#1 bún cá rô đồng đặc sản ở đầu – Món Miền Trung

Không ai biết bún cá rô đồng Thành Phố Hải Dương có từ khi nào, chỉ rõ là từ một món quà sáng bình dị, bún cá rô đồng đã trở thành đặc sản mà nhiều hành khách muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức khi ghé thăm vùng đất “ nhân phong, vật thịnh ” Thành Phố Hải Dương. Dù không phải là món ăn sang chảnh và được chế biến trọn vẹn bằng những nguyên vật liệu dân dã của đồng quê, nhưng bát bún cá rô đồng vẫn tạo nên sức hút khó cưỡng với thực khách. Nhiều người thường rỉ tai nhau rằng, đến Thành Phố Hải Dương chỉ ăn gà Mạnh Hoạch, bánh đậu xanh hay vải thiều Thanh Hà … mà quên nếm thử bún cá rô đồng thì coi như chỉ biết 50 % về đất Thành Phố Hải Dương. Bởi bên cạnh những đặc sản đã quá nổi tiếng, bún cá rô đồng được coi là món ăn đặc biệt quan trọng của con nhà nghèo và là thức quà quê đậm vị của dân lao động .

Thưởng thức đặc sản bún cá rô đồng nổi tiếng ở Hải Dương

Đậm đà món bún cá rô đồng

‘ Thoạt tiên, cái tên bún cá rô đồng Thành Phố Hải Dương gợi nên sự giản đơn nhưng để chế biến được bát bún thơm ngon đúng vị lại không hề đơn thuần chút nào. Và tuyệt kỹ tạo nên nét riêng không liên quan gì đến nhau đó có lẽ rằng nằm ở khâu chọn – chế biến nguyên vật liệu. Cá rô đồng để làm bún phải còn sống trước khi chế biến thì thịt mới chắc, mềm và có vị ngọt. Sau khi làm sạch vảy, cắt bỏ vây, người ta cho cá vào nồi nước, nêm chút gia vị rồi luộc sôi. Cá sau khi chín sẽ được gỡ lấy phần thịt nạc, còn xương và đầu thì giã nát, cho vào túi lưới, ninh làm nước dùng. Tuy nhiên, nếu chỉ vậy thôi thì món bún cá rô Thành Phố Hải Dương lại không đặc biệt quan trọng đến thế. Điều tạo nên sức mê hoặc của món ăn này so với bún cá rô ở những địa phương khác nằm ở hai điểm dưới đây. Thứ nhất, nước dùng phải là nước cốt cá rô chứ không sử dụng thêm xương heo, nước trong leo lẻo và ngọt vị cá. Để tăng thêm sức điệu đàng cũng như khử mùi tanh, người ta còn cho thêm vài lát gừng đập dập cho dậy vị. Thứ hai, cá rô làm bún không chiên giòn như những nơi khác mà được xào với hành tím và nước mỡ cho thơm. Sau đó người ta rải cá lên bát bún, thêm chút tiêu, hành, ăn kèm với rau thơm và bông chuối. Thưởng thức bát bún cá rô đồng Thành Phố Hải Dương nghi ngút khói là điều mà rất nhiều thực khách yêu quý, đặc biệt quan trọng là trong những ngày đông giá lạnh. Còn gì tuyệt vời hơn khi nếm thử vị ngọt thanh của nước dùng, cảm nhận từng miếng cá mềm mềm ngạy ngậy tan trong miệng và hương thơm thoang thoảng của rau thì là, rau cần nước, cải cay, dọc mùng … Tất cả có vẻ như hòa trộn và trở thành một sự bổ trợ vô cùng hài hòa và hợp lý để bát bún cá rô trở nên hoàn hảo nhất. Có lẽ, chính nhờ cách chế biến kì công cũng như sự thơm ngon đặc trưng mà bún cá rô đồng Thành Phố Hải Dương đã được Tổ chức Kỷ lục Nước Ta xếp thứ 11/50 món ăn đặc sản nổi tiếng của Nước Ta. Theo chân những người con Thành Phố Hải Dương, món ăn này giờ đây đã Open ở hầu hết những thành phố lớn trong cả nước và được người dân địa phương nhiệt tình đảm nhiệm. Ai đó đã nói rằng, mỗi món ăn chính là biểu trưng cho tâm hồn của một vùng đất. Cùng với những đặc sản khác như bánh đậu xanh hay vải thiều Thanh Hà … thì bún cá rô đồng Thành Phố Hải Dương cũng khiến người ta khắc khoải về một vùng đất mộc mạc nhưng nghĩa tình .

Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản