Bún lá cá dầm Ninh Hoà

Rate this post

Người dân Ninh Hòa có vẻ như không hề thiếu một tô bún lá – cá dầm mỗi sáng. Không cầu kỳ, không đắt đỏ, tô bún ngọt ngào và mê hoặc lạ lùng. Gánh bún vừa hạ xuống, khách ăn xúm xít ngồi quanh nồi nước liu riu nóng. Vài lát cà chua, vài cọng hành hương xắt sẵn thả vào nồi nước để giữ mùi thơm và tăng độ mê hoặc của món ăn. Nồi nước ngon có vị chua dìu dịu của cà chua và vị ngọt tự nhiên của cá.

Vài Nét Về Bún lá cá dầm Ninh Hoà

Đến Khánh Hoà mà chưa một lần nếm thử món bún lá cá dầm Ninh Hoà, có lẽ rằng chuyến đi của bạn sẽ chẳng còn toàn vẹn. Bún lá được sản xuất ở làng Thanh Mỹ, Ninh Hoà. Từ đây những gánh bún lá cá dầm toả đi khắp nơi mang đến mùi vị khó quên cho thực khách.

Bún lá dai, sợi trắng láng được chế biến từ nước bột tiên phong. Cũng là bún, nhưng bún lá có cách chiêm ngưỡng và thưởng thức khá đặc biệt quan trọng : ăn chậm rãi!. Nếu bún lọn ( còn gọi là bún con hay bún vắt ) ăn kiểu dân dã, hoàn toàn có thể cầm tay lọn bún chấm với nhiều loại nước chấm như mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm … hay bún rời ( bún mớ, bún ký ) là loại bún đại trà phổ thông với cách ăn thường cho vào tô, chan nước lèo tuỳ theo món … thì bún lá bày từng khoanh trên miếng lá chuối cắt tròn.

Nguyên liệu chính để nấu nước lèo là cá bò hay cá ngừ. Loại cá vừa nhiều chất đạm, ngọt thịt lại dai. Với cách nấu mẳn hoặc nấu ngọt, cái khéo của người nấu – dù có cho cà chua, đồ màu – bộc lộ ở nồi nước vẫn trong vắt và không có mùi tanh của cá. Chả cá sắp trên mặt phải là chả cá đỏ hay cá thu mới ngon.

Bạn đang đọc: Bún lá cá dầm Ninh Hoà

Rau ăn với bún cá phải xắt ghém, xà lách, rau thơm, bắp chuối … Để tô bún đậm đà hơn, thêm ít mắm ngọt, có người thích thêm tí xíu mắm ruốc. Cái ngon của tô bún lá cá dầm là mặc dầu nồi nước lèo có sôi đến đâu cá vẫn không bị nát mà ngược lại càng thấm, càng dai. Và chả cá chế biến từ cá tươi nên thơm, ngọt thịt, dai nhờ quết đều.

Đặc biệt nồi nước phải trong và không tanh. Cá được dầm từng thớ vào nước mà vẫn không làm đục nước ( dù nồi nước luôn luôn sôi ). Loại cá nấu ngon nhất là cá cờ biển. Rau sống gồm xà lách, bắp chuối, rau thơm … xắt nhỏ, đặt ở dưới một miếng chanh, cho một chút ít mắm ngon tinh khiết và một chút ít ớt ( loại ớt sim chưa lai đâm nhuyễn ).

Ngày xưa, bún lá – cá dầm được ăn bằng loại tô riêng ( tô chiết yết ), qua thời hạn, nhiều nơi không còn dùng bún lá nữa, và để ngon hơn người ta quết chả viên thả vào nồi nước cùng với nước màu cho tăng sự mê hoặc. Song một tô bún lá – cá dầm nguyên thủy vẫn là một món ăn được nhiều người ưa thích bởi nó mang mùi vị thanh tao ngọt ngào của quê nhà. Và những ai đã lớn lên từ vùng Ninh Hòa, Tuy Hòa, Nha trang sẽ mãi mãi không khi nào quên được mùi vị của nó.

Gợi ý cho các bạn 1 số quán bán bún cá Ninh Hòa ngon

  • Bún cá số 2 Lãn Ông

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu