Cách nấu canh khoai mì xứ Quảng

Nguyên liệu

• Củ sắn (hay còn gọi củ mì) chừng 2 củ
• Tôm 200gr
• Hánh lá, tiêu, dầu ăn

Quảng Nam là một tỉnh miền Trung không chỉ nổi tiếng với du lịch, nơi này còn là vùng đất của ẩm thực với nhiều món ăn ngon nổi tiếng như mì Quảng, cao lầu, bánh bao bánh vạc…Hầu như các món ăn, hấp dẫn thực khách xa gần bởi sự giản dị. Món canh khoai mì xứ Quảng cũng thế, một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân nơi đây, tuy phổ biến nhưng không phải du khách nào cũng có cơ hội được thưởng thức.

Dẫu cho không có cơ hội để thưởng thức món canh khoai mì xứ Quảng ngay tại quê hương của nó, bạn vẫn có thể tự chuẩn bị cho mình và gia đình món ngon này. Công thức nấu ăn của món canh khoai mì rất đơn giản, nên chắc chắn nó không làm khó được các bà nội trợ. Nguyên liệu cho món canh, bạn chú ý trước hết là củ sắn. Sắn nên tránh củ nhỏ, hay quá già sẽ bị xơ. Bạn nên chọn củ vừa, lấy dao nạo từng miếng bằng đốt ngón tay, ngâm trong nước khoảng một giờ cho hết nhựa, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Trong thời gian này tôm bóc bỏ vỏ, rút chỉ đầu, làm sạch, có thể bằm làm viên hoặc đập dập rồi ướp với một ít tiêu, dầu ăn, muối trong vòng từ 15 đến 30 phút cho ngấm gia vị.

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi phi thơm đầu hành trắng cho thơm rồi cho tôm đã ướp ở trên vào xào nhanh dưới lửa lớn cho tôm chín đều, sau đó cho sắn vào, đổ nước ngập sắn nấu chừng 30 phút cho đến khi sắn mềm.

Khi canh chín, chuẩn bị nhắc xuống thì cho muối, bột ngọt, rau thơm và một ít bột tiêu vào là có được món canh sắn thơm ngon, đậm đà. Nồi canh sắn đạt yêu cầu là phải không quá nát, không quá đặc, không quá loãng, lúc ăn có vị bùi và béo của sắn, vị ngọt của tôm, tép; mùi thơm hấp dẫn của hành, của rau thơm và gia vị.

Canh khoai mì xứ Quảng là món ăn chơi hoặc ăn cùng cơm đều được. Nên có thêm một chén mắm ớt cay xè bên cạnh để chấm tôm hoặc chan thêm nếu ăn cùng cơm trắng .

Là một món canh dân dã của người dân Quảng Nam và ngày càng được phổ biến rộng rãi, canh khoai mì ăn vào những ngày trời se lành thì rất tuyệt vời. Khi những bữa cơm hằng ngày đã ê hề thịt cá, thì việc có một món canh ngọt ngào đơn giản sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình thích thú, nếu có thời gian vào những ngày cuối tuần hãy làm món ăn này cho gia đình thử qua bạn nhé.

Đức Lộc Tổng Hợp

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu