Mọi người vẫn thường nghĩ rằng làm giò thủ rất phức tạp, đó là vì họ chưa biết công thức dưới đây. Hãy thử ngay cách làm giò thủ đơn thuần với hướng dẫn chi tiết cụ thể để bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ở nhà nhé!
Giò thủ là món không hề thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ( Ảnh : Internet )
Giò thủ là một món ăn thơm ngon tích hợp từ rất nhiều nguyên vật liệu với nhau tạo nên vị dai giòn và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Trong mâm cỗ ngày Tết không hề thiếu món giò thủ. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu, ăn kèm dưa chua … sẽ là món ngon giúp mâm cơm ngày Tết của mái ấm gia đình bạn trở nên mê hoặc.
Bạn đang đọc: Cách Làm Giò Thủ Dai Giòn Đậm Đà Ngày Tết
Nguyên liệu làm giò thủ
- 500 gr tai heo
- 200 gr mũi heo
- 200 gr thịt nạc giò heo
- 80 gr nấm mèo ( mộc nhĩ )
- 50 gr nấm hương
- 10 gr hành tím bằm
- 10 gr tỏi băm
- 10 gr gừng băm
- 5 gr hạt nêm
- 5 gr muối
- 8 gr tiêu sọ
- 6 gr tiêu xay
- 30 gr đường
- 15 gr bột ngọt
- 20 ml nước mắm
- 30 ml dầu ăn
Các bước làm chả giò thủ
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Bắc nồi nước lên nhà bếp, khi nước sôi cho vào 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, vài lát gừng để khử mùi và hành tím để thịt heo thơm ngon hơn.
Cho tai heo, mũi heo, thịt heo vào nồi, trần khoảng chừng 5 phút.
Sau khi thịt săn lại, vớt ra, ngâm vào nước đá.
Cắt lát mỏng mảnh mũi heo, thịt nạc và tai heo.
Cắt lát mỏng tai heo, mũi heo và thịt nạc
Cho phần thịt đã cắt vào tô, ướp với 15 gr đường, 15 gr bột ngọt, 15 gr hạt nêm, 10 gr muối, tiêu xay và tiêu sọ.
Trộn đều hỗn hợp. Khi thịt thấm đều gia vị, cho vào tủ lạnh 30 phút.
Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng 20 phút sau đó cắt mỏng mảnh 1 cm để giữ được độ giòn của mộc nhĩ.
Bước 2 : Xào thịt
Bắc chảo lên nhà bếp, khi chảo nóng cho 10 ml dầu cùng hành tím băm và tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho phần thịt vào, xào đều tay để tránh mỡ tiết ra và làm cháy thịt.
Khi thịt săn lại cho nấm hương và mộc nhĩ vào chung với hỗn hợp đang xào.
Cho 20 ml nước mắm vào, xào thêm 3 phút cho đến khi nấm hương, mộc nhĩ và thịt thấm đều gia vị.
Cho thêm nước mắm để giò thêm đậm đà
Bước 3 : Ép thịt vào khuôn
Cho thịt vào trong khuôn làm giò thủ, nhấn nhẹ nắp khuôn xuống để thịt dính đều.
Lưu ý : Cho phần thịt vào khuôn và ép khi thịt vẫn còn ấm, không để thịt nguội mới ép vì khi thịt nguội mất sẽ không kết dính được với nhau.
Cho vào tủ lạnh, để qua 2 tiếng. Sau khi lấy ra, xắt miếng vừa ăn và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Món giò thủ dai giòn, béo ngậy
Bạn vẫn có cách làm giò thủ không cần khuôn. Nếu không có sẵn khuôn ép giò, bạn hoàn toàn có thể dùng chai nhựa có đường kính tương thích để gói và ép giò. Để thực thi, bạn cắt bỏ đầu chai, rửa sạch. Lồng túi nilông hoặc lá chuối vào lòng chai, đổ thịt đã xào vào, dùng tay ấn cho thịt thật chắc, dùng vật nặng đè lên chai cho giò chắc hơn. Khi giò nguội, cất cây giò vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông kết với nhau.
Một số mẹo khi gói giò thủ
- Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa khoảng chừng 5 – 7 ngày. Khi thấy cây giò thủ có nhớt, bạn không nên dùng tiếp. Đây là tín hiệu cảnh báo nhắc nhở cây giò đã bị thiu.
- Đặc trưng mùi vị của siêu thị nhà hàng miền Bắc là không nêm đường vào thức ăn. Do đó, nếu gói giò theo mùi vị miền Bắc, bạn không nên nêm đường vào hỗn hợp thịt làm giò.
- Tai heo to thường là heo già, sụn cứng. Do đó, để món giò thủ ngon có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo cỡ vừa.
Yêu cầu thành phẩm
Miếng giò thủ ngon phải đạt được các nhu yếu như gia vị nêm vừa phải, miếng giò giòn, thơm và có đủ độ béo. Về sắc tố, giò có màu hơi hồng của phần lưỡi heo xen lẫn sọc trắng của sụn tai và màu nâu đen của nấm mèo điển hình nổi bật trên phần mỡ đông màu trắng ngà.
Với các bước hướng dẫn chi tiết cụ thể, kỳ vọng bạn sẽ hoàn toàn có thể tự làm món giò thủ này tại nhà. Nếu bạn muốn khám phá thêm các món ăn truyền thống cuội nguồn khác hay nhà hàng siêu thị Nước Ta, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài không tính tiền cước gọi 1800 6148 để được tư vấn chi tiết cụ thể hơn về các lớp nấu món Việt của chúng tôi!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
