Tết khao
Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương rất cầu kỳ, yên cầu kĩ thuật cao và cũng được xem là một ” đặc sản nổi tiếng ” với chỉ Open ở các nhà hàng quán ăn hạng sang, sang trọng và quý phái.
Cá ngừ được biết đến là một loại món ăn hải sản quý và hiếm giàu giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị kinh tế tài chính của nước ta. Mắt cá ngừ cũng được xem là một ” đặc sản nổi tiếng ” với cách chế biến rất cầu kỳ chỉ Open ở các nhà hàng quán ăn hạng sang, sang trọng và quý phái. Nếu bạn đang muốn tổ chức triển khai một buổi tiệc tại gia thì tại sao không tìm hiểu thêm cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương với công thức tối giản nhưng không kém phần mê hoặc dưới đây!
Cách sơ chế mắt cá ngừ đại dương
Nhắc đến vùng biển Phú Yên ta sẽ nghĩ tới ngay nơi quay bộ phim “ Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh ” nổi tiếng. Nhưng cạnh bên đó Phú Yên còn nổi tiếng với nền siêu thị nhà hàng rực rỡ không hề chê vào đâu được, đặc biệt quan trọng là món “ Đèn pha đại dương ” hay mắt cá ngừ đại dương – món đặc sản nổi tiếng có 1 không 2 của nơi đây.
Phần mắt cá ngừ to gần bằng nắm tay người lớn, vị béo thơm, bùi ngậy không lẫn vào đâu được, nhất là miếng thịt cá dai ngon ở phần mắt. Trước đây là món ăn chơi, nhưng về sau nó lại là đặc sản nổi tiếng khiến nhiều người vương vấn.
Nếu có dịp ăn ở Phú Yên, bạn sẽ thấy món ăn thường đựng trong một hũ đất sét nhỏ, khi ăn thêm rau củ, gia vị cùng thuốc bắc vào. Khi ăn lại không thấy thuốc bắc át đi vị cá ngừ mà thấy nó quyện lại với nhau, ăn rất đưa vị.
Tuy nhiên không phải ai cũng hoàn toàn có thể đến với vùng đất Phú Yên và thử món mắt cá ngừ đại dương đúng hiệu. Do vậy sau đây là một số ít công thức giúp cá ngừ đại dương ngon đưa câu truyện cho bữa ăn cuối tuần cả nhà thêm sum vầy, ấm cúng.
Để sơ chế mắt cá ngừ, cần sẵn sàng chuẩn bị những thành phần sau :
– Gừng
– Rượu trắng
– Sả
– Hành tím
– Dứa
– Ớt
Mắt cá ngừ hoàn toàn có thể tìm thấy trong ẩm thực ăn uống hoặc những shop chuyên đồ hài sản. Mắt cá ngừ mua về đem rửa sach dưới nước, sát qua qua với gừng và rượu trắng cho khỏi tanh.
Sau đó sả, gừng, hành tím, dứa làm sạch, cắt nhỏ. Dùng máy xay, xay nhuyễn các thành phần. Sau lấy khan xô, lọc lấy nước cốt chắt, cho vào ướp với mắt cá ngừ khoảng chừng 30 phút là được.
Cách nấu món ” lầu đèn pha ” nổi tiếng đất Bắc
Một trong những những cách chế biến mắt cá ngừ nổi tiếng nhất đó chính là mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc hay còn gọi là “ lầu đèn pha ”
Nguyên liệu cho món ăn này gồm có :
– Mắt cá ngừ : 2 cái đến 3 cái
– Gia vị thuốc bắc : 1 gói ( gồm : táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm )
– Gia vị : nước mắm, tiêu, muối.
– Xương lợn : 2 cục.
– Hành khô : 2 củ
– Ớt : 1 quả
– Hành, mùi tầu, rau ngổ, rau thì là.
Lưu ý :
– Có thể thay xương heo bằng thịt lợn thăn để tiết kiệm chi phí thời hạn.
– Nước mắm bạn hoàn toàn có thể thay bằng xì dầu tùy sở trường thích nghi.
Cách làm :
– Hành, mùi tầu, rau ngổ, rau thì là mua về rửa sạch, để ráo. Sau cắt thành những đoạn 3 cm đến 4 cm. Hành khô đem bóc vỏ, đập dập.
– Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng chừng tối thiểu 1 tiếng. Trong quy trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Rất thuận tiện nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn hoàn toàn có thể đun trong nồi khoảng chừng 30 phút là được nước dùng. Ngoài ra, bạn dùng thịt thăn đun nước dùng thì đun nước trong khoảng chừng 30 phút là được. Tuy nhiên phần nước dùng từ thịt xe không được ngon bằng nước dùng từ xương.
– Mắt cá ngừ mua về đem sơ chế như trên.
– Chắt nước dùng thịt vào một nồi đun sôi, cho phần mắt cá ngừ, ớt và gia vị thuốc bắc vào, đun ở lửa nhỏ. Sau khoảng chừng 5 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn gồm tiêu, muối, nước mắm hoặc nước tương. Sau đó đun thêm khoảng chừng 15 phút nữa thì tắt nhà bếp, cho hành, mùi tầu, rau ngổ và thì là vào. Tiếp đó hoàn toàn có thể mang mang ra dùng được. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với đậu phộng rang vàng và bánh tráng nướng giòn nếu thích.
Món ăn này nên được dùng nóng, do đó sau khi nấu xong nên chiêm ngưỡng và thưởng thức luôn hoặc bạn hoàn toàn có thể đun bằng nồi lẩu, hoàn toàn có thể lai rai đôi ba câu truyện thêm lâu.
Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương
Công thức tiếp theo cũng rất được nhiều người ưu thích, đó là mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu măng chua. Với công thức này, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau :
– Mắt cá ngừ đại dương : 3 mắt đến 4 mắt cá ngừ
– Măng chua : 300 g
– Tôm : 200 gr
– Mực : 300 gr
– Thịt bò : 300 gr
– Xương heo : 200 gr
– Hành khô : 2 củ
– Cà chua : 2 trái
– Thơm : 50% quả
– Ớt sừng : 1 trái
– Chanh : 3 trái
– Rau sống, rau hành ngò
– Gia vị : muối, tiêu, nước mắm
Lưu ý :
– Bạn hoàn toàn có thể thay xương heo bằng xương gà.
Cách làm :
– Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng chừng tối thiểu 1 tiếng. Trong quy trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn hoàn toàn có thể đun trong nồi khoảng chừng 30 phút là được.
– Mắt cá ngừ mua về, sơ chế như trên, để snag một bên.
– Cà chua, thơm làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.
– Rau sống nhặt sạch, bỏ rễ, rửa với nước, để ráo.
– Tôm rửa sạch dưới nước lạnh, mực cắt bỏ lớp màng ngoài, cắt thành từng miếng cỡ rộng khoảng chừng 2 cm, thịt bò mua về thái mỏng mảnh.
– Măng chua rửa sạch dưới nước, cắt thành miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt.
– Rau hành ngò cũng đem rửa sạch để ráo.
– Bắc nồi lẩu lên nhà bếp, cho dầu vào đun sôi, cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho cà chua, măng chua và dứa vào hòn đảo đều. Chắt lấy phần nước dùng xương, cho vào nồi lẩu, đun sôi nước lẩu rồi cho tôm và mắt cá ngừ vào. Sau 10 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho nước cốt chanh vào.
– Sau đó, cho nồi lẩu ra ship hàng, khi nước dùng sôi cho thêm mực, thịt bò vào trần cùng với rau hành ngò. Món ăn này ăn kèm với bún và nước chấm muối ớt xanh thì thật đúng vị.
Chúc bạn thành công xuất sắc với cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương mà JAMJA’s BLOG ra mắt trên đây nhé!
Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương ngon như nhà hàng quán ăn hạng sang
4.2
(83.33%)
6
vote[s]
( 83.33 % ) vote [ s ]
Comments
comments
Tết khao
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
