[Bật Mí Công Thức] Cách nấu hủ tiếu sườn heo ngon nhất – Đồ Cúng Nhân Tâm

Thưởng thức thêm một món ăn nóng giãy của nhà hàng Nam Bộ với cách nấu hủ tiếu sườn heo đơn thuần sau đây .
Không biết các bạn có giống mình không ? Tôi thường nhầm lẫn sợi bún với sợi hủ tiếu ! Cho đến khi bạn thực hành thực tế nấu hủ tiếu tại nhà thì không còn kinh ngạc nữa. Sợi hủ tiếu có màu trắng hơn và dai hơn sợi bún .
Cách nấu hủ tiếu sườn heo ngon nhấtNếu như người miền Bắc và miền Trung thường ăn bún thì người miền Nam và miền Tây lại ăn hủ tiếu nhiều hơn. Hủ Tiếu có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo sở trường thích nghi và kinh nghiệm tay nghề của người đầu bếp. Một tô phở không thiếu chất dinh dưỡng nên cung ứng được nhu yếu sử dụng trong các bữa ăn chính sáng, trưa, tối .

Hủ Tiếu với hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon đã và đang chiếm được cảm tình của người dân cả nước. Nhiều người chưa biết, nghe cái tên lạ tai này cũng muốn nếm thử và nhanh chóng bị chinh phục.

Hủ Tiếu ăn ngoài hàng có nhiều phiên bản mê hoặc khác nhau. Còn với cách nấu tại nhà, với tiêu chuẩn dễ làm, nhanh gọn nên món bún sườn non được nhiều người yêu thích nhất. Với cách làm phở cuốn mà Nhân Tâm san sẻ ngay sau đây, kỳ vọng một ngày không xa những bát phở nóng nực với sườn non sẽ Open trong gian nhà bếp nhà bạn .

Cách Làm Hủ Tiếu Sườn Heo Nhất

Sợi hủ tiếu sau khi ngâm qua nước sôi sẽ chan nước dùng ngọt thanh được ninh từ sườn non. Món hủ tiếu ăn với sườn non sẽ hợp khẩu vị của mọi người trong mái ấm gia đình .
Chuẩn bị 30 phút | Nấu 1 giờ | Tổng thời hạn 1 giờ 30 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

• 1 kg sợi hủ tiếu khô
• 600 g sườn non
• 60 g tôm khô (không bắt buộc)
• 2 lít nước sạch
• 2 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 400 g giá
• 500 g hỗn hợp rau sống tùy thích (xà lách, rau mùi, hoa chuối, tía tô,…)
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1½ thìa cà phê gia vị

Cách Làm Hủ Tiếu Sườn Heo ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Sườn heo mua về rửa sạch với nước sạch rồi chần qua nước sôi khoảng chừng hai lần .

• Ngâm sườn heo trong nước sạch có pha chút muối và giấm trắng trong 5 phút, vớt ra để ráo.

Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm 10 phút .
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa qua nước sạch rồi cắt miếng dày khoảng chừng 2 cm .
Rau sống nhặt sạch, rửa qua với nước nhiều lần rồi để ráo .

Bước 2 : Nấu nước dùng, nước lèo hủ tiếu

• Luộc sườn heo khoảng 25-40 phút tùy loại nồi. Loại bỏ các chất bẩn trôi nổi nếu có.
• Cho tôm khô, cà rốt, củ cải vào nấu khoảng 10 phút.
• Hạ nhỏ lửa và nêm lại cho vừa ăn.

Bước 3: Trụng hủ tiếu

• Đun nóng một nồi nước lớn với 1 thìa dầu ăn. Khi nước sôi, cho hủ tiếu vào.
• Khi thấy sợi hủ tiếu nổi lên trên thì dùng đũa đảo đều rồi vớt ngay ra bát nước lạnh.
• Đổ hủ tiếu qua rây / rổ cho ráo hết nước.

Bước 4: Xếp ra bát và thưởng thức

• Cho hủ tiếu vào tô.
• Xếp giá đỗ đã chần, rau sống, sườn heo lên trên.
• Đổ nước dùng với cà rốt, củ cải và thưởng thức.
• Lượng calo: 650kcal

Hướng dẫn chi tiết cụ thể cách nấu hủ tiếu sườn heo

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Món hủ tiếu sườn non đúng như tên gọi thì chắc rằng trong thành phần chế biến bạn cũng đoán được là có sườn non. Nhưng bật mý thêm là món này thường cho thêm tôm khô vào nước dùng nhé !
Món hủ tiếu sườn heo được người dân miền Nam làm như thế nào ? Tôi sẽ ra mắt với các bạn trong phần tiếp theo của bài viết. Giờ không để bạn phải chờ lâu nữa. Mình hướng dẫn các bạn cách làm bún mọc ngay sau đây nhé .
Đầu tiên, tất cả chúng ta cần chọn mua được sườn và tôm khô ngon .
Bạn nên mua thịt lợn, thịt heo vào sáng sớm để có nhiều sự lựa chọn. Nếu mua trong ẩm thực ăn uống, hãy chọn mua của nhà sản xuất uy tín, có nhãn mác rất đầy đủ trên vỏ hộp. Món sườn heo ngon sẽ cung ứng được các yếu tố sau :

• Phần thịt ở sườn có màu hồng nhạt. Khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi nhẹ. Bạn không nên chọn mua loại có màu xỉn và có mùi hơi thiu.
• Bạn lưu ý chọn con có xương nhỏ và nhiều thịt bám vào. Thịt nhiều nạc, ít mỡ và có chút sụn.
• Khi cắt xương vẫn còn tủy đỏ chứng tỏ lợn còn sống.

Cách chọn mua tôm khô ngon :

• Tôm khô trên thị trường có rất nhiều loại được làm từ tôm chó, tôm sú, tôm bạc, tôm huyết,… Bạn có thể chọn mua theo sở thích của mình hoặc mua của bạn bè thân quen.
• Tôm ngon sẽ có màu đỏ cam ở lưng và màu trắng ở bụng. Nhiều con còn nguyên gai.
• Khi cầm lên, tôm săn chắc, nguyên con, không bị vỡ vụn, mùi tôm không lẫn vào đâu được, không có mùi ôi thiu.

Hầu hết khi mua sườn, tất cả chúng ta đều nhu yếu người bán cắt thành từng miếng vừa ăn. Vì họ có một chiếc thớt chuyên được dùng giúp cho miếng sườn được vuông và xương không bị nát .
Sườn heo mua về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Sau đó bạn chần qua nước sôi ( khoảng chừng 60 oC ) hai lần. Bước này giúp khử trùng sườn heo trước khi chế biến .
Tiếp theo, bạn ngâm sườn vào thau nước lạnh 5 phút có hòa tan 1 thìa muối, 2 thìa dấm trắng để khử mùi hôi nhé !
Sau đó vớt sườn ra để ráo .
Đối với tôm khô, sau khi rửa qua nước lạnh, bạn ngâm với nước ẩm khoảng chừng 10 phút để tôm mềm và vô hiệu hết chất bẩn nhé !
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi cắt miếng dày khoảng chừng 2 cm. Cà rốt và củ cải trắng cho vào nước dùng sau đó không chỉ giúp nước dùng ngọt hơn mà còn hoàn toàn có thể ăn kèm với hủ tiếuì .
Các loại rau sống bạn nhặt sạch, rửa với nước sạch nhiều lần rồi để thật ráo nước nhé !

Bước 2: Nấu nước dùng hủ tiếu

Chuẩn bị một nồi lớn để ninh sườn heo nhé ! Nếu bạn có nồi áp suất ở nhà, hãy sử dụng nó để nấu sườn nhanh hơn .
Bạn cho nước sạch vào nồi cùng với sườn heo, bắc lên nhà bếp đun khoảng chừng 40 phút, nếu dùng nồi áp suất thì nấu khoảng chừng 25 phút .
Khi nước dùng đã sôi, hoàn toàn có thể Open nhiều lớp váng sẫm màu, vớt ra để bảo vệ nước dùng được trong nhé !
Tiếp theo, bạn cho tôm khô đã rửa sạch vào đun cùng. Vì tôm nhanh chín và mục tiêu chỉ lấy nước ngọt từ tôm nên đun khoảng chừng 10 phút thì vớt tôm khô ra nhé !
Khi vớt tôm ra, cho cà rốt và củ cải đã chuẩn bị sẵn sàng vào nấu thêm 10 phút .
Cuối cùng, bạn giảm lửa đun liu riu, nêm nếm lại cho vừa ăn nhé !
Các bạn chú ý quan tâm không dùng nước mắm và các loại gia vị có mùi nồng để cho vào nhé ! Vì nước dùng của phở cần có vị ngọt thanh, tôn được vị ngọt tự nhiên của nguyên vật liệu, nếu dùng gia vị đậm đà sẽ ép chế vị khởi đầu .
Bước 3 : Trụng hủ tiếu
Sườn non đã được ninh mềm, chế nước dùng. Để chuẩn bị sẵn sàng xếp ra bát để chiêm ngưỡng và thưởng thức, mình hướng dẫn các bạn cách chần hủ tiếu đúng cách .
Hủ tiếu trên thị trường được chế biến ở dạng khô nên phải chần qua nước sôi rồi mới ăn. Bạn tránh chần qua nước dùng sẽ khiến nước dùng bị đục nhé !
Bạn đợi nước sôi thì cho 1 thìa dầu ăn vào, dầu giúp sợi hủ tiếu khi chần không bị vón cục và không bị dính vào nhau .
Bạn cho một lượng hủ tiếu vừa đủ vào nồi nước rồi chần sơ qua và đợi sôi .
Khi thấy hủ tiếu nổi lên trên thì dùng đũa hòn đảo đều rồi vớt ngay ra một bát nước lạnh nhé !
Khi luộc ngay qua nước lạnh, sợi hủ tiếu sẽ dai và ngon hơn rất nhiều .
Sau đó, bạn vớt hủ tiếu ra rây / rổ để vắt hết nước .
Bạn cũng hoàn toàn có thể tận dụng nồi nước sôi để luộc hủ tiếu. Bạn hoàn toàn có thể giảm giá để khi ăn vẫn còn hơi giòn .

Bước 4 : Cách Làm hủ tiếu sườn heo – Xếp ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Bây giờ là lúc để làm đẹp và tận thưởng thành quả .
Bạn cho hủ tiếu vào tô. Tiếp theo, bạn cho phần rau mầm đã chần qua nước sôi vào bát, cho thêm ít rau sống vào .
Bạn gắp từng miếng sườn trai lên trên, chan nước dùng, cà rốt, củ cải vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng .
Tô hủ tiếu sườn heo nóng nực ăn kèm với dấm tỏi, tiêu, ớt, chanh … đều rất hợp .
Bún sườn giò heo nhà làm hội đủ những yếu tố sau thì bạn cứ yên tâm mà dọn nhé !

Nhìn chung, tô hủ tiếu có màu sắc hài hòa, cân đối giữa lượng tinh bột, thịt và rau củ.
Sợi hủ tiếu được chần vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão.
Nước dùng ngọt thanh, thơm mùi sườn non và thoang thoảng mùi tôm khô.
Sườn vừa đủ chín mềm, không bị nhão, thịt ôm quanh xương rất đẹp mắt.

Như vậy, chỉ sau bốn bước đơn thuần, một tô hủ tiếu sườn heo ngon tưởng chừng khó làm, chỉ có dịp đi ăn ngoài tiệm cũng hoàn toàn có thể nhanh gọn thực thi ngay tại gian nhà bếp của mái ấm gia đình. Tô hủ tiếu sườn non thơm ngon, nực nội sẵn sàng chuẩn bị chinh phục vị giác của mọi người trong mái ấm gia đình .

Tôi tin rằng ngay cả những người khó tính nhất cũng sẽ hài lòng về chất lượng món ăn. Qua món bún sườn non, đôi khi trình độ nấu nướng của bạn sẽ tăng thêm một bậc trong mắt mọi người.

Nguồn gốc của hủ tiếu

Hủ Tiếu theo cách phát âm của người miền Nam còn được gọi là mì. Hủ tíu không còn lạ lẫm với người dân khắp các tỉnh thành phía Nam. Tuy nhiên, trên trong thực tiễn, hủ tiếu có nguồn gốc rất lâu rồi từ Trung Quốc .
Du lịch miền Nam nói chung và Hồ Chí Minh nói riêng, tất cả chúng ta thuận tiện phát hiện những quán hủ tiếu nhiều thế hệ bán hủ tiếu nực nội .
Ngày nay, với sự phổ cập của internet và sự giao thoa của các nền văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng, món hủ tiếu đã phổ cập trên khắp mọi miền quốc gia. Người TP.HN cũng thuận tiện chiêm ngưỡng và thưởng thức bún thang trong các nhà hàng quán ăn nhà hàng Nam Bộ .
Hủ Tiếu được dùng như một món ăn ngon hàng ngày, chuẩn bị sẵn sàng ăn bất kỳ khi nào khi cảm thấy đói, nhưng người ta không chú ý đến hủ tiếu Nam hay hủ tiếu Tàu .
Hủ Tiếu cũng được làm từ bột gạo như bao nguyên vật liệu khác. Hủ tíu do người Hoa di cư vào nước ta trong cuộc sống lưu vong và được gia nhập vào phương Nam theo thời hạn .
Hủ tiếu chính gốc của người Hoa là hủ tiếu tươi chứ không phải phơi khô như của người Việt. Ngày nay, ở Hồ Chí Minh vẫn còn sống sót những quán hủ tiếu kiểu Hoa. Những tô hủ tiếu khô, hủ tiếu nước hay hủ tiếu xào đều được làm từ hủ tiếu tươi .
Sợi hủ tiếu tươi của Hoa mềm, trong và bở. Nhiều người cho rằng chúng giống với bánh phở, trong khi 1 số ít khác lại cho rằng chúng giống mì Quảng hơn .
Đi trên đường phố Hồ Chí Minh, chắc rằng ai cũng phát hiện những xe bán hủ tiếu gõ. Sợi hủ tiếu ở đây phần lớn được trụng qua nước sôi trước khi ăn vì sợi hủ tiếu dai, khô .
Bây giờ tôi xin ra mắt với các bạn món hủ tiếu dai nhé !
Từ lâu, người dân miền Nam đã biến tấu sợi hủ tiếu mềm thành sợi hủ tiếu dai để tương thích với văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng của mình. Sự biến tấu này bộc lộ sự thay đổi và phát minh sáng tạo trong cách chế biến. Có nhiều làng nghề làm hủ tiếu sinh ra ở các vùng Đồng Tháp, Sa Đéc, Gò Công, … nổi tiếng từ bao đời nay .
Sợi hủ tiếu trở nên dai hơn do sử dụng giải pháp sấy khô để dễ dữ gìn và bảo vệ và luân chuyển. Nhà nào làm ngon thì làm khô, lấy nguyên vật liệu làm bún đi khắp nơi cho mọi người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Sợi hủ tiếu dai thực sự là một phát minh sáng tạo mê hoặc của người xưa và làng nghề làm bún đã tạo công ăn việc làm và nuôi sống con người từ bao đời nay .
Với những sợi hủ tiếu dai, nếu muốn sợi hủ tiếu dai, bạn hãy chần nhanh qua nước sôi. Chúng ta sẽ dành hầu hết thời hạn để góp vốn đầu tư vào việc sẵn sàng chuẩn bị nước dùng, chế biến nhiều loại nguyên vật liệu ăn kèm. Không có số lượng giới hạn về nguyên vật liệu nấu bún, miễn là tương thích với khẩu vị của người dân từng vùng miền .
Với sự thuận tiện và mềm dẻo ăn ngay, sợi hủ tiếu dai rất thích hợp sử dụng cho các quán phở từ quán ăn tầm trung đến nhà hàng quán ăn sang chảnh .
Hủ tiếu rất thông dụng, các mái ấm gia đình miền Nam đã quen với sự Open của hủ tiếu trong bữa cơm mái ấm gia đình. Món phở cuốn luôn có sức mê hoặc riêng, lại dễ ăn nên luôn là món đắt hàng, cả người lớn và trẻ nhỏ đều thú vị .
Hủ tiếu được làm như thế nào ?
Trên đây mình đã ra mắt đến các bạn nguồn gốc của hủ tiếu. Trong số đó, sợi hủ tiếu dai được yêu quý hơn cả. Bây giờ các bạn hãy cùng tôi tìm hiểu và khám phá xem người dân các làng nghề phía Nam làm hủ tiếu như thế nào nhé !
Đầu tiên, gạo tẻ đem ngâm nước khoảng chừng 2 tiếng. Quá trình ngâm giúp hạt gạo mềm ra, nở ra một chút ít để dễ xay hơn .
Tiếp theo, người ta dùng máy để xay mịn gạo. Bột mịn được hòa tan ngay trong nước cùng với tinh bột sắn và các chất phụ gia theo tỷ suất nhất định để tạo thành hỗn hợp bột tráng .
Người thợ múc hỗn hợp bột, tráng lên vải rồi bắc lên nồi nước sôi. Lớp màng bột thường có độ dày rất đồng đều khoảng chừng 1 mm. Lớp mỏng mảnh để mau khô và tránh bị vỡ khi chuyển dời .
Đun cách thủy khoảng chừng 2 phút, sau đó người thợ dùng que tre mỏng mảnh nhẹ nhàng gắp lớp bánh ra .
Bánh tráng liên tục được đem đi phơi nắng trên mây trong 3 giờ .
Khi khô trọn vẹn, bánh tráng được đưa vào máy để cắt thành sợi bún. Đường kính của sợi hủ tiếu thường là 1 mm .
Từng bó hủ tiếu được tết, đóng gói sẵn sàng chuẩn bị đưa vào lưu thông trên thị trường .
Ngoài việc làm thủ công bằng tay ở 1 số ít làng nghề lớn. Ngày nay, để cung ứng nhu yếu hủ tiếu trên thị trường, nhiều công ty góp vốn đầu tư dây chuyền sản xuất sản xuất được trang bị máy móc văn minh .
Theo đó, quy trình tiến độ sản xuất hủ tiếu ngày càng khép kín, bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Hỗn hợp bột gạo – nước sau khi xay mịn sẽ được tự động hóa vo tròn, hấp chín rồi sấy khô và cắt theo đường một chiều .

Các loại hủ tiếu trong ẩm thực Nam Bộ

Với nguyên vật liệu làm từ bột gạo, bánh phở rất dễ sử dụng trong bữa ăn hàng ngày và được các bà nội trợ thuận tiện chế biến thành nhiều món ăn khác nhau .
Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn công thức chi tiết cụ thể cách làm bún riêu sườn giò heo. Bây giờ, tôi sẽ điểm qua 1 số ít món mì khác để bạn hoàn toàn có thể thấy các món ăn từ hủ tiếu phong phú như thế nào .

Hủ tiếu Nam Vang

Một trong những món hủ tiếu nổi tiếng là hủ tiếu Nam Vang. Trong thành phần của món ăn có nhiều loại thịt, rau ăn kèm mê hoặc như chân giò luộc, gan lợn, trứng cút, thịt bằm, khô mực, … cùng với nhiều loại gia vị được nêm nếm vừa miệng đã tạo nên một món ăn ngon. Hương vị ngon. Dũng cảm .

Hủ tiếu giò heo

Cách chế biến của hủ tiếu giò cũng có phần giống với hủ tiếu sườn. Bạn chỉ cần thay sườn bằng chân giò heo và ninh lâu hơn một chút ít. Chân giò heocó vị béo ngậy, cùng lớp keo dẻo, lớp sụn sần sật khi ăn mang lại cảm xúc ngon miệng, sung sướng. Món ăn bổ dưỡng cho phụ nữ đang nuôi con nhỏ và người có sức khỏe thể chất yếu cần bồi bổ .
Hủ tiếu món ăn hải sản
Hải sản là món ăn được rất nhiều người yêu thích từ người lớn đến trẻ nhỏ. Hải sản không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất. Khi phối hợp với phở, phở món ăn hải sản trở thành món cao lương mỹ vị khiến ai đã từng nếm qua đều xuýt xoa khen ngợi .
So với các loại hủ tiếu khác, hủ tiếu món ăn hải sản có giá cao hơn do có nhiều nguyên vật liệu món ăn hải sản tươi sống hơn như tôm hùm, mực, bề bề, v.v.

Hủ tiếu cá lóc
Theo Đông y, thịt cá lóc có vị ngọt, tính bình, rất lành. Nhớ là cá lóc nhưng cá nóc mới độc. Ăn nhầm cá nóc có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Dùng cá lóc bổ máu, tăng cường sức mạnh của gân cốt, rất tốt cho phổi và hệ hô hấp. Thịt cá lành nên dùng được cho phụ nữ đang nuôi con nhỏ, người có sức khỏe thể chất yếu .
Với những đặc thù trên, không quá bất ngờ khi món ăn bổ dưỡng này được phối hợp với bún nước lèo để trở thành món bún cá lóc được nhiều người yêu thích .
Hủ tiếu khô
Nếu đã chán bún nước lèo, nước lèo chan nước dùng thì bạn nên thử bún khô. Hủ tiếu khô có thành phần giống hủ tiếu thường thì, nhưng thay vì nước dùng nóng, người ta sẽ ăn kèm với nước sốt đặc. Nước chấm này có thành phần chính là tỏi băm và xì dầu .
Bún khô không phải dùng nóng nên bạn rất dễ mua về nhà cho những người thân yêu của mình .

Phở xào
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn không chỉ khiến bàn ăn no nê mà còn đẹp mắt và bổ dưỡng thì hủ tiếu xào chính là món ăn thích hợp. Phở xào là sự kết hợp của tinh bột, thịt và rau, mang đến sự hài hòa về hương vị và màu sắc.

Khi làm món hủ tiếu xào để mời khách, hình ảnh của bạn trong mắt những vị khách đến chơi nhà sẽ rất tích cực và đầy thiện chí .
Trên đây mình đã trình làng đến các bạn cách làm món phở cuốn cơ bản nhất đó là món phở cuốn sườn non. Nếu bạn thấy món ăn này không khó và mái ấm gia đình bạn có nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều món bún khác nhau thì hãy thử làm hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu món ăn hải sản, hủ tiếu xào …
Sợi hủ tiếu thích mắt, không thiếu chất dinh dưỡng, xứng danh Open trong bữa cơm mái ấm gia đình. Gia đình bạn sẽ rất vui khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức một món ăn ngon đúng “ chuẩn ” tại nhà .

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu