Ramos Gin Fizz – Câu Chuyện Cocktail

Rate this post

Nếu bạn hỏi một người dân ở vùng New Orleans rằng họ mở màn buổi tối với thứ gì ? Chắc hẳn một trong những câu vấn đáp mà bạn nhận được sẽ là : “ Một ly Ramos Gin Fizz! ” Với người dân New Orleans, thứ cocktail này không còn gì lạ lẫm nữa, thế nhưng với những người ngoài, thì nó có vẻ như lại là một huyền bí.

Sự sinh ra của Ramos Gin Fizz

Nói một cách đơn thuần nhất, Ramos Gin Fizz là một món cocktail được tạo ra ở vùng New Orleans với mùi vị chua, béo, ngọt và dậy mùi kem rất điệu đàng. Tuy nhiên nó cũng là một thứ đồ uống rất phức tạp để làm, với nguyên vật liệu gồm có Gin, kem, nước chanh vàng và chanh xanh, syrup đường, nước hoa cam, lòng trắng trứng và nước soda. Có nhiều người trong giới mộ điệu luôn so sánh Ramos Gin Fizz với Pina Colada vì cấu trúc và cảm xúc khi uống của nó, nhưng tôi thì nghĩ việc này khá khập khiễng, vì bạn không thể nào so sánh 2 thứ trọn vẹn khác nhau được.

Một điều mỉa mai về ly cocktail này chính là việc nó được tạo ra bởi một người không hề thích việc uống rượu. Người đó chính là Henry C. Ramos, gia chủ quán Bar Imperial Cabinet ngay tại TT New Orleans. Cái việc ông không thích chuyện uống rượu cũng được phản ánh rõ qua cách điều hành quản lý quán Bar của mình : đóng cửa lúc 8 giờ tối mỗi đêm và chỉ Open quán có 2 tiếng đồng hồ đeo tay vào buổi chiều Chủ Nhật.

Bạn đang đọc: Ramos Gin Fizz – Câu Chuyện Cocktail

Theo lời kể của nhiều người, Henry C. Ramos rất ghét việc say xỉn, thế cho nên mà ông cũng lựa chọn người mua cho bar của mình theo một tiêu chuẩn nhất định, và ông cũng đánh giao kèo với khách rằng họ phải chú ý những ai sắp sửa bước vào cơn say để ông còn … tiễn họ ra khỏi Bar. Ông lý giải việc này rằng, sự say xỉn sẽ khiến họ không biết trân trọng những thức uống được làm ra của quán. Dù phương pháp ấy có hơi kì quặc, nhưng tôi đồng ý chấp thuận với Henry C. Ramos ở quan điểm này.

Lắc liên tục, trong vòng 12 phút ?

Về câu truyện của ly cocktail Ramos Gin Fizz, không ai biết vì nguyên do gì mà ông tạo ra nó. Người ta chỉ biết rằng nó Open vào năm 1888, và được gọi là New Orleans Fizz. Có một điều chắn chắn rằng không ai ngờ thức uống ấy lại phổ cập đến độ mà Henry C. Ramos phải thuê đến tận 20 người bartender chỉ để thực thi nó. Cơ bản là vì, với những nguyên vật liệu trong thức uống này yên cầu người bartender phải lắc nó thật lâu và thật mạnh. Người ta bảo rằng phải lắc các nguyên vật liệu ấy trong bình lắc với khoảng chừng thời hạn là 12 phút cho mỗi ly, và vì bình lắc trở nên lạnh cóng tới cả không thể nào cầm được. Do đó mà dù có tận 20 người bartender lắc tiếp sức cho nhau, nhưng như vậy vẫn không đủ sức để ship hàng lượng khách ồ ạt kéo tới quán.

Một câu truyện được lưu truyền tương quan tới sức phổ cập của Ramos Gin Fizz rằng vào năm 1915, trong liên hoan Mardi Gras diễn ra tại New Orleans, có tới tận 35 người bartender đã được kêu gọi chỉ để làm mỗi một món Ramos Gin Fizz mà thôi. Tác giả Stanley Arthur đã viết trong cuốn sách New Orleans Drinks and How to Mix ‘ Em, rằng các bartender đã lắc món cocktail ấy tới mức cánh tay của họ như muốn rơi ra vì quá stress và dù họ cố gắng nỗ lực tới đâu đi nữa thì vẫn không thể nào phân phối nổi đám đông.

Ở phần đầu bài, tôi có đề cập đến chuyện Ramos Gin Fizz so với nhiều người thì nó vẫn còn là một huyền bí. Bởi vì không ai trong lịch sử dân tộc ghi nhận lại chuyện Henry Ramos có truyền lại công thức của thức uống ấy cho ai hay không. Rất nhiều sử gia cho rằng phải đến lúc trước khi xuống mồ, thì Henry Ramos mới chịu hé lộ công thức pha chế Ramos Gin Fizz. Nhưng liệu đó có thật là thức uống ấy không thì không ai rõ …

Và rồi thì đến năm 1935, sau khi thời kì cấm rượu ở Mỹ kết thúc. Khách sạn Fairmont, nơi cách quán Bar của Henry C. Ramos chỉ vài bước chân, đã mua lại công thức pha chế Ramos Gin Fizz từ người con trai của ông, và họ triển khai ĐK tên thương hiệu cho thức uống ấy. Dĩ nhiên là qua việc này, khét tiếng của món cocktail ấy lại càng nổi hơn trước. Thống đốc bang Louisiana thời đó vô cùng thích Ramos Gin Fizz, đến mức vào tháng 7 năm 1935, ông đã cho một người bartender đang thao tác ở khách sạn Fairmont New Orleans bay sang Thành Phố New York để thao tác tại khách sạn New Yorker và dạy các bartender ở đó cách làm Ramos Gin Fizz. Tất cả việc này chỉ để Giao hàng cho mục tiêu cá thể của vị Thống đốc, để ông hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức nó mỗi khi đi công tác làm việc đến Thành Phố New York.

Quả thật, khi con người ta yêu một thứ gì đó đến mức tột cùng thì sẽ luôn làm mọi cách để có được nó. Câu nói ấy không sai …

Công thức pha chế Ramos Gin Fizz :

Xem thêm: 10 món ngon từ quả bơ, chinh phục cả những người khó tính nhất – Mẹo vặt gia đình

– 60 ml rượu Gin – 15 ml nước chanh xanh ( lime juice ) – 15 ml nước chanh vàng ( lemon juice ) – 20 ml sugar syrup – 25 ml kem – 5 ml nước hoa cam ( orange flower water ) – 3 giọt tinh chất vanilla ( vanilla extract ) – 1 lòng trắng trứng – Nước soda

Cho tổng thể nguyên vật liệu ngoại trừ nước soda vào trong bình lắc, không cho đá và lắc thật mạnh và đều. Sau đó cho đá vào bình lắc và liên tục lắc thật mạnh, thời hạn lắc món cocktail này dài hơn thông thường. Cuối cùng rót ra ly highball, cho ly vào tủ lạnh đợi trong vòng 2-3 phút để lớp bọt trên mặt phẳng đã không thay đổi rồi thêm nước Soda vào cho đến khi lớp bọt nổi lên mặt phẳng ly.