Món ngon từ cá trích theo phong cách ẩm thực của người xứ Nghệ

Vùng biển Nghệ An nổi tiếng với nhiều loại món ăn hải sản tươi ngon nức tiếng gần xa. Trong đó, không hề không nhắc đến cá trích. Là loại cá biển giá rẻ nhưng không do đó mà hoàn toàn có thể nhìn nhận thấp về chất lượng. Cá trích Nghệ An được biến tấu thành rất nhiều món ăn cực kỳ mê hoặc và độc lạ, lạ miệng. Sau đây, mời các bạn mày mò một số ít món ngon từ cá trích chế biến theo phong vị của người dân Xứ Nghệ.

Cá trích nướng than hoa.

Cá trích nướng than hoa là cách chế biến cá trích phổ cập nhất tại các làng chài Xứ Nghệ. Cá trích được đánh bắt cá gần bờ và được chế biến ngay tại bến nên cá rất tươi. Cá tươi được làm sạch, không đánh vảy, để nguyên con, không cần lấy ruột và nướng trên nhà bếp than liu riu cho chín đều từ bên trong, trở cá cho đều tay chừng 10-15 phút là cá chín. Đến khi chín vàng và giòn là hoàn toàn có thể ăn được.

Ăn cá trích nướng đúng điệu nhất thiết phải chuẩn bị sẵn sàng một bát nước mắm, giã với ớt, tỏi, chanh để sẵn ăn kèm với rau sống. Ngoài ra, cá trích nướng cũng hoàn toàn có thể làm nguyên vật liệu cho các món ngon khác như : cá trích nướng rán giòn, cá trích nướng kho ải xương … cũng là các món ăn rất thông dụng và rất được ưa thích tại Nghệ An.

Món “ Bún-giá-cá-ruốc ”

“ Bún-giá-cá-ruốc ” là sự tổng hòa của các mùi vị : vị thanh mát của rau sống, rau thơm và giá đỗ, vị ngọt béo bùi của cá trích nướng than hoa hoặc cá trích rán giòn, ăn kèm bún và chấm mắm tôm ( người xứ Nghệ gọi là ruốc ) có pha thêm chanh, đường, ớt đậm đà khiến bạn ăn mãi mà không thấy ngán. Được chiêm ngưỡng và thưởng thức “ bún-giá-cá-ruốc ” một lần, chắc như đinh bạn sẽ không thể nào quên.

Món canh lá lằng – cá trích.

Cây lá lằng là cây mọc hoang ở vùng gò đồi phía Tây Bắc, tập trung chuyên sâu nhiều ở các huyện Yên Thành, Quỳnh Lưu, Nghĩa Đàn … Cây có thân gỗ cao chừng 3 m – 4 m, lá chia 5 đến 6 cánh giống như chân chim. Lá lằng có vị ngọt đắng, tính năng thanh nhiệt, mát gan, được người dân nơi đây sử dụng làm thực phẩm, chế biến được nhiều món ngon. Trong đó, điển hình nổi bật nhất là món canh lá lằng-cá trích.

Cá trích nướng gỡ thịt, hòn đảo qua với dăm quả cà chua kiu ( loại cà chua nhỏ có vị chua thanh ). Đổ nước và nêm nếm gia vị vừa ăn, đợi nước sôi thì cho lá lằng vào rồi nhấc nồi ra ngay. Lưu ý, canh lá lằng để sôi lâu có vị rất đắng, người không quen sẽ rất khó ăn.

Canh lá lằng – cá trích có vị hơi đắng của lá lằng phối hợp với vị chua, ngọt của cà chua và cá trích rất lạ miệng. Món canh lá lằng hoàn toàn có thể hơi khó ăn so với người lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức, nhưng nếu quen, rất có năng lực bạn sẽ bị “ nghiện ”.

Trên đây là 1 số ít món ngon từ cá trích mang nhiều nét đặc trưng của văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống xứ Nghệ. Ẩm thực xứ Nghệ mê hoặc hành khách bởi sự đơn giản và giản dị, dân dã nhưng lại rất có sức hút – Như tính cách bao đời nay của người dân xứ Nghệ được đúc rút trong câu ca : “ Tình xứ Nghệ không mau. Nhưng bén rồi sâu lắng. Quenxứ Nghệquen lâu. Càngtìnhsâu nghĩa nặng ” …