Nếu bạn là một Fan Hâm mộ của món lẩu và muốn tận thưởng mùi vị thơm ngon cay nồng thì lẩu cá kèo lá giang chính là gợi ý dành cho bạn. Hãy cùng Ăn gì ngày hôm nay vào nhà bếp Tiến hành món ăn đầy mê hoặc này để cả nhà cùng tận thưởng nhé!
Nguyên liệu sẵn sàng chuẩn bị làm Lẩu cá kèo lá giang Cho 4 người
- Cá kèo sống 1 kilôgam
- Lá giang 200 gram ( 1 bó )
- Xương ống 500 gram
- Rau đắng 400 gram
- Cà chua 3 trái
- Bún tươi 1 kilôgam
- Rau sống những loại 1 kilôgam
Công thức chế biến Lẩu cá kèo lá giang
Ninh xương lấy nước lèo
Đầu tiên tất cả chúng ta cần phải rửa xương ống heo cho thật sạch, những bạn nên rửa qua một lần với nước muối pha loãng cho sạch những chất bẩn bám trong xương.
Tiếp đó cho xương vào xoong ( nồi ) nước đun sôi chần sơ rồi mới hầm xương ống khoảng chừng 1 đến 2 tiếng đồng hồ đeo tay, lượng nước xuýt nhờ vào vào số người ăn lẩu nhưng theo kinh nghiệm tay nghề tất cả chúng ta nên cho khoảng chừng 3 lít nước.
Sau khi hầm xương xong ta vớt bỏ hết những khúc xương bỏ ra ngoài giữ lại nước để nấu lẩu. Trong quy trình hầm xương ống tất cả chúng ta quan tâm phải hớt hết bọt bẩn nổi lên để tương hỗ cho nước lẩu được sạch và trong hơn.
Chế biến cá kèo
Cá kèo để nguyên con, không nên cắt khúc. Bạn chỉ cần rửa sạch và khử bớt chất nhớt, mùi tanh của cá bằng cách rửa cá với một chút ít nước muối loãng và nặn một chút ít nước cốt chanh.
Mẹo :
- Cá kèo sử dụng để nấu lẩu tất cả chúng ta nên chọn những con to, nhớ phải lấy những con còn sống, tuyệt đối không lấy những con đã chết nhé.
- Để cá đưa vào nồi ( xoong ) lẩu không còn giãy giụa được tất cả chúng ta nên cho cá vào một cái xô đá vì nước đá lạnh sẽ làm cá cứng đơ không bơi được.
Chế biến lá giang và những loại rau ăn lẩu khác
Mang bó lá giang ra nhặt lấy phần lá, những lá nào già quá thì bỏ đi vì những lá này rất nhiều xơ, có nhiều vị chua và có vị đắng. Tiếp đó, bạn rửa lá giang cho sạch rồi lấy tay vò nát, vớt ra rổ đợi ráo nước.
Những nguyên vật liệu khác thực thi chế biến như sau :
- Hoa chuối hay còn gọi là gió chuối tách bỏ lớp vỏ già rồi sử dụng dao thái nhỏ, mỏng mảnh, nhớ thái tới đâu thì ngâm ngay vào chậu nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen.
- Rau muống ta nên nhặt bớt lá chỉ để phần cọng rồi bẻ thành từng đoạn ngắn vừa ăn, rồi rửa sạch.
- Ra ngò ôm, rau răng cưa nhặt sạch rồi rửa qua bằng nước lạnh, cắt thành khúc dài chừng 3 cm.
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
- Hành tím, tỏi khô tách vỏ, xắt nhỏ.
Nấu lẩu cá kèo lá giang
Sử dụng một cái xoong ( nồi ) nữa bắc lên nhà bếp cho một chút ít dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp đó đổ nước hầm xương vào đun đến khi sôi thì trút hết số lá giang vò nát vào.
Nêm thêm một chút ít gia vị như : Muối ăn, nước mắm, đường, bột ngọt ( mì chính ), nếm thử cho tương thích khẩu vị nhé.
Tiếp đó, bạn múc phần nước lèo vào nồi ( xoong ) chuyên nấu lẩu rồi cho thêm mùi tàu, rau ngổ thơm cắt ngắn và sa tế vào để cho lẩu cá kèo lá giang có thêm vị cay cay, đậm đà hơn.
Khi nào chuẩn bị sẵn sàng ăn thì đun nóng lại nước lẩu rồi từ từ đám cá kèo vào và tiếp đến đun, khi cá kèo đã chín thì bày bún tươi và những loại rau ăn cùng để tận thưởng.
Thành quả
Cuối cùng tất cả chúng ta đã có món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon và dinh dưỡng mà không cần đi đâu xa. Còn chần chừ gì nữa mà không gắp cá ra bát và chấm với nước mắm nguyên chất, chanh, ớt … Và từ từ cảm nhận hậu chua nhẹ của lá giang ngấm vào thịt cá kèo mềm ngọt. Nếu đây là lần đầu bạn ăn lẩu cá kèo lá giang thì một sự giật mình nhờ vị ngon và sức mê hoặc từ món ăn là không hề tránh khỏi.
Món ăn tăng thêm phần mùi vị khi sử dụng kèm với những loại rau : rau muống, hoa chuối bào, ra ngò ôm, ngò gai … bún tươi.
Mẹo làm lẩu cá kèo ngon và thành công xuất sắc :
- Nên giữ cá kèo còn sống trước khi cho vào xoong ( nồi ) lẩu như vậy sẽ tăng thêm vị thơm ngon và mê hoặc của món ăn.
- Rửa cá kèo bằng nước pha giấm hoặc chanh và rửa lại bằng nước sạch cho hết trơn trong cá.
- Lẩu cá thường rất tanh nên nhất định tất cả chúng ta phải cho nhiều ớt để cho có vị cay để át hết vị tanh.
- Vò lá giang để vị chua trong lá giang hoàn toàn có thể ra ngoài.
- Khi mua lá giang, chọn lá non, không nên chọn lá già sẽ có vị đắng.
- Nước lẩu phải hòa quyện cùng với cá kèo và những loại rau ăn kèm, tạo nên một món lẩu cá kèo cay ngon.
- Trang trí thêm 1 số ít loại rau sống cho đẹp mắt vừa để sử dụng kèm với món lẩu.
Công thức nấu lẩu cá kèo lá giang ngon tuyệt vời và không quá khó phải không nào ? Hy vọng trải qua những hướng dẫn của Ăn gì ngày hôm nay sẽ tương hỗ bạn có được 1 nồi ( xoong ) lẩu thơm ngon chuẩn vị nhé!
Xem thêm:
Công thức nấu lẩu cá hồi Sapa chua cay nóng hổi không tanh ngon khó quên
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
