Cá trích là loại cá đặc sản nổi tiếng tại Phú Quốc, vì thế, những món ăn được chế biến từ cá trích rất được ưa chuộng. Trong bài viết này, VinID đã tổng hợp lại 2 cách làm gỏi cá trích thơm ngon, ăn là thích mê. Cùng khởi đầu vào nhà nhà nhà nhà bếp ngay nhé!
1. Cách làm gỏi cá trích chuẩn vị từng vùng
1.1. Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
Cá trích làm sạch: 500gr
-
Dừa nạo sợi: 100gr
-
Hành tây: 1 củ
-
Lạc khô
-
Tỏi, ớt, chanh tươi
-
Bún tươi, bánh tráng cuốn
-
Các loại rau thơm
Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá trích rửa sạch với nước 1 – 2 lần. Ngâm cá trong hỗn hợp nước chanh pha loãng 5 – 10 phút để vô hiệu mùi tanh. Lưu ý, nên hạn chế rửa cá trích với nước nhiều lần sẽ làm cá bị tanh hơn.
-
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát thật mỏng.
-
Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống và hạt, băm nhuyễn.
-
Chanh cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy phần nước cốt.
-
Lạc đem rang chín sau đó cho vào cối giã nhỏ.
-
Các loại rau thơm cắt rễ, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng chừng chừng 10 phút. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Lọc cá trích (Phi lê cá trích)
-
Cá sau khi đã làm sạch, dùng một tay ấn chặt mình cá. Sau đó, dùng dao sắc rạch sâu vào phần thịt cá.
-
Khi dao đã chạm đến phần xương cá, bạn chuyển dời dao theo sát vùng xương để vô hiệu xương, chỉ lần nguyên phần thịt cá.
-
Với món gỏi cá trích, một con cá nên phi lê làm 2 phần là vừa ăn nhất.
-
Thực hiện những bước phi lê cá trên cho đến khi hết số lượng cá đã chuẩn bị.
Bước 3: Pha nước mắm ướp cá trích
-
Pha 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + nước lọc với nhau. Đổ vào nồi và đun trên bếp ở lửa nhỏ đến khi thành dạng hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
-
Chia hỗn hợp thành 2 phần: 1 phần dùng để ướp cá, 1 phần dùng để làm nước chấm.
-
Ướp cá trích với 1 phần nước mắm vừa pha + 2 thìa nước cốt chanh + ⅔ số tỏi ớt đã băm nhỏ trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Làm nước chấm gỏi cá
-
Sử dụng phần nước mắm còn lại để làm nước chấm gỏi cá.
-
Cho thêm ⅓ số tỏi ớt còn lại và 1 thìa lạc rang giã nhỏ vào, khuấy đều.
Bước 5: Cách quấn gỏi cá trích Phú Quốc
-
Cá trích sau khi đã ngấm gia vị thì rắc thêm hành tây vào và trộn thật đều.
-
Cho gỏi cá ra đĩa to và rắc thêm lạc đã rang lên.
-
Cuối cùng, bạn hãy quấn gói cá trích cùng với bánh tráng cuốn, bún tươi, rau sống, một chút dừa nạo sợi và thưởng thức.
Thành phẩm:
Gỏi cá trích thơm ngon, chuẩn vị Phú Quốc khi được làm theo công thức trên chắc như đinh sẽ không bị tanh. Hãy chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này cùng mái ấm gia đình vào dịp cuối tuần bạn nhé!
1.2. Cách làm gỏi cá trích Nam Ô, Đà Nẵng
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
Cá trích: 300gr
-
Giấm gạo, muối hạt
-
Đậu phộng
-
Mè rang sẵn
-
Bánh tráng cuốn, bún tươi
-
Gừng, chanh, tỏi, ớt
-
Một số loại rau ăn kèm
Cách làm gỏi cá trích chuẩn vị Nam Ô, Đà Nẵng:
Bước 1: Làm sạch và lọc cá trích
-
Cá trích rửa sạch bằng nước muối + giấm gạo pha loãng để khử mùi tanh.
-
Tiếp đến, bỏ đầu cá và phần đuôi. Phần thân cá thì đánh sạch vây.
-
Lọc thịt cá trích thành từng miếng mỏng mảnh dài vừa ăn, loại bỏ phần xương.
Bước 2: Sơ chế những nguyên vật liệu khác
-
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
-
Chanh cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy phần nước cốt.
-
Đậu phộng rang chín, sau đó đem giã nhỏ.
-
Các loại rau sống thì rửa sạch đất rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra rổ và để ráo nước.
Bước 3: Ướp cá trích
-
Ướp cá trích với hỗn hợp gồm gừng, ớt, tỏi, nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn sàng ở trên.
-
Trộn đều hỗn hợp cho ngấm gia vị trong 10 phút. Sau đó, đeo găng tay sạch, bóp nhẹ cá cho ra nước và để ráo.
Bước 4: Làm gỏi cá trích Đà Nẵng
- Cách 1: Gỏi cá trích khô Đà Nẵng
Cá trích sau khi đã ướp, đem trộn với đậu phộng rang, mè rang sẵn và bánh tráng giã mịn. Trộn đều toàn bộ nguyên vật liệu với nhau là hoàn toàn hoàn toàn có thể thưởng thức được ngay.
- Cách 2: Gỏi cá trích ướt Đà Nẵng
Pha hỗn hợp nước mắm + tỏi + ớt + gừng + nước cốt chanh + đường. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp và cho cá trích vào. Thêm mè và đậu phộng đã rang vào trộn đều và thưởng thức.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món gỏi cá trích Nam Ô, Đà Nẵng. Hãy thưởng thức món ăn này cùng bún tươi, những loại rau sống hoặc thêm chút dừa nạo sợi sẽ rất tuyệt vời.
2. Cách ăn gỏi cá trích chuẩn vị
Để món gỏi cá trích thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với bún tươi, bánh tráng và những loại rau thơm như: lá xoài nón, lá ổi non, lá đinh lăng… Hoặc các loại hoa chuối, chuối xanh, diếp cá, dưa chuột, cà rốt… Ngoài ra, hãy thưởng thức món ăn này cùng những loại rượu ngâm cay cay, chắc chắn ăn sẽ nghiền vô cùng!
3. Lưu ý khi làm gỏi cá trích
-
Nên chọn cá trích không quá to, phần xương cá nhỏ để làm gỏi cá. Bên ngoài mắt cá sáng, không đục hay màu đỏ như vậy sẽ đảm bảo độ tươi ngon. Ngoài ra, cá trích tươi thường sẽ có mùi tanh đặc trưng.
-
Không nên rửa cá trích nhiều lần với nước sẽ khiến cá bị tanh hơn. Tốt nhất, nên ngâm cá trích với nước muối + giấm gạo pha loãng để khử mùi tanh của cá.
-
Để gỏi cá trích đậm đà hương vị, bạn nên ướp cá với các loại gia vị trước khi ăn khoảng 15 phút.
-
Nước chấm gỏi cá trích phải có vị chua ngọt, đậm đà hương thơm của tỏi, gừng, ớt.
Như vậy là VinID đã hướng dẫn bạn 2 cách làm gỏi cá trích Phú Quốc và TP. TP. TP. Đà Nẵng đơn giản tại nhà. Hãy trổ tài vào bếp làm ngay món ăn đặc sản này để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
Bạn có thể đặt mua các nguyên vật liệu làm gỏi cá trích tại ẩm thực ăn uống VinMart hoặc mua sắm onlune qua ứng dụng VinID với nhiều chương trình tặng thêm cực hấp dẫn.
