Cuối cùng, vớt cua ra dĩa, nêm nếm nước lẩu lại cho vừa ăn.
Nấu tới khi sôi thì cho nước cốt chanh dây đã lọc, nấm rơm và hành tây vào .Đặt nồi lên nhà bếp, cho hành tím, sả băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào .Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu vào, dầu nóng các bạn cho hành tìm vào phi ở lửa nhỏ. Thấy hành vừa vàng thì cho gạch cua vào xào ngay. Xào đến khi gạch cua khô mặt là được .Xương ống sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, các bạn thực thi hầm xương trong khoảng chừng 1 tiếng để làm nước dùng cho món lẩu .Rửa xương heo, sau đó đem hầm cùng hành tây và khô mực xé nhỏ để làm nước dùng lẩu cua biển .Nấm rơm mua về cắt bỏ gốc, ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 4 .
Sau công đoạn làm sạch, các bạn cắt bỏ yếm, tách cua ra làm đôi, lột mai, lọc gạch riêng ra một chén.
Cua biển sau khi mua về, các bạn mang rửa sạch rồi sơ chế cho thật kỹ, để cua không còn tanh, góp thêm phần làm món ăn trở nên thơm ngon hơn .
Cách nhận biết cua thịt và cua gạch để phù hợp cho từng món ăn:
- Cua gạch: Cua gạch là cua cái có phần yếm hình vuông, lớn. Nhìn dưới đít cua thấy gạch đỏ đầy tràn là cua ngon, chắc, nhiều gạch.
- Cua thịt: Cua thịt là cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác.
Cách chọn cua ngon, chắc thịt:
- Dựa vào màu sắc: Những con cua ngon thì phần mai có màu sẫm, màu sắc giữa mai và mặt trên của càng cua sẽ tương đồng nhau. Ngoài ra, cua ngon thì mặt dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm và bóng, nếu phần bụng và phía dưới càng nhợt nhạt thậm chí là trắng sáng thì chắc chắn cua vẫn còn non và chất lượng thịt và gạch không cao.
- Bóp yếm cua: Khi bạn bóp vào yếm cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt. Phần yếm này mềm, phập phều là cua óp, ít thịt.
- Nên mua cua còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
Tổng quan: bạn nhìn toàn bộ con cua thấy màu sẫm, yếm chắc, bám chặt vào thân cua, các gai trên mình và thân cua còn sắc, nếu cua còn sống thi·chân và càng chuyển động nhịp nhàng, linh hoạt là cua còn tươi, ngon, nhiều thịt.
Các loại rau ăn kèm với lẩu cua biển:
- Món lẩu này có thể dùng kèm với rất nhiều loại rau như cải thảo, rau muống, bạc hà (dọc mùng), cọng hoa súng, rau rút (nhút), hoa chuối bào, giá đỗ,…
- Ngoài ra, một số loại nấm như nấm kim châm, nấm trắng, nấm bào ngư,…dùng để nhúng kèm cũng góp phần tăng thêm độ ngon miệng, tăng thêm khẩu vị cho món ăn này
Tổng kết:
Có rất nhiều loại rau hoàn toàn có thể dùng kèm với lẩu cua biển này. Tùy vào sở trường thích nghi cá thể hoặc từng thành viên trong mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn 1 số loại rau mình ưa thích và dễ mua, dễ tìm .
Xem thêm: Cách nấu thịt thỏ roti
Hi vọng với bài viết trên sẽ giúp bạn cách nấu nồi lẩu cua biển ngon tại nhà dành cho mái ấm gia đình, bè bạn và người thân trong gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chúc các bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ : Cooky. vn và kênh youtube MienTayTVBiên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 18/05/2020
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
