Hướng dẫn:
1 Bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm một chút ít bã rượu. Tỉ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê đã hết mùi gây.
2 Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng, cắt thành những miếng to rồi cho một lượng hương liệu vừa phải (như hồi hương, quế, hồ tiêu…) – tốt nhất là hồi hương và quế), cho cả vào xoong luộc tới lúc sôi thì hãy vớt thịt ra là đã hết mùi gây.
3. Gói tía tô, sa nhân, đinh hương, sơn trà đã đập và thái nhỏ vào miếng vải sô sạch, túm chặt cho vào nồi nấu thịt dê sẽ khử mùi gây và cho thịt dê một mùi vị ngon.
4. Ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào. Cách xào thịt dê cũng giống như xào thịt lợn. Đầu tiên, xào khô, đợi nước trong nồi cạn, nghe tiếng lạch xạch thì thêm vào nồi một chút ít nước chè đặc. Đợi cạn lại đổ tiếp, cứ thế từ 3 – 5 lần mùi gây sẽ bay hết mà thịt lại thơm giòn.
5. Theo tỉ lệ 500g thịt dê dùng 25g măng tươi để xào cùng nhau, được ít phút cho thêm ít nước và đun nhỏ lửa.
6. Cho tỏi khô vào xoong xào cùng với thịt dê theo tỉ lệ 500g thịt dê dùng 25g tỏi. Xào được ít phút thì thêm ít nước và đun nhỏ lửa. Làm như trên với tỉ lệ cứ 500g thịt dê dùng 10g tỏi tươi.
Hoặc các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm các cách sau:
Cách 1: Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa…
Cách 2: Khi xào thịt dê cho thêm bột cari vào cũng khử được mùi hôi. Nếu nửa cân thịt dê bạn cho khoảng chừng chừng chừng chừng chừng chừng chừng 1/3 đến 50% thìa bột cari là đủ.
Cách 3: Khi chế biến thịt dê, cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt. Một kilôgam thịt ít nhất cũng phải cho một củ cải to.
Cách 4: Hãy cho một lượng thích hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào rồi xào thì mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.
Nồi lẩu dê hay miếng thịt dê nướng sẽ tăng mùi vị thơm ngon nếu bạn vận dụng 1 số ít tuyệt kỹ sau:
– Bã rượu (hèm rượu): Cho thịt dê thái miếng vào nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu, tỷ suất 500g thịt dê thêm 0,5 lít nước và 25g bã rượu. Sau khi nước sôi, vớt ra, thịt sẽ hết gây.
– Vỏ quýt (hoặc vỏ tắc): Khi nấu thịt dê, bạn chỉ cần cho thêm vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, mùi gây của thịt dê sẽ hết ngay.
– Củ cảu trắng: Bạn chỉ cần cho vài củ cải đã được gọt vỏ, dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ quanh thân rồi cho vào nồi cũng giúp hút mùi gây của thịt dê.
– Đậu xanh: Cho thêm khoảng một nắm nhỏ hạt đậu xanh vào nồi nấu cùng thịt dê, mùi gây của thịt dê sẽ biến mất
Hãy cùng vận dụng một số mẹo hay để khử mùi của thực phẩm như gà, bò, hải sản… khi chế biến nhé.
Có nhiều loại thực phẩm dù đã làm rửa rất sạch rồi nhưng vẫn còn mùi hôi, tanh như thịt bò, nội tạng động vật, hải sản, gà, vịt… làm cho món ăn khi chế biến kém phần hấp dẫn.
Để khử mùi tanh của cá:
Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) tất cả tất cả chúng ta dùng muối thường hoặc muối hột cọ xát lên cá như thế này. Để khử mùi tanh mạnh hơn ở một số loại cá, chúng ta còn phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, chúng ta sẽ ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh..
Khử mùi hôi lông của thịt gà, vịt
Dùng muối hoặc gừng đã giã nhuyễn chà xát lên mình gà, vịt, để độ 5 phút, sau đó rửa sạch lại rồi mới chế biến, bảo vệ gà, vịt, sẽ rất thơm ngon.
Cách nấu Cừu Nước Ta nướng
Trước đây thịt cừu chỉ có trong thực đơn món Âu vài năm trở lại đây, Việt Nam đã nuôi được cừu và những món ăn từ thịt cừu bắt đầu thu hút thực khách Việt.
Khẩu phần: 4 NgườiChuẩn bị: 15 PhútThực hiện: 0 Phút
Nguyên liệu
– 600 g thịt đùi cừu đã lọc bỏ xương
– 300 g khoai lang ngon cắt thành từng thanh vừa ăn
– 1 muỗng cafe mật ong
– 1 quả trứng gà
– 100 g bột mì ngon
– Một ít hành tím và tỏi băm
– 1 trái chanh làm muối tiêu chanh
– Một ít tiêu xay
– Cà chua và salad để trang trí
– Gia vị: muối, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển
Thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt
Rửa sạch thịt cừu bằng nước rượu. Ướp thịt cừu với hạt nêm, tiêu, hành tím, tỏi, mật ong trong 1 giờ đồng hồ.
Bước 2: Nướng thịt
Cho miếng thịt lên trên vỉ nướng, sau đó trở mặt qua lại cho tới khi thịt cừu chín đều từ trong ra ngòai.
Bước 3: Chiên khoai
Bắc chảo dầu nóng, đem thanh khoai lang cắt sẵn nhúng qua bột rồi thả vào chiên cho đến khi khoai chín và chuyển sang màu vàng thì vớt ra bỏ trên đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Trang trí: Xếp cà chua và xà lách ra dĩa to sẵn.
Dọn món ăn: Thịt cừu cắt thành miếng vừa ăn cho vào dĩa. Sắp xếp cho đẹp mắt.
Khoai lang chiên cũng cho vào dĩa.
Dọn kèm chén muối tiêu chanh nhỏ.
Mẹo vặt:
Khử mùi hôi của thịt cừu theo cách sau: rửa thịt cừu sạch bằng nước rượu để khoảng 15 phút rồi mới ướp gia vị.
Thịt cừu là nguồn protein chất lượng cao, nguồn sắt dễ hấp thu dồi dào và thịt cừu rất giàu: vitamin PP, vitamin B12 và kẽm.
Để thăm dò độ chín tới của thịt là họ ghim mũi dao nhọn hay cây xiên vào thịt và sau đó là đặt vào sống lưng bàn tay, nếu dao hơi nóng ấm thì thịt vừa tái.
Hướng dẫn nhanh
Thực hiện
: 30 phút
Giá tiền: 90.000 đồng
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
– 600 g thịt đùi cừu đã lọc bỏ xương
– 300 g khoai lang ngon cắt thành từng thanh vừa ăn
– 1 muỗng cà phê mật ong
– 1 quả trứng gà
– 100 g bột mì ngon
– Một ít hành tím và tỏi băm
– 1 trái chanh làm muối tiêu chanh
– Một ít tiêu xay
– Cà chua và salad để trang trí
– Gia vị: muối, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển
:
Bước 1: Ướp thịt
Rửa sạch thịt cừu bằng nước rượu. Ướp thịt cừu với hạt nêm, tiêu, hành tím, tỏi, mật ong trong 1 giờ đồng hồ.
Bước 2: Nướng thịt
Cho miếng thịt lên trên vỉ nướng, sau đó trở mặt qua lại cho tới khi thịt cừu chín đều từ trong ra ngòai.
Bước 3: Chiên khoai
Bắc chảo dầu nóng, đem thanh khoai lang cắt sẵn nhúng qua bột rồi thả vào chiên cho đến khi khoai chín và chuyển sang màu vàng thì vớt ra bỏ trên đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Trang trí: Xếp cà chua và xà lách ra dĩa to sẵn.
Dọn món ăn: Thịt cừu cắt thành miếng vừa ăn cho vào dĩa. Sắp xếp cho đẹp mắt.
Khoai lang chiên cũng cho vào dĩa.
Dọn kèm chén muối tiêu chanh nhỏ.
Mẹo vặt:
Khử mùi hôi của thịt cừu theo cách sau: rửa thịt cừu sạch bằng nước rượu để khoảng 15 phút rồi mới ướp gia vị.
Thịt cừu là nguồn protein chất lượng cao, nguồn sắt dễ hấp thu dồi dào và thịt cừu rất giàu: vitamin PP, vitamin B12 và kẽm.
Để thăm dò độ chín tới của thịt là họ ghim mũi dao nhọn hay cây xiên vào thịt và sau đó là đặt vào lưng bàn tay, nếu dao hơi nóng ấm thì thịt vừa tái.
Cách làm món Thịt Cừu Hầm Ái Nhĩ Lan
Thịt cừu mềm nhưng hơi hăng. Khi chế biến thịt cừu, bạn có thể khử mùi bằng cách ướp với gia vị như tiêu.Thịt cừu hầm kiểu Ái Nhĩ Lan là một món lạ miệng, phù hợp với bữa ăn tụ họp mái ấm gia đình những ngày chủ nhật.
Nguyên liệu:
(5 người ăn):
500 g thịt vai cừu; 5 củ khoai tây non; 5 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng; 3 củ hành tây vừa, cắt khuyết; 2 cây tỏi tây (boa rô) thái khúc nhỏ; 1/3 chén rau ngò tây thái nhuyễn; 1 muỗng lá hương thảo (tùy chọn).
Cách làm:
Thịt cừu vai lọc bỏ phần mỡ và xương, cắt miếng hình vuông vắn vừa ăn. Phần mỡ cừu bỏ vào nồi hầm hoặc lò quay với nhiệt độ cao vừa để mỡ tan ra, dùng muỗng hớt bỏ lớp váng mỡ bên trên, đổ phần mỡ còn lại vào trong nồi lớn. Thịt cừu đem ướp với tiêu và muối khoảng 20 phút, sau đó đem chiên với mỡ cừu cho đến khi thịt chín vàng khắp mặt, đổ thịt ra tô, thêm xương vào nồi, hầm khoảng 1 giờ, sau đó đổ xương ra tô lớn.
Thêm rau củ, mùi tây, tỏi tây, húng tây, lá hương thảo vào nồi xào sơ với mỡ. Cho thịt cừu và xương trở lại vào nồi, thêm 2 tô nước và nấu sôi hỗn hợp. Giảm lửa ở mức trung bình, đậy nắp chặt, hầm tiếp cho đến khi thịt cừu mềm và rau củ cũng chín mềm, thỉnh thoảng khuấy nhẹ hỗn hợp, hầm khoảng 30 phút. Vớt bỏ phần xương, rắc phần ngò và rau húng còn lại lên trên, ăn kèm với muối và tiêu.
Hướng dẫn làm món thịt cừu ngon lạ miệng
Cách nướng thịt Cừu ngon không cưỡng nổi
Khử mùi hôi của thịt dê cực kì đơn giản
Cách làm các loại nước sốt cho hương vị món ăn đậm đà
Thịt cừu hầm kiểu Ái Nhĩ Lan là một món lạ miệng, phù hợp với bữa ăn tụ họp gia đình những ngày chủ nhật.(5 người ăn):500 g thịt vai cừu; 5 củ khoai tây non; 5 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng; 3 củ hành tây vừa, cắt khuyết; 2 cây tỏi tây (boa rô) thái khúc nhỏ; 1/3 chén rau ngò tây thái nhuyễn; 1 muỗng lá hương thảo (tùy chọn).Thịt cừu vai lọc bỏ phần mỡ và xương, cắt miếng hình vuông vừa ăn. Phần mỡ cừu bỏ vào nồi hầm hoặc lò quay với nhiệt độ cao vừa để mỡ tan ra, dùng muỗng hớt bỏ lớp váng mỡ bên trên, đổ phần mỡ còn lại vào trong nồi lớn. Thịt cừu đem ướp với tiêu và muối khoảng 20 phút, sau đó đem chiên với mỡ cừu cho đến khi thịt chín vàng khắp mặt, đổ thịt ra tô, thêm xương vào nồi, hầm khoảng 1 giờ, sau đó đổ xương ra tô lớn.Thêm rau củ, mùi tây, tỏi tây, húng tây, lá hương thảo vào nồi xào sơ với mỡ. Cho thịt cừu và xương trở lại vào nồi, thêm 2 tô nước và nấu sôi hỗn hợp. Giảm lửa ở mức trung bình, đậy nắp chặt, hầm tiếp cho đến khi thịt cừu mềm và rau củ cũng chín mềm, thỉnh thoảng khuấy nhẹ hỗn hợp, hầm khoảng 30 phút. Vớt bỏ phần xương, rắc phần ngò và rau húng còn lại lên trên, ăn kèm với muối và tiêu.
