CHÈ CHÉN | CHÈ CHÉN SÀI GÒN | CHÈ CHÉN QUẬN 6

1. Ngâm đậu: 

Cho 200 gr đậu xanh tách vỏ khô ngâm với nước và cho thêm 50% muỗng cafe muối vào trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm .

Mách nhỏ:

• Ta cho nước ngập qua phần đậu để đậu nhanh mềm nhé !
• Có thể ngâm đậu 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm giúp đậu mềm ngon hơn .

3 Lọc nước và tiếp tục nấu

Đun khoảng chừng 5 phút, khi hạt đậu vừa trong lại thì ta tắt nhà bếp và chắt phần nước ra. Sau đó ta bắt nồi đậu trở lại nhà bếp và đun với lửa thật nhỏ trong khoảng chừng 15 phút cho phần đậu mềm và dậy mùi thơm thì tắt nhà bếp .

4. Pha hỗn hợp sắn dây và bột năng

Pha hỗn hợp bột với 75 gr bột sắn dây, 75 gr bột năng và 1 chén nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi phần bột hòa tan hết .

5. Nấu nước cốt dừa

Pha nước cốt gồm: 1/2 muỗng canh bột gạo, 10gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc, sau đó đảo đều để hòa tan hết hỗn hợp. Cuối cùng cho 400ml nước cốt dừa vào khuấy đều.

Cho hỗn hợp nước cốt lên nhà bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt nhà bếp .

Mách nhỏ: Đun nước cốt với lửa nhỏ để nước cốt không mất dầu và giữ được độ béo.

6. Sơ chế và luộc củ năng

Gọt vỏ 100 gr củ năng và rửa sạch. Tiếp theo đun sôi 2 lít nước và cho phần củ năng vào luộc khoảng chừng 10 phút khi củ năng chín mềm thì vớt ra, rồi đem cắt thành các sợi thật mỏng dính, nhuyễn .

7. Nấu chè

Cho 300 gr đường phèn vào nồi nước luộc củ năng lúc nãy, đun với lửa lớn và cho phần củ năng đã cắt vào .
Tiếp theo cho 1 ít lá dứa vào để nước chè thơm hơn. Chỉ nấu khoảng chừng 5 phút thì vớt lá dứa ra .

Mách nhỏ: Vò dập phần lá dứa để chè được thơm ngon hơn.

Cho hỗn hợp bột sắn dây và bột năng đã pha bắt đầu vào nước nấu chè. Sau đó cho phần đậu đã luộc vào và hòn đảo đều hỗn hợp .

Mách nhỏ:

• Nấu chè hoa cau không thì chỉ cần cho 100 gr đậu đã luộc vào thôi để chè loãng sẽ ngon hơn, còn với chè ăn với nước cốt đừa thì cho hết 200 gr đậu vào .
• Nếu nấu chè với trọn vẹn là bột năng thì nên cho đậu vào trước phần bột vì bột năng khá khó trộn .

Cuối cùng cho thêm 1 muỗng cafe tinh chất vani và 1 muỗng cafe hương hoa bưởi cho chè được thơm hơn và tắt nhà bếp .

8. Thành phẩm

Đã triển khai xong món chè hoa cau với bột sắn dây vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, với màu vàng tươi đẹp mắt của đậu xanh, cùng với mùi hương thoang thoảng của vani và lá dứa .

Khi ăn vào đậu bùi, thơm và mềm, nước chè sệt vừa đủ, có vị ngọt không quá gắt, quyện với vị béo của nước cốt dừa rất tuyệt vời. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon nhé!