Trứng cá tầm muối – Món ăn được ca tụng là “ Vàng đen ”, đây được biết đến là món ăn sang chảnh và xa xỉ bậc nhất Thế Giới được rất nhiều Fan Hâm mộ siêu thị nhà hàng yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được quá trình đúng mực để sản xuất nên món trứng cá tầm muối hạng sang. Hãy cùng Enjoy khám phá cách làm trứng cá tầm muối ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Bật mí cách làm trứng cá tầm muối – Món ăn được ca tụng là “ Vàng đen ”
Quá trình sản xuất món trứng cá tầm muối
Bạn là người yêu thích món trứng cá tầm muối nhưng chắc như đinh bạn chưa biết quy trình làm ra món ăn hạng sang, xa xỉ này như thế nào đúng không ? Dù thành phần của món ăn này tuy nghe có vẻ như đơn thuần là chỉ cần trứng cá tầm cùng muối để ướp tuy nhiên quy trình tạo ra sự món ăn này lại rất phức tạp, việc làm nên món trứng cá tầm muối là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật.
Việc ướp muối trứng cá tầm giúp dữ gìn và bảo vệ cũng như duy trì được mùi vị thơm ngon đặc trưng của loại trứng cá hạng sang này. Sau đây là quy trình sản xuất món trứng cá tầm muối dành cho bạn.
Thu hoạch trứng
Việc tiên phong khi chuẩn bị sẵn sàng làm ra món trứng cá tầm muối chính là bạn cần thu hoạch một một con cá tầm cái đã đạt đủ nhu yếu. Trứng cá tầm phải được lấy từ một con cá tầm cái chưa được thụ tinh. Sau khi cá tầm cái được đánh bắt cá lên sẽ triển khai mổ bụng cá theo 1 trong 2 giải pháp truyền thống lịch sử hoặc phương pháp nhân đạo để thu hoạch trứng cá, người ta sẽ sạch bụng cá để lấy trứng rồi đem đi làm sạch, tách trứng khỏi màng theo giải pháp bằng tay thủ công.
Trứng cá tầm phải được lấy từ một con cá tầm cái chưa được thụ tinh
Lúc này kỹ năng và kiến thức của các nghệ nhân làm món trứng cá muối sẽ được phát huy khi họ cẩn trọng vô hiệu lớp màng bảo phủ quanh trứng cá và tách rời chúng ra một cách nhẹ nhàng, thành thạo nhất, nhờ đó cấu trúc của trứng cá tầm được giữ nguyên vẹn, trứng không bị vỡ nát. Sau khi tách xong trứng được làm sạch cẩn trọng rồi đến khâu ướp muối trứng cá tầm.
Xem thêm : Cận cảnh quy trình “ thu hoạch ” trứng cá tầm khiến bạn ngỡ ngàng
Ướp muối
Cách làm trứng cá muối ngon nhờ vào rất nhiều đến tiến trình ướp muối. “ Malossol ” là một thuật ngữ của Nga để nói đến loại trứng cá muối hảo hạng vì chúng sẽ được ướp rất ít muối để bảo vệ mùi vị đặc trưng của trứng cá tầm không bị mất đi. Việc ướp muối sẽ giúp cho quy trình dữ gìn và bảo vệ trứng cá tầm lâu hơn, thời hạn sử dụng lâu dài hơn đồng thời cũng mang đến mùi vị tinh xảo, tuyệt vời cho món ăn này.
Việc ướp muối trứng cá tầm chuẩn cần yên cầu người thợ có kiến thức và kỹ năng cao được rèn luyện theo thời hạn vì nếu ướp quá nhiều muối sẽ khiến các thành mỏng dính của trứng bị vỡ, nếu quá ít muối thì lại khiến trứng cá bị hư hỏng, mất đi mùi vị. Trứng cá tầm muối đạt chuẩn phải có hàm lượng muối đạt 3 % hoặc hoàn toàn có thể ít hơn. Muối sẽ được thêm vào trứng cá sau khi làm sạch để tẩm rồi sau đó đem đi rửa sạch với nước.
Xem thêm : Phân biệt trứng cá tầm đen caviar với các loại trứng cá muối khác
Sấy khô, phân loại, đóng hộp
Sau khi ướp muối, trứng cá tầm được đem đi làm khô trên giá thép sau đó trải qua quy trình kiểm tra khắt khe để đem đi phân loại. Các yếu tố về cấu trúc, sắc tố, độ bóng, size và các yếu tố khác đi kèm được xem xét rất kỹ vì những yếu tố này sẽ góp thêm phần quan trọng quyết định hành động đến chất lượng cũng như Lever của món trứng cá tầm muối. Sau khi sấy khô, phân loại xong thì trứng cá tầm muối sẽ được đem đi đóng gói trong hộp thiếc với nắp đậy kín rồi mới được tiêu thụ ra thị trường.
Sấy khô, phân loại vàđóng hộp trứng cá tầm muối
Xem thêm : Nâng tầm chiêm ngưỡng và thưởng thức món trứng cá tầm sành điệu ít ai biết
Cách dữ gìn và bảo vệ món trứng cá tầm muối đúng cách
Nếu dữ gìn và bảo vệ sai cách trứng cá tầm muối rất dễ bị hư hỏng. Một lọ trứng cá tầm muối đóng hộp kín sẽ bảo vệ độ ngon của trứng trong vòng 4 tuần. Tuy nhiên, khi đã mở hộp bạn chỉ có thời hạn sử dụng tối đa trong 3 ngày. Chính vì điều này mà việc dữ gìn và bảo vệ trứng cá tầm muối rất quan trọng để bảo vệ trứng cá muối giữ được mùi vị tự nhiên cũng như hàm lượng dinh dưỡng.
Nhiệt độ lý tưởng để dữ gìn và bảo vệ trứng cá tầm muối là từ – 2 độ C đến + 2 độ C. Nếu ở điều kiện kèm theo trong nhà bạn hãy dữ gìn và bảo vệ trứng cá muối trong ngăn mát tủ lạnh, không nên để trứng trong máy ướp lạnh vì sẽ làm tàn phá đi cấu trúc ngặt nghèo của trứng và tất yếu sẽ làm giảm đi chất lượng món ăn.
Sau khi đã mở hộp trứng cá tầm muối bạn cần hạn chế sự tiếp xúc của trứng cá với không khí bằng cách đóng gói lại bằng hộp nhựa trước khi đem đi dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn luân chuyển món trứng cá tầm muối đi xa thì cần cho chúng vào tủ lạnh minihay túi giữ nhiệt để bảo vệ trứng cá luôn được ở trong nhiệt độ tương thích.
Cách dữ gìn và bảo vệ món trứng cá tầm muối đúng cách
Xem thêm : Những Công Dụng Tuyệt Vời Của Trứng Cá Tầm Caviar Đối Với Sức Khoẻ
Hy vọng qua bài viết này, Enjoy đã mang đến cho bạn nhiều thông tin hữu dụng về cách muối trứng cá tầm cực kỳ khôn khéo, công phu để hoàn toàn có thể mang đến cho người tiêu dùng món ăn trứng cá tầm muối có chất lượng và mùi vị thơm ngon đặc trưng nhất Thế Giới.
{ { http://amthuc247.net/collections/trung-ca-tam-caviar } }
Một số thông tin bạn cần biết :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
