P.V
Cá nấu măng chua có lẽ là món ăn quá quen thuộc đối với mỗi chúng ta. Ở mỗi vùng miền khác nhau sẽ có những cách làm khác nhau với những loại cá khác nhau.
Hôm nay, những món ăn ngon sẽ trình làng đến bạn cách làm cá chạch nấu măng chua vừa lạ lại vừa quen. Chạch cũng là một loại cá nên không có nguyên do gì khi nhắc đến cá nấu măng chua lại bỏ lỡ cá chạch được. Những miếng thịt cá chạch mềm mềm, ngọt ngọt lại dai dai phối hợp với cái chua thanh, giòn giòn của măng hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm ngon miệng. Chuẩn bị nguyên vật liệu Chạch : 500 gr Măng chua : 250 gr Cà chua : 150 gr Hành tím, tỏi, ớt Ngò gai, hành lá Gia vị : Muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, giấm ( hoặc rượu trắng ). Lưu ý : Chạch bạn nên mua chạch đồng là tốt nhất. Chọn những con chạch to, tươi sống và đều con. Măng chua bạn nên chọn mua ở nơi đáng tin cậy, khi mua nhớ bóp cây măng làm cho nước chảy hết ra ngoài để bảo vệ cân nặng.
Cách làm cá chạch nấu măng chua
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Dùng nước sôi già ( tầm 80 o C ) đổ vào chạch cho nó chết và đợi 2-3 phút bạn sẽ thấy lớp nhớt trên thân chạch đông lại thành màu trắng đục. Dùng dao cạo lớp trắng này ra khỏi thân chạch rồi rửa lại bằng nước sạch. Cho ít muối hạt vào cá chạch và bóp nhiều lần để vô hiệu hết nhớt trên thân cá lần nữa. Muốn khử tanh của chạch, bạn hoàn toàn có thể dùng giấm ăn ( hoặc rượu trắng sẽ tốt hơn ) xát lại nhiều lần trên thân cá.
Rửa cá sạch lại bằng nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế măng chua
Măng chua mua về bạn rửa sạch lại với nước rồi cho vào luộc sơ. Bắc một nồi nước nên nhà bếp có pha chút muối, khi nước sôi thì cho măng vào luộc với lửa vừa khoảng chừng 10-15 phút. Việc luộc sơ măng này không những làm sạch măng, giúp măng bớt chua mà còn loại bỏ đi được các độc tố của măng nữa.
Vớt măng ra và xả lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để cho ráo nước. Khi măng ráo nước, bạn tước măng thành các sợi nhỏ sao cho vừa ăn.
Video đang HOT
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi bóc vỏ, đập giầm rồi đem đi băm thật nhuyễn. Hành lá nhặt rửa thật sạch, cắt riêng phần đầu trắng với phần lá ra. Phần đầu trắng bạn đập giập rồi băm nhỏ còn phần lá cắt khúc tầm 2 cm. Ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và bổ múi cau. Ớt tách hạt thái lát hoặc sợi.
Bước 4: Ướp chạch
Trước khi triển khai làm cá chạch nấu măng chua, bạn nên ướp chạch với các gia vị trong 15-20 phút. Ướp cá chạch với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa café bột ngọt và chỗ đầu hành trắng vừa băm. Bước 5 : Thực hiện cách làm cá chạch nấu măng chua Bắc nồi lên nhà bếp đun với lửa lớn, đợi nồi nóng bạn cho vào 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi lên. Khi hành tỏi dậy mùi thơm bạn cho măng chua vào xào cùng. Xào măng cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe bột ngọt trong khoảng chừng 2 phút rồi thêm 1 lít nước sôi vào nấu. Khi thấy nước sôi, bạn thả cà chua vào nồi và đun tiếp cho đến khi nồi măng nấu sôi trở lại thì cho cá chạch đã ướp vào. Đậy vung và đun với lửa nhỏ tầm 10 phút cho cá chín tới tầm. Nêm nếm, gia vị lại lần nữa rối tắt nhà bếp. Bước 6 : Hoàn thành và chiêm ngưỡng và thưởng thức Múc cá chạch nấu cùng măng chua ra tô lớn, rắc thêm hành lá, ngò gai và vài lát ớt lên mặt là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Thành phẩm nên được ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng kèm theo ít rau sống và bát nước mắm chấm mằn mặn chua cay. Yêu cầu thành phẩm Để món cá chạch nấu măng chua thơm ngon chuẩn vị thì bạn cần sơ chế cá và măng đúng cách. Chạch vừa chín mềm, thịt cá không bị nát, ăn vào thì ngọt mềm tự nhiên có lẫn chút chua chua của măng. Miếng măng chín đều, cắn vào giòn sần sật, vị chua thanh mát và ngấm đượm các gia vị. Với cách làm cá chạch nấu măng chua trên đây thì bạn chỉ cần nắm được công thức chung chung là hoàn toàn có thể vận dụng với hầu hết các loại cá khác. Chúc các bạn có những bữa cơm mái ấm gia đình thơm ngon mê hoặc cùng những món ăn ngon !
Cá chạch kho tiêu ăn ngon đến liêu xiêu vì hương vị quá hấp dẫn
Để có được món ngon hấp dẫn đòi hỏi bạn phải đầu tư một chút các nguyên liệu, điển hình như cá chạch kho tiêu.
Chị em cho thêm chút thịt ba chỉ với hạt tiêu, hành tím, tỏi … là đã có món ăn thơm nức mũi, bảo vệ ai cũng phải thích mê cho mà xem. Giờ thì cả nhà tìm hiểu thêm ngay công thức đơn cử nhất dưới đây nhé !
Cách làm cá chạch kho tiêu
Món cá chạch kho tiêu đơn thuần nhưng mùi vị thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng khi bạn cho vừa đủ mọi nguyên vật liệu. Từng miếng cá thơm lừng ăn với thịt ba chỉ béo béo ngậy ngậy quyện cơm lắm nhé !
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500 g cá chạch 300 g thịt ba chỉ 1 củ tỏi 1 củ hành tím 10 g hành lá Thành phần gia vị : 1 thìa muối 1 thìa hạt nêm 3 thìa nước mắm 2 thìa nước màu 1 thìa dầu ăn 3 thìa đường 1-2 thìa hạt tiêu
Các bước làm cá chạch kho tiêu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên, bạn bóc sạch tỏi và hành khô, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với hành lá, bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng chừng 1 cm.
Bước 2: Sơ chế thịt và cá chạch
– Với thịt ba chỉ, bạn vô hiệu hết bì, rửa sạch, chú ý quan tâm để nguyên miếng dài, đừng thái miếng. Sau đó bắc nồi nước lên, đun sôi với chút muối. Rồi chần thịt ba chỉ trong khoảng chừng 3 phút. Tiếp đến bạn rửa lại với nước lạnh. Để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Với cá chạch, bạn hoàn toàn có thể sơ chế thật sạch theo các cách dưới đây : Cách 1 : Bạn dùng giấm rưới phần thân cá. Sau đó đợi khoảng chừng vài phút để nhớt trên thân cá đông lại. Bạn hoàn toàn có thể dùng dao rồi cạo hết lớp nhớt đã đông này đi cho hết. Cách 2 : Bạn dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Lưu ý không được dùng nước sôi vì sẽ làm cá bị tróc da, làm chín lớp bên ngoài. Đợi khi lớp nhớt đông lại, bạn dùng dao cạo lớp nhớt đi cho thật sạch. Để làm cho cá sạch nhớt, sau khi cạo thì bạn cũng rửa lại bằng giấm hoặc chanh. Lưu ý : để vô hiệu nhớt và mùi tanh của cá chạch thì bạn cần vô hiệu tiết thừa còn đọng lại. Sau khi đã chế biến, chú ý quan tâm phần bụng và xương sống cá để vô hiệu máu đọng lại. Làm sạch hết phần này sẽ bớt đi mùi tanh rất nhiều. – Tiếp theo, bạn ướp cá cùng thịt ba chỉ vào 1 bát to. Sau đó cho 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu. – Bạn trộn đều và ướp trong khoảng chừng 15-20 phút.
Bước 3: Kho cá chạch với tiêu
– Bạn cho chảo lên nhà bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa nước màu vào cùng 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn. Bạn khuấy đều tay, bật lửa nhỏ. – Đợi khi hỗn hợp này chuyển sang màu nâu caramen thì bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Phi đến khi chúng vàng đều.
– Tiếp đến, bạn cho thịt và cá đã ướp ở trên vào. Bật lửa lớn rồi cho thêm 1 chén nước lọc. Đợi khi mà hỗ hợp này sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ, kho trong khoảng chừng 15 phút đến khi nước sệt lại. Vừa kho bạn chú ý quan tâm vớt bỏ bọt bẩn.
– Sau đó, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó, bạn cho hành lá, ớt đã thái vào cùng với chút hạt tiêu rồi tắt nhà bếp.
Bước 4: Hoàn thành cá chạch kho tiêu
Món cá chạch kho tiêu nên ăn ngay khi còn nóng nhé. Đặc biệt vào mùa hơi se lạnh có nồi cá chạch kho tiêu ăn với thịt và cá tươi ngon, thấm vị thì không còn gì tuyệt vời bằng. Chọn nguyên vật liệu làm cá chạch kho tiêu Để có được món cá chạch kho tiêu mê hoặc nhất thì bạn cần chọn nguyên vật liệu như cá chạch, thịt heo tươi ngon. Khi đi chợ, chị em chú ý quan tâm những điều sau : Chọn cá chạch ngon nhất – Để chọn được cá chạch ngon nhất, hãy chọn con cá còn sống. Nếu mà mua cá chết thì bạn cũng cẩn trọng lựa chọn. – Bạn quan sát vẻ bên ngoài của cá nhớt bóng, phần mắt còn trong suốt, vảy cá không bị rời, còn hồng. Nếu cho vào nước thì cá chìm xuống là cá còn tươi. – Nếu mà hình thức bề ngoài cá có dịch dính, mắt cá lõm xuống, vảy cá rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt không còn đàn hồi, phần hậu môn và bụng trương ra, cho vào nước cá nổi thì cá đó bị ươn.
Cách chọn thịt heo ngon – Về sắc tố : bạn chọn thịt heo tươi có lớp màng khô, màu đỏ tươi, mặt phẳng hơi se lại. Khi mà cắt, bạn thấy mặt phẳng cắt có màu hồng sáng, thướt tha. Phần mỡ cũng có màu sáng, mùi thơm đặc trưng. – Về độ đàn hồi : bạn dùng tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu mà không để lại dấu tay, miếng thịt nhanh trở về trạng thái bắt đầu, có màu đỏ hồng là thịt tươi. Còn nếu miếng thịt bị lõm xuống thì thịt bị ôi.
Món cá chạch kho tiêu quá mê hoặc đúng không cả nhà. Từng miếng cá chạch mềm mềm quyện với thịt vừa béo béo vừa ngậy ngậy thêm chút cay cay tê tê nữa ăn với cơm nóng hay bún thì trên cả tuyệt vời. Cách làm đã đơn cử ở trên, chị em mau học hỏi ngay nhé !
Cá chạch chiên giòn tan ăn miên man với 3 công thức khác nhau Chẳng cần phải om, nấu hay nướng cầu kỳ, chị em chỉ cần thêm chút bột chiên là đã có món cá chạch chiên giòn siêu hấp dẫn. Từng miếng cá giòn tan, mềm ngọt chấm với sốt me, nước mắm chua ngọt thì cứ gọi là hết sảy. Không chỉ vậy, chúng tôi còn mách mọi người 3 công thức dưới đây…
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
