Bánh flan là một món ăn quen thuộc với mọi mái ấm gia đình. Rất nhiều người thử làm bánh flan tại nhà và mắc phải các trường hợp ngoài ý muốn. Có lúc thì bánh flan bị rỗ không thích mắt, khi thì bị lỏng chứ không sánh mềm như ở ngoài hàng, hay mùi trứng rõ ràng làm cho mùi vị không còn thơm ngon mê hoặc nữa… Bài viết này của Nguyễn Kim sẽ chỉ ra hướng xử lý cho các lỗi thường gặp khi làm bánh flan đồng thời hướng dẫn bạn cách làm bánh flan thơm ngon ngay tại nhà. Chúng ta cùng khởi đầu thôi nào!
Cách làm bánh flan sữa tươi
Nguyên liệu
– Trứng gà 5 quả
– Sữa tươi có đường 500 ml
– Đường 100 g
– Nước cốt chanh 50% quả
– Chiết xuất vani 1 muỗng cafe
– Nước lọc 100 ml
– Dụng cụ làm : muỗng, phới lồng, nồi, khuôn đựng …
Cách làm bánh flan sữa tươi
Bước 1 : Làm caramen
Để làm caramen bạn lấy nồi nhỏ cho đường và nước vào khuấy đều rồi bắc nồi lên nhà bếp đun với lửa vừa. Đường dần chuyển sang màu vàng sang màu cánh gián óng ánh thì bạn cho một chút ít nước cốt chanh vào rồi tắt nhà bếp. Bạn đang xem : Thơ nguyễn làm bánh flan
Khi caramen còn nóng thì tráng một lớp mỏng dính dưới mỗi khuôn bánh.
Bước 2 : Làm hỗn hợp bánh flan
Lấy 5 quả trứng gà tách riêng lòng đỏ trứng rồi cho vào một cái tô hay âu. Đánh tan lòng đỏ trứng bằng phới lồng, quy trình này không cần đánh bông mà chỉ cần trứng tan đều.
Dùng 50 g đường với 500 ml sữa tươi cho vào nồi và liên tục khuấy đến khi đường tan hết thì bắc lên nhà bếp đun. Lưu ý trong quy trình khuấy sữa bạn chỉ nên khuấy theo 1 chiều để bánh không tạo bọt khí, dễ bị rỗ.
Bước 3 : Nấu hỗn hợp sữa trứng
Khi sữa mở màn ấm lên thì cho từ từ lòng đỏ trứng vào, vừa đổ bánh vào vừa khuấy đều để bánh không bị vón cục. Lọc lại hỗn hợp sữa và trứng lần nữa rồi đổ vào khuôn.
Nước 4 : Nướng hoặc hấp bánh
Nướng bánh
Nướng bánh flan bằng lò nướng : Sau khi đổ bánh vào khuôn thì cho bánh vào khay. Cho nước nóng vào 50% khay. Nướng bánh trong 35 – 45 phút với nhiệt từ 150 – 160 độ C.
Nướng bánh bằng bằng nồi chiên không dầu : Bật nồi chiên không dầu trước 10 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Sau đó cho bánh vào nồi nướng trong 35 phút.
Hấp bánh
Nếu nhà bạn có giấy bạc thì dùng giấy bạc bọc lại khuôn bánh để tránh hơi nước rơi xuống làm bánh bị rỗ, mất thẩm mỹ và nghệ thuật. Hoặc bạn hoàn toàn có thể sử dụng một màng bọc chịu nhiệt tốt để sửa chữa thay thế rồi cho bánh vào nồi hấp ở nhiệt độ từ 80 – 90 độ C trong 20 phút để bánh chín.
Cách làm bánh flan sữa tươi bằng lò nướng
Nguyên liệu :
Sữa tươi 300 ml
Trứng 6 quả
Đường 100 g
Sữa đặc có đường
Nước lọc
Chanh ½ quả
Công cụ, dụng cụ : rây, lò nướng, xửng hấp, máy đánh trứng.
Cách làm caramen cho bánh flan
Bước 1 : Cho 100 ml lên nồi cùng 70 g đường đun với lửa vừa từ 5 đến 7 phút.
Bước 2 : Khuấy đều hỗn hợp đến khi sôi cho phần chanh đã sẵn sàng chuẩn bị vào nồi.
Bước 3 : Đợi khi màu của caramen chuyển sang màu cánh gián thì tắt nhà bếp và đổ vào khuôn bánh.
Hướng dẫn làm hỗn hợp trứng sữa
Bước 1 : Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai tô khác nhau. Đánh tan nhẹ nhàng phần lòng đỏ bằng cách cho vào một cái âu sạch ( Không đánh bông xốp trứng )
Bước 2 : Tiếp đến cho thêm đường vào liên tục khuấy nhẹ và không làm bông trứng. Nếu trứng nổi bọt sẽ làm bánh bị rỗ, mất nghệ thuật và thẩm mỹ.
Bước 3 : Đun sữa tươi lên nồi đun với lửa nhỏ đến khi sôi tắt nhà bếp và hòa tan sữa đặc đã chuẩn bị sẵn sàng vào.
Bước 4 : Cho từ từ sữa đã nấu vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa tan.
Các bước thực thi nướng bánh flan bằng lò nướng
Bước 1 : Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa qua rây nhiều lần để lược bớt bọt khí và gợn trứng còn sót lại.
Bước 2 : Làm nóng lò nướng hoặc xửng hấp trước khi đặt bánh vào, sau đó giữ nhiệt độ không thay đổi ở mức vừa phải. Nếu hấp cách thủy, để lửa ở mức nhỏ nhất. Nếu nướng bánh, nhiệt độ lò nướng chỉ khoảng chừng 150 đến 160 độ C.
Bước 3 : Đối với chiêu thức hấp, nên dùng nồi hấp hai tầng hoặc xửng hấp. Dùng một cái khăn phủ trên miệng nồi rồi đậy nắp lại. Khăn sẽ hút hơi nước, hạn chế nước đọng rơi xuống bánh làm rỗ mặt bánh.
Bước 4 : Có thể dùng giấy bạc bọc các khuôn bánh lại, nhiệt độ làm bánh flan chín vẫn sẽ được bảo vệ, bánh cũng sẽ không bị rỗ mặt. Xem thêm : Thông Tư 28 Về Chế Độ Làm Việc Của Giáo Viên, Thông Tư 15/2017 / Tt
Không nên dùng khuôn nướng bánh đi kèm lò vì chúng dẫn nhiệt nhanh dễ làm bánh bị rỗ đáy
Đặt thêm một chiếc khăn ở đáy khay để làm giảm nhiệt độ ở đáy khuôn
Cách làm bánh flan sữa chua bằng lò vi sóng
Sữa chua luôn là thức uống mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất vì giúp tương hỗ tiêu hóa, giảm cân, tăng sức đề kháng ngoài những còn giúp làn da sáng và săn chắc. Làm bánh flan sữa chua bằng lò vi sóng đem đến bạn cách chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh flan vô cùng mới lạ và mê hoặc.
Bạn chỉ cần quay hỗn hợp trứng sữa trong lò vi sóng 3 phút là đã có ngay món bánh flan thơm ngon. Sự tích hợp của vị chua thanh mát tạo ra chiếc bánh flan mềm tan trong miệng. Hãy cùng Nguyễn Kim vào nhà bếp để làm món này ngay nào!
Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện
Không cần dùng nhiều đến các công cụ làm bánh phức tạp, chỉ cần một chiếc nồi cơm điện nấu hỗn hợp trứng sữa trong 3-5 phút là bạn hoàn toàn có thể biến tấu các món bánh flan ngay tại nhà mà mùi vị không có kém ngoài hàng.
Thử ngay cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện để cho mẻ bánh mềm mịn, béo ngậy phối hợp với chút đắng của cafe làm tăng thêm vị ngọt của caramen hòa quyện với vị béo của bánh. Chiếc bánh với vẻ bên ngoài vàng ươm, óng ánh, thơm ngon là một món tráng miệng cả nhà đều thương mến đặc biệt quan trọng là các bé.
Muốn làm bánh flan ngon thì, lựa chọn nguyên vật liệu là khâu không hề bỏ lỡ
Cách làm bánh flan không cần hấp
Thời gian chuẩn bị sẵn sàng : 20 phút – Thời gian chế biến : 30 phút – Tổng thời hạn nấu : 50 phút
Khẩu phần : 6 – Loại : Bánh – Quốc gia : Nước Ta
Keywords : bánh flan
Lượng calo : 145,6 kcal
Nguyên liệu
– Trứng gà 4 quả
– Sữa tươi 700 ml
– Whipping cream 300 ml
– Đường 350 g
– Bột gelatin 28 g
– Vani 1 muỗng cafe
Giới thiệu : Bài viết này hướng dẫn cách làm bánh bánh flan không cần hấp hay nướng với gelatin
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
