Quả thật mùi vị đậm đà và nực nội của hủ tiếu ai hoàn toàn có thể cưỡng lại được chứ ! Phải trải qua rất nhiều quy trình để có được món hủ tiếu ngon .
Cùng #ohana tìm hiểu 3 cách nấu món hủ tiếu rất nổi tiếng nhé!
1. Cách nấu hủ tiếu giò heo chuẩn vị
Hủ tiếu giò heo ngon hay không nằm ở phần nêm nếm, người đầu bếp chắc tay khi nêm sẽ có những tuyệt kỹ riêng để mùi vị hủ tiếu của họ không hề lẫn được với hủ tiếu ở các hàng quán khác !
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Hủ tiếu : 1 kg
- Giò heo : 1 cái khoảng chừng 400 – 600 gr
- Xương ống : 500 gr ( hoàn toàn có thể dùng xương sườn hoặc xương đuôi đều được nhé )
- Tôm khô : 60 gr
- Cà rốt : 2 củ
- Củ cải trắng : 2 củ to
- Rau sống : Giá đỗ, bắp chuối bào, xà lách, húng quế …
- Gia vị nêm : Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay …
1.2 Chi tiết các bước nấu hủ tiếu giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và hầm nước dùng
– Trước tiên, bạn rửa xương ống và giò dưới nước lạnh. Có thể trụng sơ qua nước sôi để vô hiệu mùi hôi và cặn bẩn còn bám. Tiếp đó, bạn bắc một nồi nước lên nhà bếp, cho xương heo và giò heo vào ninh lấy nước ngọt .– Trong quy trình ninh xương bạn để lửa nhỏ, liên tục vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng chừng 30-45 phút, bạn vớt giò heo ra bỏ ngay vào thau nước đá. Xương ống vẫn để ninh tiếp thêm khoảng chừng 20 phút nữa nhé !– Giò heo bạn không cần phải ngâm quá lâu trong nước đá, khoảng chừng 2-3 phút thì bạt vớt ra rổ, để ráo nước .– Tôm khô trước khi nấu bạn rửa nhiều lần với nước lạnh rồi cho vào nồi ninh cùng xương ống để nước dùng thêm ngọt .– Củ cải bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chà sát qua với muối và rửa lại để vô hiệu mùi hăng của củ cải. Cà rốt bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Tiếp đó, bạn cho củ cải và cà rốt vào nồi nước hầm xương nhé !
Bước 2: Hoàn thành món hủ tiếu
– Khoảng 2 giờ đồng hồ đeo tay ninh, bạn thực thi nêm nếm muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn nhưng không nêm nước mắm và đường vì sẽ làm mất đi mùi vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương .– Bạn trụng sơ hủ tiếu trong nước sôi rồi cho nhanh ra tô, để lên trên thịt bắp giò đã thái, giá trụng, hẹ rồi chan nước dùng đậm đà vào .– Khi ăn bạn bày cùng một đĩa rau sống và chén nước mắm chua cay sẽ càng khiến món ăn thêm mê hoặc. Hủ tiếu phải ăn khi còn nóng vì để lâu bánh phở nở ra ăn không còn ngon nữa .Xem thêm :
2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang (ngon đậm đà)
2.1 Nguyên liệu bao gồm
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1,5 kg xương ống
- 1 kg tôm
- 400 gr gan lợn
- 300 gr thịt lợn băm nhuyễn
- 20 quả trứng cút
- 30 gr tôm khô
- 1 con mực khô
- 1 kh hủ tiếu khô
- Gia vị : Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Hành khô, tỏi, hành lá
- Rau thơm : rau tần ô, ngò gai, giá đỗ, hẹ, xà lách …
2.2 Chi tiết các bước nấu hủ tiếu Nam Vang
Bước 1: Thực hiện nấu nước dùng hủ tiếu
– Hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng bởi nước dùng đậm đà, ngọt xương. Có nhiều cách để nấu nước dùng ngon, dưới đây là một trong những cách nấu rất được lòng các bà nội trợ :– Trước tiên, bạn rửa sạch xương ống, mực khô và tôm khô. Xương ống bạn hoàn toàn có thể chọn xương lợn hoặc xương gà đều được, nhớ cắt bỏ lớp gân hoặc mỡ còn sót lại để nước dùng không bị váng dầu nhiều .– Tiếp đó, bạn cho xương vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ nước trần đi, trần tiếp qua một lượt nước lạnh nữa cho thật sạch .– Tiếp theo bạn đổ khoảng chừng 2 lít nước vào nồi xương, tôm khô và mực khô bạn cũng cho vào nấu cùng xương. Lúc đầu bạn để lửa to, sau khi nước sôi bạn vặn lửa nhỏ, ninh trong khoảng chừng 2-3 giờ đồng hồ đeo tay để nước dùng được ngọt, nhớ liên tục hớt bọt để nước không bị đục nhé !– Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ và phi thơm trên chảo dầu. Khi tỏi vàng bạn dùng muôi thủng cho tỏi vào nồi nước hầm xương .– Hành tím bạn để cả vỏ, nước trên nhà bếp cho cháy xém, lột vỏ, rửa nước cho sạch muội than rồi cũng bỏ vào nồi nước hầm xương đang nấu .– Sau khi ninh khoảng chừng hơn một tiếng, bạn triển khai nêm nếm gia vị ( Không nêm nước mắm sẽ khiến nước dùng bị chua nhé )– Khi nước dùng gần được, bạn thêm vào 1 thìa đường phèn, nêm lại lần nữa cho vừa ăn nhé !
Bước 2: Hoàn thành món hủ tiếu
– Trứng cút bạn rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ, để ra bát riêng. Các loại rau thơm bạn nhặt sạch rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo .– Lột vỏ và băm nhỏ một củ hành tím, bắc chảo lên nhà bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi vàng, cho tiếp thịt băm vào xào chín và nhớ hòn đảo đều tay để thịt được tơi nhé !
– Rau cần và hẹ bạn nhặt sạch rễ, cắt khúc vừa ăn.
– Bạn sơ chế sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên thân, sau đó trần sơ trong nước sôi, bạn không cần luộc chín kỹ, tôm vừa chín đến thì bạn vớt ra nhé !– Tiếp đến, luộc chín gan lợn, khi gan chín bạn vớt ra bát nước lạnh rồi gắp ra đĩa, cắt thành các miếng mỏng dính vừa ăn .– Bạn lấy một lượng hủ tiếu vừa đủ trụng qua nước sôi cho mềm rồi cho ra bát, xếp tôm, gan lợn, thịt bằm và trứng cút lên trên mặt hủ tiếu sao cho thích mắt nhé !– Bạn múc nước dùng vào bát rồi gạt nước đầu rồi mới chan tiếp lượt hai, làm như vậy món hủ tiếu sẽ đậm đà khi ăn .– Bạn cho rau thơm và hẹ lên trên, khi ăn hoàn toàn có thể thêm một chút ít sa tế hoặc ớt dầm nếu muốn ăn cay nhé !
2.3 Yêu cầu thành phẩm món hủ tiếu Nam Vang
– Món hủ tiếu Nam Vang ngon ở nước dùng nên thành phẩm đạt chuẩn phải có nước dùng ngọt thanh, đậm đà mà không gắt .– Sợi hủ tiếu dai nhưng không cứng, ăn cảm nhận được vị ngọt của gạo .– Để tăng thêm mùi vị cho món ăn, bạn hoàn toàn có thể pha chế thêm một chén nước chấm tỏi ớt chua cay .– Hủ tiếu khi ăn có thêm miếng chân giò dai giòn sần sật thì còn gì tuyệt vời hơn ! Hủ tiếu Nam Vang có loại nước và khô, bạn hoàn toàn có thể học thêm cách nấu hủ tiếu khô nhé !Xem thêm :
3. Cách nấu hủ tiếu sườn non
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg hủ tiếu khô
- 300 gr xương sườn non : 500 gr
- 500 gr xương ống heo
- 50 gr tôm khô
- 2 củ củ cải trắng
- 3 củ cà rốt
- Rau sống : Giá đỗ, xà lách, ngò gai, bắp chuối bào, hẹ …
3.2 Chi tiết các bước nấu hủ tiếu sườn heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn heo và xương ống heo bạn rửa sạch, trần sơ qua nước sôi rồi ninh trong 2 tiếng để lấy nước ngọt. Riêng sườn heo, bạn ninh hoặc 45 phút thì vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh rồi để ráo nhé !– Bạn rửa tôm khô rồi cho vào nồi nước hầm xương đang nấu .– Củ cải trắng và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng cỡ 2 cm, nấu cùng nước hầm xương .
Bước 2: Hoàn thành
– Khi nồi nước hầm xương sắp được, bạn triển khai nêm gia vị nhưng chú ý quan tâm không nêm nước mắm vì mùi nước mắm nặng sẽ át đi vị tự nhiên của nước hầm xương .– Nấu một nồi nước sôi để trung nguyên liệu, bạn xếp các nguyên vật liệu gồm hủ tiếu, lá hẹ, đầu hành trần và sườn non lên trên, rưới nước dùng ngập mặt hủ tiếu là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi .
Lời kết
Hủ tiếu hoàn toàn có thể ăn vào bữa sáng hoặc bữa xế đều tương thích. Còn gì tuyệt vời hơn buổi sáng được nạp nguồn năng lượng bằng một bát hủ tiếu ngọt xương, đậm đà đúng không nào !Cập nhật 14/06/20204.5 / 5 – ( 2 bầu chọn )
4.5 / 5 – ( 2 bầu chọn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
