Cơm rượu bị chua là một hiện tượng kỳ lạ cực kỳ dễ gặp, nhất là với những người lần đầu nấu món ăn này. Vậy nguyên do hiện tượng này từ đâu và cách khắc phục thế nào? Hãy cùng Nếp Cẩm Mộc đi tìm nguyên do và cách khắc phục nhé!
Nguyên nhân cơm rượu bị chua
Rất nhiều chị em lần đầu nấu cơm rượu tại nhà, dù đã tìm hiểu thêm nhiều công thức, cách làm được hướng dẫn ở trên mạng nhưng vẫn gặp thực trạng cơm rượu bị chua dẫn tới việc hoang mang, lo ngại và rất nhiều người còn không dám làm lại thêm lần nữa.
Vậy nguyên do nào dẫn tới thực trạng này? Nếp Cẩm Mộc đã tổng hợp một số ít nguyên do phổ cập như sau:
- Lượng men trộn với cơm nếp không đủ nên trong quy trình lên men làm cho cả mẻ bị chua. Tuy nhiên không phải cứ cho nhiều men là được nhé. Đôi khi quá nhiều men thì lại khiến cho món cơm rượu bị đắng đó.
- Chưa canh được nhiệt độ và thời hạn thích hợp để hoàn thành món cơm rượu. Trường hợp bạn để quá lâu cũng khiến cho cơm rượu bị chua không được như ý muốn.
- Và một nguyên nhân sau cuối đó là không có cách ủ cơm rượu phù hợp. Theo kinh nghiệm tay nghề truyền lại thì chúng ta nên sử dụng thủy tinh hoặc tô sành để ủ cơm rượu. Không nên sử dụng nhựa hoặc sắt kẽm kim loại trong quy trình ủ vì chúng hoàn toàn hoàn toàn có thể gây ra những phản ứng hóa học làm cho cơm rượu bị chua.
Cách chữa cơm rượu bị chua
Nếu không may làm cơm rượu bị chua thì tốt nhất là chúng ta cần phải bỏ mẻ đó đi và triển khai nấu lại mẻ mới. Nguyên nhân là do cơm rượu đi hình thành nhờ vào quá trình lên men của những vi trùng có lợi. Nhưng một khi những vi khuẩn đó quá nhiều sẽ làm hình thành những độc tố.
Chính cho nên cho nên vì thế bạn đừng tiếc cơm rượu bị chua mà làm ảnh hướng tới sức khỏe thể chất của những thành viên trong mái ấm mái ấm gia đình nhé. Ăn cơm rượu bị chua sẽ khiến cho sức khỏe của cả gia đình bạn bị ảnh hưởng. Hấp thụ cơm rượu có nồng độ chua cao sẽ làm cho hệ tiêu hóa, tim mạch bị tổn thương thậm chí nếu thể trạng yếu sẽ dẫn tới ngộ độc.
Hướng dẫn nấu cơm rượu không bị chua
Bí quyết lựa chọn men
Men chính là thành phần quyết định hành động có tác động ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của cơm rượu. Chính vì thế để cho cơm rượu không bị chua thì các bạn hãy tham khảo lựa chọn như sau:
Nên lựa chọn men có màu sáng, có mùi hương nhẹ và không bị nấm mốc.
Nếu có thời gian thì các bạn hoàn toàn có thể tự làm men rượu ở nhà. Việc này sẽ để bảo vệ an toàn tuyệt đối.
Nếu mua men tại những cơ sở bên ngoài thì cần quan tâm phân biệt men Trung Quốc và men Nước Ta như sau:
- Men Trung Quốc thường có dạng bột và có mùi hắc cực kỳ khó ngửi.
- Men Nước Ta có dạng cục tròn, dẹt và có mùi thơm thoang thoảng.
Do men rượu là yếu tố quan trọng vì thế Nếp Cẩm Mộc khuyên bạn hãy lựa chọn men rượu Việt Nam nhé.
Chú ý tỷ suất men rượu
Thông thường, theo cách làm cơ bản thì một ký nếp sẽ cần 50 gram men rượu. Chúng ta cần lưu ý về tỷ suất thích hợp này. Tuy nhiên, còn phải căn cứ vào loại men để có tỷ lệ tương thích nhất.
Chị em cũng canh xôi còn ấm cho men để quá trình lên men vi khuẩn đạt hiệu quả. Nên rắc một chút ít men dưới đáy lọ để dằn cho cơm rượu được thơm ngon.
Men rất dễ biến hóa hoạt tính trong những môi trường khác nhau nên khi mua men ở những địa chỉ uy tín, chị em cũng lưu ý nên mua men mới, dùng không hết thì cất vào lọ, đóng kín để không khí không lùa vào. Tốt nhất là nên tự vận dụng cách làm men cơm rượu tự nhiên tại nhà để vừa bảo quản dùng lâu, vừa bảo vệ được chất lượng nguyên liệu.
Kết luận
Trên đây là những nguyên nhân và cũng như cách khắc phục tình trạng cơm rượu bị chua. Mặc dù cách làm cơm rượu khá đơn thuần nhưng nếu không khéo và chưa có nhiều kinh nghiệm cũng dẫn tới tình trạng chua, đắng, mốc hay sượng…Khi gặp phải vấn đề này thì các bạn cũng đừng vội nản chí nhé. Hãy kiên trì trong từng công đoạn chắc chắn bạn sẽ thành công.
Và nếu như không có quá nhiều thời gian để nấu, chờ ủ cũng như không tự tin về quá trình nấu của mình thì hành khách có thể đặt hàng cơm rượu, các loại rượu nếp cẩm, rượu nếp cái tại Nếp Cẩm Mộc. Tại thị trường TPHCM, Nếp Cẩm Mộc chính là một trong những đơn vị chức năng hàng đầu, được người tiêu dùng nhìn nhận cao về chất lượng của các mẫu sản phẩm cơm rượu. Shop giao hàng tận nơi trong nội thành của thành phố thành phố HCM.
NẾP CẨM MỘC
Hotline/Zalo/Viber: 0999999999
Email: [email protected]://amthuc247.net
Fanpage: Nếp Cẩm Mộc
Website: http://amthuc247.net
