Lẩu cá chẻm khoai môn

Cá chẻm là loại nguyên vật liệu chế biến nhiều món ăn ưa thích trong những thực đơn nhà hàng, ví như cá chẻm chiên xù, cá chẻm sốt chua ngọt, cá chẻm chưng tương … Trong đó, lẩu cá chẻm nấu khoai môn là một món khá ngon và dễ triển khai. Khi ăn món lẩu này, ta thường ăn kèm những loại rau như cải xanh, cần nước, tần ô …

Nguyên liệu :

– 1 con cá chẽm chừng 1 kg – 1 củ khoai môn cao – 200 gram nấm rơm búp – Cải bẹ xanh, tần ô, bó xôi, cần nước – mỗi loại 1 bó – 1 kg xương heo – Bột năng, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hành khô, tỏi khô – Bún tươi

Cách làm :

1. Chuẩn bị rau

2. Sơ chế :

– Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn sau đó ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt và một muỗng hành tím băm nhỏ. Để cá thấm chừng 20 phút rồi mang cá chiên sơ qua dầu để khử tanh.

– Khoai môn gọt vỏ, cắt khối vuông, chiên sơ.

– Rau những loại nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa nhiều lần rồi vớt ra rổ, để ráo.

– Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi và làm nước dùng được trong. Sau khi chần vớt xương ra rửa sạch lần nữa rồi cho vào một nồi khác cùng 3 lít nước, để lửa nhỏ liu riu, tiếp tục hớt bọt, hầm tối thiểu 2 giờ để nước dùng được thơm.

– Nấm rơm cắt sạch gốc, rửa sạch, ngâm trong nước có pha bột năng chừng 30 phút rồi rửa lại lần nữa, xào sơ với dầu ăn, gia vị

Trong khi hầm nước dùng, hoàn toàn có thể cho vào nồi nước 1 bó rễ mùi ( ngò ) để nước dùng thơm hơn.

3. Nấu lẩu

– Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.

– Vớt xương bỏ ra riêng, giữ lại nước dùng, nêm sơ chút bột ngọt, bột nêm, đường rồi nấu sôi lần nữa.

– Cho khoai môn, cá, nấm vào nồi nước dùng, nấu chín, nêm lại lần nữa cho vừa ăn.

4. Thưởng thức

– Xếp bún vào tô, xếp khoai, cá, nấm, hành tỏi phi lên trên, chế nước lèo lên, rắc thêm tiêu.

– Rau nhúng trong lẩu, ăn kèm.

– Có thể dọn thêm chén mắm mặn dầm ớt hoặc chén chao – ớt – sa tế để chấm cá nếu thích.

Ghi chú : Có thể xem lại cách nấu lẩu cá Chẻm khoai môn qua Clip dạy nấu ăn của cô Diệu Thảo.

Share this :

• Twitter

• Facebook

Thích bài này :

Thích

Đang tải…

< h3 class = " jp-relatedposts-headline " > Có tương quan < / h3 >