Đậu xanh hay đỗ xanh bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, còn có tác dụng chữa bệnh cao huyết áp, phòng chống chứng xơ cứng động mạch, là thực phẩm bổ dưỡng thường được dùng để nấu chè. Đậu xanh có thể kết hợp với nhiều loại ngũ cốc, rau củ trái cây để cho ra nhiều loại chè khác nhau. Sau đây, sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món chè đậu xanh ăn cực mát mà ngon nhé.
Chè đậu xanh rong biển – giải nhiệt ngày hè
Rong biển rất mát lại bổ dưỡng hoàn toàn có thể ngừa bệnh bướu cổ, vậy tại sao tất cả chúng ta lại bỏ lỡ một món ăn vừa ngon lại vừa bổ như thế được đúng không ? Mình sẽ hướng dẫn bạn triển khai món chè đậu xanh rong biển, một món ăn chơi tuyệt vời cho ngày hè đấy. Bạn chỉ mất khoảng chừng 30 phút thôi, không tin à, vậy hãy thử xem nha .
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh rong biển:
Rong biển: 50g
Đậu xanh: 100g
Đường phèn: 300g
Vani: 1 ống.
Thực hiện:
Rong biển ngâm trong nước lạnh, rửa sạch nhớt và cắt khúc khoảng chừng 5 cm, để ráo .
Đậu xanh rửa sạch, vô hiệu những hạt đậu hư, cho lên nhà bếp nấu đến khi chín mềm .
Cho đường phèn vào khuấy đều cho tan hết đường, tắt lửa và cho ống vani vào .
Đợi khi chè nguội tất cả chúng ta mới cho rong biển vào, nếu bạn cho rong biển vào khi nước còn nóng hay đang sôi thì sợi rong biển sẽ bị mềm ra ăn không còn ngon nữa .
Bạn múc chè cho vào ly, cho đá lên trên. Vậy là bạn đã có một món chè đơn thuần lại rất bổ dưỡng rồi đấy .
Yêu cầu món ăn:
Chè không quá ngọt, sợi rong biển không bị mềm nhũn.
Đậu xanh mềm, bùi.
Chè cốm đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè cốm đậu xanh:
2 nắm đậu xanh đã cà vỏ
2 nắm cốm khô
2.5 bát con nước
Đường, muối
1.5 thìa bột năng
Nước cốt dừa
Va ni hoặc tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc)
Cách làm chè cốm đậu xanh:
Đậu xanh đãi sạch. Cho vào nồi đun sôi với 2.5 bát con nước. Đợi nước sôi thì hớt bọt, đậy vung, vặn nhỏ lửa. Ninh đến khi đậu xanh chín mềm thì cho 1 thìa cafe muối và đường vào. Trong quy trình đun thi thoảng cả nhà nhớ khuấy đều ( hoàn toàn có thể đun đến khi có hỗn hợp chè đậu xanh nhuyễn mịn ) .
Pha bột năng với khoảng chừng 2-3 thìa nước. Đợi đậu xanh chín mềm thì đổ bột năng pha nước vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi có hỗn hợp chè sánh như ý muốn .
Cốm đãi cho sạch vỏ trấu và sạn. Rửa qua với nước lạnh. Sau khi cho bột năng thì cho cốm vào. Nêm lại đường cho vừa ăn. Đun đến khi cốm nở mềm. Vừa đun vừa khuấy ( đoạn này khá nhanh, mình nấu mất tầm 5 phút gì đấy ) .
Chè chín vừa ăn thì bắc ra khỏi nhà bếp, thêm đường nếu cần. Cho vani hoặc tinh dầu hoa bưởi ( mình dùng cốm khô nên gần như chẳng còn mùi cốm gì hết, không rõ cốm tươi có thơm hơn không, nếu cốm tươi đã thơm rồi thì chắc là không cần cho thêm vani đâu ). Khi ăn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên .
Yêu cầu thành phẩm: Chè dẻo vị cốm, thơm mùi đậu xanh và va ni, ngầy ngậy beo béo của nước cốt dừa. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon cả.
Chè khoai sọ, đỗ xanh
Khoai sọ bùi bùi, được nấu cùng với đỗ xanh ngọt mát, nhiều lúc ăn lẫn vài viên trân châu ăn dai dai rất lạ miệng .
Nguyên liệu nấu chè khoai sọ đậu xanh:
– 0,5 kg khoai sọ
– Nửa bát con đỗ xanh đã cà vỏ
– 1 thìa canh trân châu hạt lớn (bạn có thể mua tại siêu thị hoặc quầy bán gia vị đồ khô)
– Đường (tùy theo khẩu vị)
– 150ml nước cốt dừa đóng hộp
– 1 ống vani nhỏ.
Cách làm chè khoai sọ đỗ xanh:
– Trân châu hạt lớn ngâm vào thố nước lạnh khoảng chừng một tiếng .
– Khoai sọ xắt khúc ngắn, ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối để khoai ra bớt chất nhờn, rửa lại cho thật sạch .
– Đỗ xanh đãi vài lần nước cho sạch, ngâm đỗ xanh vào thố nước ấm, ngâm khoảng chừng từ 2 đến 3 tiếng .
– Tiếp theo đổ nước lạnh xâm xấp với mặt đỗ xanh, bắc lên nhà bếp đun sơ đến khi đậu mềm nhưng chưa nát .
– Tiếp theo đổ khoai sọ vào nồi khác, đun sôi đến khi ăn thử khoai thật mềm, bạn mới từ từ cho đường và đỗ xanh vào. Nếu khoai chưa mềm, bạn cho đường vào khoai sẽ dễ bị sượng .
– Cho từ từ nước cốt dừa vào nồi khoai, đun sôi lửa nhỏ, nhiều lúc dùng muôi khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát .
– Đun nồi nước sôi, thả trân châu vào đun sôi đến khi trân châu nổi trong là chín, vớt trân châu ra thố nước lạnh để chống dính .
– Nồi chè khoai sọ sau khi bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đổ trân châu vào nồi chè, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp trân châu hòa đều trong nồi chè, cho một ống vani vào. Múc ra bát, hoàn toàn có thể để vào tủ lạnh trước khi dùng .
Xem thêm: Cách nấu thịt thỏ roti
Đỗ xanh ngâm nước .
Khoai sọ xắt khúc ngắn, rửa nước muối cho bớt chất nhờn .
Cho khoai sọ vào nồi, đổ nước vào đun tới khi khoai chín mềm .
Khi khoai chín mềm cho từ từ đường và đậu xanh đã đun mềm vào .
Đun sôi nước, thả trân châu vào, khi trân châu nổi lên là chín, vớt ra, cho vào bát chè .
Chè đậu xanh, trân châu và thạch đen
Mùa hè oi bức, ly chè đỗ xanh còn lẫn nguyên vỏ, được dùng kèm với những hạt trân châu dai và thạch đen ngọt mát .
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh, trân châu và thạch đen
– 300g đỗ xanh còn lẫn vỏ
– 300g thạch đen
– 2 thìa canh trân châu hạt lớn
– Đường cát trắng hay đường phèn
– Nước cốt dừa.
Cách làm chè đậu xanh, trân châu và thạch đen:
Bước 1 :
– Đỗ xanh đãi sạch, lặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đỗ xanh vào âu sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6 đến 7 tiếng .
– Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hầm đến khi đỗ xanh mềm, thêm từ từ đường phèn hay đường cát trắng vào, đun lửa nhỏ để đường thấm, liều lượng đường tùy theo sở trường thích nghi .
Bước 2 :
– Thạch đen rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn .
Bước 3 :
– Trân châu hạt lớn luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm
Bước 4 :
– Nếu không mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể làm bằng cách : cho 50% bát con bát bột năng ra âu sạch, châm từ từ khoảng chừng 50-60 ml nước sôi nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn, để bột hơi nguội thì bạn dùng tay nhồi đến khi bột mịn, dẻo, vo thành những viên tròn nhỏ và luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước .
\
Bước 5 :
– Khi dùng, bạn múc vào cốc một chút ít chè đỗ xanh .
Bước 6 :
– Bên trên thêm một ít hạt trân châu và thạch đen, dùng kèm với đá bào, rưới lên bên trên một ít nước cốt dừa.
Chúc các bạn thành công xuất sắc với chè đậu xanh thanh mát !
– Ngoài ra Đậu Xanh có tác dụng dùng để làm bánh chưng, bánh dày, bánh rán, bánh pía …
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
