Bò sốt vang, món ăn tủ cho những ngày tiết trời se lạnh
Thịt bò là nguồn thực phẩm dồi dào các giá trị dinh dưỡng.
Thịt bò cung ứng protein, chất sắt, các loại vitamin, … tốt cho sức khỏe thể chất và vẻ đẹp của tất cả chúng ta .
Vì thế, thịt bò luôn là nguyên vật liệu được chị em nội trợ ưu tiên. Nhất là để chế biến thành các món ăn phong phú và đa dạng, phong phú. Để mâm cơm không chỉ ngon miệng mà còn giúp mái ấm gia đình hấp thụ vừa đủ các chất dinh dưỡng cho khung hình .
Một điểm đáng khen ngợi cho thịt bò! Đó là dù được sử dụng với những cách thức chế biến khác nhau nhưng cũng không làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng mà thịt bò mang lại. Vì thế chị em nội trợ tha hồ sáng tạo các món ăn từ thịt bò như xào, nướng, kho,… để cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn và đầm ấm.
Thịt bò là nguồn thực phẩm dồi dào dinh dưỡng
Bò sốt vang là món ăn không quá xa lạ với chị em phụ nữ đúng không nào?
Thế nhưng để nấu mòn bò sốt vang sao cho đậm đà ngon đến từng thớ thịt thì chị em đã biết chưa đấy? Còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị ngay giấy bút ghi chú lại. Để nấu ngay món ăn này để mâm cơm gia đình thêm ngon miệng. Nhân ngày tiết trời se se lạnh hôm nay. Còn gì phù hợp hơn là cơm nóng ăn kèm bò sốt vang đậm đà hợp vị? Vào bếp cùng Bò Kho Cô Mai ngay nhé!
Xem thêm một số công thức nấu ăn hấp dẫn của Bò kho cô Mai tại đây
Nguyên liệu cho món bò sốt vang mà chị em cần chuẩn bị như sau:
- 600g thịt bò. Số lượng thịt bò là vừa đủ cho khẩu phần ăn của gia đình 4 người nhé. Thịt bò là yếu tố quyết định món bò sốt vang có hấp dẫn hay không. Chị em nên lựa chọn thịt bò pha nhiều gân hoặc phần thịt có độ dai giò. Để khi ninh thì thịt bò có độ dai mềm vừa ăn. Chị em có thể chọn các phần thịt bò như phần thịt bắp bò, dè sườn, lõi nạc vai,… khi nấu món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Lưu ý nên lựa chọn mua ở nơi uy tín để bảm bảo thịt bò an toàn vệ sinh thực phẩm.
- 2 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 2 củ cà chua, 1 củ hành tây
- 100ml nước sốt cà chua để tạo màu sắc hấp dẫn và bắt mắt cho món ăn
- Gừng, sả, tỏi và hành tím
- Rượu vang đỏ. Chị em lưu ý nên chọn rượu vang đỏ để món bò sốt vang thơm và ngon hơn, vì vang đỏ sẽ dậy mùi hơn vang trắng rất nhiều
- Các gia vị cần thiết: muối, hạt nêm, đường, tiêu đen mịn
Rượu vang đỏ sẽ làm cho món bò sốt vang thêm dậy mùi và có máu sắc hấp dẫn
Sơ chế các nguyên liệu thật kĩ lưỡng trước khi bắt đầu chế biến nhé chị em:
- Gừng gọt phần vỏ ngoài, đập dập rồi cắt khúc nhỏ.
- Tỏi và hành tím gọt phần vỏ ngoài rồi băm nhuyễn
- Sả cắt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc
- Làm sạch thịt bò: Xát lên phần thịt mua về muối với 1/2 phần gừng đã đập dập để khử mùi hôi cho thịt. Sau đó rửa sạch thịt với nước.
- Bắc nồi nước lên bếp. Cho vào 1/2 gừng và sả đập dập vào, cho thêm tí muối. Cho tảng thịt bò được rửa sạch vào trần tái thịt. Khoảng 5 – 7 phút cho thịt ra ngoài. Rồi cắt thành miếng vuông sao cho vừa ăn. Cho thịt vào một tô nước lạnh để thịt bò được săn chắc.
- Cà rốt, khoai tây và hành tây gọt hết phần vỏ ngoài rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Cho nồi nước lên bếp và luộc chín 2 quả cà chua. Chờ cà chua chín cho ra bát để nguội, rồi lột hết vỏ và cắt đôi, bỏ phần hạt bên trong, chỉ lấy phần thịt cà. Tiếp tục cắt nhỏ cà chua và để riêng.
Tẩm ướp thịt bò cho đậm đà
Cho thịt bò ra bát. Cho vào 50% tỏi và hành băm, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường, 50% muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm vào. Cho tiếp 50 ml rượu vang vào rồi trộn đều tay cho thịt bò thấm gia vị. Để thịt ướp trong 25 – 30 phút để thịt được đậm đà .
Nấu bò sốt vang đơn giản theo công thức gia truyền của Bò kho cô Mai
- Bắc nồi lên bếp rồi, chờ nồi nóng thì cho tỏi, hành tím đã được băm nhỏ phi dầu cho đến khi vàng thơm.
- Tiếp tục cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi, liên tục đảo đều đến khi thấy thịt săn lại thì cho thêm sả cắt khúc vào, tiếp tục đảo đều tay.
- Cho tiếp phần thịt cà chua đã được cắt nhỏ vào trộn đều đến khi cà chua thấm vào thịt bò thì cho 100ml nước sốt cà chua vào. Khuấy đều nồi.
- Chờ khoảng 10 phút cho nước sốt được sền sệt và thấm vào thịt bò thì cho 200ml rượu vang vào nồi, lưu ý là mực nước chỉ xâm xấp thịt bò. Đậy nắp nồi lại ninh thịt bò trong 30 phút.
- Đến khi nước sốt trong nồi hơi cạn, đổ thêm 200 ml nước. Cho tiếp khoai tây vào trước, đợi khoảng 10 phút thì cho tiếp cà rốt và hành tây vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và hầm trong vòng 30 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho bò sốt vang ra bát, thêm chút tiêu và chút rau ngò lên để trang trí.
Món bò sốt vang đã hoàn thành rồi, cùng cả nhà thưởng thức thôi nào!
- Khi hoàn thành, món thịt bò sốt vang có mùi thơm rất hấp dẫn, vừa thoang thoảng hương vang nồng nàn vừa thơm mùi đặc trưng của bò
- Ăn vào thịt bò mềm ngọt từng thớ, phần gân dai giòn rụm
- Nước dùng ngọt đậm đà, hơi sánh nâu đỏ đẹp mắt và sền sệt ngon lành. Làm miếng bánh thì thì còn tuyệt vời hơn.
Thế là chị em lại bổ sung thêm một công thức nấu ăn giữ lửa cho mâm cơm gia đình thêm đầm ấm rồi đúng không nào? Món ăn này khi ăn vào những ngày thời tiết se lạnh, thêm bát cơm nóng bên đĩa bò sốt vang đậm đà sánh đỏ đẹp mắt, hấp dẫn thì còn gì bằng. Có lẽ sẽ khiến cả nhà ăn no quên lối về đấy nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
