< p class = " clrGre " > Ngày 21/04/2020 20 : 22 PM ( GMT + 7 ) < / p >
< p class = " clrTit bld " > Cách làm tương ớt ngon sạch nguyên chất chuẩn vị đang được nhiều bà nội trợ chăm sóc. Chỉ với các nguyên vật liệu đơn thuần dễ kiếm như tỏi, ớt tươi, cà chua … và công thức làm đơn thuần bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món tương ớt thơm ngon bảo đảm an toàn và bảo vệ nhất. < / p >
Tương ớt là một trong những gia vị không hề thiếu dùng để chấm các món chiên, hấp, rán hay nướng … giúp kích thích làm bạn thêm ngon miệng. Với vị cay thơm nồng mê hoặc, tương ớt dần trở thành gia vị quan trọng trong mâm cơm của người Việt.
1. Cách làm tương ớt truyền thống cuội nguồn
Nguyên liệu cơ bản làm tương ớt
– 500 g ớt cay
– 4 quả cà chua
– 1 củ tỏi
– 100 g đường
– 20 g muối
– 50 ml giấm
Nguyên liệu cần có làm tương ớt truyền thống lịch sử
Cách làm tương ớt ngon
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Tỏi bóc vỏ rửa sạch để khô thái lát mỏng mảnh
– Ớt vô hiệu quả sâu, bỏ cuống rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Cà chua rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập lên xung quanh trần qua nước sôi để thuận tiện lột vỏ. Sau đó bổ cắt hình múi cau.
– Chai hoặc hũ thủy tinh đem rửa sạch để nơi khô thoáng
Bước 2 : Làm tương ớt kiểu truyền thống lịch sử
– Cho ớt tươi, tỏi, cà chua đã sơ chế vào nồi đổ sấp nước đặt lên nhà bếp đun sôi khoảng chừng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
– Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn. Lưu ý không xay quá nhiều sẽ làm giảm chất lượng tương ớt.
– Bạn đổ dung dịch sau khi xay xong qua rây lọc bỏ hết hạt để thu lại hỗn hợp ớt mịn.
Ớt và cà chua xay nhuyễn mịn
Bước 3 : Hoàn thành tương ớt
– Lấy hỗn hợp này cho lên nhà bếp đun dưới lửa nhỏ nêm đường, muối, giấm ăn khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết và sánh mịn.
– Cho hỗn hợp tương ớt đã thành phẩm vào cốc thủy tinh hay hũ thủy tinh dùng dần.
Thành phẩm tương ớt kiểu truyền thống lịch sử
Tương ớt sau khi hoàn thành xong có màu đỏ thích mắt sánh mịn, khi chấm với các món chiên, nướng, rán có vị chua ngọt cay giúp kích thích vị giác khiến bạn ăn ngon hơn.
2. Cách làm tương ớt Nước Hàn Gochujang
Cách làm tương ớt Nước Hàn Gochujang có mùi vị độc lạ đặc trưng so với các loại tương ớt thường thì. Hương thơm cay nồng cùng cấu trúc sánh mịn nhờ lên men bằng bột nếp rất tương thích để ướp món nướng, món hầm, món ăn hải sản hay chiên rán. Đây là loại tương ớt thông dụng dùng để muối kim chi truyền thống lịch sử của người Hàn.
Nguyên liệu làm tương ớt Nước Hàn gồm có :
– 500 g ớt tươi loại cay
– 1 quả táo, 20 g gừng, 60 g tỏi
– 20 g bột gạo nếp, 30 g muối, 30 g đường, 20 ml giấm gạo
Cách làm tương ớt Nước Hàn
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Ớt tươi rửa sạch ngâm nước muối pha loãng 15 phút vớt ra để ráo
– Gừng tỏi bóc vỏ thái lát
– Ớt cắt thành nhiều miếng nhỏ.
– Táo gọt vỏ thái miếng nhỏ mỏng dính.
Bước 2 : Cách làm tương ớt Nước Hàn
– Cho ớt xay nhuyễn cùng gừng tỏi thái lát. Sau đó cho táo, đường, muối, giấm vào hỗn hợp liên tục xay nhuyễn.
– Sau khi xay xong bạn cho bột gạo nếp vào trộn đều xay thêm khoảng chừng 20 giây nữa cho hỗn hợp trộn đều.
– Đổ hỗn hợp tương ớt vào hũ thủy tinh dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để ngăn mát.
– Sau 1 tuần bột nếp lên men, phát huy được độ cay thì món tương ớt sẽ ngon nhất, tương thích để ướp gia vị hay chấm các món chiên nướng …
Tương ớt Nước Hàn sau thành phẩm có màu thích mắt, vị thơm riêng không liên quan gì đến nhau đặc sánh khiến ai cũng bị hấp dẫn.
3. Cách làm tương ớt Huế
Cách làm tương ớt Huế khá khá biệt và có mùi vị đặc trưng của vùng miền. Với hương thơm cay nồng, chua ngọt khá mê hoặc các thực khách tương thích để ăn kèm các món bún mì, phở hủ tiếu … Thay vì đi mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực thi món tương ớt Huế thơm ngon mê hoặc.
Nguyên liệu làm tương ớt Huế
– 1 kg ớt tươi, 200 gr tỏi,
– 100 ml nước mắm, 500 gr đường, 20 g muối, 100 ml dầu ăn.
Cách làm tương ớt kiểu Huế
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Ớt bỏ cuống đem rửa sạch ngâm với nước muối pha loãng khoảng chừng 15 phút rồi vớt ra rửa lại để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập băm nhỏ.
– Cho ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, quan tâm không xay quá nát khiến tương mất ngon và nhanh hỏng.
Bước 2 : Xào tương ớt kiểu Huế
– Đặt chảo lên nhà bếp để lửa vừa bạn cho 4 muỗng dầu ăn đun nóng rồi cho 1 muỗng tỏi băm phi thơm rồi cho ớt xay vào hòn đảo đều.
– Cho 100 ml nước mắm, 500 gr đường hòn đảo liên tục cho tương ớt ngấm trọn vẹn gia vị đun tới khi nước cạn dần tương ớt quánh dẻo thì bạn tắt nhà bếp để nguội.
– Đặt chảo khác lên nhà bếp cho 3 muỗng dầu ăn và 1 muỗng tỏi băm phi thơm khi tỏi dậy mùi thì tắt nhà bếp.
– Bạn đợi hỗn hợp nguội hẳn đổ tương vào hũ thủy tinh rồi cho dầu tỏi lên trộn đều.
Lưu ý : Tương ớt kiểu Huế dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh hoàn toàn có thể dùng 4-6 tháng.
4. Cách làm tương ớt Hội An
Tương ớt Hội An là một loại tương cay thường thì với mùi vị thơm ngon đặc trưng của người dân xứ Quảng. Chính thế cho nên tương ớt Hội An trở nên nổi tiếng và lôi cuốn nhiều thực khách gần xa.
Xem thêm: Cách để Làm quả cầu len
Nguyên liệu làm tương ớt Hội An
– 200 gr ớt sừng to, 100 gr ớt đỏ nhỏ
– 100 g tỏi, ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường, dầu ăn, dầu màu điều
Cách làm tương ớt Hội An
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi luộc qua với nước sôi bớt mùi hăng.
– Tỏi bóc vỏ sau đó cho ớt với tỏi vào xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
Bước 2 : Làm tương ớt Hội An
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm tỏi rồi cho ớt xay nhuyễn vào hòn đảo đều khoảng chừng 5-10 phút khi ớt tỏi đều chín thì cho đường nước mắm vào trộn đều.
– Đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại cho dầu điều vào để màu đẹp hơn, tắt nhà bếp để nguội dữ gìn và bảo vệ trong hũ thủy tinh ở tủ lạnh.
5. Cách làm tương ớt xanh
Tương ớt xanh có mùi vị đặc trưng thơm nồng với thành phần chính là ớt xiêm xanh. Cách làm tương ớt xanh chua ngọt sẽ là gia vị tuyệt vời và hoàn hảo nhất giúp món ăn thêm ngon miệng.
Nguyên liệu làm tương ớt xanh
– 200 gr Ớt xiêm xanh tươi, 1 quả chanh, 5 g lá chanh tươi
– Gia vị : 5 g muối trắng hạt to, 10 g đường,…
Cách làm tương ớt xanh
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt bỏ hạt
– Ớt xiêm bỏ cuống tách hạt rửa sạch để ráo nước luộc qua với nước sôi khoảng chừng 2-3 phút cho bớt hăng.
– Lá chanh rửa sạch để ráo
Bước 2 : Làm tương ớt xanh
– Cho ớt xanh, muối trắng hạt to, đường vào máy xay nhuyễn khi hỗn hợp mịn đặc sệt là được.
– Cho nước cốt chanh xay thêm 10 giâyrồi dừng hẳn đổ ra dữ gìn và bảo vệ ở bình thủy tinh.
6. Cách làm tương ớt xí muội
Tương ớt xí muội có vị thơm đặc trưng của mơ muối hòa quyện chút chua cay mặn ngọt càng kích thích vị giác tương thích chấm các món chiên nướng rán sao cho đỡ ngấy.
Nguyên liệu cần có :
– Xí muội ( mơ muối ) : 2 thìa súp
– Đường cát : 200 gram
– Nước ngâm mơ muối : 100 gram
– Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn : 1 thìa súp, Tỏi băm nhuyễn : 1 thìa cafe, Ớt tươi băm nhỏ : 1 thìa cà phê
Cách làm tương ớt xí muội
– Bắc nồi cho nước mơ pha đường nấu dưới lửa liu riu. Trong quy trình nấu vớt bọt đến khi hỗn hợp keo lại.
– Cho gừng băm nhuyễn vào rây, nước sôi đổ qua khử bột làm chín gừng ( Công đoạn này giúp nước chấm không bị đục do chất bột của gừng ).
Sơ chế gừng băm để làm tương ớt xí muội
– Cho hỗn hợp nước mơ ngâm đường keo lại cho gừng chần sơ và thịt trái mơ với ớt tươi, tỏi băm nhỏ vào trộn đều. Nấu thêm 2-3 phút để nguyên vật liệu chín đều.
Tương ớt xí muội sau khi thành phẩm
7. Cách làm tương ớt sa tế
Tương ớt sa tế là loại gia vị nổi tiếng đặc trưng của các tỉnh miền Trung. Tương ớt sa tế có mùi rất thơm vị cay ngọt tương thích để chấm nhiều món ăn.
Nguyên liệu làm tương ớt sa tế
– 300 gram ớt hiểm, 200 gr cà chua
– 1 củ tỏi, 4 củ hành khô, mè rang
– Gia vị : Muối, dầu ăn, đường
Cách làm tương ớt sa tế
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Ớt bỏ cuống, cà chua rửa sạch ngâm nước muối khoảng chừng 15 phút vớt ra để ráo. Sau đó cho vào luộc với nước sôi khoảng chừng 2-3 phút vớt ra cho vào nước đã để giữ màu. Cà chua mang lột vỏ bỏ hạt băm nhỏ và ớt cũng băm nhỏ.
– Cho cà chua với ớt vào máy xay cùng 100 ml nước.
– Tỏi bóc vỏ đập dập, hành khô bóc vỏ thái lát mỏng mảnh.
Bước 2 : Làm tương ớt sa tế
– Bắc chảo lên nhà bếp cùng 3 thìa dầu ăn đun nóng phi thơm hành tỏi.
– Cho cà chua ớt xay hòn đảo đều thêm 100 gr đường, ½ thìa cafe muối trộn đều hạ nhỏ lửa đun khoảng chừng 30 phút tới khi tương ớt sánh đặc.
– Sau đó thêm 2 thìa mè rang vào hòn đảo đều tắt nhà bếp để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh.
8. Cách làm tương ớt ngọt kiểu Thành Phố Đà Nẵng
Tương ớt ngọt kiểu Đà nẵng mang mùi vị đặc trưng của người dân miền Trung. Hương thơm cay nồng hòa quyện giúp bạn thêm ngon miệng khi chấm với các món chiên xào rán.
Nguyên liệu gồm có
– 500 gr ớt cay, 4 quả cà chua
– Hành tỏi
– Gia vị : 100 gr đường, bột nêm, muối.
Cách làm tương ớt TP. Đà Nẵng
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Ớt bỏ cuống rửa sạch, chẻ dọc vô hiệu hạt rồi cho vào nồi luộc 2-3 phút giảm độ hăng với cay vớt ra để nguội băm nhỏ.
– Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Cà chua rửa sạch băm nhỏ.
Sơ chế ớt làm tương ớt TP. Đà Nẵng
Bước 2 : Làm tương ớt kiểu Thành Phố Đà Nẵng
– Cho chảo lên nhà bếp cùng 2-3 thìa dầu ăn phi thơm hành tỏi rồi đổ cà chua hòn đảo đều. Sau đó cho ớt băm vào chảo cùng đường muối, hạt nêm hòn đảo đều đến khi tương ớt dẻo thì tắt nhà bếp và thêm dầu ăn.
– Để nguội hỗn hợp rồi cho vào hũ thủy tinh dữ gìn và bảo vệ dùng dần.
Tương ớt TP. Đà Nẵng thường hay được sử dụng để ăn kèm với bánh mì, đồ chiên rán hay xôi …
Trên đây là tổng hợp hàng loạt cách làm tương ớt ngon sạch nguyên chất của các vùng miền. Hy vọng qua bài viết này giúp bạn lựa chọn cách làm tương ớt tương thích để làm gia vị chấm các món ăn thêm đậm đà.
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/8-cach-lam-tuong-ot-ngon-sach-nguyen-chat-bao-quan…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/8-cach-lam-tuong-ot-ngon-sach-nguyen-chat-bao-quan-lau-tai-nha-d235054.html
Theo Hường Cao ( Tổng hợp – Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
