Cách làm cơm trộn Nước Hàn sốt thực ra có rất nhiều công thức khác nhau. Tùy theo phong thái nhà hàng siêu thị mà bạn pha chế nên chén nước chấm cho món cơm trộn phù hợp với khẩu vị của mình. Đặc điểm lớn nhất của nước sốt cơm trộn bibimbap là vị cay nồng của tương ớt Gochujang, hoặc tương ớt bột đỏ hấp dẫn với một chút ít hạt nêm. Muốn cơm trộn ngon không hề bỏ qua nước chấm – đây chính là tuyệt kỹ khiến món ăn Nước Hàn này trở nên “quyến rũ”. Bây giờ, để giữ tuyệt kỹ làm nước chấm ngon tại nhà, hãy ghi ngay công thức nước chấm đơn thuần sau đây.
1. Cơm trộn Nước Hàn sốt (bibimbap) là gì?
Trước khi đến với phần pha chế, tổng thể chúng ta cần khám phá món cơm trộn Nước Hàn là gì và nó có những đặc thù như thế nào nhé. Nói một cách đơn giản, nước sốt cho món cơm trộn bibimbap là hỗn hợp gia vị loãng dùng trước khi trộn tổng thể những nguyên vật liệu lại với nhau và thưởng thức. Hương vị của món cơm trộn được quyết định hầu hết bởi nước chấm này.
Nước sốt cơm trộn Nước Hàn thường được làm từ tương ớt Gochujang cay. Nhiều người gọi đây là sốt đỏ cho món bibimbap, vì nó có màu đỏ, nêm nếm gia vị cho hòa giải và đặc biệt là siêu cay. Bạn cũng hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm cách làm tương ớt Gochujang Nước Hàn để biết nguyên vật liệu và công thức chuẩn nhất nhé. Từ món cơm trộn truyền thống lịch sử cuội nguồn lịch sử đến hiện đại đều có rất nhiều mùi vị nước chấm khác nhau. Phần tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn 6 công thức nước sốt đơn thuần nhất để làm nhanh chóng tại nhà.
2. Cách làm nước sốt cho món cơm trộn Nước Hàn ngon đúng điệu
2.1. Cách làm nước sốt cay để làm cơm trộn truyền thống Nước Hàn từ tương ớt Gochujang
Vật chất:
- 4 muỗng canh tương ớt đỏ Gochujang
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa nước lọc (hoặc nước ấm đều được)
- 2 thìa cafe giấm gạo
- 2 thìa cafe tỏi băm (khoảng 2 tép)
- 1 thìa hạt mè nướng
Đang làm: Bạn trộn tổng thể những nguyên vật liệu lại với nhau trong một chiếc bát sạch. Sau đó, đậy bát nước sốt lại cho cơm trộn đều. Bảo quản chén mắm trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần lấy ra dùng. Ngoài cơm trộn, bạn có thể dùng nước sốt này để ăn kèm với bánh mì kẹp, cơm trắng hoặc dùng làm nước trộn gỏi cuốn cũng rất ngon.
2.2. Cách làm nước sốt Doenjang đậu nành cho món cơm trộn kiểu Nước Hàn hiện đại
Món sốt Doenjang này có lẽ rằng còn khá mới mẻ và lạ mắt so với “fan bibimbap”. Bởi lẽ, đây không phải là loại nước sốt chính thường được dùng trong những nhà hàng ship hàng món ăn Hàn Quốc. Tuy nhiên, với sự biến tấu hương vị đầy sáng tạo, nước sốt Doenjang vẫn sẽ khiến món cơm trộn trở nên hấp dẫn và ngon theo cách riêng.
Vật chất:
- Nửa chén bột đậu nành Nước Hàn (Doenjang)
- 1/4 cốc nước lọc
- 1/4 chén dầu mè nướng
- 1,5 muỗng canh mật ong nguyên chất
- 2 muỗng canh hạt mè nướng
- 1 thìa tỏi băm
Chế tạo: Trộn toàn bộ những thành phần với nhau trong một cái bát cho đến khi hòa quyện.
2.3. Công thức sốt miso cho cơm trộn Hàn Quốc
Vật chất:
- 100 gram đậu nành miso
- Nửa cốc nước lọc
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (Có thể gia giảm nếu không cay)
- 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (Xem tổng hợp những cách làm ớt bột tại nhà)
- 1 thìa cafe bột ớt paprika
- 3 muỗng canh dầu mè
- 4 muỗng canh đường
- 3 thìa cafe tỏi băm
- 3 thìa cafe mirin (hoặc sửa chữa thay thế bằng hỗn hợp 2 thìa cà phê giấm trộn 1 thìa cà phê đường)
- 3 muỗng canh hạt mè rang
Đang làm: Trộn tất cả những thành phần trên trong một nồi nhỏ. Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Múc nước sốt ra bát, đợi nguội, rắc vừng rang vào trộn với cơm. Hoặc đợi nguội cho vào hộp, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh.
2.4. Cách làm cơm trộn Hàn Quốc sốt không cay cho bé
Vật chất:
- Nửa chén nước tương
- 4 thìa cà phê đường trắng
- 4 muỗng cà phê hạt mè nướng
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê tỏi băm
Đang làm: Trộn những thành phần với nhau để hòa quyện trong một chiếc bát sạch. Khi làm cơm, cho nước sốt vào trộn đều là xong.
2.5. Cách làm sốt Gochujang với thịt băm cho cơm trộn Hàn Quốc
Vật chất:
- 200 gram thịt bò băm (hoặc thịt lợn băm)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 3/4 chén tương ớt Gochujang
- 3 muỗng canh nước lọc
- 1 thìa mật ong (để có vị ngọt hơn, bạn có thể dùng 1 thìa)
- 1 thìa hạt thông (tùy chọn)
- Nguyên liệu để ướp thịt: 1 thìa nước tương ngon, 1 thìa rượu gạo, 1 thìa tỏi băm, nửa thìa gừng băm, một chút ít tiêu đen xay.
Đang làm:
- Trộn thịt xay với các loại gia vị ướp trong một tô lớn, để 5 phút cho ngấm.
- Bắc chảo, cho dầu mè vào đun nóng. Sau đó, cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào với lửa vừa.
- Khi thịt vừa chín tới, cho tương ớt Gochujang và nước lọc vào, hòn đảo đều.
- Khuấy đều hỗn hợp khoảng chừng 2-3 phút, sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất.
- Nấu nước sốt sôi khoảng 8 phút, cho mật ong, hạt thông vào, khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Đợi nguội, bạn có thể đổ nước sốt vào lọ đậy nắp kín, dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để dùng dần.
2.6. Cách làm nước sốt làm cơm trộn chay Hàn Quốc
Vật chất:
- 2 muỗng canh tương ớt Gochujang
- 2 thìa cà phê giấm gạo (hoặc bạn có thể thay thế bằng giấm táo)
- 1 muỗng canh nước tương tamari
- 1 muỗng canh dầu từ hạt mè rang
- 1 thìa xi-rô phong (hoặc thay thế bằng nước tương pha với đường)
- 1 tép tỏi xay mịn
Đang làm:
- Bạn trộn tất cả các nguyên liệu trên vào một chiếc bát vừa.
- Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp tan và quyện vào nhau là xong.
- Khi kết hợp cơm trộn chay Hàn Quốc, bạn đổ nước sốt này vào trộn cùng.
3. Cách dữ gìn và bảo vệ nước sốt làm cơm trộn Hàn Quốc để được lâu tại nhà
Để dùng được lâu, sau khi trộn, bạn cho mắm vào lọ đậy kín. Sau đó, để hũ mắm trong ngăn mát tủ lạnh và tiêu dùng trong 3-5 ngày. Đối với sốt Gochujang với thịt băm, hãy để khoảng một tháng trong ngăn mát. Hoặc, bạn có thể cho một hũ mắm vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra rã đông và kết hợp với các món ăn khác. Với cách cấp đông này, bạn có thể bảo quản sốt bibimbap đến 3 tháng đấy!
Với 6 cách làm cơm trộn Hàn Quốc sốt đơn thuần mà siêu ngon trên đây, bạn đã có thêm một “bí kíp” nấu món ăn truyền thống “xứ kim chi” đúng vị rồi. Giờ thì bạn hãy tự tin làm những món ngon mỗi ngày để tự tay chăm sóc mái ấm gia đình thân yêu nhé.
Bích Tuyền và tổng hợp
