Tép khô là thực phẩm khô rất quen thuộc với dân cư Nước Ta, tép khô hoàn toàn có thể chế biến được rất nhiều món ngon như ngô xào tép, bánh tráng trộn, tép rim, tép nấu canh, tép kho thịt, … Tép sấy khô được bày bán nhiều ngoài chợ, tất cả chúng ta cũng hoàn toàn có thể tự tay làm nếu phơi đúng cách. Với các cơ sở tân tiến, người ta dùng máy sấy thực phẩm để sấy khô tép, bảo vệ nâng cao hiệu suất, tiết kiệm chi phí thời hạn, sắc tố lại đẹp, không bị dính bụi cát, mất bảo đảm an toàn vệ sinh như phơi nắng. Vậy cách làm tép sấy khô như nào, hãy cùng Đông Nam khám phá tại bài viết dưới đây.
Tép sấy khô
Tép sấy khô là món ăn hải sản sấy được chế biến từ những con tép tươi sau khi đánh bắt cá từ biển. Với cách truyền thống cuội nguồn rất lâu rồi, tép được phân loại, sơ chế theo những giải pháp riêng rồi được người dân đem phơi khô ngoài nắng.
Tuy chiêu thức phơi nắng không tốn ngân sách góp vốn đầu tư máy móc nhưng lại có những điểm yếu kém như sau :
- Phơi nắng sẽ lâu khô hơn nhờ vào vào thời tiết, món ăn hải sản có mùi dễ lôi cuốn côn trùng nhỏ, ruồi nhặng hoàn toàn có thể dẫn tới mầm bệnh trên tép.
- Phơi nắng cần nhiều diện tích quy hoạnh lớn, nên người ta thường phơi ở bãi đất trống, lề đường, vỉa hè sẽ dễ mất bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm.
- Mặt khác, khi phơi nắng tép khô thường dễ bị nhạt màu, chuyển sang vàng nhạt, do thời hạn khô lâu còn tép sấy khô thường cho màu sắc đẹp, màu đỏ giống như khi trần qua nên dễ lôi cuốn người tiêu dùng.
Tép sấy khô ăn liền ( ruốc tép khô )
Đây là loại sản phẩm chế biến, tẩm ướp gia vị từ tép sấy khô, có mùi vị ngon dùng để ăn vặt trực tiếp, nhậu, ăn cơm. Hiện nay món tép sấy tẩm ướp gia vị được cháy khách trên thị trường, là một trong số những mẫu sản phẩm kinh doanh thương mại siêu lợi nhuận, đáng để góp vốn đầu tư.
Cách làm tép sấy khô bằng máy sấy món ăn hải sản
Để làm được mẻ tép sấy khô ngon, ta cần phải lựa chọn từ nguyên vật liệu đến máy sấy tương thích.
Cách chọn tép tươi ngon
- Tép sau khi đánh bắt cá ngoài biển cần được phân loại làm sạch và để ráo trước khi đem sấy. Nếu có điều kiện kèm theo, bạn hãy thử làm bằng tép đồng sẽ ngon hơn.
- Khi mua tép cần phải chú ý tránh mua tép ươn, sắc tố nhợt nhạt hơn thường thì, phần đuôi bị xòe ra, những loại tép này là đã ngâm qua hóa chất. Tép tươi thì đuôi sẽ cụp lại. Mua tép còn nguyên con, không bị mất vỏ đầu.
Cách sấy tép khô ngon
Để sấy khô tép có màu sắc đẹp, khô nhanh chỉ trong vài tiếng, bạn nên sấy ở nhiệt độ từ 50-60 độ C, nhiệt độ sau sấy còn 15 %, thời hạn sấy từ 2-3 tiếng tùy vào mẻ dày, con to hay nhỏ.
Lựa chọn máy sấy nhiệt có thanh gia nhiệt phân bố khắp buồng sấy giúp việc sấy nhanh và đều hơn.
Sau khi tép đã sấy khô xong, đem khay sấy ra ngoài chờ nguội, triển khai đóng gói hoặc đưa vào chế biến sản xuất tép sấy khô tẩm gia vị ăn liền.
Các dòng máy sấy món ăn hải sản Đông Nam chuyên sản xuất
Xem thêm các dòng máy sấy công nghiệp khay lớn là :
- Máy sấy công nghiệp 12 khay < p > vuông với hiệu suất sấy từ 50-70 kg / mẻ. < / p >
- Tủ sấy công nghiệp 24 khay < p > với hiệu suất sấy lên đến 100 kg / mẻ. < / p >
Cách làm tép sấy khô tẩm gia vị
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Tép sấy ( khô ) : 500 – 600 g
- Nước mắm : 2 – 3 muỗng canh
- Tương ớt : 2 – 3 muỗng canh
- Hạt nêm : 2 – 3 muỗng cafe
- Dầu màu điều : 3 muỗng canh
- Bột ngọt : 2 muỗng cafe
- Đường : 2 muỗng cafe
- Tỏi bóc vỏ : 3 – 4 tép
Cách làm tép sấy tẩm gia vị
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
- Tép khô khi mua về bạn rang nhanh qua để tép rụng râu, sau đó bạn dùng rổ để rây loại bớt phần râu tép, sạn nếu có trong tép khô.
- Tỏi bóc, rửa sạch, đem băm nhuyễn.
Bước 2 : Pha nước sốt tẩm gia vị tép sấy
- Bạn pha chế theo tỷ suất sau : 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng đường, 2 – 3 muỗng tương ớt, sau đó bạn khuấy tan phần nước sốt. Tùy theo khẩu vị của bạn mà hoàn toàn có thể đổi khác gia giảm cho tương thích.
- Cho vào chén : 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 2 – 3 muỗng tương ớt Sriracha Guyum. Khuấy cho tan đều phần nước sốt. Tùy theo khẩu vị của bạn mà hoàn toàn có thể biến hóa lượng gia vị cho tương thích.
Bước 3 : Tẩm gia vị cho tép sấy
- Chuẩn bị chảo, cho dầu điều vào đun nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm.
- Cho tép sấy lên chảo rang, hòn đảo đều, cho từ từ nước sốt vào, hòn đảo đều để thấm đều tép đến khi nước sốt cạn.
- Tiếp tục rang cho tới khi tép đã khô, tép có màu cam đỏ là tắt nhà bếp.
Bước 4 : Thành phẩm
Sau khi bạn rang xong, cho tép ra ngoài chờ nguội rồi đem dữ gìn và bảo vệ trong hũ dữ gìn và bảo vệ ngăn mát dùng dần. Tôm sấy tẩm gia vị ăn rất ngon, giòn, chua, cay, ngọt, dùng để ăn kèm nhiều món như xôi, cơm, làm bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, …
Trên đây, là cách làm tép sấy khô cũng như cách làm ruốc tép tẩm gia vị mà Đông Nam đã ra mắt đến bạn. Với cách làm trên mọi người hoàn toàn có thể tự làm cho mái ấm gia đình ăn, hoặc nếu có dự tính kinh doanh thương mại thì phối hợp lan rộng ra nhiều mặt hàng hải sản sấy sẽ đem lại nguồn doanh thu lớn. Quý khách hàng muốn tìm hiểu và khám phá dòng máy sấy món ăn hải sản tại Đông Nam vui mắt đến trực tiếp công ty xem máy hoặc gọi đến hotline dưới đây để được tư vấn cụ thể :
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ : Số 562 đường Phúc Diễn, Q. Nam Từ Liêm, TP.HN
Xưởng sản xuất : Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, TP.HN
hotline : 0886 255 729 / 0869 286 525
Website : www.cokhidongnam.vn
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
