Bánh canh bột lọc Huế được làm từ bột gạo và bột năng loại 1 nên cho sợi bánh canh mềm, hơi dai và có màu trong suốt thu hút, thích hợp để chế biến nhiều món ăn ngon.
Nhắc tới bánh canh bột lọc nhiều người thường nghĩ chỉ là một món ăn dân giã, dễ nấu. Nhưng thực tiễn, để nấu được một tô bánh canh thơm ngon đúng điệu cần phải đặt mua được đúng loại bánh canh từ Huế .
Thường thì để tạo nên món bánh canh bột lọc, nhiều người đã phải cất công chọn lựa kĩ lưỡng loại bột lọc chất lượng và dày công nhào nặn cũng như chế biến để có được món bánh canh ngon, dai, tròn vị.
Bạn đang đọc: Bánh Canh Tươi Bột Lọc Huế – Chuẩn Hương Vị Cố Đô
Mỗi vùng miền đều có những cách cắt bột lọc khác nhau để tạo nên món bánh canh ngon. Riêng người Huế thường có thói quen cắt từng sợi bột lọc vào chính nồi nước dùng đang sùng sục sôi, khi chín sợi bánh đều đạt độ dai ngon khó cưỡng .Sự kì công trong từng món ăn, nhất là món bánh canh đã tạo nên nét riêng không liên quan gì đến nhau cho vùng đất xứ kinh kỳ. Chỉ cần tới đây và một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh canh này, bạn sẽ phải mê mệt và mong ước bổ trợ ngay vào sổ tay nấu ăn của mình mà không chút chần chừ .
Hướng dẫn làm món bánh canh bột lọc Huế.
Mỗi loại bánh canh đều có cách nấu khác nhau và mang một mùi vị rất riêng. Sau đây sẽ là tiến trình để làm ra được bánh canh bột lọc .
Nguyên liệu
- 500 gram bột năng
- 500 gram bột gạo
- 300 gram thịt nạc xay nhuyễn
- Các gia vị cần thiết: muối, dầu ăn, hành phi, nước nóng.
Cách thực hiện
Cho bột năng, bột gạo và muối cùng dầu ăn vào máy đánh bột, đánh thật đều để bột không bị vón cục .Cho 1 tô nước nóng vào máy đánh bột, liên tục khuấy thật mạnh tay. Sau đó đưa bột ra và mở màn nhào bột để bột hòa lẫn tạo thành khối mịn màng, dẻo dai .
Lấy phần bột đã làm, dùng dao cán thành những tấm mỏng rồi cắt từng sợi một thật nhỏ, dài và mỏng cho vào trong nồi nước dùng đó. Đợi bánh chín, rồi múc ra tô cùng nước dùng, cho thêm chút hành lá, ớt và mùi tây là có thể ăn được.
Nấu một nồi nước sôi, cho hành phi vào. Lấy thịt nạc xay nhuyễn viên thành từng viên nhỏ, sau đó cho vào nồi rồi thêm các gia vị : nước mắm, bột nêm, mì chính, dầu hào cùng một chút ít dầu hạt điều để tạo màu. Nếu thích ăn thêm cua, giã nát phần thịt cua sau đó cho vào nồi nước dùng đang sôi để tạo mùi vị .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
