Bún sườn măng khô là món ngon được rất nhiều người yêu thích
Cách nấu bún sườn măng khô – hướng dẫn cách chọn măng thơm ngon
Để nấu được món bún sườn măng khô ngon thì trước tiên bạn hãy chọn những loại măng khô ngon. Khi mua măng khô, hãy chọn loại có màu vàng nhạt, màu hổ phách và có độ bóng láng vừa phải.
Bạn đang đọc: Hướng dẫn cách nấu bún sườn măng khô đúng điệu
Bạn cũng nên quan sát những chi tiết cụ thể khác như bề rộng của miếng măng, đường vân trên miếng măng, măng có nhiều đốt. Dùng tay để sờ vào miếng măng xem có ẩm tay hay không. Bạn cũng hoàn toàn có thể bẻ gãy miếng măng, măng bẻ gãy được là măng được sấy và phơi khô tự nhiên .
Măng khô tự nhiên thường không có mùi lạ, dậy mùi thơm của măng cách đặc trưng, không bị ẩm hay Open đốm mốc
Măng khô tự nhiên thường không có mùi lạ, dậy mùi thơm của măng cách đặc trưng, không bị ẩm hay Open đốm mốc. Còn nếu như măng được sấy, ngâm với lưu huỳnh thường ngửi sẽ có mùi khét, măng ngả màu đậm, không có màu vàng, miếng măng bóng loáng và rất đẹp mắt .
Để lựa chọn được loại măng ngon, trước hết bạn hãy mua ở những nơi sản xuất măng khô uy tín, măng rõ ràng về nguồn gốc, nguồn gốc. Không sử dụng măng bị hỏng, ẩm, mốc, kém chất lượng, hàng trôi nổi .
Cách Sơ Chế Măng Khô đúng cách
Hiện nay, trên thị trường có 2 loại măng kho chính là măng lá và măng lưỡi lợn. Măng lưỡi lợn thường sẽ giòn sần sật, dày miếng hơn. Còn loại thứ 2 là măng lá dễ thấm gia vị và mềm ngọt. Tùy theo ý muốn của mình mà bạn hoàn toàn có thể lựa chọn loại măng tương thích .
Bước 1 : Ngâm măng qua đêm
Bước tiên phong không hề bỏ lỡ là hãy rửa măng kỹ với nước sạch. Sau đó, đổ đầy nước lạnh hoặc nước vo gạo vào chậu, cho phần nước ngập măng và ngâm măng qua đêm. Trong thời hạn này, bạn hoàn toàn có thể thay nước tiếp tục. Đến sáng hôm sau thì vớt măng ra .
Bước 2 : Rửa măng thật sạch với nước lạnh
Ngâm măng qua đêm khiến măng hết độc tố
Sau đó, lấy phần măng này để rửa sạch với nước lạnh. Rửa kỹ từng miếng một để măng không bị chua .
Bước 3 : Ngâm măng lần 2
Đổ ngập nước vo gạo trong chậu và ngâm măng đến cuối ngày. Sau đó, liên tục lặp lại những bước trên .
Hướng Dẫn Luộc Măng Khô Không Bị Đắng
– Sau khi ngâm măng thì vớt ra, để ráo nước rồi để măng vào nồi, bắc lên nhà bếp, cho ngập nước, nấu cho đến khi măng mềm .
Khi măng khô đã được luộc chín mềm thì bạn hãy lấy vá để vớt măng ra. Cho phần măng này vào rổ và để cho măng nguội và ráo nước trọn vẹn
– Cách nấu bún sườn măng khô khi măng sôi thì chỉnh lửa vừa phải để nấu măng trong một giờ. Sau đó, đổ phần nước ra ngoài, chêm nước mới và nấu măng khoảng chừng 1 h nữa .
– Trong khi đun thì tiếp tục chêm nước vào để măng không bị cạn nước. Hãy bảo vệ măng luôn được ngập trong nước. Một mẹo nhỏ là cho thêm muối hột vào sẽ giúp phần măng nhanh mềm hơn .
– Khi măng khô đã được luộc chín mềm thì bạn hãy lấy vá để vớt măng ra. Cho phần măng này vào rổ và để cho măng nguội và ráo nước trọn vẹn. Tiến hành xé măng thành miếng mỏng mảnh vừa ăn và dùng nước sạch để rửa lại măng. Vậy là bạn đã sơ chế xong măng khô, sẵn sàng chuẩn bị để triển khai cách nấu bún sườn măng khô đúng điệu rồi .
Măng Khô Sau Khi Luộc Bảo Quản Thế Nào?
Sau khi sơ chế măng khô để nấu bún mà nếu không dùng hết lượng măng đó thì bạn hãy cho tổng thể vào một chiếc túi để buộc kín. Bảo quản phần túi măng này ở trong tủ lạnh. Măng khô sẽ dữ gìn và bảo vệ được 1 tuần nếu để ngăn mát và để ngăn đá sẽ dữ gìn và bảo vệ được hơn 1 tháng .
Cách nấu bún sườn măng khô thơm ngon, đúng điệu
Nguyên liệu:
- 300 g sườn non .
- 300 g măng tươi .
- 1 ký bún tươi .
- Hành lá, ngò rí .
- 1 muỗng nước mắm .
-
30g hành tím.
- ½ thìa dầu ăn .
- ½ thìa bột bắp .
- 3 trái chanh .
- Gia vị như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu xay
- Dụng cụ : Nồi áp suất, tô, đũa, vá, dao, …
Cách chọn sườn ngon
Một trong những cách chọn sườn non là chọn sườn có màu hồng nhạt, có độ đàn hồi nhất định và không có mùi lạ. Nên chọn miếng ít mỡ, nhiều nạc, …
Một trong những cách chọn sườn non là chọn sườn có màu hồng nhạt, có độ đàn hồi nhất định và không có mùi lạ. Nên chọn miếng ít mỡ, nhiều nạc, kèm theo sụn cho người thích ăn sụn .
Sườn để nấu món ăn này là loại sườn dẹt và xương nhỏ, ít xương, thịt nhiều, xương .
Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bún măng sườn, mọc và bò
Cách nấu bún sườn măng khô
Sơ chế sườn : Mua sườn về sau đó dùng sao để chặt khúc sườn vừa ăn. Sử dụng nước muối loãng để rửa sạch sườn. Dùng nước sôi để chần sườn qua. Sau đó, rửa sạch và để ráo phần sườn này .
Dùng nước sôi để chần sườn sẽ giúp sườn bớt hôi, làm sạch sườn, giúp sườn nấu với nước sẽ đem đến nước dùng trong hơn
Lưu ý : cách nấu bún sườn măng khô nhớ dùng nước sôi để chần sườn sẽ giúp sườn bớt hôi, làm sạch sườn, giúp sườn nấu với nước sẽ đem đến nước dùng trong hơn. Trước khi chần phải rửa thật sạch sườn để chất dơ được vô hiệu
+ Hầm sườn: Với bước này thì bạn dùng nồi áp suất với 1 lít nước, bỏ phần sườn đã rửa vào và hầm trong 20 phút.
+ Phi hành và xào măng
Rửa sạch, để ráo và thái mỏng mảnh hành tím khô .
Bắt chảo lên nhà bếp nhỏ lửa và để phần dầu ăn. Đợi đến khi dầu sôi thì cho phần bột bắp, 25 gr hành tím, phi thơm hỗn hợp này cho đến khi hành phi ngả vàng thì vớt ra .
Tiếp tục phi thơm cho 5 gr hành tím đến khi hành tím khởi đầu ngả vàng thì liên tục cho phần măng đã sơ chế vào xào, hòn đảo đều .
Nêm nếm măng khô với 1/3 thìa bột ngọt, 50% thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường và 1 thìa nước mắm vào chảo măng. Đảo đều cho măng thấm gia vị. Bật nhà bếp cho măng thấm gia vị trong vòng 5 phút thì tắt nhà bếp .
>> Xem thêm : Cách chế biến măng khô đúng cách .
+ Nấu nước lèo
Cách nấu bún sườn măng khô là khi sườn đã được hầm trong vòng 20 phút và sôi thì bỏ măng vào và liên tục ninh trong vòng 10 phút .
Tiếp tục gia vị nồi nước lèo với 1 thìa bột nêm, 50% thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt và ninh trong vòng 15 phút nữa. Sau đó, dùng vá để vớt bọt cho nồi nước lèo được trong hơn. Nước lèo đã sôi thì mở màn tắt nhà bếp .
Thành phẩm món ăn
Nước hầm ngọt thanh, trong vắt, phối hợp miếng măng giòn, dai, ngọt vừa phải với thịt sườn mềm, dễ ăn. Thêm vào đó là gia vị đậm đà, ăn kèm với bún tươi là hết sẩy
Với cách nấu bún sườn măng khô măng tưởng là phức tạp nhưng cực kỳ đơn giản và dễ làm. Nước hầm ngọt thanh, trong vắt, kết hợp miếng măng giòn, dai, ngọt vừa phải với thịt sườn mềm, dễ ăn. Thêm vào đó là gia vị đậm đà, ăn kèm với bún tươi là hết sẩy.
Xem thêm: Cách nấu thịt thỏ roti
Một trong những bước quan trọng nữa là bạn nhớ trụng bún với nước sôi nhé. Cách này để làm sạch, vô hiệu vị chua trong bún. Bún được trụng khi ăn với nước lèo sẽ thơm ngon hơn. Bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bún bằng miến nếu muốn đổi vị nhé. Nấu 1 nồi nước dùng này hoàn toàn có thể ăn kèm với nhiều món đấy .
Khi bày biện ra thì đừng quên thêm hành lá, ngò để dậy mùi món ăn hơn nhé. Thêm vào đó, bạn hoàn toàn có thể làm một chén nước mắm tỏi ớt để chấm phần măng và sườn nhé .
Trên đây là cách nấu bún sườn măng khô mê hoặc nhưng đơn thuần và dễ triển khai. Bạn hoàn toàn có thể mua sườn tại chợ, siêu thị nhà hàng và mua măng khô thơm ngon loại một tại Nông Sản Lai Châu để làm món ngon này. Măng khô tại Nông Sản Lai Châu được tuyển chọn từ những búp măng tươi ngon, được chế biến với tiến trình bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm và phơi khô kỹ càng. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và mua măng loại ngon nhé .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
