Chè đậu trắng là chè gì ?
Chè đậu trắng là món chè truyền thống cuội nguồn của người Nước Ta, có vị ngọt dịu với đậu trắng hòa quyện lẫn nếp dẻo và nước cốt dừa .
Bên cạnh là món ăn thường thì, với người dân miền Tây Nam Bộ, chè đậu trắng được dùng để trên bàn thờ cúng tổ tiên, ông bà vào dịp nghỉ lễ quan trọng trong năm đó là Rằm tháng Bảy hay Tết Cafe Trung Nguyên .
Hướng dẫn nấu chè đậu trắng nước cốt dừa
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị cho món chè đậu trắng nước cốt dừa
- Đậu trắng: 2 lạng
- Gạo nếp: 1/2 bát
- Nước cốt dừa: 1/2 lon hoặc 200ml
- Dưa tươi nạo: 1 lạng
- Bột năng: 1 muỗng
- Đường: 200g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Sơ chế nguyên vật liệu
Đối với đậu trắng:
Với đậu trắng sau khi mua về, bạn đãi với nước sạch, ngâm tối thiểu 4 – 6 tiếng để đậu nở mềm để khi nhanh nhừ và thấm hơn .
Với gạo nếp :
Gạo nếp cần chọn ngon dẻo, không mốc, rồi mang bạn đi vo sạch và cũng triển khai ngâm như đậu trắng .
Với nước cốt dừa :
Cách đơn thuần nhất là bạn mua nước dừa sẵn đóng hộp. Còn nếu bạn cẩn trọng và thích đậm đà hơn hoàn toàn có thể tự làm nước cốt dừa ở nhà bằng cách :
Cho nước ấm vào phần dừa nạo và dùng tay hoặc vải xô vắt lấy nước cốt trắng. Tiếp đến bạn cho phần nước cốt đã vắt vào một chiếc nồi nhỏ, đun đến khi sủi lăn tăn thêm muối và đường khuấy đều .
Phần bột năng đã chuẩn bị sẵn sàng bạn khuấy đều với một hút nước ( Lưu ý : Không đổ trực tiếp bột năng vào nước sôi vì bột sẽ vón cục ), sau đó, đổ từ từ vào hỗn hợp nước cốt dừa đang đun, khuấy đều tay đến khi nước sánh lại nếm vị ngọt vừa ăn .
Nấu chè đậu trắng
Đậu trắng sau đã ngâm bạn vớt ra để ráo nước rồi cho vào một chiếc nồi, thêm nước vừa đủ rồi đun sôi trên lửa vừa đến khi đậu chín mềm thì múc ra .
Gạo nếp nấu với nước đến khi hạt nở bung thì cho phần đậu trắng đã nấu vào ninh cùng. Nêm đường và một chút muối tùy theo khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít mà cân đối lượng đường cho phù hợp.
Cuối cùng hãy thường thức thôi nào ! Bạn múc chè ra chén, không nên múc quá đầy vì còn lớp nước cốt dừa bên trên. Vậy là sau thời hạn khó khăn vất vả đã có một chén chè đậu trắng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả mái ấm gia đình giải nhiệt mùa hè rồi !
Cách nấu chè đậu trắng không bị sượng
Khi chọn đậu trắng nấu chè cần chọn hạt đều, không sâu mọt, tránh dùng đậu để qua nhiều năm bởi nếu hạt to hạt bé dẫn đến hạt nhừ quá hạt lại chưa tới độ chín .
Cần ngâm đậu trắng khoảng chừng 2 – 4 tiếng trước khi nấu, kinh nghiệm tay nghề thực tiễn cho thấy, việc ngâm đậu góp thêm phần làm cho quy trình nấu đậu ngắn hơn, đậu nhanh mềm hơn không bi sượng. Đậu trắng thường bị sượng bởi bạn nấu chè ngay sau khi vừa rửa sạch đậu
Khi mở màn nấu đậu bạn hoàn toàn có thể nấu với lửa to để đậu nhanh sôi. Nhưng khi đậu đã sôi, bạn cần hạ nhỏ ( liu riu ) lửa đậy nắp khoảng chừng 1 tiếng là đậu mềm. Tránh để lửa lớn đẫn đến đậu chưa chín nhưng cạn nước nồi cháy .
Trong quy trình nấu chè đậu trắng nếu sợ nước bị bạn hoàn toàn có thể thêm nước ấm, hoặc nước nóng vừa giúp đậu nhanh sôi trở lại, vừa không cản trở quy trình làm đậu mềm .
Không thêm muối hoặc đường khi nấu đậu bởi hoàn toàn có thể làm biến hóa cấu trúc của đậu và làm cho đậu bị cứng, sượng. Bạn chỉ nêm muối và đường khi đậu đã chín nhừ .
Ăn chè đậu trắng có mập không ?
Đa phần những thực phẩm có chứa đường và tinh bột thì thường sẽ gây tăng cân .
Với món chè đầu trắng có chứa đường, nước cốt dừa không ít hoàn toàn có thể khiến bạn tăng cân .
Tuy nhiên bạn cũng đừng lo lắng quá, chỉ cần không ăn thường xuyên, và nên thưởng thức món chè vào ban ngày, buổi sáng. Không ăn sau 18h tối vì ảnh hưởng sức khỏe và vóc dáng của bạn.
Xem thêm: Cách nấu thịt thỏ roti
Hãy thử nghiệm ngay cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa tại nhà giúp mái ấm gia đình bạn giải nhiệt, thanh lọc khung hình trong những ngày hè nực nội này nhé !
Advertisement
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
