Sau đó, bạn cho đường và gừng đã thái sợi vào rồi tắt bếp. Nếu bạn có đường phèn thì nên dùng, vị ngọt nhẹ đậm đà hơn. Cuối cùng bạn cho vào chén để nguội.
Nấu với lượng lửa vừa phải cho đến khi sôi thì hạ lửa. Thời gian từ khi sôi đến khi kết thúc là khoảng chừng 5 phút, đừng để sôi quá lâu rong sẽ bị bở và không ngon .Cho rong chân vịt vào nồi rồi đổ vào lượng nước vừa đủ. Nếu đổ nước quá ít rau câu sẽ rất cứng, đổ nước nhiều thì khó đông và nhão .Khi rong ngâm đã nở ra thì xả nước sạch nhiều lần và làm sạch sỏi đá kỹ nếu còn bám ở chân rong .Rong chân vịt có mùi đặc trưng rất tanh nên trước khi nấu, bạn nên ngâm rong khô trong nước cho mềm. Sau đó vắt thêm 50% quả chanh vào khử bớt mùi tanh rong và làm rong trắng hơn .
Thành phần dinh dưỡng và công dụng của rau câu chân vịt
Rau câu chân vịt chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:
- Prôtêin (Đạm): Hàm lượng prôtêin của rong sụn dao động trong khoảng 5 – 22%.
- Lipid: Hàm lượng lipid trong rong sụn không đáng kể.
- Sắc tố: Trong rong sụn có chứa một số sắc tố như sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil).
- Nước: Hàm lượng nước chiếm 77 – 91%, hàm lượng nước giảm theo thời gian sinh trưởng.
- Nguyên tố vi lượng: Cây rong sụn chứa đến trên 20 loại nguyên tố vi lượng hữu ích, nổi bật là sắt, đồng, kẽm, florua, mangan, niken, coban.
- Axit amin: chứa 13 – 20 loại axit amin tự do cần thiết cho cơ thể con người.
- Chất khoáng đa lượng: Natri, can xi (cao gấp 3 lần so với sữa bò), magie, kali, clo, sulphur và phốt pho.
- Chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong rong sụn cao hơn so với các thực phẩm khác, kể cả các thực phẩm có nguồn gốc từ biển.
- Vitamin: A, B1, B2, B6, C, D, E… trong rau cau chân vịt có hàm lượng cao gấp nhiều lần các thực phẩm khác.
Rong chân vịt có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe thể chất, trong đó có tính năng nhuận trường, hấp thu các chất ô nhiễm trong khung hình con người ( đặc biệt quan trọng là các sắt kẽm kim loại nặng, các chất phóng xạ như chì, thạch tín … ) và được thải ra ngoài qua đường bài tiết .Bên cạnh đó, rong chân vịt còn có công dụng phòng chống suy dinh dưỡng, bướu cổ và cản trở sự tăng trưởng của virus gây ung thư buồng trứng .
Lưu ý trong chế biến
Theo kinh nghiệm tay nghề, lúc nấu người ta nhỏ vài giọt chanh có công dụng làm cho rau câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội .
Vì đặc tính của rong chân vịt nên khi nấu không cần cho bột rau câu vào mà nó sẽ tự đông lại.
Trên đây là thông tin về tác dụng và hướng dẫn cách chế biến rau câu chân vịt mà Điện máy XANH san sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kỳ thắc nào, vui mắt để lại thông tin dưới bài viết .Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 16/09/2019
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
