Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => 5 cách nấu bánh canh bột xắt thơm ngon quyến rũ đơn giản tại nhà phải ko?Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các mẹo hay ẩm thực khác tại đây => Ẩm thực
Bạn đang xem bài viết tại : camnangbep
Hướng dẫn cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt
Vật liệu làm Bánh canh bột xắt thịt vịt Cho 4 người
Thịt đùi vịt 50% kg Nước cốt dừa 100 ml Bột gạo 300 g Bột năng 50 g Cà rốt 1 củ
Dụng cụ thực hiện
Bếp, nồi, chảo, tô, chén, muỗng…
Bạn đang xem bài viết tại : camnangbep
Cách chế biến Bánh canh bột xắt thịt vịt
- 1
Sơ chế vật liệu và ướp thịt vịt
Thịt vịt rửa sơ qua rượu trắng cho bớt mùi rồi rửa lại cho sạch, chặt miếng vừa ăn .
Ướp 2 củ hành tím dả nhuyễn, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe mì chính, xíu tiêu .
Cà rốt làm sạch vỏ và cắt miếng vừa ăn. Bắt chảo dầu nóng lên cho đầu hành và 3 củ hành tím cắt lát vào phi cho thơm, sau đó cho thịt vịt vào chảo rồi hòn đảo đều. Tắt bếp và ướp 20 phút cho thấm gia vị .
- 2
Làm bánh canh
Cho vào thau 1 chén bột gạo, 1/4 chén bột năng, 50% muỗng cafe muối, 1/3 chén nước sôi. đợi nước nguội mở màn nhào bột thành khối dẻo mịn ko dính tay .
Sau đó, chia bột làm 5 phần cán dài và mỏng mảnh. Tiếp đó, dùng bột khô chà lên tường miếng bột rồi xếp chồng lên nhau rồi cắt thành sợi .
- 3
Nấu nước lèo
Cho vào chảo thịt vịt ướp trước đó cùng 3 tô nước lớn, 1/2 tô nước cốt dừa, nêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, một chút ít hành nấu sôi khoảng chừng 30 phút cho thịt vịt chín mềm và ngọt .
- 4
Hoàn thành
Nấu nước lèo xong bạn cho bột xắt vào đun nhỏ lửa 7 – 10 phút thì tắt nhà bếp, thêm dầu điều hoặc ớt màu cho đẹp, nêm lại cho vừa mồm .
- 5
Thành phẩm
Bánh canh bột xắ thịt vịt có nước lèo thơm ngon kêt hợp cùng sự dai của sợi bột và thịt vịt ngọt thơm mang tới mùi vị điệu đàng .
Mẹo nấu bánh canh bột xắt ngon:
- Để phần bánh canh ngon hơn bạ có thể tự tay chọn gạo, ngâm gạo rồi xay gạo thành bột. Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào túi vải để lọc bỏ phần nước đi, chỉ lấy phần bột khô ráo sau lúc vắt.
- Ngoài ra, bạn nên chọn vịt xiêm có thịt rất ngon, ko hôi, ko nhiều mỡ, độ dai của thịt cũng vừa đạt chuẩn để nước lèo ngon và đặm đà hơn.
Cách nấu bánh canh bột xắt chay
Vật liệu làm Bánh canh bột xắt chay Cho 5 người
Bột gạo 200 gr Bột năng 25 gr Bột mì 25 gr Nấm rơm 200 gr Sườn non chay 10 gr Nước cốt dừa 700 ml Hành lá 2 nhánh Nước mắm chay 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cafe Đường / tiêu 1 ít
Cách chọn sắm vật liệu tươi ngon
Cách chọn sắm nấm rơm tươi ngon
- Nên chọn sắm nấm rơm tròn đều, nguyên vẹn, nhỏ vừa ko quá to, ko bị dập nát và vẫn còn búp.
- Nếu nấm để lâu sẽ có mùi hơi mốc do đó các bạn nên chọn nấm có mùi hương thoang thoảng vì đó là nấm mới.
- Nấm rơm rất dễ bị ủ hóa chất để tạo được sự tươi ngon trong khoảng thời gian dài vì loại nấm này có thời kì bảo quản rất ngắn nên nếu nghe bất kì mùi lạ thường nào thì tuyệt đối ko nên sắm.
- Thông thường, nấm rơm chỉ có thể bảo quản được 1 ngày cho nên các bạn lúc chọn nấm thì nhớ tinh ý tránh tác động tới sức khỏe nhé!
Cách chọn sắm sườn non chay ngon chất lượng
- Bạn nên chọn các miếng sườn có màu vàng, khô ráo, ko bị ẩm ướt hay ẩm thấp.
- Nếu sắm sườn non chay đóng gói, bạn nên quan tâm chọn sắm những gói sườn non nhưng mà bao bì còn nguyên vẹn, ko bị rách, và quan tâm hạn sử dụng để chọn được sườn chất lượng
- Bạn có thể tìm sắm sườn non chay tại các cửa hiệu bán đồ chay chuyên dụng ở khắp nơi, ở các chợ hay siêu thị bạn cũng sẽ dễ dàng tìm sắm được sườn non chay dễ dàng về để chế biến.
Nơi sắm các loại bột
Bột gạo, bột mì, bột năng bạn hoàn toàn có thể sắm tại các shop tạp hóa, siêu thị nhà hàng, các cửa tiệm bán vật tư làm bánh hoặc tại các shop của Bách hóa XANH trên toàn nước, để tiện hơn bạn cũng hoàn toàn có thể đặt sắm trực tuyến tại các trang thương nghiệp điện tử nhé !
Cách chế biến Bánh canh bột xắt chay
- 1
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 200 gr bột gạo, 25 gr bột năng, 25 gr bột mì trộn đều lên, sau đó bạn cho từ từ từng vá nước sôi vào, dùng vá trộn đều cho bột kết dính lại .
Tiếp tới bạn dùng tay nhồi cho bột dẻo mịn rồi cho bột vào tô, đậy nắp lại, để bột nghỉ trong 15 phút .
Méc nhỏ:- Vì mỗi loại bột có độ hút nước không giống nhau, bạn nên cho nước vào bột từng chút một, nhào kĩ. Nếu còn thiếu nước thì cho thêm một ít nữa, lại nhào kĩ. Còn nếu lỡ bị dính, nhão thì bạn rắc nhẹ một ít bột và nhào cho tới lúc bột khô thì thôi. Cứ nhào như thế tới lúc bột dẻo đều, ko còn dính tay và tô nữa là được.
- Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng để đỡ mỏi tay hơn nhé!
- 2
Sơ chế vật liệu
Nấm rơm sắm về dùng dao gọt chân nấm và lớp vỏ đen cho sạch. Sau đó ngâm nấm rơm với nước muối loãng khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo
Sườn non chay bạn cho vào tô ngâm với nước trong 15 phút là sườn non nở, sau đó bạn vớt sườn non rửa sạch lại với nước rồi để ráo .
Tiếp tới bạn cắt sườn non chay thành những sợi dài, nấm rơm bạn cắt làm đôi .
Hành lá cắt gốc, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng chừng 1 lóng tay, phần lá bạn cắt nhỏ .
- 3
Xào nấm và sườn non chay
Bắc chảo lên nhà bếp, mở lửa vừa, chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần gốc hành vào phi thơm .
Sau đó cho sườn non chay vào hòn đảo đều tay trong 3 phút rồi nêm thêm 50% muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng canh nước mắm chay, hòn đảo đều tay cho gia vị được hòa quyện .
Tiếp tới bạn cho nấm rơm vào xào cùng trong 5 phút rồi tắt nhà bếp . - 4
Cắt bột
Bạn thoa 1 lớp bột khô lên bề mặt thớt, sau đó lấy bột ra và cán bột thành 1 lớp mỏng dính khoảng chừng 50% lóng tay, sau đó dùng dao cắt bột thành những sợi dài khoảng chừng 1 bàn tay .
- 5
Nấu bánh canh
Bắc cái nồi lên bếp cùng 700ml nước cốt dừa với lửa lớn. Lúc nước sôi bạn cho từ từ từng sợi bánh canh đã cắt vào và dùng sạn khuấy đều để bánh canh ko bị dính vào nhau.
Tiếp tới bạn cho phần nấm rơm và sườn chay đã xào vào, khuấy đều đợi cho nước lèo sôi lại bạn nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1 muỗng cafe đường vào rồi cho phần hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều nữa là triển khai xong .
- 6
Thành phẩm
Bạn múc bánh canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và hành lá lên trên và mời mọi người cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !
Từng sợi bánh canh mềm mềm, dai dai quyện với nước lèo beo lớn đặm đà vị vừa ăn, nấm rơm mọng nước, sườn non dai dai thơm nồng mùi hành lá và tiêu, ăn vào là thích mê nha .
Tự làm sợi bánh canh bột gạoBạn đang xem bài viết tại : camnangbep
Bánh canh bột xắt Bến Tre
Bánh canh bột xắt – đặc sản nổi tiếng nức tiếng Bến Tre
Sở dĩ có tên là bánh canh bột xắt Bến Tre vì các sợi bánh canh đều được xắt trọn vẹn bằng tay theo kiểu thủ công bằng tay. Bánh canh bột xắt được làm từ bột gạo. Để có được sợi bánh canh ngon, người ta thường chọn loại gạo khô, ko quá dẻo. Gạo được ngâm mềm rồi xay ra thành bột. Trước lúc đem nhồi, bột sẽ được bồng thêm 1 lần cho ráo nước để lấy được bột tinh. Sau lúc nhồi bột, người làm sẽ chia cục bột thành nhiều phần nhỏ, dùng chai thủy tinh đè cán thành lớp mỏng mảnh. Tiếp tới bột sẽ được xắt thành sợi nhỏ bằng dao dài bản mỏng dính. Người làm càng có kinh nghiệm tay nghề thì xắt bột càng nhanh và đều tay, sợi bánh canh cho ra cũng đều, ngay ngắn và thích mắt .
Sở dĩ có tên là bánh canh bột xắt Bến Tre vì các sợi bánh canh đều được xắt hoàn toàn bằng tay
Các sợi bột sau lúc xắt sẽ được cho vào nồi nước đang sôi. Bởi nước chưa sôi nhưng mà đã cho bột vào thì bột sẽ bị nhão dần rồi rã ra. Lúc luộc, đôi lúc người làm dùng đũa khuấy đều để tránh các sợi bột bị dính vào nhau hay dính ở đáy nồi. Thấy sợi bột nổi lên tức là bánh canh đã chín .
Cũng như nhiều món bánh canh khác, bánh canh bột xắt ăn kèm với nước lèo. Sợi bánh canh lúc cho vào nước lèo thường sẽ tiết ra một dịch nhờn từ bột gạo nên nước sẽ chuyển màu trắng đục và hơi sệt. Đây chính là điểm đặc trưng của bánh canh bột xắt Bến Tre, khác nhiều với bánh canh thường thì là nước lèo vẫn trong lúc cho sợi bánh canh vào. Tuy nhiên thời nay để tránh nước lèo quá đục, nhiều chỗ bán bánh canh bột xắt Bến Tre sau lúc luộc bánh canh thường vớt ra ngâm vào nước lạnh tầm 5 phút để sợi bánh ra hết chất nhờn đục của bột. Tương tự lúc ăn, nước lèo sẽ trong hơn. Nhưng nhiều người lại cho rằng làm tựa như sẽ mất đi cái chất đục và sệt đặc trưng của bánh canh bột xắt, ko còn vị ngon “ đúng điệu ” kiểu truyền thống lịch sử nữa .
Điểm đặc trưng của bánh canh bột xắt Bến Tre là nước lèo thường có màu trắng đục và hơi sệt
Là một trong những món đặc sản ở Bến Tre vô cùng nổi tiếng nên món bánh canh bột xắt có nhiều “biến tấu” không giống nhau. Rộng rãi nhất là món bánh canh bột xắt giò heo. Với món này, nước lèo bánh canh sẽ nấu từ giò heo, củ cải, nấm… Khẩu vị của người miền Tây ưa ngọt nên nước lèo cũng thường được nêm nếm hơi ngọt hơn. Sợi bánh canh bột xắt dai dai, dẻo dẻo, mềm mềm trơn tụt trong mồm quyện cùng nước lèo đặm đà ngọt thanh rất ngon. Ăn thêm với thịt giò heo giòn giòn chấm nước mắm ớt thì ko gì tuyệt vời bằng.
Kế bên bánh canh bột xắt giò heo, Bến Tre còn bánh canh bột xắt thịt vịt. Nước lèo được nấu hầu hết từ thịt vịt xiêm hay vịt mái tơ. Nhưng theo nhiều người địa phương cho biết, họ thích bánh cánh thịt vịt xiêm hơn. Bởi vịt xiêm cho thịt mềm, da giòn căng, lại ít mỡ, mùi ko nồng. Vịt sẽ được ướp gia vị từ trước, sau đó đem xào cho săn lại trước lúc cho vào nồi nấu nước lèo. Bánh canh bột xắt thịt vịt thường có vị thơm và bùng cháy rực rỡ hơn bánh canh giò heo. Thịt vịt tính hàn ăn cùng với nước mắm gừng cay cay, chua chua cân đối lại thì “ tuyệt cú mèo ”. Thưởng thức bánh canh bột xắt thịt vịt, hành khách sẽ cảm thu được vị ngọt, cái dai dẻo của sợi bánh canh quyện cùng thịt vịt chín mềm được tẩm ướp đặm đà đang tan dần trong mồm .
Bánh canh bột xắt thịt vịt được rất nhiều người thích thú
Ngoài bánh canh bột xắt giò heo, bánh canh bột xắt thịt vịt, Bến Tre còn có bánh canh bột xắt thịt cá, thịt gà … cũng rất ngon .
Địa chỉ bánh canh bột xắt Bến Tre ngon
Một số quán bánh canh bột xắt Bến Tre ngon nhưng mà du khách có thể tham khảo lựa chọn lúc du lịch “xứ dừa” Bến Tre:
- Bánh canh bột xắt thịt vịt Bà Chớ – Số 141A, Đường Trương Định, Phường 6, TP. Bến Tre.
- Bánh canh bột xắt Chợ Cầu Bà Mụ – Chợ Cầu Bà Mụ, Đường Nguyễn Huệ, Phường 6, TP. Bến Tre.
- Bánh canh bột xắt thịt vịt Ngã 4 Tân Thành – Số 173, Đường Đại Lộ Đồng Khởi, Phường Phú Khương, TP. Bến Tre.
Bạn đang xem bài viết tại : camnangbep
Cách nặn sợi bánh canh ko cần máy ép
Có rất nhiều cách để làm sợi bánh canh tại nhà. Nếu nhà bạn ko có máy ép bánh canh, đừng lo ngại. Dưới đây sẽ là những cách nặn sợi bánh canh tại nhà ko cần máy .
-
Sử dụng dụng cụ ép bánh canh bằng tay
Dụng cụ ép bánh canh bằng tay được các bà nội trợ ưu tiên sử dụng. Thành phầm rất thuận tiện dễ sắm. Đặc thù, ép bánh canh bằng dụng cụ ép rất thuận tiện, nhanh gọn nhưng mà ko gây bẩn tay .
Các loại dụng cụ ép bánh canh có 4 khuôn inox tương ứng với 4 kích cỡ sợi bánh canh không giống nhau. Chỉ với 1 dụng cụ máy làm bánh canh tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể dùng để ép banh canh, ép bún, bánh lọt, mỳ tươi, quẩy sợi, ép khoai tây hoặc ép hoa quả
-
Sử dụng túi bắt kem
Sử dụng túi bắt kem là giải pháp nặn bánh canh khá thoáng đãng. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn sàng 1 chiếc túi nilong. Cắt 1 đầu và mở màn nặn bánh canh vào nồi luộc .
Với cách làm này, nhu yếu bạn phải nặn thật đều tay để bánh canh lúc ra ko bị gián đoạn, độ dày từng đoạn đều nhau .
Nặn sợi bánh canh là chiêu thức truyền thống cuội nguồn để làm bánh canh. Bạn cán mỏng dính bột bánh rồi căt sợi. rắc một lớp bột áo, sau đó dùng tay lăn đều từng sợi bột tới lúc sợi tròn đều .
Nhược điểm của cách làm sợi bánh canh này là mất nhiều thời kì. Bánh canh đẹp hay ko tùy thuộc vào người nặn .
Hướng dẫn cách cách làm sợi bánh banh bột xắt ( bột sắt ) ko phải người nào cũng biết
Sợi bánh canh xắt nghe thì khá khó hiểu xong đó chỉ là một cách gọi các thao tác chế biến sợi bánh canh. Bột bánh canh sau lúc nhào xong được dùng chai thủy tinh đã lau sạch cán mỏng dính. Lúc này, bột dính trên thân chai thủy tinh .
Người đầu bếp chỉ cần đưa chai thủy tinh có dinh bột lên mồm nồi nước luộc, dùng dao xắt bánh thành từng sợi vừa ăn .
Bạn đang xem bài viết tại : camnangbep
Cách bảo quản bánh canh bột xắt được lâu
Tuy có các bước thực hiện khác lạ nhưng ba loại bánh canh trên lại có cách bảo quản tương đối giống nhau. Riêng bánh canh bột gạo nên bảo quản lúc chưa luộc chín.
- Trước hết bạn cho bánh vào túi nilon, ép bớt khí ra ngoài, ép chân ko càng tốt, bọc kín lại hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín vào. Việc bọc kín này là để bột ko bị khô, cứng và vẫn mềm mịn.
- Tiếp theo bạn cho bịch hoặc hộp bánh canh vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá, sau 10 ngày bánh canh vẫn có thể sử dụng được. Còn để ngăn mát thì chỉ sử dụng trong 2 – 3 ngày, nếu để lâu quá bột sẽ bị chua. Lời khuyên tốt nhất là bạn nên sử dụng trong ngày sẽ ngon hơn. Thực hiện phương pháp tương tự với cách làm sợi bánh canh mì
- Lúc bảo quản trong tủ lạnh 1 thời kì bạn cần lấy bánh canh tươi ra ngoài để chần qua với nước sôi để cho bánh canh có hương vị thơm ngon nhất.
Xem xét : Nếu ko ăn liền, thì trước lúc ăn bạn nên trụng lại nước sôi trước lúc cho vào nước lèo, tương tự như sẽ bảo vệ hơn nhé. Với những giải pháp làm sợi bánh canh trên đây các bạn hoàn toàn có thể vận dụng trong cách làm sợi bánh canh khô huế hoăc ăn bún phở tiện lợi .
Trên đây là những gợi ý về cách làm sợi bánh canh tại nhà. Kỳ vọng qua những san sẻ ở trên,bạn đã có thêm kinh nghiệm để nấu một nồi bánh canh thơm ngon cho gia đình.
Bạn đang xem bài viết tại : camnangbep
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
