Cách làm thạch củ năng mềm bên ngoài, bên trong giòn ngon mà không bị dính được rất nhiều người ưa chuộng. Thạch củ năng còn được biết đến là một loại topping tuyệt vời cho những ly trà sữa thơm ngon. Với vị dai dai của bột năng kết hợp với vị ngọt mát của củ năng tạo ra sự một món thạch cực kỳ hấp dẫn. Cùng Cachlam.com.vn triển khai ngay tại gia món thạch củ năng lạ mà quen này nhé.
1. Cách làm thạch củ năng trà sữa thanh mát tại nhà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với cách làm thạch củ năng trắng, những bạn cần sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu gồm củ năng, bột năng và đương cát. Chi tiết như sau:
- Củ năng những bạn chọn loại củ to vừa phải, vỏ căng và không bị hư hỏng. Cần chuẩn bị khoảng chừng chừng chừng chừng 400 gram củ năng là được.
- 150 gram bột năng để trộn kèm với củ năng khi làm thạch
- 100 gram đường cát để tạo vị ngọt tự nhiên cho món thạch
Củ năng là nguyên vật liệu chính. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm thạch củ năng trà sữa dai ngon không bị dính
1.2.1. Sơ chế củ năng
- Củ năng sau khi mua về, những bạn rửa sạch dưới vòi nước để vô hiệu bùn đất. Sau đó dùng dao gọt sạch vỏ củ năng. Sau khi gọt xong, bạn cho luôn củ năng vào nước có pha một chút muối. Mục đích là để củ năng được sạch và trắng hơn.
- Sau khi ngâm củ năng khoảng 10 phút, bạn vớt củ năng ra ngoài sau đó đem xắt hạt lựu để thuận tiện làm thạch.
- Với thạch củ năng màu trắng, những bạn ngâm củ năng với 100 ml nước đường. Ướp trong khoảng 20 phút sau đó cho củ năng ra rổ để cho hơi ráo nước .
1.2.2. Trộn bột năng và củ năng để làm thạch củ năng
- Đầu tiên, những bạn cho 50 gram bột năng vào một chiếc hộp có nắp, sau đó cho củ năng đã ướp vào. Tiếp tục cho thêm 100 gram bột năng vào hộp.
- Các bạn đậy nắp chặt rồi dùng tay lắc đều. Không dùng tay trộn vì làm như vậy khi nấu bột sẽ bị rã ra hết. Nếu lắc bột sẽ dính chặt vào củ năng tốt hơn. Cho củ năng ra rổ thưa vừa, rây bớt cho phẩn bột thừa rơi xuống bớt, không sử dụng lại phần bột dư.
Bước trộn bột năng vào củ năng. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách luộc thạch củ năng trà sữa tại nhà mà không bị dính
- Bật bếp, những bạn cho khoảng 2 lít nước vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi lớn thì cho củ năng vào nồi, nhớ rải củ năng ra không để vón thành 1 cục. Để yên không dùng đũa khuấy chờ cho đến khi củ năng se lại và có 1-2 viên nổi lên mặt nước.
- Lúc này tất cả chúng ta mới dùng đũa hòn đảo nhẹ cho củ năng rời ra. Vặn nhỏ lửa lại, khi củ năng nổi hết lên mặt nước thì những bạn nấu thêm từ 1-2 phút là chín.
- Sau cùng, những bạn vớt củ năng ra cho vào tô nước sẵn rồi thêm vào một chút ít đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
Bước luộc thạch củ năng. Ảnh: Internet
1.2.4. Ướp thạch củ năng với nước đường
- Các bạn ướp củ năng chung với đường để củ năng không bị dính vào nhau. Có thể ướp theo tỷ lệ như sau: 1 kg củ năng thành phẩm với 200 gram đường cát. Nếu muốn thạch có vị thơm, những bạn cho thêm siro để tăng mùi vị cho món ăn.
- Sau khi củ năng nguội, bạn vớt củ năng ra ly, chắt bỏ phần nước, là hoàn toàn có thể thưởng thức. Thạch củ năng có thể ăn chung với chè, trà sữa đều cực kỳ ngon.
Bước ướp đường làm thạch củ năng. Ảnh: Internet
- Thạch củ năng sau khi nấu chín và ướp nước đường những bạn chỉ dùng được trong ngày. Nên những bạn chỉ nên làm thạch vừa đủ dùng cho mái ấm gia đình trong ngày thôi nhé. Nếu củ năng đã trộn bột năng phải đem đi luộc ngay, không cất tủ lạnh sẽ khiến bột bị khô.
2. Công thức làm thạch củ năng lá dứa nhiều màu thơm cực kỳ bắt mắt
Ngoài thạch củ năng màu trắng những bạn hoàn toàn có thể làm thạch củ năng với nhiều loại sắc tố khác nhau. Có thể dùng siro màu hoặc nước màu chuyên sử dụng cho thực phẩm để có nhiều loại thạch củ năng bắt mắt. Cachlam.com.v n sẽ giới thiệu đến những bạn thạch củ năng lá dứa tự làm vừa an toàn, đơn thuần lại mà lại cực kì ngon nữa nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch củ năng lá dứa
- 1 kg củ năng tươi
- 250 gram bột năng
- 10 lá dứa cả gốc
- 800 ml nước
- 200 gram đường, tùy khẩu vị có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp.
Nguyên liệu làm thạch củ năng lá dứa. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm thạch củ năng lá dứa dai ngon uống kèm trà sữa
2.2.1. Sơ chế củ năng và ngâm nước lá dứa tạo màu
- Đầu tiên, những bạn rửa sạch lá dứa sau đó cắt thành những khúc nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng 800 ml nước rồi xay cho tới khi tạo thành một hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp qua rây để lọc lấy phần nước cốt dứa cho vào chén để riêng. Cho vào chén 250 gram đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Củ năng mang đem gọt sạch vỏ và rửa sạch. Chuẩn bị một bát nước muối loãng, gọt đến đâu cho củ năng vào bát nước muối loãng để không bị đen. Sau đó cắt hạt lựu hoặc cắt thành những khối vuông to nhỏ tùy theo ý thích.
- Sau khi ngâm nước muối loãng các bạn đổ củ năng ra một chiếc rổ, để ráo nước. Sau đó cho củ năng vào hỗn hợp lá dứa và đường đã chuẩn bị ở trên. Ngâm củ năng trong hỗn hợp khoảng 30 phút cho đến khi được màu xanh như ý.
- Tiếp theo, đổ củ năng đã được nhuộm màu lá dứa vào rổ cho róc bớt nước. Giữ lại phần nước ngâm củ năng để dùng luộc thạch củ năng.
- Cho củ năng đã được nhuộm màu cho vào bột năng khô đã chuẩn bị. Cho vào hộp có nắp đậy và lắc mạnh tay cho củ năng được dính đều bột. Bạn nên rây bớt bột thừa để thạch được ngon và tránh tình trạng nước luộc bị dẻo lại trong quá trình luộc.
Cho củ năng đã được nhuộm màu cho vào bột năng khô đã chuẩn bị. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách nấu thạch củ năng lá dứa tự làm và dữ gìn và bảo vệ tại nhà
- Bật bếp, cho phần nước ngâm củ năng vào nồi. Có thể cho thêm nước lạnh phần nước ngâm còn ít. Nấu đến khi nước sôi, các bạn hớt bớt phần bọt nổi phía trên và cho thạch củ năng vào luộc.
- Quan sát thấy lớp vỏ bột bên ngoài của thạch củ năng trong vắt thì thạch đã chín. Dùng vợt vớt thạch củ năng ra và cho ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị trước. Làm như vậy để thạch củ năng không bị dính vào với nhau và giòn hơn.
- Sau khi thạch nguội, bạn cho thạch vào ly hoặc chén dùng chung với trà sữa hoặc chè đều ngon nhé
- Thạch củ năng nên dùng hết trong ngày sẽ bảo vệ được chất lượng. Nếu dùng 1 lần mà chưa hết, bạn cho thạch củ năng vào một chiếc hộp kín. Đun một chút ít nước đường loãng cho sôi lên rồi để nguội, đổ vào cùng với thạch củ năng. Đậy nắp hộp lại và cho vào tủ lạnh và dùng hết trong ngày.
Món thạch củ năng thành phẩm hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm thạch củ năng khá đơn thuần và nhanh chóng. Đây là món ăn ngon thanh mát và rất yêu thích vào những ngày hè oi bức. Hãy bắt tay vào chuẩn bị ngay món thạch này để cho cả gia đình được quây quần thưởng thức món ngon này mỗi dịp rảnh rỗi nhé. Chúc các bạn thành công!
Đức Lộc
