Heo quay nguyên con – lợn quay nguyên con là một món ăn tinh hoa ẩm thực ăn uống của Nước Ta thường được sẵn sàng sẵn sàng chuẩn bị cho những dịp lễ tết, cưới hỏi, đám tiệc, đám giỗ,…
Sau này, khi thực phẩm trở nên đầy đủ, heo quay trở thành món ăn ngon để cải thiện bữa ăn thường nhật.
Heo quay nguyên con cũng là một món ăn được chế biến tinh vi, tốn nhiều thời gian, công sức,… nên thường được chế biến tại những nhà hàng, quán quay nướng,… là món ăn ngon để đặt tiệc được nhiều người yêu thích.
Tại nhà hàng quán ăn quán ăn Ẩm thực Gia Mỹ, món heo quay được chế biến độc đáo, tích hợp với cách tẩm ướp gia vị gia truyền nên tạo ra mùi vị riêng biệt.
Sơ chế heo cũng không quá phức tạp. Sau khi cạo lông, mổ lấy ra hết nội tạng, rửa sạch và chuẩn bị để nhồi tẩm gia vị.
Công thức tẩm ướp, mỗi đầu bếp hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể khác nhau, nhưng thường thì không hề thiếu lá mắc mật,dừa nạo, muối, bột ngọt,…
Các gia vị này được cọ xát trong ngoài con heo thật kỹ để gia vị có thể thấm sâu vào từng thớ thịt heo.
Sau đó có thể nhồi lá mắc mật vào trong bụng heo rồi khâu lại bằng dây thép nhỏ.
Trong khi quay, bắt buộc phải dùng đến nước quét heo, vì đây chính là gia vị thiết yếu để cho da heo quay đẹp mắt, có màu vàng nâu ruộm, da giòn tan.
Nước quét heo quay là hốn hợp của dấm và mật ong, sau đó được dùng chổi quét hay vải sạch nhứng vào và quét thật đều lên body body toàn thân heo.
Trước khi quay heo, tất cả tất cả chúng ta cũng nên quét hỗn hợp này lên khắp toàn thân heo để chừng 20 – 30 phút cho ngấm.
Khi quay heo, chúng ta cần sử dụng một chiếc đòn bằng sắt kẽm kim loại hoặc bằng tre tươi, gỗ tươi,… sau đó xiên dọc vào con heo và cố định chắc con heo trên đòn.
Khi quay heo, nguyên vật liệu chính là than hoa (than củi) được đốt cháy trong chiếc lò nướng chuyên dụng.
Hoặc bạn cũng có thể kê gạch đá hay đóng cọc hai đầu đốt than củi ở giữa và gác đòn heo phía trên để quay.
Công việc quay heo, yên cầu phải quay đều tay để nhiệt lửa tác động ảnh hưởng tác động đều lên mặt da con heo.
Trong lúc quay heo, ta cần thường xuyên quét đều hỗn hợp dấm và mật ong để cho da heo được lên màu thích mắt và giòn rụm.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể dùng chiếc kim dài để châm vào da heo cho da heo nổ, giòn.
Cứ như vậy, quay đều tay, điều khiển và tinh chỉnh than tỏa nhiệt hợp lý, đến khi heo quay đã chín, có mùi thơm, da vàng giòn, không bị cháy là được.
Thời gian quay heo tùy thuộc vào thể trọng của heo, nhiệt than,… nhưng thường thì thì thời hạn quay mất khoảng 3 – 5 tiếng.
Việc làm heo quay nguyên con có vẻ khá dễ dàng nhưng lại cũng dễ gặp thất bại như: thịt heo quay chưa chín, da heo không được giòn,…
Hoàn toàn không giống quay từng miếng thịt nhỏ, nên khi quay heo quay nguyên con, yên cầu sự kiên trì và tỉ mỉ, khéo lèo của đầu bếp.
Khi heo quay nguyên con đã được hoàn tất, chúng ta có thể chặt miếng vừa ăn, sau đó bày lên đĩa và trang trí một chút rau thơm, dưa leo thái lát cùng với một ít đồ chua như dưa muối hoặc nộm chua ngọt ăn kèm.
Để thực thi cách quay heo cả con da giòn thi yếu tố nguyên vật liệu là 1 yếu tố rất là cần thiết.
Nếu nguyên vật liệu sạch, tươi, bảo vệ chất lượng thì không chỉ mang đến cho món ăn mùi vị thơm ngon hơn mà còn giúp đảm bảo sức khỏe thể chất cho người sử dụng.
Đặc biệt hơn ở cách quay heo cả con này, yếu tố nguyên liệu chiếm phần lớn sự thành công xuất sắc của món ăn cũng như chất lượng sau khi ra lò của những đĩa thịt heo nướng.
Chọn heo quay như nào cho chất lượng
Điều tiên phong trong cách quay heo nguyên con da giòn đó chính là chọn heo để quay.
Bạn nên chọn những con heo có khối lượng từ 30- 40 kilogam, không nên chọn heo quá to sẽ lâu chín và khó khăn trong việc nướng chín còn quá nhỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thịt heo sau khi hoàn thành.
Chọn heo nên chọn giống heo sữa và được nuôi bằng ngô và gạo, tránh chọn những con heo nuôi bằng cám công nghiệp vì khi nướng sẽ tỏa ra mùi hôi rất đặc trưng của loại heo ăn cám này.
Gia vị cần chuẩn bị
Gia vị đủ và chất lượng là một trong những yếu tố quan trọng để thực hiện cách làm heo quay nguyên con.
Không chỉ giúp miếng thịt heo quay được thơm ngon hơn mà còn là yếu tố chính lôi cuốn khách hàng bởi mùi vị mà các gia vị tích hợp mang lại.
Đối cách quay heo sữa, bạn cần chuẩn bị khoảng 300g lá và 100g quả móc mật để tạo hương thơm cho thịt heo và khử 1 số mùi hôi vốn có, cạnh bên đó cũng cần chuẩn bị 1 số loại gia vị cơ bản như: mật ong, muối, bột ngọt, giấm, tiêu, nước mắm…
Ngoài ra, để lá móc mật được thơm và giữ được mùi lâu hơn thì bạn có thể nhúng lá qua nước sôi là sau khi đã rửa sạch lá.
Bên cạnh đó, đối với quả móc mật bạn nên sấy khô và ngâm vào nước ấm (70-80ºC) rồi vớt ra để tẩm ướp thì sẽ ngon hơn rất nhiều.
Heo quay có công dụng gì?
Trong mỗi món ăn đều có những quyền lợi nhất định, hướng tới nhu yếu và sức khoẻ của con người. Heo quay cũng vậy, thịt heo quay cũng có nhiều lợi ích cho con người. Chúng ta cùng tìm hiểu lợi ích của nó nhé.
Lợi ích đầu tiên là được ăn ngon
Giải quyết được nhu cầu cơ bản của con người là “ăn”. Không chỉ ăn để sống. Mà lại còn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Heo quay Tài Ký đảm bảo mang đến cho mọi người những miếng heo quay ngon nhất. Ăn miếng nào đã miếng đó, ăn miếng nào ghiền miếng đó. Và đó là lợi ích đầu.
Lợi ích thứ 2 là giảm stress
Các bạn có công nhận một điều mọi thứ căng thẳng mệt mỏi đều bị xua tan bởi món ngon không? Đặc biệt là heo quay vừa ngon vừa thơm thì chắc như đinh có stress tới đâu cũng tan biến.
Lợi ích thứ 3 là gắn kết yêu thương
Cả nhà ít khi có những dịp quây quần bên nhau? Vậy thì chỉ cần một con heo quay sữa thôi, chắc chắn cả nhà sẽ phải tụ họp lại với nhau và cùng thưởng thức. Thêm vài ba ly rượu, trò truyện với nhau, tình cảm gia đình càng khắng khít.
Lợi ích là nguồn dinh dưỡng dồi dào
Trong thịt heo chứa nhiều dinh dưỡng như chứa nhiều protein, khoáng chất, vitamin nhóm B, glycine, collagen, selenium,…
5/5 – (16 bình chọn)
