Cách làm dưa góp su hào nghe có vẻ như đơn giản, ai cũng hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể làm được. Thế nhưng, khi không theo từng quy trình đơn cử khéo léo, món dưa của bạn rất dễ bị sống, chua hay bị hăng mùi rất khó ăn. Nếu bạn đang muốn “dặm” thêm món dưa góp su hào vào bữa ăn hàng ngày, đừng quên tìm hiểu thêm qua cách làm mà Chuyên mục Món ngon của http://amthuc247.net san sẻ ngay dưới đây.
Dưa góp là một trong những món ăn yêu dấu của nhiều gia đình, nhất là trong dịp đoàn viên mái ấm mái ấm gia đình hay Tết truyền thống Việt Nam. Ngoài dưa góp từ dưa chuột, dưa góp dưa chuột cà rốt, đu đủ thì món dưa góp su hào cũng rất phổ biến. Đặc biệt dịp gần cuối năm là mùa su hào thì món dưa góp su hào càng trơ nên phổ biến. Với đặc trưng giòn ngon, dưa góp su hào đã có mặt trong nhiều thực đơn gồm những món ăn mặn có cảm giác gây ngán.
Dưa góp su hào là món ăn ngày càng phổ cập trong những bữa cơm, bàn tiệc. Ảnh: Internet
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm dưa góp su hào
- Su hào: 1 – 2 củ, khối lượng khoảng chừng chừng 500 gram
- Cà rốt: 1 củ (nhỏ quá thì 2 củ) nên chọn củ tươi, size vừa phải
- Tỏi: 5 tép
- Ớt tươi: 2 trái
- Bột canh: 1,5 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Giấm: 2 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Rau mùi, rau húng
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh, nồi, đũa…
Những nguyên vật liệu cần chuẩn bị để làm dưa góp su hào. Ảnh: Internet
2. Cách làm dưa góp su hào ngon tại nhà
Cách làm dưa góp su hào chỉ qua một vài bước cơ bản nhưng bạn đã có được một món dưa giòn giòn, vừa miệng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Su hào mua về, bạn mang đi gọt vỏ và rửa sạch sẽ, bổ đôi hoặc lát vừa. Ngâm sơ với nước để giảm bớt mủ cũng như giữ cho su có màu đẹp sáng. Sau đó thái thành từng miếng dài, có thể dùng dao lượn sóng cắt rau củ cắt su hào cho đẹp. Độ dài miếng chừng 3 – 4 cm, độ dày vừa phải khoảng 0,5 cm.
Sơ chế su hào và cà rốt. Ảnh Internet
- Sơ chế cà rốt cũng tựa như như vậy, nạo vỏ rồi cắt miếng như su hào. Hoặc bạn cũng có thể thái su hào và cà rốt thành lát mỏng và tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Ớt trái bỏ hạt và thái nhỏ. Nếu muốn tăng tính thẩm mỹ và nghệ thuật cho món góp thì thái thành sợi.
- Các thành phần khác gồm: Tỏi đập dập, băm nhuyễn; rau mùi, rau hút rửa sạch rồi cắt khúc.
Ớt thái lát, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 2: Trộn muối với su hào và cà rốt
Cho phần su và cà rốt đã cắt sẵn vào chung một cái tô, sau đó cho một ít muối vào trộn đều tay, để chừng 10 – 15 phút. Lúc này chúng sẽ tiết ra một lượng nước, bạn chắt đổ nước đó đi.
Cho su hào và cà rốt vào một cái tô thêm ít muối vào và trộn đều. Ảnh: Internet
- Chần sơ nguyên vật liệu rồi cho vào chậu nước đá. Việc làm này nhằm mục đích để su và cà rốt không bị chín mềm lại giúp cho nó có độ giòn nhất định, lại giảm mùi hăng đáng kể. Tiếp đến, bạn vớt toàn bộ ra rổ, để thật ráo nước.
Bước 3: Pha nước cốt trộn dưa góp su hào
Đây cũng là quy trình rất quan trọng trong cách làm dưa góp su hào mà bạn nên chú ý. Nước cốt sẽ quyết định hành động đến độ mặn ngọt chua, ngon hay không của món ăn. Trước tiên, bạn cho nước lọc, nước mắm, giấm, đường vào chảo/xoong theo tỉ lệ đã chuẩn bị ở trên. Đun sôi chừng 1 phút, có thể nếm điều chỉnh vị rồi cho tỏi băm, ớt vào khuấy đều, để nguội là xong.
Pha nước cốt làm dưa góp su hào là bước rất quan trọng. Ảnh: Internet
Bước 4: Tiến hành ngâm dưa góp su hào
- Đỗ hỗn hợp nước cốt vào âu chứa su hào, cà rốt. Dùng đũa hoặc tay có đeo găng đảo đều, xong bạn cho vào hũ thủy tinh đã lau sạch. Nhớ đổ từ từ, không được đỗ quá nhanh sẽ gây tràn lên thành miệng. Để tầm 1,5 – 2 tiếng cho ngấm hết gia vị là đã có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu muốn ngon hơn bạn nên đợi từ 1 – 2 ngày.
Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh đã lau sạch để từ 1 – 2 ngày. Ảnh: Internet
Bước 5: Trình bày món dưa góp su hào
- Sau thời hạn ngâm, khi ăn bạn chỉ cần mở nắp và gắp một lượng vừa đủ ra đĩa. Trang trí thêm vài cành rau húng, chút đậu phụng rang (nếu thích) rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi.
Thành phẩm của cách làm dưa góp su hào. Ảnh: Internet
3. Dưa góp su hào ăn với món gì ngon?
Dưa góp su hào – một món ăn kèm đã quá đỗi quen thuộc với chúng ta. Không chỉ xuất hiện vào ngày Tết, dưa góp nói chung, dưa góp su hào nói riêng, binh thường những món này cũng đã trở thành món ăn được nhiều chị em nội trợ dùng để “chữa cháy” cho những bữa ăn quá nhiều chất đạm, dầu mỡ… gây ngán. Thậm chí trong mâm cỗ hay những bàn tiệc nhỏ đều không hề thiếu được dĩa dưa góp như dưa góp su hào màu sắc, giòn ngon này.
Có thể ăn dưa góp su hào với thịt chiên rất ngon, giảm ngán. Ảnh: Internet
Món này thường được trộn cùng rau hung, rau thơm để tăng mùi vị hấp dẫn. Bạn có thể dùng nó để ăn kèm với hầu hết những món ăn như: bánh chưng, bánh tét, thịt kho tàu, các món chiên, nướng…. Nhờ vị thanh chua của su hào, cà rốt sẽ làm giảm đi độ béo ngậy của thức ăn nhiều dầu mỡ, giúp bữa ăn được ngon miệng hơn.
4. Một số quan tâm khi làm dưa góp su hào
- Khi chọn nguyên liệu su hào với cà rốt để làm dưa góp, hãy chọn loại củ tươi, kích cỡ vừa phải. Thường những củ bị héo có thể bị đắng, làm dưa góp không ngon.
- Trong bước ngâm chần su hào qua nước sôi, chú ý quan tâm nhanh tay để su hào và cà rốt không bị chín sẽ mất đi độ giòn của món ăn. Khâu này nếu không khéo còn là nguyên do khiến dưa góp dễ bị nhớt nữa, bạn lưu ý nha.
- Bạn nên chọn hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa, vì nó sẽ giúp dữ gìn và bảo vệ dưa góp su hào tốt hơn, ngon hơn. Nhớ rửa sạch sẽ, phơi thật khô rồi mới cho nguyên liệu vào, cách này cũng để bảo vệ dưa ngon không nhớt. Ngoài ra, lựa hũ kích thước vừa vặn, tránh gây chèn ép các nguyên liệu. Khác với muối mặn cần ấn chặt, thấm dần, dưa góp thì ngược lại, cần để vừa phải để dưa ngấm nhanh, nếu ấn chặt sẽ khiến dưa lâu ngấm.
Lấy lượng dưa vừa đủ khi dùng và không bỏ ngược lại vào hũ nếu không dùng hết. Ảnh: Internet
- Khi ngâm dưa góp, bạn đổ nước cốt ngập nguyên liệu và để trong khoảng thời hạn như đã nói ở trên. Nếu dưa đã chua, bạn để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần, hãm chua, cũng như dữ gìn và bảo vệ dưa lâu hơn (thường thì dùng trong từ 7 – 10 ngày).
- Khi lấy dưa góp ra dùng bạn lấy lượng vừa đủ. Nếu dùng dư để riêng, không đổ ngược lại vào hũ dưa nhé.
- Dưa góp su hào tuy ngon nhưng những người mắc bệnh về tim, gian, huyết áp không nên ăn vì món này chứa men tiêu hóa cao, dễ gây các biến chứng bất lợi. Cũng không nên ăn thường xuyên, không ăn khi quá đói mà nên ăn kèm với món khác.
Cách làm dưa góp su hào nói siêu đơn giản, chỉ với một vài quy trình bạn đã có được món ăn kèm ngon, kích thích vị giác cho cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách làm dưa góp từ các nguyên liệu khác để tăng thêm tính đa dạng. Chuyên mục Món ngon của http://amthuc247.net kỳ vọng với vị chua chua, thanh thanh của nó sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn ngon hơn, mê hoặc hơn.
Tuyết Nhi
