Thịt heo 🐷 là một thực phẩm quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày nhưng các món ăn từ thịt lại thường dễ gây ngán. Hãy tham khảo công thức trên Thật Là Ngon để có món thịt kho tàu siêu ngon mà không ngấy nhé.
Có lẽ nhiều người nghĩ thịt kho tàu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nhưng không phải vậy, đây là món ăn chuẩn gốc Việt !
Nguồn gốc tên gọi này hoàn toàn có thể là từ nồi thịt kho trên tàu của những người đi biển. Tương truyền, ở thời thời xưa, khi chuẩn bị sẵn sàng cho các chuyến tàu ra khơi, họ thường làm các đồ ăn hoàn toàn có thể dùng trong nhiều ngày lênh đênh trên biển, trong đó có món thịt kho mặn ngọt này .
Tuy nhiên, theo cách giải thích của nhiều chuyên gia văn hóa, chữ “tàu” trong văn hóa miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ” đúng theo sự mô tả mùi vị của món ăn này.
Bạn đang đọc: Cách Làm Thịt Kho Tàu 🐷🥚 Ngon Và Chuẩn Nhất 2022
Bởi đây là một món ăn phổ cập trong các mâm cỗ ngày Tết truyền thống và trong bữa cơm hằng ngày nên hoàn toàn có thể nói thịt kho tàu là món ăn quốc dân .
Miếng thịt mềm tan trong nước sốt sóng sánh màu nâu cánh gián với mùi vị đậm đà khó chối từ .
Cách làm thì không khó, nhưng để chọn thịt và kho thịt sao cho thật thơm, ngon, thích mắt và không bị ngấy thì không hề dễ. Tất cả được bật mý trong san sẻ dưới đây của Thật Là Ngon. Bạn hãy tìm hiểu thêm nhé .
In Công Thức
Cách Làm Thịt Kho Tàu
Bật mí cách làm thịt kho tàu với trứng không khi nào ngán .
Chuẩn bị
1 giờ 25 phút
Nấu
1 giờ 30 phút
Tổng thời hạn
2 giờ 55 phút
Khẩu phần :
6 người
Calories :
375kcal
Nguyên Liệu
- 1,3 kg thịt ba chỉ
- ½ quả chanh
- 1 thìa cafe muối
- Nước ấm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 2 củ hành tây nhỏ
- 2-3 quả ớt
- 5 quả trứng gà hoặc vịt hoặc 10 quả trứng cút
Gia vị ướp
- 2 củ hành tây nhỏ
- 4 nhánh tỏi
- 1 quả ớt
- 4 thìa canh đường
- 1 thìa canh hạt nêm
- 2 thìa cafe nước cốt chanh
- 1 thìa cafe muối
- 2 thìa canh nước mắm
- 1,5 thìa canh nước màu ( nước hàng )
- 1 thìa cafe hạt tiêu
Gia vị kho
- 1,3 lít nước
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cafe muối
- 2 thìa canh nước mắm
- ⅔-1 thìa canh nước màu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch thịt và ngâm với nước muối ấm để khử mùi hôi .
-
Cắt thịt thành các miếng vừa ăn rồi trộn nhẹ nhàng với các gia vị ướp và để tủ mát từ 1-3 giờ .
Bước 2: Kho thịt
-
Áp chảo thịt cho săn lại. Sau đó, cho gia vị kho, phần gia vị vừa ướp và hành tây, ớt vào kho cùng thịt trong khoảng chừng 1 giờ .
-
Trong thời hạn này thì luộc trứng và bóc vỏ .
-
Thịt mềm thì vớt hành tây ra, cho trứng vào và ninh thêm khoảng chừng 20 phút nữa .
Bước 3: Hoàn thành
-
Thành phẩm thu được là nồi thịt kho siêu thơm, có màu cánh gián, lượng nước vừa phải, không bị đục và thịt mềm ngậy, không bị bở .
Nutrition
Calories :375kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm thịt kho tàu chi tiết
Bước 1: Ướp thịt
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt rồi pha hỗn hợp gồm nước ấm, 1 thìa cafe muối và nước cốt của ½ quả chanh. Sau đó, bạn cho thịt vào hỗn hợp trên sao cho nước ngập mặt thịt để khử mùi hôi. Bạn ngâm khoảng chừng 15 phút thì cạo lại phần bì cho thật sạch rồi đem rửa sạch với nước lạnh .
Tiếp theo, bạn cắt thịt thành miếng vuông cho thích mắt. Bạn cắt size tùy ý cho vừa ăn. Mình thường cắt thịt thành khối vuông có cạnh khoảng chừng 3 cm, khá vừa khít và thịt mềm nhanh. Bạn hoàn toàn có thể chần thịt với nước sôi hoặc để ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 20-25 phút, khi đó miếng thịt trưởng thành hơn thì mình cắt thịt sẽ thuận tiện và vuông vắn hơn .
Bạn chuẩn bị cốt hành tỏi bằng cách giã nhỏ 2 củ hành khô, 4 nhánh tỏi và 1 quả ớt sừng. Việc giã nhuyễn sẽ giúp cho tinh dầu từ hành, tỏi tiết ra nhiều hơn giúp thịt ngấm tốt hơn và thơm hơn. Còn ớt sừng giã sẽ giúp cho thịt có màu tươi hơn. Nhưng nếu bạn là người không ăn cay có thể bỏ qua.
Tiếp đó, bạn cho thịt vào âu rồi cho gia vị ướp gồm : 2 thìa canh cốt hành tỏi ớt giã ở trên, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh nước màu và 1 thìa cafe hạt tiêu .
Nước cốt chanh sẽ giúp phần mỡ được trong hơn và thịt nhanh mềm hơn khi kho .
Về nước màu, tùy theo độ sánh, đậm nhạt, bạn hãy linh động gia giảm thêm nhé. Trong công thức này, mình sử dụng nước màu tự làm, có màu cánh gián và không bị đắng, bạn tìm hiểu thêm cách làm nước màu kho thịt, cá bên dưới nhé. Bạn quan tâm, không nên cho nhiều nước màu quá, vì khi kho thịt lâu, nước màu cũng trở nên sậm màu hơn .
Phần cốt hành tỏi ớt giã, bạn lấy 1 nửa rồi vắt nước vào âu thịt rồi bỏ phần xác đi, 1 nửa còn lại bạn cho vào âu. Điều này giúp nước thịt không bị lợn cợn và đục sau khi kho .
Sau đó, bạn dùng tay trộn nhẹ nhàng cho thịt thấm đều gia vị. Bạn nên đeo găng tay khi trộn để bảo vệ vệ sinh nhé. Bạn bọc lại rồi để khoảng chừng 1-3 giờ trong tủ mát. Để càng lâu thì thịt càng thấm gia vị, thơm hơn và có màu đẹp hơn .
Bước 2: Cách Làm Thịt Kho Tàu – Kho thịt
Trước khi kho, bạn hãy áp chảo thịt cho thịt săn lại và nước màu thấm vào bề mặt thịt. Đồng thời, thịt cũng thơm hơn, bớt mùi hôi, tanh .
Bạn bắc chảo chống dính lên nhà bếp, chờ chảo nóng thì bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Sau đó, bạn cho thịt vào. Khi mặt thịt săn lại thì bạn lật các mặt và áp chảo cho đến khi các mặt thịt đều săn lại thì đem kho .
Bạn sẵn sàng chuẩn bị hỗn hợp gia vị kho gồm 1,3 lít nước, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, 2 thìa canh nước mắm và 2/3 – 1 thìa canh nước màu .
Nếu muốn bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế nước bằng nước dừa cho mùi thơm và vị thanh mát hơn. Nhưng với các nguyên vật liệu trong công thức thịt kho tàu này, bạn cũng có được thành phẩm rất thơm và thích mắt .
Bạn cho thịt sang 1 nồi khác có thành cao rồi đổ hỗn hợp gia vị kho vào. Với phần gia vị vừa ướp thịt, bạn đổ vào chảo vừa rán thịt đun sôi lăn tăn rồi cho vào cùng với nồi thịt nhé. Làm vậy bạn sẽ giúp tráng phần mỡ thịt chảy ra trên chảo và cũng sẽ giúp rửa chảo dễ hơn .
Sau khi cho hàng loạt nước và các gia vị ướp thì nước sẽ ngập mặt thịt .
Bạn đun trên lửa to cho đến khi thịt sôi. Khi thịt sôi thì bạn hạ lửa vừa và hớt bọt để nước thịt trong hơn .
Đồng thời, bạn cho 2 củ hành tây nhỏ cắt đôi giúp thịt kho thơm hơn và 2-3 quả ớt vào kho cùng. Bạn không nên cắt nhỏ hành tây bởi khi hành mềm, bạn sẽ thuận tiện lấy hành ra và không làm nước bị đặc sánh .
Bạn liên tục đun trong khoảng chừng 1 giờ với lửa nhỏ, nếu miếng thịt to hơn thì bạn đun lâu hơn để thịt được mềm nhé. Trong thời hạn này, bạn không đậy nắp để tránh nước đục. Bạn nhớ hớt bọt vài lần trong quy trình kho nhé .
Để giúp ninh thịt nhanh mềm hơn thì bạn hoàn toàn có thể thả một miếng lá chuối lên trên mặt thịt. Lá chuối vừa giúp giữ lại hơi nóng trong nồi, vừa có công dụng hút phần bọt khi kho .
Nếu không có lá chuối, bạn hoàn toàn có thể cắt một miếng giấy nến hình tròn trụ và cắt vài lỗ nhỏ trên đó. Bạn cũng thả miếng giấy này lên trên mặt phẳng nồi. Đây là cách người Nhật thường dùng khi làm các món hầm đó .
Trong thời hạn kho thịt này, bạn rửa sạch và luộc trứng cho chín. Sau đó, bạn ngâm trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ nhé .
Sau khoảng chừng 1 giờ ninh thịt, bạn thử độ mềm bằng cách xiên đũa vào. Nếu thấy thịt mềm thì bạn thêm trứng vào luôn. Còn nếu thịt chưa mềm thì bạn ninh thêm nhé .
Lúc thịt đã đủ mềm thì bạn nếm thử xem nước thịt vừa khẩu vị chưa để thêm gia vị nhé. Bạn nên nêm thịt mặn vừa phải vì khi kho lâu hoặc hâm nhiều lần thì thịt sẽ sánh và mặn hơn. Lúc này, bạn cũng vớt hành tây ra luôn nhé .
Bạn liên tục ninh trên lửa nhỏ khoảng chừng 20 phút nữa đến khi nước cạn còn khoảng chừng 1/3 lượng nước bắt đầu .
Bước 3: Cách Làm Thịt Kho Tàu – Hoàn thành
Khi ninh xong thì nồi thịt sẽ rất thơm, nước sóng sánh màu nâu cánh gián rất đẹp mắt, phần mỡ trong trong, thịt rất mềm và tan trong miệng. Cuối cùng, bạn tắt nhà bếp và cho ra đĩa để ăn cùng các món ăn khác nhé .
Thịt kho tàu để nguội hẳn thì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát khoảng chừng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ việc đun thêm vài phút hoặc quay lò vi sóng là được .
Cách chọn thịt để làm thịt kho tàu
Tùy theo khẩu vị và sở trường thích nghi của mỗi mái ấm gia đình mà bạn hoàn toàn có thể lựa chọn thịt đùi, thịt nạc vai, thịt ba chỉ, … để làm món thịt kho tàu .
Nhưng theo mình thấy, thịt ba chỉ rút sườn kho thì sẽ ngon mắt nhất, bởi tỉ lệ mỡ và nạc chuẩn tỉ lệ vàng, thịt và mỡ xen kẽ nhau. Nếu nhiều nạc quá thì thịt dễ bị khô, còn nếu nhiều mỡ quá thì lại quá ngấy .
Để có nồi thịt kho siêu đưa cơm thì bạn cần quan tâm trong khâu chọn thịt như sau :
- Bạn nên chọn thịt mới, có màu hồng và không có mùi hôi.
- Phần nạc không bị khô hoặc đổi màu, phần bì không quá dày.
- Lớp mỡ và nạc xen kẽ nhau.
Cách làm nước màu kho thịt và kho cá
Nguyên liệu làm nước màu kho cá, thịt gồm 2/3 chén cơm đường, 2/3 chén cơm nước lọc và 1 nửa quả chanh. Bạn hoàn toàn có thể dùng đường trắng, đường vàng hoặc đường nâu. Đường có màu sẽ cho màu sậm và đẹp hơn .
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên nhà bếp và để lửa vừa qua cho hàng loạt đường và ½ lượng nước vào chảo. Bạn khuấy đều cho đường tan, khi hỗn hợp sôi thì bạn vắt chanh vào. Chanh sẽ giúp nước đường không bị cháy .
Bạn khuấy và lắc chảo nhẹ để hỗn hợp đều màu. Khi hỗn hợp sệt lại thì bạn hạ lửa xuống mức thấp .
Bạn liên tục khuấy và lắc nhẹ cho đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián thì tắt nhà bếp. Bạn vẫn liên tục lắc chảo và khuấy liên tục để nước đường nguội bớt rồi đổ ½ lượng nước còn lại vào và khuấy đều. Sau đó, bạn khuấy trên lửa nhỏ khoảng chừng 1 phút thì tắt nhà bếp .
Bạn quan tâm, không nên đổ nước vào khi nước đường còn nóng, sẽ làm hơi nước bốc lên dễ gây bỏng. Bạn cũng cần phải canh màu nước đường bằng mắt thường để linh động trong việc đun tiếp cho đạt màu vừa lòng hãy dừng lại nhé .
Bạn để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, hoàn toàn có thể để bên ngoài khoảng chừng 1 tuần và thời hạn lâu hơn trong tủ mát .
Cách Làm Thịt Kho Tàu – Ăn gì với thịt kho tàu
Thịt kho tàu là 1 trong những món ăn thông dụng trong các mâm cỗ dịp Tết truyền thống và trong bữa ăn hàng ngày của các mái ấm gia đình. Tuy nhiên, đây là món ăn nhiều đạm và có phần hơi ngấy nếu ăn riêng. Ngoài ăn cùng cơm nóng, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với các rau củ luộc hoặc dưa muối, bảo vệ vị rất vừa miệng và không bị ngấy .
Ngoài ra, thịt kho tàu còn được phối hợp với xôi nóng. Mùa đông lạnh lạnh mà có bát xôi thịt kho tàu thì ngon bá cháy .
Thịt kho tàu hay thịt kho Tàu?
Vì tên “ thịt kho tàu ” mà phần đông mọi người đều hay nhầm tưởng món này là loại sản phẩm của người Ba Tàu ( người Hoa ). Vậy thịt kho “ Tàu ” chính cống là món như thế nào vậy ? Bạn sẽ có câu vấn đáp ngay sau đây .
Thịt kho Tàu của người Hoa có tên gọi chính thức là thịt kho Đông Pha, được đặt theo tên nhà thơ Tô Đông Pha .
Có rất nhiều phiên bản lý giải về tên món ăn này. Nhưng được biết đến nhiều nhất có lẽ rằng là chuyện quà cống chống lũ. Chuyện kể rằng khi Tô Đông Pha làm quan ở Hồ Tây, ông đã cùng nhân dân ngăn ngừa thành công xuất sắc một trận lũ lớn. Để cảm ơn ông, người dân bèn cống lợn làm quà tặng .
Tô Đông Pha đã lệnh cho đầu bếp dùng chính những cống phẩm này để làm tiệc rượu với thịt lợn hầm thết đãi dân chúng. Khi nhận lệnh, thay vì dùng rượu làm thức uống, đầu bếp hiểu nhầm thành cho rượu vào nấu với thịt .
Tình cờ, sự nhầm lẫn này lại tạo ra một món ăn trọn vẹn mới khiến mọi người vô cùng thú vị và thống nhất đặt tên món này là thịt kho Đông Pha để tri ân vị quan thanh liêm khảng khái này .
Đây là một trong những món rất nổi tiếng của siêu thị nhà hàng Chiết Giang, được xem là hình tượng của phong thái nấu nướng tinh xảo Hàng Châu .
Công thức thịt kho “Tàu”
Để làm món này bạn chuẩn bị sẵn sàng :
- 1 kg thịt ba chỉ
- 60 g gừng
- 1 nắm hành hoa
- 2 thìa canh hắc xì dầu
- 4 thìa canh nước tương
- 8 thìa canh rượu Thiệu Hưng
- 60 g đường thốt nốt (hoặc đường phổi)
- 1 thanh quế
- 400 ml nước.
Bạn hoàn toàn có thể gia giảm tỉ lệ nguyên vật liệu theo khẩu phần nhé, công thức này mình làm cho 6-8 người dùng .
Ở đây mình có quan tâm nhỏ về phần nguyên vật liệu một chút ít .
- Nếu nhà không có sẵn rượu Thiệu Hưng, bạn có thể thay bằng rượu Sherry (loại này vị gần giống rượu Thiệu Hưng nhất) hoặc không thì dùng rượu nếp hoặc rượu ngô, tuy mùi hơi kém một chút nhưng phần vị vẫn ổn nhé.
- Nhà bạn nào không “hảo” vị ngọt đậm thì nên dùng đường phèn thay cho đường thốt nốt, món thịt ra lò sẽ cho vị ngọt thanh hơn.
Khi nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng thì mình xắn tay “ mần ” ngay thôi !
Mình có hai cách sơ chế thịt, tùy bạn lựa chọn nhé :
Cách đầu tiên, thịt mua về bạn sơ chế tương tự bước 1 ở công thức trên, rồi cho vào đun chừng 10 phút. Khi nước sôi bùng lên, bạn tắt bếp, vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh cho sạch phần cặn bẩn bám bề mặt thịt.
Kế đến bạn cắt thịt thành từng từng khối vuông, cỡ chừng 2 đốt lóng tay ( 4×4 cm ) rồi dùng chỉ cotton ( hoặc lạt, rơm .. ) buộc chữ thập quanh khối thịt. Bước này sẽ giúp thịt không bị “ nạc một nơi, mỡ một nẻo ” sau khi hầm thời hạn dài .
Hình ảnh những khối thịt buộc dây chữ thập gần như là đặc thù nhận dạng của món thịt kho Đông Pha. Tuy nhiên, nếu bạn nào dùng nồi cỡ nhỏ, thịt xếp vừa khít thì hoàn toàn có thể không buộc dây cũng được .
Cách thứ hai, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi thật già, chia làm 2 phần. Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cắt thịt thành những khối vuông và thả vào chần tái qua với nước sôi. Tiếp đấy, bạn vớt thịt ra xả nước lạnh rồi thả vào tráng lại nước sôi già lần nữa hẵng vớt ra để ráo và cột dây.
Cách này vừa giúp giữ được hầu hết phần nước ngọt lại vừa làm sạch mặt phẳng của các khối thịt. Với những bạn bận rộn, hoàn toàn có thể vận dụng cách này chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu trước để trữ tủ lạnh. Hôm nào nấu, chỉ việc lấy thịt ra rã đông và hầm là tiết kiệm ngân sách và chi phí được tương đối thời hạn rồi .
Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc cỡ ngón tay, để ráo. Bạn chú ý quan tâm là mình sẽ dùng cả phần lá hành lẫn đầu hành nha .
Với gừng, để bảo toàn được dược tính, bạn nên để nguyên vỏ. Trước khi thái lát, bạn nhớ ngâm và rửa gừng thật sạch để tránh sót cặn đất bẩn nha. Nếu có sẵn nước vo gạo, bạn thêm chút muối hạt, ngâm gừng chừng 5-10 phút hẵng rửa .
Sau khi sơ chế nguyên vật liệu xong, bạn xếp lần lượt hành lá, gừng, thịt ( nhớ lật mặt da xuống dưới ), gia vị cùng nước vào nồi. Đối với các món hầm, bạn nên dùng các loại nồi làm từ vật liệu như sứ, thủy tinh, đất sét … Nồi làm từ những vật liệu này có công dụng giữ nhiệt rất tốt, đỡ được thời hạn hầm rất nhiều .
Bạn bắc nồi lên nhà bếp, khoan đậy vung nhé, đun lửa lớn đến khi nước sôi lục bục thì hạ lửa, đậy nắp nồi. Nếu nắp nồi của bạn không có lỗ thoát hơi thì nên đậy hở hé một tí. Bạn đun nhỏ lửa chừng 1 tiếng rưỡi rồi lật mặt da thịt lên trên và đun tiếp thêm chừng 1-1, 5 giờ nữa .
Vào những cuối tuần không vội, mình hay hầm thịt chừng 1 giờ rồi đậy vung kín để hơi nóng nồi tự ủ, chờ nồi nguội cho vào tủ lạnh để qua đêm. Hôm sau lấy ra hầm lửa nhỏ thêm chừng 90 phút cho nữa là “ lên mâm ”. Với những món ninh, hầm, nếu có thời hạn để gia vị lắng, thấm vào nguyên vật liệu thì món ăn luôn cho vị đượm đà hơn .
Tùy vào khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể đun cho nước keo sệt hoặc vừa sánh, nhưng đừng để khô quá nhé. Phần nước thịt là một trong những điểm nhấn của món này, thường người Tàu sẽ dọn thịt kho Đông Pha với cải thìa luộc rưới nước thịt và ăn kèm cơm trắng hoặc đậu phụ hấp .
Trong trường hợp phải nấu món này cho nhiều người kiểu họp mặt mái ấm gia đình, tiệc nhỏ … thì mách bạn một mẹo, vừa tiết kiệm chi phí được thời hạn nấu nướng, trang trí lại bảo vệ khâu vệ sinh, thẩm mỹ và nghệ thuật. Đó là, sau khi hầm thịt trong nồi lớn chừng một tiếng rưỡi, bạn chia thịt vào những âu / chén nhỏ ( vừa đủ phần 1 người ) rồi cho vào xửng hấp nhiều tầng như hấp bánh bao, hấp thêm chừng 1 tiếng .
Cách này vừa giúp thịt chín mềm, nước thịt cũng không bị khô rốc đi mà lại vẫn giữ được độ ấm nóng cho những phần chưa dùng tới nữa .
Bạn nào buộc dây thịt, trước khi đơm lên mâm đừng quên cắt dây buộc nha .
Món này ngốn thời hạn hầm khá nhiều, so với những “ đầu bếp nóng nảy ” không muốn phải chờ lâu thì hoàn toàn có thể tận dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm .
Cá nhân mình luôn thích vị thịt hầm trong nồi đất, phần thưởng của sự kiên trì chờ đón sẽ là những miếng thịt mềm, tan chảy nơi đầu lưỡi mà không mảy may vương chút béo ngấy nào .
Tuy nhiên, các thực đơn như thịt kho tàu, thịt kho Đông Pha có lẽ rằng sẽ hợp với những ngày mưa hoặc mùa lạnh hơn là tiết hè nắng như đổ lửa 🔥 .
Vậy nên Thật Là Ngon sẽ trình làng với bạn thêm công thức “ thịt ” kho Đông Pha chay cho những ngày hè. Phiên bản này đặc biệt quan trọng thích hợp với những bạn ăn chay hoặc đang giảm cân đấy !
Thịt kho Đông Pha chay
Để nấu món này ( khẩu phần cho 4-6 người ), bạn cần các nguyên vật liệu sau :
- 750 g bí đao
- 8-10 lát gừng già tươi
- 3 thìa canh xì dầu
- 100 ml rượu Thiệu Hưng
- 120 ml nước
- 2 thìa canh đường nâu
- ½ thìa cà phê hắc xì dầu
- 4 thìa canh dầu mè
- 1 lát hoa hồi
- 1 nắm hành hoa (chia làm 2 phần: một nửa cắt khúc dài cỡ ngón tay, một nửa thái nhỏ)
- 2 thìa canh bột bắp (hòa với 8 thìa canh nước).
- Một ít muối (để nêm nếm thêm)
Bí đao bạn cạo phần vỏ xanh bên ngoài, nhớ là cạo nhé, như thế mới giữ được lớp vỏ cứng bên ngoài. Sau đấy bạn rửa bí sạch, cắt thành những phiến chữ nhật dầy và cho vào áp chảo phần da cứng với chút dầu đến khi da bí sém đều .
Tiếp đấy bạn cho xì dầu, nước, rượu, đường, hắc xì dầu và dầu mè vào khuấy cho quyện đều với nhau để làm nước sốt .
Bạn cho hành hoa, gừng và hoa hồi vào chảo phi thơm rồi xếp bí vào, rưới nước sốt vừa pha và đun nhỏ lửa trong vòng 1 giờ. Cứ 20 phút, bạn lật bí 1 lần để gia vị thấm đều nhé. Nếu bạn không muốn ăn bí quá mềm thì hầm chừng 40 phút là được. Nhớ là không đậy vung nha .
Khi bí mềm, bạn lấy ra bày đĩa thật nhẹ tay, đừng để bị nát nha 😊 .
Phần nước hầm còn trong chảo, bạn thêm từ từ nước bột bắp vào và khấy trên lửa liu riu đến khi nước sốt sệt lại thì ngừng. Bạn nêm nếm nước sốt lại cho vừa qua rưới lên phần bí đã bày lên đĩa, rắc thêm ít hành hoa là món thịt kho Đông Pha chay đã sẵn sàng chuẩn bị rồi .
Bí đao có vị ngọt, tính hàn, thành phần hầu hết là nước nên rất hay được dùng để làm những món ngon mỗi ngày có tính năng thanh nhiệt, lợi niệu, tiêu khát. Phần vỏ bí còn có dược tính tiêu viêm, tiêu phù nên sẽ rất tốt cho người lớn tuổi hoặc người mắc các bệnh về tim mạch, mỡ máu .
Biến tấu một chút ít các công thức món mặn thành món chay cũng là một trong những cách để vừa giảm nạp đạm động vật hoang dã vừa làm nhiều mẫu mã thực đơn cơm nhà nữa đó .
Bạn thích phiên bản thịt kho tàu nào nhất ? Hãy thử làm và san sẻ với Thật Là Ngon nha !
Và còn rất nhiều món ngon chế biến từ thịt heo để bạn lựa chọn cho bữa tối nay 😋
Chúc bạn thành công xuất sắc !
Sharing is caring :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
