Các món ăn ngon ở Lai Châu

Lai Châu

Các món ăn ngon ở Lai Châu ( Cập nhật 04/2022 )

Cùng Phượt – Lai Châu vùng đất nơi địa đầu tổ quốc với 20 dân tộc bản địa bạn bè cùng sinh sống như : Thái, Tày, Nùng, Lự, Mảng, Kháng, Kinh … Chính điều này đã mang lại cho Lai Châu sự phong phú và đa dạng phong phú về văn hóa truyền thống, vì thế đến với vùng đất này, bạn không chỉ được đắm chìm trong khung cảnh vạn vật thiên nhiên hùng vĩ, mà còn được hòa mình vào các hoạt động giải trí văn hóa truyền thống phong phú rực rỡ của các dân tộc bản địa và chiêm ngưỡng và thưởng thức các món ăn ở Lai Châu, đây là một trong những nét ẩm thực ăn uống đặc trưng của Lai Châu nói riêng và Tây Bắc nói chung mà khó hoàn toàn có thể tìm thấy ở những vùng đất khác .

©Bản quyền hình ảnh: Trong bài viết có sử dụng một số hình ảnh được tìm kiếm thông qua công cụ Google Image của các tác giả Minh Phùng, Nguyễn Thanh Thúy RV, Hoabanfood, francis.thuan, Hoàng Mạnh Linh, Hoa Xuân, Thuy Hoang, Loan Ỉn, Bồ Công Anh, Thanh Tuyền, Hang Le, Tẩn Mỹ Thùy, Trang Milk, Tên Chí Linh, Vợ Bốp Xăm, Haisan Vananh, FView TV, Vui Vũ, Lieu Thuoc Trai Tim, Đoàn Thị Thắm, Trần Vũ Hạnh Nguyên, Hà Hoàngnhằm minh họa rõ hơn cho nội dung bài viết. Bản quyền những hình ảnh này thuộc về tác giả. Chính sách của Cùng Phượt về bản quyền hình ảnh các bạn có thể theo dõi tại đây.

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là món đặc sản ở hầu hết các tỉnh vùng cao (Ảnh – Nguyễn Thanh Thúy RV)

Cái tên lợn “ cắp nách ” ( 1 số ít nơi gọi là lợn lửng ) là loại lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao. Mỗi con chừng 10-15 kg, con nào to cũng chỉ khoảng chừng 20 kg. Ăn thịt lợn “ cắp nách ” chẳng khác nào ăn thịt thú rừng mà không phạm pháp, chính do loài lợn này được thả vào trong rừng từ khi mới đẻ, tự kiếm ăn để sống .
Lợn “ cắp nách ” được sinh ra từ thói quen chăn nuôi lỗi thời của bà con các dân tộc bản địa vùng cao như : Dao, Thái, Mông … Đây thực ra là giống lợn đặc trưng truyền thống lịch sử chuyên thả rông chẳng phải nuôi dưỡng của đồng bào. Muốn có một đàn lợn “ cắp nách ” thì chỉ cần mua một đôi, gồm một con đực và một con cháu, sau đó thả chúng vào khu rừng gần nhà mình. Đôi lợn đó sẽ luôn đi bên nhau, làm ổ trong rừng, tự kiếm ăn. Đến mùa sinh sản thì chúng giao phối và đẻ ra cả đàn lợn hàng chục con chỉ to hơn ngón chân cái .
Loài lợn này có sức chịu đựng rất giỏi, chúng tìm củ, rễ cây rừng nhai lá cây là hoàn toàn có thể sống được. Lợn mới đẻ hoàn toàn có thể chạy nhảy và kiếm ăn ngay được, chúng chỉ theo cha mẹ vài ngày rồi tự tách ra. Cả lũ lợn con đi kiếm ăn thành đàn đến khi nào trưởng thành, hoàn toàn có thể sinh sản mới tự tách ra. Điều đặc biệt quan trọng là loài lợn này tuy tự kiếm sống ở trong rừng, tuy nhiên chúng không khi nào đi xa, chỉ quanh quẩn ở một khoảng cách nhất định. Có hộ thì tạo thói quen cho chúng tự về ổ do ông bà chủ làm sẵn ngay đằng sau nhà hay dưới gầm sàn. Còn những đàn lợn “ ở ẩn ” trong rừng thì chúng đã lưu lại lãnh địa của mình. Muốn xem đàn lợn đã lớn chưa, người ta chỉ việc vào rừng tìm chúng hoặc đêm hôm lần vào ổ của chúng để xem. Ổ được làm bằng những cành cây, lá cây khô. Muốn bắt chúng cũng rất dễ, người ta có những tiếng kêu đặc trưng để dụ chúng đến rồi bắt .
Chính vì không được nuôi dưỡng nên lợn lửng thuộc loại siêu chậm lớn, mỗi năm chúng chỉ tăng tối đa là 10 kg, sau đó phần đông không tăng nữa. Chính vì ăn cỏ cây, lại chậm lớn nên thịt chúng rất thơm ngon, hầu hết không có mỡ, miếng nào có một tý mỡ thì cũng không ngấy .

Thịt lợn trộn lá chua

Thịt ba chỉ luộc lên, thái miếng rồi trộn với lá chua (Ảnh – Hoabanfood)

Lá Chua ở rừng sẵn có quanh năm, mang về giã nhỏ, thêm ớt, hạt Dổi. Trộn đều với thịt lợn, ăn tuyệt ngon mà không bị ngán. Đây là món ngon của anh chị em đồng bào Thái Trắng ở Lai Châu .

Món cá nướng của người Thái

Món cá nướng của người Thái Lai Châu (Ảnh – francis.thuan)

Từ xa xưa người Thái thường định cư ở các thung lũng, ven con sông, con suối nên cá và các loại thủy sản khác luôn là nguồn thực phẩm quan trọng không thể thiếu với đời sống hàng ngày. Chính vì vậy tục ngữ Thái đã có câu: “Cáy măn mọk má ha, Báu to pa pỉnh tộp ma sú” nghĩa là: ”Gà tơ tần đem đến, không bằng cá Pỉnh Tộp đem cho”. Bởi đối với đồng bào dân tộc Thái thì cá không chỉ đơn thuần mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn là biểu tượng của sự no đủ, sung túc và hạnh phúc.

Để làm được món cá suối nướng ngon thơm, người ta phải chọn loại cá suối tươi, béo nếu là con cá chép thì càng tốt. Cá được cạo sạch vảy, không mổ đường bụng mà phải mổ sống sống lưng để khi nướng, úp cá lên sẽ mềm, dễ gắp. Sau khi lấy mật thì rửa sạch rồi ướp, nhồi gia vị. Cá suối thường chỉ ăn rêu, lá cây và các động vật hoang dã giáp xác. Nên chúng rất sạch, cá mổ ra hầu hết không có mùi tanh. Gia vị để ướp cá gồm mắc khén, rau thơm rừng, hạt sen, lá húng, củ sả, ớt, xúp, mì chính … Sau khi làm sạch vẩy, cá được mổ từ sống lưng để vứt bỏ mật và ruột. Mổ kiểu này khó hơn, không cẩn trọng sẽ bị đứt tay nhưng khi gập cá lại để nướng, cá sẽ dai hơn và không bị vỡ, tạo thành hình đẹp .
Sau khi mổ phanh lấy dao khứa chéo phần thân ngoài cá và tẩm các gia vị chừng 4 phút rồi gập ngang cá lại rau thơm và gia vị liên tục nhồi vào giữa, dùng thanh tre tươi kẹp chặt và hơ nướng trên than tro củi nóng chừng 15 phút thì cá chín. Nướng cá cũng cần có kỹ thuật, không được hấp tấp vội vàng mà dí sát xuống than làm cháy lớp ngoài mà lớp trong chưa kịp chín thơm, phải kiên trì hơ cho chín dần, chín đều. Khi gỡ cá ra khỏi xiên chỉ cần dung sợi chỉ vuốt dọc mình cá theo chiều gắp thì miếng thịt cá còn nguyên mà không bị vỡ .
Thưởng thức miếng cá nướng vàng rộm, thơm lừng với cơm nếp xôi dẻo ta mới thấy hết cái vị ngọt béo của cá, vị cay của quả ớt đầu sàn nhà mẹ, qủa Mắc khén ven bản, màu xanh của hành, của rau thơm lẫn màu đỏ của ớt, màu vàng của cá nướng – toàn bộ sắc tố của bức tranh vạn vật thiên nhiên ấy đã đi vào bữa ăn đơn cử của đồng bào Thái đơn giản và giản dị mà ngẫu nhiên .

Cá bống vùi gio (tro)

Cá bống được bọc trong lá dong và vùi trong tro nóng (Ảnh – Hoàng Mạnh Linh)

Cá bống nơi đây thường được bắt ở các con sông, con suối, con cá bống nào to lắm mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi gio ngon và thích mắt phải trải qua khá nhiều bước tiến hành kì công, yên cầu sự khôn khéo và kinh nghiệm tay nghề của người chế biến. Điều đó được bộc lộ khi chọn nguyên vật liệu để chế biến như : Cá bống phải chọn con đều nhau, các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén … lá húng, và lá hom húng phải được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách nát và rưả sạch để khô. Cá bống được sơ chế thật sạch và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn sàng sẵn. Sau khi ướp được chừng 15 – 30 phút, tất cả chúng ta sẽ khôn khéo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong tro nóng, khoảng chừng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín .
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ta sẽ nhận thấy mùi thơm đặc biệt quan trọng của các gia vị núi rừng được trộn lẫn 1 cách hoàn hảo nhất, vị ngậy mà không béo cuả cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Món này vừa hoàn toàn có thể là món nhắm rượu, vừa hoàn toàn có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi .

Xôi tím

Xôi tím được đôi bàn tay khôn khéo của người phụ nữ Thái, Dáy … làm với những tuyệt kỹ riêng. Từ những hạt gạo nếp nương thơm dẻo, hạt to đều không lẫn tẻ, hương thơm ngọt, đem vo sạch rồi ngâm trong nước lã từ 6 – 8 giờ. Màu tím đặc trưng và mê hoặc của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là Khẩu cắm ( loại cây này chỉ có ở miền núi ). Cây Khẩu cắm bẻ cả cành, lá rửa sạch, đem luộc. Luộc lá sôi chừng năm phút, khi thấy nước chuyển sang màu tím, sánh là được. Để nước lá nguội bớt rồi chút gạo nếp vào ngâm thêm 2 đến 3 giờ. Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả. Đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt là đã triển khai xong tiến trình nấu xôi. Ngoài mùi vị thơm ngon, ngậy mà không ngán, xôi tím còn mê hoặc bởi sắc tố và chất của loại lá cây rừng. Theo kinh nghiệm tay nghề của đồng bào dân tộc bản địa ở Lai Châu, cây Khẩu cắm dùng đồ xôi còn có tính năng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe thể chất rất tốt .

Nếu có dịp đến với các phiên chợ như chợ Dào San, chợ Sìn Hồ, hay chợ San Thàng… du khách sẽ ấn tượng với hình ảnh những cô gái dân tộc gùi những gùi xôi xuống chợ bán, quanh mình tỏa ra mùi thơm dẻo của gạo nếp nương và đặc biệt là màu tím đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Thư thái ngồi bên bếp lửa thưởng thức xôi tím với cá nướng Pa pỉnh tộp hay miếng chả quế, thực khách sẽ cảm nhận được cả dư vị của núi rừng

Thịt lợn hun khói

Thịt lợn hun khói là một món ăn truyền thống lịch sử của một số ít dân tộc bản địa vùng cao nói chung và người Pu Nả nói riêng. Thịt lợn hun khói không phải khi nào cũng làm được, mùa nào cũng làm được mà làm thịt hun khói có mùa và phải làm đúng mùa, vì nếu làm trái mùa thịt sẽ bị ôi. Mùa làm thịt hun khói tốt nhất ngon nhất là mùa đông .
Khi mổ xong con lợn, người ta phanh con lợn ra, rồi lấy bộ lòng dội nước rửa sạch con lợn, không để một tý tiết còn dính vào thịt. Sau đó lấy dao dọc thịt lợn theo xương sườn thành miếng dài. Cứ mỗi xương sườn một miếng. Các miếng thịt dọc ra trước khi ướp không được dính nước lã và ướp ngay khi thịt còn nóng. Khi ướp xong cho vào chảo to hoặc chiếc thùng gỗ để ướp từ 5 đến 7 ngày mới bỏ ra để treo lên gác bếp sấy. Sấy đến khi nào thấy miếng thịt thật khô và mỡ mở màn chảy xuống là được. Các mùi vị và gia vị để ướp thịt gồm có : Muối biển rang khô ; Ớt quả khô ; Thảo quả khô, nướng ; Hạt tiêu rừng “ Lậc cheo ” ; Quả mắc khén phơi khô, tổng thể đều phải giã nhỏ .

Măng nộm hoa ban

Nếu ai đã có dịp ghé qua các bản làng người Thái ở Lai Châu sẽ không chỉ biết đến một truyền thuyết thần thoại đầy cảm động về Hoa Ban – Măng Đắng mà còn được chiêm ngưỡng và thưởng thức một món ăn có chứa đủ vị : đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi của món Măng nộm hoa ban .
Măng có rất nhiều loại, loại nào cũng dùng làm nộm được nhưng ngon nhất thì có măng nứa và măng đắng. Măng đắng cần sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo, còn nếu là măng nứa đem luộc rồi tước nhỏ. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Tất cả hoà quyện tạo nên một mùi vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng miếng nộm hành khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi .

Nộm rau dớn

Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Rau dớn người Thái gọi là “ pắc cút ”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có nhiệt độ cao .
Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, vừa mang mùi vị đặc trưng của dân tộc bản địa Thái, người ta thường chỉ hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái. Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, sau khoảng chừng thời hạn 20 phút. Để rau chín và giữ được màu xanh. Ở quy trình này, nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng chừng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là hoàn toàn có thể ăn ngay được. Món nộm rau dớn khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút ít vị cay của ớt .

Món ăn từ rêu đá

Rêu đá được chế biến thành nhiều món ăn truyền thống cuội nguồn của đồng bào Thái Tây Bắc và nó trở nên đặc biệt quan trọng hơn trong mâm rượu hứa hôn của các đôi trai gái. Để có được những món rêu ngon yên cầu phải có sự kiên trì, thứ nhất cần vớt rêu cho vào rổ, giặt qua nước sạch nhằm mục đích vô hiệu cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, hoặc thớt rồi dùng một khúc gỗ to để đập, cứ làm như thế vài lần thì rêu mới sạch được như mong muốn. Rêu đá khi đã qua sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào mềm và mát. Qua những bước sơ chế cơ bản, rêu được chế biến thành nhiều món khác nhau như canh rêu đá, rêu nướng và rêu xào lá tỏi .
Rêu nộm thường lấy rêu non, cho vào chõ đồ xôi, đồ vừa chín tới, trộn cùng bột canh, mì chính và các gia vị, gừng, mùi, mắc khén, nếu thích ăn cay cho thêm quả ớt nướng giã nhỏ .
Để làm món rêu nướng, sau khi sơ chế và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn … rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than cần phủ đều để giữ sao cho rêu chín đều mà không bị cháy. Đợi đến khi lớp lá bên ngoài chuyển thành màu đen thì người ta mới lấy ra rồi bóc từng lớp lá. Mùi thơm của gia vị cùng mùi nồng nồng của rêu đá tạo nên một mùi vị rất riêng, trông giống như tảo biển, mềm, ngậy ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt. Theo kinh nghiệm tay nghề dân gian, ăn rêu đá vùi than tiếp tục giúp khung hình lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mãn tính khác .

Trứng kiến

Nếu như trước đây, trứng kiến được người dân sử dụng như một thực phẩm để tăng thêm dưỡng chất, chống đói và thiếu thức ăn thì giờ đây những kinh nghiệm tay nghề dân gian xưa được truyền lại, trứng kiến trở thành loại sản phẩm đắt giá và được những người sành ăn tìm kiếm. Trước đây, trứng kiến chỉ có trong mùa thu hoạch trứng kiến ( đầu mùa xuân hoặc vào mùa mưa ) thì nay trứng kiến được các nhà hàng quán ăn dữ gìn và bảo vệ kỹ bằng cách xôi chín và để đóng đá, bất kể khi nào có khách đặt là làm rã đông và chế biến .

Đến các làng bản ở Lai Châu trong mùa mưa này, du khách có dịp thưởng thức đủ các món chế biến từ trứng kiến như: Trứng kiến ướp gia vị trong lá dong, lá chuối và nướng trên bếp than hồng, hoặc món trứng kiến đồ cùng xôi nếp nương, làm nộm với lá chua chát, nấu canh ngọt dịu… cùng với những món ăn khác món trứng kiến trở thành món ăn không thể thiếu ở các bản làng văn hóa vùng cao.

Bánh đen Sìn Hồ

Bánh đen được làm từ gạo nếp và cây màng tang, nhân bánh sử dụng thịt ba chỉ được trộn với thảo quả và mắc khén, tổng thể được gói bằng lá mây .

Khâu nhục

Nếu có thời cơ ghé thăm bản người Nùng ở Tam Đường và được chiêm ngưỡng và thưởng thức một bữa cơm với các món ăn truyền thống lịch sử của dân tộc bản địa Nùng, chắc rằng sẽ có món “ khâu nhục ”, một trong những món ăn mê hoặc bậc nhất khiến bạn không hề quên .
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng cùng với thời hạn và đặc biệt quan trọng là sự “ Biến tấu ” cho tương thích với văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng của người Nùng, món khâu nhục đã mang được nét độc lạ rất riêng. Về cơ bản khâu nhục là hầm cách thủy thịt ba chỉ trong thời hạn dài, nhưng cách chế biến khá phức tạp và nhiều quy trình .

Canh tiết lá đắng

Ở Lai Châu có một đặc sản, đó là món canh tiết lá đắng. Phải chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này bạn mới hoàn toàn có thể cảm nhận được nét độc lạ trong nghệ thuật và thẩm mỹ nhà hàng của vùng đất này. Trước kia, khi món ăn này chưa phổ cập, để tìm được lá đắng về làm canh không phải đơn thuần, bởi thứ cây này chỉ mọc ở nơi ven rừng, khe suối. Thường thì chỉ khi có khách quý, chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự bộc lộ lòng thân tình, mến khách. Bây giờ, bà con vùng này đã mang cây về trồng tại vườn nhà, trên nương, trên rẫy, bạn hoàn toàn có thể mua được lá vào mỗi dịp chợ phiên .
Nguyên liệu và cách nấu canh lá đắng cũng thật đơn thuần. Chỉ cần ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng ( hoàn toàn có thể lá tươi hoặc đã phơi khô ) vò nát, sau đó đun nước sôi cho toàn bộ nguyên vật liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu ai lần đầu nếm món canh này sẽ cảm thấy khó ăn bởi vị đắng, chát tê đầu lưỡi, nhưng chính vị đắng đó lại thức tỉnh vị giác của bạn khiến bữa ăn ngon miệng hơn. Tiếp tục chiêm ngưỡng và thưởng thức, canh lá đắng lại mang lại vị ngọt, bùi, thơm ngậy đến kỳ lạ. Không chỉ là một món ăn ngon, canh lá đắng còn có tính năng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa .

Bánh dày người Mông

Theo ý niệm của người Mông bánh dày là hình tượng của mặt trăng, mặt trời, tượng trưng cho sự sinh sôi, nảy nở của ngoài hành tinh bát ngát. Bên cạnh đó chiếc bánh còn là hình tượng của sự trong sáng, lòng chung thủy, son sắc của người phụ nữ Mông như một vòng tròn khép kín. Người Mông thường làm bánh dày vào dịp tết và các tiệc tùng. Dâng lên bàn thờ cúng tổ tiên để bày tỏ lòng tôn kính của mình, với ước mong các đấng rất thiêng phù hộ cho đôi chân to khỏe, để hoàn toàn có thể vượt núi, chèo đèo, phát nương làm rẫy. Phù hộ cho mùa màng bội thu, đời sống ấm no, niềm hạnh phúc. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức người ta cắt thành từng lát bánh, sau đó đem dán bằng mỡ lợn. Chiếc bánh được dán phồng lên, cũng là lúc mùi thơm của gạo nếp nương, hòa quyện mùi thơm dịu của trứng gà, mùi ngậy béo của mỡ lợn lan tảo khắp gian nhà bếp nhỏ, tạo nên một món ăn vô cùng mê hoặc .

Bánh chưng đen

Bánh chưng đen ( Rùa Chía ). Bánh chưng của người Dao gói tròn, dài khoảng chừng 30 cm, hoàn toàn có thể dùng gạo nếp trắng hoặc nếp cẩm để gói, khi gói bánh chưng người ta thường trộn than cây màng tang giã nhỏ để có vị thơm ngon rực rỡ. Nhân bánh là dải thịt mỡ thái dài dính với bột thảo quả, để khi bánh chín mỡ ngấm đều vào bánh khi ăn có vị béo ngậy rất ngon miệng .

Lòng lợn nhồi gạo nếp

Món lòng lợn nhồi gạo nếp ( tùng càng nhảng ). Món này trộn tiết sống lẫn với thảo quả giã nhỏ, luộc chín tới vớt ra ăn ngay hoặc để ăn dần trong mấy ngày tết. Ở Sìn Hồ tiết trời xuân se se lạnh, món này để lâu cũng không bị hỏng. Khi ăn luộc chín lại cho nóng .

Dưa mèo

Dưa mèo là cách gọi thường thì của người dân ở Lai Châu về một loại dưa do người dân tộc bản địa Mông ở nơi “ cuối trời Tây Bắc ” này trồng, thu hái và đưa xuống chợ, ven đường bán “ chơi ” với giá 10.000 đồng / 1 kg. Bên ngoài và bên trong quả dưa mèo giống quả dưa chuột. Tuy nhiên quả dưa mèo to, dài hơn quả dưa chuột. Quả dưa mèo to nhất nặng đến hơn 1 kg, quả nhỏ nhất cũng nặng tới chừng gần nửa cân. Vỏ quả trơn bóng, có màu xanh sáng xen lẫn những viền xanh mờ. Ruột quả màu trắng, cùi dày, nhiều hạt mềm …

Đặc sản Lai Châu mua về làm quà

Rượu ngô Sùng Phài

Rượu Mông kê ( Rượu Sùng Phài ) một đặc sản độc lạ, đậm đà truyền thống của đồng bào dân tộc người Mông Thuộc tỉnh Lai Châu. Rượu Mông Kê sản phẩn truyền thống lịch sử chất lượng hảo hạng bởi : – 100 % hạt ngô nếp được tuyển chọn và lên men bằng lá và hạt kê thuốc ( thực tiễn một loại hạt thuốc bắc nhìn giống hạt kê chuyên dùng để chữa trị xương khớp và đường tiêu hóa ) – Nguồn nước Sùng Phài, Lai Châu và phương pháp bí truyền ngàn năm của đồng bào dân tộc người Mông tạo lên mùi vị thơm ngon, êm dịu đặc trưng vô cùng khó quên của rượu Mông kê. – Quy trình sản xuất từ khâu chọn giống ngô, nguồn nước, quy trình ủ lên men và trưng cất đều bảo vệ tuân thủ ngặt nghèo theo nguyên tắc truyền thống cuội nguồn bí truyền. – Sau khi được chưng cất, rượu được khử, lọc vô hiệu andehit, độc tố và các loại tạp chất trên dây truyền văn minh sau đó hạ thổ từ 2 năm trở lên. – Vì vậy uống rượu Mông kê có công dụng kích thích tiêu hóa ăn ngon miệng, bồi bỏ xương khớp và lưu thông khí huyết. – Uống rượu Mông Kê không gây phản ứng đau đầu, không gây căng thẳng mệt mỏi sau khi uống, đặc biệt quan trọng tương thích với các bưa ăn, tiệc liên hoan có nhiều thức ăn chứa nhiều đạm và chất béo như các đồ món ăn hải sản, thịt chó, đồ lẩu, đồ nướng …

Hạt dổi

Được xem như thể đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng, hạt dổi rừng là một trong những loại gia vị đặc biệt quan trọng thơm ngon và quý và hiếm của người dân vùng cao. Dổi là loại cây thân gỗ, mọc thẳng đứng ưa ánh sáng, rất ít cành và là cây nhiều năm. Có nhiều loại, loại chỉ lấy gỗ làm nhà thường được gọi là dổi tẻ có hạt rất cứng và mùi hắc không ăn được, còn loại mà cho hạt thơm là dổi nếp hay được bà con vùng dân tộc bản địa dùng làm gia vị thì ít và hiếm hơn .

Quả óc chó Sìn Hồ

Hạt óc chó vốn được biết đến là thần dược cho não. Óc chó Sìn Hồ quả không được đều tăm tắp như của Trung Quốc, nhiều hạt do quy trình phơi chưa làm sạch được hết vẫn còn dính chút thịt quả nhưng mà chất lượng hạt thì khá bùi và ngậy .

Rượu nếp than

Rượu nếp than hay còn có cái tên khác : “ rượu nếp cẩm ” là một đồ uống quen thuộc của người dân Tây Bắc nói chung và người Lai Châu nói riêng. Đây là loại rượu độc lạ không cần chưng cất mà chỉ ủ. Bên cạnh đó rượu nếp than còn là bài thuốc chữa bệnh, giúp tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da .

Mật ong Mường Tè

Mật ong Mường Tè là sản vật đặc trưng, hiếm có ở Lai Châu được khai thác trong những khu rừng thuộc khu bảo tồn Thiên nhiên Mường Tè. Mật ong Mường Tè có mùi thơm tự nhiên đặc biệt quan trọng khác so với các loại mật ong khác. Mùa vào rừng lấy mật ở Mường Tè thường diễn ra từ tháng 3-10 hàng năm

Tìm trên Google :

• các món ăn ngon ở Lai Châu
• đặc sản Lai Châu làm quà
• ăn gì khi du lịch Lai Châu
• các quán ăn ngon ở Lai Châu
• đến Lai Châu nên ăn gì
• địa điểm ăn uống Lai Châu
• ẩm thực Lai Châu

5/5 – ( 1 nhìn nhận )

Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản