Làm chà bông an toàn cho bé – THẢO NGUYÊN PHÁT

Chà bông vốn là món ăn tương đối bảo đảm an toàn và dinh dưỡng vì khô ráo, ít bị nhiễm khuẩn nếu dữ gìn và bảo vệ tốt. Chà bông được làm từ nhiều nguyên vật liệu phong phú và đa dạng như thịt, cá, tôm, nấm… bảo vệ giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng, đặc biệt quan trọng là những thiên thần nhỏ của nhà bạn. Sau đây là những cách làm chà bông từ nhiều nguyên vật liệu khác nhau, bảo vệ vệ sinh và dinh dưỡng cho bé yêu của mình. Các mẹ hãy xem công thức và tự làm chà bông cho mái ấm gia đình nhé!

1. Chà bông tôm khô

Nguyên liệu :

• 50 g tôm khô
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• ( đường và nước mắm hoàn toàn có thể tăng giảm tùy độ mặn nhạt của tôm khô )

Cách làm

Cách1 : Ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm. Pha đường với nước mắm Vớt tôm ra để ráo ( nước ngâm tôm hoàn toàn có thể dùng để nấu canh ). Xay tôm bằng cối xay, nếu không có cối xay, bạn hoàn toàn có thể dùng cối và chày giã nát. Bắc chảo lên nhà bếp, để lửa vừa, cho tôm xay vào hòn đảo đều, đến khi hơi ráo thì cho hỗn hợp nước mắm và đường vào, hòn đảo đều cho đến khi khô vừa lòng bạn, hoặc thấy tôm tơi ra, hơi vàng là được. Để chà bông tôm nguội, cho vào lọ dùng dần. Cách2 : Tôm khô ngâm 1 lát rồi rửa cho thật sạch và bớt mặn, cho vào nồi đổ nước ngập mặt tôm, nếu tôm bị mặn thì nước vừa sôi chắt bỏ nước chế thêm nước mới vào, ngược lại nếu tôm nhạt ( trường hợp nhà tự phơi sấy tôm khô ) thì cho thêm vài thìa nhỏ nước mắm ngon. Bắc lên nhà bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun một lúc cho tôm mềm. Lại vặn lửa to cho cạn nước. Vớt ra cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay xay nhỏ, kỳ công thì cà vào cái rá cho bông. Cho tôm đã giã vào chảo, sao cho khô. Cứ vặn lửa cho nóng chảo, hòn đảo đều sau đó vặn nhỏ hoặc tắt nhà bếp, vài lần là ruốc sẽ khô.

2. Chà bông tôm tươi

Nguyên liệu

– 500 g tôm sắt tươi ( tôm hùm, tôm he… ) – Hạt nêm tôm, muối

Cách làm

– Tôm lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen. Rim tôm với muối và hạt nêm cho đến khi nước rút hết vào tôm, bắc xuống. Hay cho tôm vào nồi hấp chín. Nên cho một chút ít nước, đun sôi vài phút là tôm đã chín. Khi hấp hoàn toàn có thể mở vung để tôm đỡ mùi khai. Có thể cho vài lát xả hấp cùng tôm cho thơm. – Đợi tôm nguội, cho vào cối giã dập ( không nên giã tôm quá nát, chà tôm lâu để sau khi làm tôm còn sợi đẹp ). Có thể dùng cối nhỏ của máy xay sinh tố xay tôm cho nhanh và bông, nhưng sợi ruốc sau khi làm dễ nát vụn, không đẹp. – Cho tôm đã giã dập lên chảo nóng và hòn đảo đều, thêm vài giọt nước mắm cho ruốc tôm đậm đà ( nếu hấp tôm chưa cho gia vị ). Để lửa thật nhỏ, liu riu cho ruốc khô từ từ mà không bị cháy.

– Chà bông tôm ngon có màu hồng cam, để lâu không bị khai hoặc khét.

3. Chà bông thịt heo

• < p > Chọn thịt heo nạc thăn sống lưng < / p >

Thịt thăn sống lưng khi thái ra có dạng miếng dài, lóc bỏ phần mỡ, gân, cho thật sạch, cắt thịt thành từng khúc khoảng chừng 10 cm

• Cho thịt vào dĩa sâu lòng, hấp cho thịt chín ( Làm thịt chà bông nên hấp thịt đừng nên luộc, vì nếu luộc vị thịt chà bông sẽ mất đi chất ngọt của thịt
• Sau khi thịt chín để nguội, dùng một cái chày hoặc một vỏ chai sạch đập nhẹ lên khối thịt cho tơi mềm ra rồi mới tước thành sợi cỡ hơn như cây tăm là được. Không xé quá nhỏ sẽ khó chà thành bông.

Không giã thịt bằng chày cối, thịt sẽ dập nát ra chứ không thành dạng bông được.

• Cho thịt đã tước nhỏ vào trong một chảo dày, cho vào 1 muỗng cafe muối / 1 kg thịt hoặc 1 muỗng súp nước mắm.

Bắc lên nhà bếp, mở nhỏ lửa cho vừa nóng ấm chảo, không để lửa lớn, vì lửa lớn thịt sẽ mau khô, nhưng sẽ ngã màu vàng cháy mất đẹp. Dùng đũa tre. Đảo thịt đều tay và liên tục khoảng chừng hơn mười phút, nếm thử sợi thịt xem vị mặn vừa khẩu vị chưa rồi mới quyết định hành động cho thêm ít muối hoặc nước mắm rồi hòn đảo tiếp cho đến khi sợi thịt thật khô ráo. Thử bằng cách vo nát vài sợi thịt giữa hai đầu ngón tay thấy thịt tơi ra dạng bông mà không gãy nát là được. Nếu hòn đảo lâu trên chảo, chà bông sẽ bông ra như dạng bông gòn. Khi đem cất vào hũ hay hộp đậy kín, nhớ đừng ép thịt chà bông nhiều quá, hãy để thịt tơi ra tự nhiên.

Chú ý :

1 – Đừng để lửa quá to 2 – Phải hòn đảo thịt liên tục, để thịt được bông tơi ra 3 – Nên chọn thịt tươi, thì thịt mới bông ra đẹp ra, và mùi vị cũng ngon hơn. 4 – Nên cẩn trọng trông chừng nếu làm khô quá thì thịt không ngon nhưng còn ướt quá thì không để lâu được.