#1 Cách nấu giò heo giả cầy miền Nam đơn giản vừa lạ vừa ngon |Món Miền Trung – Món Miền Trung

Chắc hẳn nhiều người vẫn nghĩ cách làm giò heo nấu giả cầy rất khó nhưng thực thực ra lại rất đơn thuần. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu giả cầy miền Nam đơn thuần vừa lạ vừa ngon từ giò heo thơm lừng cho bữa cơm mái ấm gia đình bạn thêm phần nhiều mẫu mã và mê hoặc nhé!

• Giò heo nấu giả cầy miền Nam
• Cách làm heo giả cầy
• Cách nấu giả cầy chân giò heo

Cách nấu giò heo giả cầy miền Nam đơn thuần

Nguyên liệu

Miền Bắc vô cùng quen thuộc với món thịt lợn giả cầy, người miền Nam cũng rất ưa thích món ăn độc lạ này nhưng gọi nó với cái tên ” giò heo giả cầy ”. Món miền Trung sẽ hướng dẫn bạn cách nấu giò heo giả cầy miền nam vừa đơn thuần, dễ làm mà vẫn chuẩn vị địa phương.

Nghệ thuật nấu giả cầy

Giả cầy nổi tiếng vì sử dụng thịt lợn và các gia vị như riềng, sả, mắm tôm, mẻ … tạo nên mùi vị điệu đàng cho món ăn độc lạ này. Sở dĩ thịt chó nấu rượu mận là một món ăn được rất nhiều dân cư Nước Ta yêu thích bởi mùi vị của thịt chó khác với các loại thịt khác, khi chế biến thì mùi vị đặc trưng của loại thịt này càng có sức hút hơn.

Tuy nhiên xã hội ngày một tôn vinh tính nhân văn, nhân đạo trong việc đối xử với vật nuôi như chó, mèo và việc ăn thịt chó, mèo bị một bộ phận dư luận lên án kinh hoàng. Những người sành ăn mặc dầu yêu quý mùi vị của thịt chó nhưng đồng thời họ cũng yêu quý cả vật nuôi của mình nữa.

Dần dần, món ăn này được biến tấu nhiều cách làm độc lạ bằng cách sử dụng các loại thịt khác nhau như thịt lợn, thịt bò, gà, vịt, … nhưng vận dụng công thức tẩm ướp thịt chó để tạo nên một món ăn độc nhất vô nhị chỉ Nước Ta ta mới có đó là ” thịt nấu giả cầy ”.

Nhưng dù cách nấu giò heo giả cầy miền nam hay miền Bắc cũng đem đến cho tình nhân siêu thị nhà hàng một món ngon độc lạ đến tài tình. Vậy nên mới nói “ thẩm mỹ và nghệ thuật nấu giả cầy ” thì nấu cách nào cũng vẫn là ngon, bởi mẫu sản phẩm của vùng miền nào cũng có tận tâm của người nấu và cái nghệ thuật và thẩm mỹ chiêm ngưỡng và thưởng thức của người dùng. Thứ nước sốt sánh đặc màu vàng sẫm hòa quyện cùng miếng giò heo nhừ tơi có mùi thơm cùng mùi vị ngọt béo đậm đà và vị chua man mát luôn có sức hút không hề chối từ.

Cách nấu giò heo giả cầy miền nam thơm ngon lạ miệng

Cũng giống như cách nấu thịt kho tàu, Cách nấu giò heo giả cầy miền nam có đôi chút biến tấu và độc lạ so với giả cầy miền Bắc. Ngoài Bắc người dân trong quy trình chế biến rất thích sử dụng riềng bởi hương thơm độc lạ, đặc biệt quan trọng không hề thiếu vắng vị chua của mẻ. Ngược lại, người dân miền Nam rất hay sử dụng đường trong chế biến các món ăn, cho nên vì thế mà giả cầy miền Nam thường có vị ngọt, cộng hưởng chung với đó là vị béo của nước cốt dừa và mùi thơm của sả.

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng để làm món giò heo giả cầy miền nam gồm có :

• Chân giò heo : 1 cái từ 1-1, 5 kg. Lời khuyên dành cho bạn đó là nên chọn phần chân giò heo phía trước sẽ ngon hơn so với phần chân giò sau. Bởi phần chân giò trước rất chắc thịt, có nhiều bắp gân, khi nấu giả cầy thịt sẽ chắc, ngọt và thơm hơn. Nếu khó phân biệt, bạn hoàn toàn có thể ra chợ và nhờ người bán hàng tư vấn nhé.
• Măng củ : 200 gr. Bí quyết để chọn măng củ tươi ngon bạn nên chọn củ có hình thô, to đều nhau, hoàn toàn có thể bấm thử ngón tay nếu thấy giòn, cảm xúc hơi non thì đó là măng mới. Đặc điểm nhận dạng khác là mặt phẳng măng củ không có đốm, lá nâu ko bị héo, vỏ mỏng mảnh, nhiều nước, có mùi đặc trưng thì cũng là măng tươi. Nếu nhận thấy măng có màu trắng, vàng hay có mùi hôi không bình thường thì không nên sử dụng.
• Bún : 1 kg. Tùy theo sở trường thích nghi mỗi người bạn hoàn toàn có thể mua bún lá hoặc bún rối.
• Riềng : 1 củ. Đây là nguyên vật liệu quyết định hành động độ dậy mùi của món giả cầy giò heo, hãy chọn củ riềng to, mọng, non. Đừng nên mua riềng quá già hay quá héo thì khi nấu riềng sẽ không hề tiết ra mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• Sả : 3 cây. Món giả cầy miền Bắc không sử dụng xả bởi đã có mùi của các thứ gia vị khác át đi, nhưng riêng so với cách nấu giò heo giả cầy miền Nam có sử dụng sả là một mùi vị tạo nên sự độc lạ giữa món ăn của 2 miền.
• Húng tươi : 4 cây. Bạn nên chọn loại húng tím thay vì húng bạc hà xanh bởi loại rau thơm này rất hợp để ăn kèm giả cầy.
• Mẻ : 1 chén nhỏ. Có nhiều người miền Nam hay nhầm lẫn giữa mẻ và giấm bỗng. Hai nguyên vật liệu này trọn vẹn khác nhau về mặt thực chất và cùng thuộc miền Bắc. Mẻ được làm từ cơm nguội hoặc bún ủ trong nhiều ngày để lên men. Còn giấm bỗng được lên men từ rượu nếp.
• Mắm tôm : 1 chén nhỏ
• Bột nghệ : 1 muỗng
• Nước cốt dừa tươi : 1 bát tô
• Các loại gia vị cơ bản khác : Hạt nêm, đường, muối, nước mắm và dầu ăn.

Các nguyên vật liệu tuy rằng nhiều và khó nhớ nhưng toàn bộ đều quan trọng và góp thêm phần tạo nên một món ăn ngon truyền thống lịch sử vô cùng rực rỡ. Hãy ghi lại và cùng bắt tay vào các bước tiếp theo để triển khai xong món giò heo giả cầy miền nam thôi nào.

Cách nấu giò heo giả cầy miền nam

Đừng hấp tấp vội vàng mà bỏ lỡ bước sơ chế nguyên vật liệu các bạn nhé. Để có một món ăn tuyệt vời và hoàn hảo nhất thì khâu sơ chế nhiều lúc lại chiếm vị trí quan trọng quết định mùi vị món ăn có mê hoặc, đúng vị và bảo vệ vệ sinh hay không.

Sơ chế nguyên vật liệu

• Chân giò trong quy trình mua bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán hàng giúp cạo sạch hết lông, đem về xát muối xung quanh rồi đem rửa sạch, để ráo nước.
• Riềng, sả gọt vỏ thật sạch, rửa qua nước rồi đem đập dập và băm nhỏ.
• Ớt, tỏi, tiêu xay nhỏ để riêng từng thứ
• Rau húng nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 10 phút và để ráo. Rau húng dùng để ăn kèm với món giả cầy giúp làm dậy lên mùi vị đặc trưng giống như đang ăn thịt chó.
• Măng củ xát muối, rửa sạch với nước. Măng củ tươi có nhiều chất gây dị ứng nên cần luộc kỹ măng trước khi chế biến. Bạn nên luộc măng với muối 3 lần là tốt nhất. Khi luộc măng xong sôi, đổ măng ra ngâm với nước lạnh từ 3-4 phút rồi rửa sạch với nước. Sau đó cắt măng củ thành các miếng dọc dài bằng ngón tay, để riêng.

Thui chân giò

• Lúc này ướp chân giò chặt khúc với :

+ 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước mắm

+ 3 muỗng cafe mắm tôm

+ 1 muỗng canh mẻ

+ 1 muỗng sả băm nhỏ, 1 muỗng riềng băm nhỏ và 1 muỗng dầu ăn

• Trộn đều chân giò với gia vị và để khoảng chừng 1 tiếng cho chân giò ngấm vị.

Cách chế biến

• Đổ 3 muỗng cafe dầu ăn vào nồi, để lửa vừa, đến khi nóng mặt thì từ từ cho phần sả, hành, tỏi, gừng, ớt còn lại vào hòn đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Khi nghe mùi thơm thì cho phần chân giò heo đã ướp vào xào chung, liên tục hòn đảo đều tay đến khi phần thịt xăn lại.
• Khi thịt đã xe mặt, từ từ đổ nước cốt dừa tươi đã chuẩn bị sẵn sàng vào đun sôi, vặn to lửa cho đến khi nước sôi bùng lên thì nhẹ nhàng vặn bớt lửa về mức trung bình.
• Đậy nắp nồi và đun nhẹ cho thịt mềm và ngấm vị. Ninh từ 20-25 ′ thì mở nồi và cho một chút ít bột nghệ vào và khuấy đều.
• Lúc này thịt đã đủ nhừ hoàn toàn có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị.

Cách trình diễn và chiêm ngưỡng và thưởng thức

• Nấu xong hoàn toàn có thể múc ra đĩa sâu hoặc tô to và rắc đậu phộng, trang trí một chút ít lá húng lên trên.
• Bày bún, bánh mì ăn kèm ra đĩa
• Làm kèm mắm ớt mặn cho những ai ăn mặn
• Xếp rau húng, riềng cắt miếng nhỏ, xả cắt khúc đặt lên đĩa để ăn kèm
• Múc ra từng bát con cho phần riêng của mỗi người. Khi ăn thì chấm bún, bánh mì như ăn các món kiểu Âu với phần nước sốt là món chân giò hầm.

Vậy là Món Miền Trung đã hướng dẫn các bạn xong cách nấu giò heo giả cầy miền Nam thật đơn thuần và dễ làm phải không nào. Chúc các bạn thành công xuất sắc và nấu được thêm một món ăn ngon bổ dưỡng dành cho những người thân yêu!

Một số chú ý quan tâm trong chế biến

Khi mua chân giò heo, bạn nên lựa phần móng trước. Chân giò heo phía trước chắc thịt, có nhiều bắp gân, khi nấu giả cầy món ăn sẽ ngọt thơm hơn. Khi lựa móng trước, bạn nên lựa kỹ những chân giò heo có phần da căng, sờ vào còn thấy ấm vì đó là những móng giò tươi ngon, chưa qua giải quyết và xử lý ướp đông. Riềng là nguyên vật liệu quyết định hành động mùi thơm của món giả cầy giò heo. Bạn nên chọn củ riềng to, mọng, non. Không nên lấy những củ riềng quá già, héo vì khi nấu riềng sẽ không tiết ra mùi thơm cho món ăn. Khi nấu giò heo chỉ nên đổ nước ngập khoảng chừng 2/3 thịt và nấu theo kiểu om, món ăn sẽ đậm đà hơn. Sau khi nấu giò heo chín mềm, nếu cần nhiều nước để chan bún thì bạn mới thêm nước ở bước này.

Một số từ khóa tương quan :

• Giò heo nấu giả cầy miền Nam
• Cách làm heo giả cầy
• Cách nấu giả cầy chân giò heo

See more articles in category : Cẩm nang nhà bếp