Mỗi khi nhà có anh chị em ở Hồ Chí Minh về chơi, mợ tôi cũng hay trổ tài nấu nướng với những món ăn cây nhà lá vườn. Và món cháo thịt bò tàu môn nêm mắm ruốc là món thường trực, ai cũng thích. Tôi vốn thích chuyện bếp núc lên hay lẽo đẽo theo mợ làm chân sai vặt, nhờ vậy mà học được nhiều món ăn ngon .
Cháo tàu môn ngọt thịt bò, ăn một tô không khi nào đủ !
Nấu món này, công đoạn gọt vỏ củ môn sọ là ngán nhất vì ngứa tay kinh khủng. Vì vậy, tôi dùng bịch ny lông quấn hai bàn tay lại trước khi gọt củ môn. Mợ bảo nếu lỡ hai bàn tay có ngứa khi gọt vỏ củ môn thì vào bếp hơ hơ trên lửa than thì năm phút sau sẽ khỏi, tôi đã thử và rất hiệu nghiệm.
Bạn đang đọc: Cháo thịt bò tàu môn, ăn mấy tô mới đã!
Củ môn sau khi gọt vỏ, rửa sạch, củ nào lớn bổ đôi ra. Gạo được đem rang sơ nước khi nấu. Củ môn được nấu đồng thời với cháo cho mềm. Trong thời hạn đó, tôi ra giàn nước cắt một nắm tàu môn ngọt đem vô tước vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài cỡ 5 phân .
Thịt bò mợ tôi đem rửa sạch rồi đem thái mỏng dính trên thớt me, bằm cho thật nhuyễn với vài lát gừng cho giảm bớt mùi rồi trộn đều với một chút ít bột ngọt, đường, muối ; đợi thấm rồi thì bắt lên chảo xào sơ cho săn lại. Đợi khi cháo nở đều, củ môn đã mềm thì cho thịt bò vào. Tàu môn được cho vào ở đầu cuối, khi mọi thứ đã chín tới. Nấu sôi vài dạo cho tàu môn chín vừa độ, nếu chín quá sẽ mất ngon còn hơi sống thì sẽ gây cảm xúc ngứa miệng .
Mợ nói cháo tàu môn nấu với thịt bò ngon ngọt ở chỗ là phải cho một muỗng canh mắm ruốc vào và vài khoanh ớt mỏng dính chín đỏ là dậy mùi liền. Quả đúng như vậy, khi từng loại gia vị lần lợt bỏ vào thì nồi cháo thông thường bỗng dậy mùi thơm ngào ngạt khắp nhà khiến bụng ai cũng sôi lên sùng sục .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
