Nhân dịp chủ nhật cả nhà cùng tụ họp đông đủ, chị em nội trợ thử nghía qua công thức nấu món bún riêu cua nóng nực thơm phức của Cô Mai để mời cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon và thư giãn giải trí sau một tuần thao tác và học tập stress nhé !
Nguyên liệu:
- Xương ống :500gr
- Bún: 1 kg
- Cua đồng: khoảng 400gr
- Thịt xay: 100 gr
- Tôm khô: 50gr
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu phụ, cà chua,huyết heo
- Hành lá, tỏi, hành khô, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị.
Cách nấu:
Bước 1:
- Xương ống rửa sạch, hầm xương để nước ngọt và thơm
- Đậu phụ rửa qua rồi thái thành từng miếng vừa ăn, để ráo. Sau đó rán vàng.
- Hành lá cắt khúc.
- Cà chua thái múi cau, xào qua với dầu ăn.Hành lá cắt khúc.
Bước 2:
- Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ mai yếm cua và mai cua.
- Dùng que hoặc đũa nhỏ lấy phần nước màu ở mai cua.
- Phần thân cua giã nhuyễn hoặc đem xay cùng vài hạt muối ( nếu giã cua thì phần cua khi nấu lên sẽ ngon và nhiều gạch hơn).
- Sau đó trút cua sang bát rồi hòa nước vào, tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.
- Gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi.
- Làm lại thao tác hòa nước, bóp nhẹ và gạn nước khoảng 2 lần đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.
- Cho gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi nước cua vừa lọc. Rồi đặt lên bếp đun ở mức lửa vừa. Khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại và nổi lên rồi vớt ra bát để riêng. Như vậy phần cua sẽ không bị nát.
Bước 3:
- Cà chua thái múi cau cho lên chảo xào qua với dầu ăn và một ít hạt nêm
- Đổ cà chua đã xào trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 thìa mắm tôm, nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn. Rồi tiếp tục đun nhỏ lửa.
Bước 4:
- Tiếp đến phần làm chả.
- Tôm khô ngâm vào chút nước ấm cho mềm rồi đem xay nhuyễn.
- Cho thịt xay, trứng gà, tôm xay, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm rồi trộn đều.
- Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp vừa trộn cho vào nồi nước riêu đang sôi.
- Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.
- Huyết heo luộc chín, cắt vuông thả vào nồi nước.
- Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Nêm nếm cho vừa ăn
Bước 5:
- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ phần nước màu của cua vào đảo đều và tắt bếp.
- Cái này có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc bạn chia riêng vào từng bát khi ăn.
- Khi ăn, chị em lấy một lượng bún vừa ăn cho vào bát, rắc thêm một chút hành lên trên.
- Chan nước riêu cua và nước màu lên trên, kèm theo bát bún thơm ngon với một đĩa rau sống.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún riêu cua rồi đấy chị em! Chưa thử sức thì ắt là các chị em sẽ ngại ngần nghĩ rằng khó lắm, nhưng khi bắt tay vào mới thấy, nhờ công thức đơn giản chi tiết của Cô Mai mà chị em đã có ngay tô bún riêu cua nóng hổi thơm phưng phức đúng không nào?
Chúc các chị em thành công cùng công thức làm món bún riêu cua nóng hổi thơm phức có một không hai của Cô Mai nhé!
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
