Nguyên liệu chuẩn bị:
1 giò heo phần trên, đã rút xương ( không lấy móng ) – 50 g giò sống – 50 g cả thác tác – 50 g thịt cua – l00g tôm đất – Vài tai nấm mèo – 12 tai nấm đông cô – 500 g củ năng lớn, 1 củ cà rốt, ngò, 2 trái ớt – 1 lít nước dừa, gia vị, xì dầu, dầu chiên, kim lớn để may – 1 nhánh gừng non, vài tép hành lá, vài củ hành đỏ .
Cách làm giò heo bát trân:
Chuẩn bị:
Giò heo : cạo rửa ngoài da cho sạch, để ráo, lóc thịt bằm ( hoặc để nguyên, nấu sẽ lâu hơn ). Ướp thịt với : 50% muỗng cafe muối + 50% muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe tiêu, hành bằm nhỏ .
Cá thác lác : đánh dai với ít muối, tiêu, bột ngọt, cọng hành trắng, đập dập, xắt nhuyễn .
Thịt cua : xé nhỏ, ướp ít tiêu, bột ngọt .
Tôm : lột sạch vỏ, bỏ đầu và đuôi, chà muối, rửa sạch, lau khô, , đập dập, quết dai với tiêu, bột ngọt, cọng trắng hành lá .
Nấm mèo : ngâm nước cho mềm, bỏ cuống, xắt nhỏ .
Nấm đông cô : ngâm nước, xả sạch, bỏ cuống, phi tỏi xào sơ. Nêm gia vị .
Củ năn: gọt vỏ, tỉa hoa, phi tỏi xào sơ. Nêm gia vị.
Cà rốt : gọt vỏ, tỉa hoa xắt dày 5 ly, xào với cỏ năn .
Gừng non : gọt vỏ, xắt lát, rửa nước muối, xả sạch .
Chế biến :
Trộn chung : thịt, cá, tôm, giò sống, cua, nấm. Nhồi vào giò heo, may lại .
Bắc chảo dầu đun sôi, cho giò heo vào chiên săn thịt .
Nước dừa cho vào nồi đun sôi, cho gừng + hành đỏ xắt lát + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng đường vào, để lửa nhỏ, hớt bọt. Khi giò heo mềm cho củ năn, cà rốt, nấm đông cô vào, hầm thêm 5 phút, cho toàn bộ đều mềm, nêm lại gia vị vừa ăn cho bột năng hòa nước vào cho sanh sánh .
Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm chiên.
Xem thêm: Cách nấu canh ghẹ với rau cải
Hãy cùng học cách làm món giò heo bát chân thơm ngon để cả mái ấm gia đình mình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức các bạn nhé !
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
