Cách làm đậu hũ đơn giản ngon sạch đảm bảo sức khỏe

< p class = " clrTit bld " > Đậu hũ tự làm vừa ngon, giàu dinh dưỡng lại bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm khi không sử dụng thạch cao hoặc hóa chất làm trắng. Cách làm đậu hũ không khó, rất đơn thuần với hướng dẫn chi tiết cụ thể dưới đây. < / p >

Đậu hũ ( đậu phụ ) hoàn toàn có thể làm tại nhà, vừa bảo vệ sức khỏe thể chất lại ngon hơn mua ở ngoài. Thành phẩm khi ăn có vị béo béo ngậy của đậu nành ( đỗ tương ) mà không có cảm xúc ngái ngái so với đậu có thạch cao làm trắng mịn. Cách làm đậu hũ bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm trong bài để làm cả nhà giật mình khi tự tay mình làm món này.

Chọn đậu nành

Để đậu hũ ăn không có mùi hôi, thơm, béo, màu sắc đẹp thì nên chọn loại đậu nành không bị sâu, nấm mốc, hạt mẩy tròn đều, màu trắng ngà. Đậu mới thu hoạch tầm 2 đến 3 tháng là ngon nhất.

Chọn đậu nành ngon sạch

Chuẩn bị nguyên vật liệu

– 300 g hạt đậu nành ( Cho ra khoảng chừng 900 g đậu hũ )

– 25 ml giấm gạo

– Nước

– 1 Muỗng cafe muối

– Dụng cụ : Máy xay, rây lọc, vải lọc, khuôn ép vuông, nồi

Cách làm đậu hũ

Bước 1 : Sơ chế và ngâm đậu nành

– Rửa sạch đậu nành ( hoàn toàn có thể dùng đậu nành tách vỏ hoặc không tách vỏ đều được ) sau đó cho vào chậu, đổ 2 lít nước lạnh vào ngâm trong 6 đến 8 tiếng. Thường là ngâm qua đêm từ chiều hôm trước đến sáng hôm sau.

– Khi đổ nước vào ngâm, thấy hạt đậu nành nào nổi lên mặt nước thì bạn vớt bỏ hạt đó đi vì hạt đó đã bị hỏng, không dùng được.

Ngâm đậu nành với nước lạnh

– Sau khi ngâm xong, đậu sẽ có nước màu hơi vàng, rửa sạch đậu nành nhiều lần với nước để khi làm đậu hũ sẽ có màu trắng thích mắt. Nếu đậu nành ngâm cả vỏ, ngâm nước xong phần vỏ sẽ bị tách ra, vo đi vo lại nhiều lần trong nước sẽ làm sạch lớp vỏ.

Đậu nành rửa sạch tách vỏ

Bước 2 : Xay đậu nành

– Với 300 g đậu nành sau khi ngâm sẽ dùng khoảng chừng 1,5 lít nước để xay đậu và chia làm 3 lần xay. Mỗi lần cho 100 g đậu tương đương với 500 ml nước để xay.

Cho 100 g đậu nành vào máy xay rồi đổ 250 ml nước vào, bật nút xay trong 2 phút thì đổ thêm lượng nước còn lại vào xay tiếp trong 2 phút sau đó đổ ra chậu có vải lọc để sẵn.

Cho đậu nành vào xay nhuyễn

Bước 3 : Lọc sữa đậu

Vải lọc gập làm 2 đến 3 lớp rồi phủ lên một chiếc chậu, sau khi xay đậu nành xong thì đổ vào chậu qua vải lọc đó để lọc lấy nước cốt.

Phủ vải mùng lên chậu để lọc lấy nước sữa

– Xay xong, lấy tay vắt kỹ cho ra hết nước sữa sau đó đổ bã đậu vào máy xay, thêm 1,5 lít nước nữa vào xay lại rồi lại lọc tiếp lấy nước cốt sữa. Lọc xong dùng thìa hớt bỏ phần bọt nổi lên.

Hớt phần bọt nổi lên trên

– Phần bã đậu thừa hoàn toàn có thể ủ làm món ăn hoặc bón cho cây rất tốt.

Bước 4 : Nấu nước đậu hũ

– Đổ hết nước đậu nành vào nồi, bật nhà bếp đun lửa to, vừa đun vừa dùng muỗng khuấy đều liên tục để đậu không bị lắng xuống đáy nồi dễ bị cháy khét. Đến khi nồi nước đậu sôi lên thì hạ mức lửa nhỏ nhất đun trong 5 phút để đậu chín nhừ.

Cho nước đậu nành vào nồi đun rồi khuấy đều

– Trong lúc chờ đậu nành chín nhừ, hòa hỗn hợp gồm 1 muỗng cafe muối với 25 ml giấm gạo có độ chua từ 6 đến 7 % sau đó khuấy đều cho muối tan hết.

– Đậu nành chín nhừ, đổ hỗn hợp muối giấm vừa pha vào nồi nước đậu, dùng muỗng khuấy đều rồi đậy vung để trong 5 phút để đậu kết tủa thành từng mảng khối lớn, nước trong suốt không còn đục nhiều.

Đậu nành tách nước kết thành mảng lớn

Bước 5 : Làm đậu hũ

– Lót một lớp vải mùng vào khuôn gỗ hình chữ nhật hoặc hình vuông vắn. Dùng muôi múc từng mảng đậu cho vào khuôn gỗ đến khi hết thì thôi.

– Gập tấm vải mùng đậy kín mặt đậu, dùng khay nhựa có kích cỡ lọt vừa khuôn, đổ 500 ml nước vào khay đó để ép đậu cho ra hết nước.

– Thời gian ép chỉ khoảng chừng 7 phút, là đậu mềm, nếu ép lâu hơn đậu sẽ đặc và cứng hơn.

Cho đậu hũ vào khuôn

Ép đậu hũ thành khối

Lưu ý : Khi đậu đã kết mảng, múc đậu ra khuôn ngay khi còn nóng để đậu kết thành khối khi ép.

Thành phẩm đậu hũ

Đậu hũ đã xong, gỡ bỏ vải mùng và thả vào thau nước lạnh.

Đậu hũ hoàn toàn có thể chần qua nước sôi và ăn trực tiếp sẽ rất mát hoặc chế biến với các món ăn như đậu sốt cà chua, đậu nhồi thịt, đậu nấu canh cá chua,…

Đậu hũ thành khối mềm, trắng sữa mà không cần thêm thạch cao hoặc bất kỳ thứ gì khác.

Đậu hũ trắng mềm mịn tự nhiên

Bảo quản đậu hũ

Đậu hũ sau khi làm xong, nhiều quá hoàn toàn có thể thả đậu vào trong hộp, đổ nước ngập mặt rồi cho trong tủ lạnh ngăn mát, thay nước hàng ngày thì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được đậu hũ trong 2 tuần.

Các món ăn chế biến từ món đậu hũ ngon

1. Đậu hũ rán

Đậu hũ làm xong, xắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo rán với dầu ăn, vàng giòn ăn rất bùi béo và thơm mùi đậu nành 100 %. Đậu rán chấm mắm tỏi ớt chua ngọt cay cay hoặc mắm tôm, xì dầu ăn nóng thì thật tuyệt.

Đậu rán thơm ngon vàng ruộm mê hoặc

2. Đậu hũ nhồi thịt

Cho thịt nạc vào luộc cho chín qua rồi băm nhỏ, thêm chút nấm hương rồi trộn đều, ướp với hành tím băm, hạt tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, thêm xíu đường sau đó trộn đều để ngấm gia vị.

Đậu hũ xắt miếng vuông to rồi rán sơ qua cho cứng vỏ. Gắp đậu ra, dùng dao rạch một đường ở giữa, dùng thìa khoét bớt phần ruột rồi nhồi thịt đã ướp vào trong sau đó cho vào rán vàng đều 2 mặt thì gắp ra.

Cho đậu nhồi thịt vào rim với nước sốt cà chua, thêm hành lá băm nhỏ rồi gắp ra đĩa.

Đậu phụ nhồi thịt mê hoặc

3. Đậu hũ chiên trứng

Đậu thái miếng vuông nhỏ, không dày quá rồi cho lăn qua lớp bột bắp sau đó nhúng tiếp vào bát trứng gà đánh tan, tẩm thêm hành lá, hạt tiêu xay rồi cho vào chảo chiên vàng thì gắp ra đĩa. Miếng đậu hũ thơm béo cực mê hoặc chấm với mắm chua ngọt hoặc nước tương đều được.

Đậu hũ chiên trứng

Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn!

< p class = " icoStar off " > < / p > < p class = " icoStar off " > < / p > < p class = " icoStar off " > < / p > < p class = " icoStar off " > < / p > < p class = " icoStar off " > < / p >

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-hu-don-gian-ngon-sach-dam-bao-suc-kho…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-hu-don-gian-ngon-sach-dam-bao-suc-khoe-d258786.html

Cách làm món đậu hũ Tứ Xuyên ngon chuẩn vị Trung Hoa

Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn vô cùng nổi tiếng ở Trung Quốc và được nhiều người Nước Ta yêu thích. Vị cay nồng và thơm ngon của món ăn hoàn toàn có thể làm hài…

Bấm xem >>

Theo Hường Cao ( Tổng hợp ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )