Cách nấu bún riêu cua miền Bắc ngon, làm chả cua bún riêu – Mạng Ẩm Thực

Cách làm chả cua bún riêu và cách nấu bún riêu cua miền Bắc ngon tại nhà

Cách nấu bún riêu cua miền Bắc – Bún riêu cua là món ăn quen thuộc của người miền Bắc với mùi vị đậm đà của cua đồng. Mâm Cơm Việt sẽ đem đến cho các bạn cách làm chả cua bún riêu ngon nhất.

Nguồn gốc của món bún riêu cua Việt Nam

Mùa hè của miền Bắc nói chung và của TP.HN nói riêng thường rất khắc nghiệp, nực nội, oi oi không dễ chịu khiến con người ta chỉ muốn nằm trong phòng điều hòa thoáng mát, ra đường hoàn toàn có thể nói là như cực hình. Hè đến là chỉ muốn uống nước, không còn hứng thú cho bất kể món ăn ngon nào khác.

Tuy nhiên, người miền Bắc có một món bún sợi vô cùng thơm ngon, ăn mãi không chán, cùng mùi vị thanh thanh, và chắc như đinh cái tên đó là bún riêu. Không có bất kỳ tài liệu nào ghi rõ bún riêu nguồn gốc từ phương nào, bởi ở cả miền Nam và miền Bắc đều có món ăn này.

Cứ đến hè là quen với hình ảnh mẹ mua cua về, rồi gỡ từng chiếc chân, lấy từng chút gạch, sau đó giã cho thật nhuyễn, chắt lấy nước rồi nấu thành nồi bún riêu cua ngon thơm lừng. Nếu tìm kiếm thông tin của bún riêu cua trên google chỉ có ghi đơn thuần : lịch sử vẻ vang của bún riêu không biết từ khi nào, chỉ biết món ăn quen thuộc này xuất phát từ vùng phía Bắc khoảng chừng hơn 50 năm, và sau đó truyền bá khắp nơi.

Như vậy thì khoảng chừng thời hạn 50 năm cũng khá lâu khiến cho người miền Bắc thấm nhuần món ăn ngon này. Nói đến mùi vị bún riêu thì nhớ ngay đến vị của dấm bỗng, chua nhưng lại thanh thanh dễ chịu và thoải mái, kèm theo là sự béo ngậy của gạch cua, miếng đậu phụ chiên man mát.

Ngoài bún riêu cua thì ở TP.HN còn có thêm riêu bò, riêu đậu, riêu thập cẩm kèm theo cả giò. Một buổi sáng thức dậy, trước khi đi làm chiêm ngưỡng và thưởng thức một bát bún riêu đầy ắp món ăn thì hoàn toàn có thể ấm bụng ngay. Khi ăn bún riêu cua, thêm một chút ít mắm tôm là đúng chuẩn hơn, dậy mùi, nhớ là phải thêm chút rau thơm rau ghém nữa thì tuyệt vời.

Tìm quán bún riêu cua ngon cũng không khó ở Thành Phố Hà Nội, không phải cứ ở quán sang chảnh hay đắt tiền thì mới có mùi vị bún riêu cua đúng chuẩn nhất. Bún riêu cua cũng làm ngay tại nhà được, tuy dễ làm nhưng chỉ tương thích với bất kể ai có nhiều thời hạn rảnh, kiên trì để nấu nướng. Hãy dành một chút ít thời hạn để nấu cho cả mái ấm gia đình một nồi canh riêu cua thơm ngon nhất vào dịp cuối tuần.

1. Cách làm chả cua bún riêu

Chả cua đem lại nguồn dinh dưỡng cao cho khung hình con người với lượng canxi cao, tốt nhất cho trẻ nhỏ. Bên cạnh đó, chả cua lại có mùi hương thơm ngon, vị ngọt không hề chối từ khiến bạn không hề cưỡng lại.

Còn tuyệt vời hơn nếu như một bát bún riêu có thêm miếng chả cua thơm lừng mê hoặc. Cùng khám phá công thức làm món chả cua ăn kèm với nồi bún riêu hợp vào mùa hè này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đây là khẩu phần ăn dành riêng cho 4 đến 5 người ăn.

• Thịt cua : 500 g
• Hành lá : 4 đến 5 cây
• Ớt chuông : 1 quả
• Sốt mayonnaise : 60 ml
• Trứng gà : 1 quả lớn
• Các loại gia vị : mù tạt, 1 thìa cafe muối, dầu thực vật
• Ớt đỏ : 1 quả, quan tâm cần ớt cay
• Vụn bánh mỳ
• Bột chiên giòn
• Nước sốt tartar

Các bước hoàn thiện món chả cua

Sơ chế nguyên vật liệu : Thịt cua bạn nên mua sẵn ở chợ, nếu như mua cua tươi rồi về luộc rồi lọc thịt thì sẽ khá mất thời hạn. Với phần thịt cua này bạn nên xé vụn thành miếng nhỏ hay dùng dao băm cho thật nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ đi phần gốc và phần lá úa, rửa sạch rồi dùng dao thái cho thật nhỏ vụn. Đối với ớt chuông, bạn cũng nên rửa sạch, cắt cuống, lọc bỏ đi hạt bên trong rồi cũng liên tục thái thật nhỏ. Trứng gà lớn đập ra để vào bát con riêng. Ớt nhỏ cay rửa sạch, bỏ hạt rồi cũng thái nhỏ.

Bước tiên phong là bạn nên trộn chả cua trước. Bạn nên chuẩn bị sẵn sàng một bát tô lớn, sau đó cho lần lượt các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị vào trong : thịt cua đã băm nhỏ, hành lá nhỏ, ớt chuông băm nhuyễn, trứng gà đập sẵn, ớt cay nhuyễn cùng với các gia vị thiết yếu như sốt mayonnaise, mù tạt và chút muối. Bạn dùng muỗng lớn trộn các nguyên vật liệu cùng với nhau, muốn đều hơn hãy dùng tay đã đeo găng để bảo vệ thành phần được quyện vào nhau hơn.

Cuối cùng quy trình trộn nguyên vật liệu là cho các vụn bánh mỳ vào hỗn hợp thịt cua, bạn liên tục trộn đều. Có thể chia vụn bánh mỳ thành hai phần khác nhau, cho từng phần lần lượt thì chả cua cũng sẽ đều hơn. Khi đã triển khai xong được phần trộn đều thịt cua, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần miệng lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút.

Sau khi đã để tủ lạnh 30 phút, lấy chả cua ra ngoài rồi dùng tay để nặn thành miếng hình tròn trụ có độ to hay nhỏ tùy theo sở trường thích nghi của bạn. Khi nặn thịt cua thành viên tròn thì ấn bẹp xuống, xếp luôn ra đĩa để chuẩn bị sẵn sàng các bước tiếp theo.

Đổ bột mỳ hay bột chiên giòn ra bát lớn, lăn những viên chả cua này qua một lớp bột chiên giòn trước khi cho vào chảo chiên. Cuối cùng là triển khai chiên chả.

Đặt chảo lên nhà bếp, đến khi chảo nóng già thì khởi đầu đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào trong chảo. Đến khi dầu ăn nóng giãy thì mở màn thả từng miếng chả cua vào chiên, bạn để lửa ở mức vừa phải, chiên khoảng chừng 5 phút là lật mặt một lần.

Chú ý cứ một mặt vàng lại chuyển chiên mặt bên kia. Trong quy trình lật chú ý quan tâm nhẹ tay để miếng chả không bị vỡ làm đôi.

Khi chả cua đã chín và có sắc vàng nâu đẹp mắt thì hãy vớt miếng chả này ra ngoài. Vớt chả cua ra ngoài và đặt vào tờ giấy thấm dầu để vô hiệu đi dầu thừa. Cuối cùng là xếp chả cua ra đĩa, chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bún riêu cua.

Lưu ý khi làm món chả cua

• Trong quy trình chiên chả cua thì chú ý quan tâm không chiên ở mức lửa quá to, tránh trường hợp chả cua bị cháy hay quá khô.
• Có thể thay thế sửa chữa thịt cua bằng thanh giả thịt cua hoặc thịt cá cũng được.
• Thay vì chiên bạn cũng hoàn toàn có thể nướng chả cua, để giảm bớt lượng chất béo có trong dầu ăn.
• Khi tạo lớp áo bột cho chả cua, bạn hoàn toàn có thể thêm gia vị vào bột mỳ theo sở trường thích nghi của bản thân.

2. Cách làm bún riêu cua miền Bắc theo công thức chuẩn

Bún riêu cua là món ăn quen thuộc và đặc biệt quan trọng so với các tỉnh, thành phố ở phía Bắc và đây là món sẽ đem lại mùi vị đậm đà, thanh thanh của chuẩn cua đồng, kèm theo đó là vị chua chua, thanh thanh rất nhẹ nhàng. Chắc chắn ăn một lần là bạn sẽ ghiền ngay lập tức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua đồng : 500 g
• Đậu phụ : 3 bìa
• Cà chua : 4 quả
• Các loại gia vị : giấm bỗng, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, mỳ chính
• Hành khô, hành lá, tỏi
• Bún tươi : 1 kg

Các bước hoàn thiện món bún riêu cua

• Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu

Đậu phụ rửa sạch, để ở rổ cho ráo nước. Sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ để sẵn sàng chuẩn bị rán.

Cà chua rửa sạch, cắt cà chua thành những miếng giống như múi cau, chú ý quan tâm cắt cuống để nước cà chua được mịn và đặc hơn.

Hành lá bạn cắt bỏ đi rễ cuống và lá bị úa, sau đó rửa sạch để ở rổ cho ráo nước. Cắt hành lá thành từng khúc khoảng chừng 2 cm đến 3 cm.

• Bước 2 : Chế biến cua tươi

Còn so với cua, bạn hoàn toàn có thể mua tươi ở chợ hoặc mua loại đã xay sẵn rồi nhưng ngon nhất vẫn là dùng cua tươi rồi về nhà tự làm. Trước tiên hãy ngâm cua trong nước từ 1 giờ đến 2 giờ để đất và cát trong cua được vô hiệu, rồi sau đó xả sạch lần cuối với nước.

Lột yếm cua và mai cua để riêng một chỗ. Gạch cua bạn hãy dùng chiếc thìa nhỏ để giữ lại, cho vào chén nhỏ. Bạn nên ướp thêm một chút ít tiêu cùng hạt nêm vào phần mai cua, xay hoặc giã nhưng bạn nên giã là ngon nhất.

Tiếp tục cho cua đã xay vào một chiếc bát lớn, hòa thêm vào trong đó một bát nước, dùng tay bóp nhẹ để cho phần thịt cua được tan dần ra vào trong nước. Bạn hoàn toàn có thể dùng rây hoặc rạn nhẹ nhàng đổ phần nước thịt cua vào trong nồi.

Muốn có được tối đa phần thịt cua, bạn nên lặp đi lặp lại phần lọc này đến 2 lần, cho đến khi phần bã vỏ cua cứng là được. Vậy là triển khai xong nước lọc cua.

• Bước 3 : Nấu bún riêu cua

Thêm một chút ít hạt nêm, bột canh cùng đường vào trong nồi nước lọc cua. Rồi đặt lên nhà bếp, rồi đun với lửa vừa phải. Hãy quan tâm đừng để lửa quá to, và hãy chú ý để lúc gạch cua chín không bị tràn ra ngoài. Bạn nên khuấy thật nhẹ nhàng để riêu cua được kết lại với nhau, ngay khi nổi lên trên mặt thì hãy vớt ra để riêng ở một bát.

Đặt chảo lên trên nhà bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải, đun cho sôi rồi thả hết đậu đã cắt miếng vào chiên vàng. Khi chín vàng 4 mặt thì vớt ra ngoài, để ở đĩa cho nguội. Tiếp tục dùng chiếc chảo đó, đổ bớt dầu ra ngoài rồi thái hành khô vào phi cho dậy mùi, đổ hết cà chua vào trong nồi rồi xào. Thêm một chút ít gia vị vào sốt cà chua.

Đổ phần cà chua đã xào vào trong nồi nước cua đã đun sôi, nêm thêm một chút ít gia vị vào trong nồi nước dùng, nếu muốn dậy mùi hơn thì thêm một thìa cafe mắm tôm là vừa đủ. Nêm nếm cho món canh riêng cua đủ gia vị sao cho tương thích với khẩu vị là được, liên tục để lửa nhỏ và đun.

• Bước 4 : Nêm nếm bún riêu

Ngay khi nước riêu cua sôi trở lại thì thả phần đậu phụ rán vào trong nồi. Chú ý là khi nào gần ăn thì mới thêm một chút ít giấm bỗng để tương thích khẩu vị từng người.

Bước ở đầu cuối là phi hành khô cho đến khi thơm, vàng, rồi đổ hết phần gạch cua vào, hòn đảo nhẹ nhàng rồi mới tắt nhà bếp. Đây được gọi là màu cua, bạn hoàn toàn có thể cho trực tiếp vào nồi canh riêu cua hoặc đến khi ăn mới cho vào cũng được. Khi ăn riêu cua thì thêm một đĩa rau sống tạo cảm xúc ngon miệng hơn.

• Bước 5 : Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Xếp bún cùng hành tươi vào trong bát, sau đó chan nước riêu cua vào, thêm ở phía trên một chút ít nước màu. Như vậy món bún riêu cua TP.HN đã hoàn thành xong chuẩn mùi vị của miền Bắc, chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm cùng rau sống để xua tan nắng nóng trong mùa hè.

3. Cách làm bún riêu cua công thức nhanh, đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua đồng : 300 g
• Sườn ( tùy theo sở trường thích nghi )
• Me chua : 2 quả
• Cà chua : 4 quả chín
• Hành tươi
• Bún tươi
• Hành khô
• Hoa chuối, rau sống ăn kèm
• Gia vị đi kèm : hạt nêm, dầu ăn, mỳ chính

Các bước hoàn thiện món bún riêu cua

Rửa sạch cua cho hết đất, giữ lại phần mai cua rồi sau đó dùng tăm khều hết phần gạch cua ra ngoài. Cho mai cua vào trong máy xay, nêm thêm chút gia vị như muối, chút nước rồi mới mở màn xay nhuyễn. Lọc sạch để lấy nước cua có thịt.

Đặt nồi nước cua đã được lọc sạch bã lên nhà bếp đun với mức lửa nhỏ vừa phải, đun cho đến khi phần thịt cua đóng gạch nổi lên trên mặt nước. Sau đó hãy vớt phần thịt cua này ra bát riêng.

Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Me cạo sạch vỏ, rau thơm ( hành và rau dăm ) rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ.

Đặt chảo lên nhà bếp rồi phi thơm hành cùng dầu ăn, hành dậy mùi thì cho cà chua vào xào chín, nêm thêm một chút ít gia vị để cà chua được mềm hơn. Cho gạch cua vào chảo cà chua để xào thêm một chút ít nữa.

Khi nồi riêu cua sôi bùng trở lại thì trút hết phần cà chua xào này vào trong chảo, rồi lại để lửa nhỏ liu riu. Thêm hai quả me vào, nước sôi thì hạ bớt lửa một chút ít, dằm me ra bát lấy nước rồi lọc bỏ sạch bã. Như vậy nồi riêu cua đã hoàn thành xong.

Trên đây chính là công thức chuẩn cho cách làm chả cua bún riêu thơm ngon đậm đà. Vào dịp cuối tuần bạn hãy trổ tài nấu nướng, Giao hàng cả mái ấm gia đình món ăn ngon này nhé.

Chủ đề tìm kiếm : cách nấu bún riêu cua miền trung, cách làm bún riêu cua để bán, cách nấu bún riêu thịt, cách làm chả cua đồng, cách nấu bún riêu cua miền bắc, cách nấu bún riêu cua đơn thuần, cách nấu bún riêu cua miền nam, cách nấu bún riêu không cần cua.