< h1 class = " vf_h1 text-2xl font-bold " > bài giảng công nghệ 10 bài 45 thực hành thực tế chế biến xi rô từ quả < / h1 >
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản không thiếu của tài liệu tại đây ( 2.15 MB, 25 trang )
CÔNG NGHỆ 10 BÀI 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 TRÁI CÂY I / THỰC HÀNH 1 – Chuẩn bị 2 – Quy trình thực hành thực tế 3 – Đánh giá tác dụng, rút kinh nghiệm tay nghề II / XEM PHIM 1 – Xem phim 2 – Thảo luận quá trình viết thu hoạch NỘI DUNG : NỘI DUNG : I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 1 – Chuẩn bị : – Trái cây : 1 kg ( Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mơ … ) – Đường kính trắng ( hoặc vàng ) : 0.5 – 1 kg – Keo, hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đây : Các loại trái cây 1 – Quả làm xiro : Chọn loại quả tùy mùa thu hoạch hoặc theo sở trường thích nghi ( Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xoài mơ … ) Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh, không dập nát.
2- Đường trắng hoặc vàng : 0.5 – 1kg cho 1 kg quả Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩu vị người sử dụng có thể thay đội lượng đường 3- Lọ thủy tinh hoặc keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch, lau khô. I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ LƯU Ý I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirôBước 1: – Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập, bị sâu bệnh. bỏ cuống, Rửa sạch quả và để ráo nước. – Một số quả cần sơ chế hoặc gọt vỏ, xắt lát( thơm, xoài, sấu…) Trái sấu xanh Trái dâu tây Trái dâu tằm Trái thơm Trái nho các loại Trái sơri Trái chery Trái mơ 1- Chuẩn bị: Các loại trái cây 1- Chuẩn bị: Các loại trái cây I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirôBước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp quả 1 lớp đường,
Chú ý dành 1 phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirôBước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng.Học sinh viết tường trình thu hoạch và tự đánh giá theo mẫu bảng sau: Chỉ tiêu đánh giá Kết quảNgười đánh giáTốt Đạt Không đạtThực hiện quy trìnhThao tác kĩ thuậtKết qủa thực hành I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 2- Đánh giá kết quả II. XEM PHIM HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM XIRÔ, RƯỢU VÀ NƯỚC TRÁI CÂY Hãy quan sát phim và ghi chép quy trình1- Làm rượu nho2- Làm nước trái cây3- Làm xirô trái cây
KHÉO TAY HAY LÀM•Xem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trang trí trình bày dĩa trái câyKHÉO TAY HAY LÀM•Một số cách trang trí dĩa trái câyKHÉO TAY HAY LÀM•Xem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trang trí trình bày dĩa trái câyHãy kể tên 10 loại trái cây có thể dùng để chế xirôAI NHANH AI ĐÚNG? Hãy kể tên 30 loại trái cây của Miền NamHãy kể tên các sản phâm làm từ trái câyLàm chế phẩm xi rô từ lá me, gừng và nước cốt chanh để trị ho và các loại nước trái câyVẬN DỤNGDẶN DÒ•Về nhà làm các loại xirô trái cây theo mùa•Xem nội dung bài 45
2 – Đường trắng hoặc vàng : 0.5 – 1 kg cho 1 kg quảĐể xiro đậm đà hoàn toàn có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩuvị người sử dụng hoàn toàn có thể thay đội lượng đường3 – Lọ thủy tinh hoặc keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch, lau khô. I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢLƯU ÝI. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ2 – Quy trình làm xirôBước 1 : – Quả tươi ngon được lựachọn cẩn trọng, loại bỏnhững quả bị giập, bị sâubệnh. bỏ cuống, Rửa sạchquả và để ráo nước. – Một số quả cần sơ chếhoặc gọt vỏ, xắt lát ( thơm, xoài, sấu … ) Trái sấu xanh Trái dâu tâyTrái dâu tằm Trái thơmTrái nho các loạiTrái sơri Trái cheryTrái mơ1 – Chuẩn bị : Các loại trái cây1 – Chuẩn bị : Các loại trái câyI. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ2 – Quy trình làm xirôBước 2 : Xếp vào lọ thủy tinh, cứ1 lớp quả 1 lớp đường, Chú ý dành 1 phầnđường phủ kín lớp quảtrên cùng nhằm mục đích hạn chếsự lây nhiễm của vi sinhvật. Sau đó đậy lọ thậtkínI. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ2 – Quy trình làm xirôBước 3 : Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạothành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác đểtiện sử dụng. Học sinh viết tường trình thu hoạch và tự nhìn nhận theomẫu bảng sau : Chỉ tiêu nhìn nhận Kết quảNgười đánhgiáTốt Đạt Không đạtThực hiện quytrìnhThao tác kĩ thuậtKết qủa thựchànhI. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ2 – Đánh giá kết quảII. XEM PHIM HƯỚNG DẪN CÁCH LÀMXIRÔ, RƯỢU VÀ NƯỚC TRÁI CÂYHãy quan sát phim và ghi chép quy trình1 – Làm rượu nho2 – Làm nước trái cây3 – Làm xirô trái câyKHÉO TAY HAY LÀMXem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trangtrí trình diễn dĩa trái câyKHÉO TAY HAY LÀMMột số cách trang trí dĩa trái câyKHÉO TAY HAY LÀMXem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trangtrí trình diễn dĩa trái câyHãy kể tên 10 loại trái cây hoàn toàn có thể dùng để chếxirôAI NHANH AI ĐÚNG ? Hãy kể tên 30 loại trái cây của Miền NamHãy kể tên các sản phâm làm từ trái câyLàm chế phẩm xi rô từ lá me, gừng và nướccốt chanh để trị ho và các loại nước trái câyVẬN DỤNGDẶN DÒVề nhà làm các loại xirô trái cây theo mùaXem nội dung bài 45
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
