Như vậy là món cá chuồn chiên nghệ đã hoàn thành. Nếm thử một miếng cá chiên với lớp da giòn, thịt mềm, mọng nước và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
Chiên với lửa nhỏ cho cá chín từ từ và thấm gia vị hơn. Để cá thêm đậm đà, khi chiên vừa vàng 2 mặt phẳng cá thì bạn cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn lại trong lúc ướp vào, chiên thêm 5 phút nữa là được .Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, bật nhà bếp cho dầu sôi và cho cá đã ướp gia vị vào chiên .Phần nghệ ướp cá còn thừa lại thì bạn cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe hạt nêm. Trộn và phủ đều lên hai mặt phẳng cá, ướp trong khoảng chừng 10 – 15 phút thì mang đi chiên .Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp nghệ vừa sẵn sàng chuẩn bị cho vào bụng cá, khôn khéo gập đôi cá lại theo chiều dọc, sao cho phần đầu cá trùng với phần đuôi và phần nghệ trong bụng cá không bị rơi ra ngoài .Hành lá lấy phần lá dài và trụng sơ qua với nước sôi để lá hành héo là được .Sau đó cho nghệ và ớt vào cối giã nát. Giã nhuyễn các nguyên vật liệu rồi nêm vào 1.5 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt nêm. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện với hỗn hợp nghệ .Dùng dao rạch hai đường dọc theo phần xương sống cá, phía trong bụng cá để tí nữa dễ gập cá lại chiên .Cá chuồn mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng sau đó mang đi rửa sạch .Nguyên liệu làm Cá chuồn chiên nghệ Cho 2 người Cá chuồn 3 con ( khoảng chừng 300 gr ) Nghệ 4 củ ( loại củ nhỏ ) Ớt 2 trái Hành lá 6 lá Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / bột ngọt / tiêu xay / hạt nêm )Như vậy là đã có ngay món cá chuồn chiên củ nén, thơm ngon, nóng giòn cho bữa cơm mái ấm gia đình rồi. Thịt cá bên ngoài có lớp da giòn, bên trong thấm đẫm gia vị. Món cá chiên này ăn ngon nhất là khi cá còn nóng giòn, ăn kèm cơm trắng thì ngon miễn chê .Chiên với lửa nhỏ cho cá chín từ từ, sau khoảng chừng 5 phút thì trở bề cá, chiên đến khi cá vàng đều hai mặt là được .Cho vào chảo khoảng chừng 5 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi thì cho cá đã ướp gia vị vào chiên .Sau đó bạn gập đôi con cá, dùng cộng hành đã trụng sơ cố định và thắt chặt cá lại. Ướp cá trong khoảng chừng 10 – 15 phút để cá thấm gia vị và ngon hơn .Cho khoảng chừng 50% muỗng canh hỗn hợp ướp cá đã sẵn sàng chuẩn bị vào bụng cá, dàn đều ra để gia vị thấm đều vào cá hơn .
Sau đó bắt một nồi nước cho vào khoảng 1 tô canh nước lạnh, đun sôi và cho hành lá vào trụng sơ trong khoảng 30 giây cho hành lá héo và dai hơn.
Hành lá bạn chỉ sử dụng phần lá hành thôi, mang đi rửa sạch .Sau đó bạn cho thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột nghệ, 2 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tổng thể nguyên vật liệu lại với nhau .Hành tím bóc vỏ và cắt nhỏ, củ nén bạn rửa sạch. Sau đó cho củ nén và hành tím vào cối giã nhuyễn .Sau đó mổ dọc theo chiều dài của bụng cá, vô hiệu phần xương cá chính hoặc bạn hoàn toàn có thể cắt ngang phần xương cá chính để hoàn toàn có thể gập đôi cá lại là được .Cá chuồn sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch .Bạn hoàn toàn có thể tìm mua củ nén tại các ẩm thực ăn uống lớn, chợ nông sản, hoặc các trang bán hàng điện tử lớn, có uy tín .Củ nén hay còn gọi là hành tăm, củ nắng hành hoa. Củ có màu trắng đục, nhỏ bằng đầu ngón tay, được trồng nhiều ở miền trung nước ta. Củ nén có vị cay, ngọt, có mùi thơm thường được dùng làm gia vị tạo mùi trong các món ăn .Nguyên liệu làm Cá chuồn chiên củ nén Cho 4 người Cá chuồn 4 con ( khoảng chừng 500 gr ) Hành lá 2 nhánh Củ nén 50 gr Hành tím 3 củ Bột nghệ 1 muỗng cafe Bột ớt 2 muỗng cafe Dầu ăn 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt / hạt nêm / tiêu xay )
Cá chuồn là gì? Cách chọn mua cá chuồn tươi ngon
Cá chuồn là gì?
- Cá chuồn hay còn được gọi là cá bay, được đánh bắt chủ yếu ở vùng biển thuộc các tỉnh Miền Trung nước ta.
- Loại cá này thường có thân thuôn dài và hơi dẹp, phần đầu nhỏ và có mắt to.
- Cá chuồn có vẩy màu xanh ánh vàng, màu xanh xám, màu xám nhạt. Đặc biệt, phần vây cá rất cứng, dài và có khả năng xòe ra như cánh chim.
Cách chọn mua cá chuồn tươi ngon
- Chọn mua những con cá có thân thuôn dài và hơi dẹp.
- Nên chọn những con cá có mắt trong, mang cá có màu đỏ thẫm, đỏ hồng.
- Cá tươi khi chạm tay vào thịt cá sẽ có độ đàn hồi nhất định.
- Chọn mua cá khi thấy phần vẩy cá còn dính chặt vào da, cá không có mùi lạ.
- Không mua những cá có mắt bị đục, vẩy dễ bị bong tróc ra khỏi da cá.
- Tuyệt đối không mua những có cá có mang màu xám, thịt cá nhũn, có mùi lạ.
Xem thêm: Cách chọn cá tươi ngon
Cách sơ chế cá chuồn sạch, không tanh
- Để cá sạch, không hôi trước tiên bạn phải làm sạch vẩy, loại bỏ hết nội tạng.
- Sau đó bạn có thể dùng nước vo gạo ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sẽ giúp loại bỏ được mùi tanh của cá.
- Ngoài ra bạn cũng có thể dùng muối, nước cốt chanh, giấm, rượu chà xát cá sau đó rửa lại với nước sạch.
- Hoặc bạn có thể ngâm cá với sữa tươi không đường cũng giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
Xem thêm: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cụ thể cách làm món cá chuồn chiên nghệ và cá chuồn chiên củ nén thơm lừng, ngon miệng. Điện máy XANH kỳ vọng với những bài viết công thức đơn cử như thế này sẽ giúp bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho mái ấm gia đình thật nhiều món ngon. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube NỮ NHI FOOD và Căn nhà bếp vui tươiBiên tập bởi Lê Thị Yến Nga • Đăng 21/02/2021
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
