Cách nấu lẩu bò Sài Gòn thơm ngon, chuẩn vị những năm 80

Phải nói rằng từ lâu, món lẩu bò đã trở thành một món ăn đặc trưng được nhiều người dân TP HCM cực kỳ yêu dấu. Chưa kể đến sự mê hoặc từ những nguyên vật liệu được chế biến cầu kỳ thì phải nói đến nguồn dinh dưỡng mà món ăn mang lại cho tất cả chúng ta. Ngày thời điểm ngày hôm nay Cachnau. vn sẽ hướng dẫn chi tiết cụ thể cho bạn cách nấu lẩu bò TP HCM thơm ngon chuẩn vị nhất. Cùng mày mò nhé.

Từ rất lâu rồi ở Hồ Chí Minh, nói đến nhiều món ngon tiêu biểu vượt trội, người ta thường nhắc đến với những món ăn như hủ tíu bò viên, hủ tiếu lòng bò, …. Càng về sau thì nó càng phổ cập nhiều hơn và còn được chế biến cầu kì hơn. Ngoài ra, đề cập đến những món ngon từ thịt bò, có lẽ rằng không hề không nói đến món lẩu bò. Nước dùng đậm đà từ xương sau đó được nêm nếm những loại gia vị. Kèm theo đó nhúng cùng thịt bò thái mỏng dính và rau xanh. Chấm thêm một chút ít chấm chao thì đậm đà những ngày trời mưa. Vậy để chế biến như thế nào thì hãy xem ngay cách lẩu bò Hồ Chí Minh cùng với Cachnau. vn nhé.

1. Nguyên liệu nấu lẩu bò Hồ Chí Minh

Những nguyên vật liệu dưới đây không khó để bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm để mua. Tuy nhiên để đúng mực cho món ăn của mình thì hãy lưu ngay những nguyên vật liệu này lại để không bị thiếu khi sẵn sàng chuẩn bị bạn nhé.

• Xương bò : 1 kg ( chọn xương ống )
• Thịt nạm bò, tái bò, đuôi bò, gân bò : 300 – 400 g
• Củ cải trắng : 2 – 3 củ
• Khoai môn : 1 – 2 củ
• Nấm : 40 g
• Đậu hũ : 2 miếng
• Cà chua : 2 – 3 quả
• Sả, hành, tỏi, quế, hồi, gừng
• Rau nhúng lẩu : cải ngọt hoặc cải bẹ xanh, rau cần, rau muống, mồng tơi
• Gia vị : sa tế, dầu điều, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm / bột ngọt.

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng lẩu bò. Ảnh : Internet.

2. Cách nấu lẩu bò TP HCM chuẩn vị

2.1. Sơ chế nguyên vật liệu

• Xương ống sau khi mua về thì rửa sạch bằng nước lạnh sau đó bạn nấu một nồi nước sôi rồi thả xương ống vào lúc 2 – 3 phút thì tắt nhà bếp. Bạn đổ phần nước đi và lấy xương ống rửa lại một lần nữa cho sạch.
• Thịt rửa sạch rồi cắt lát mỏng dính còn so với gân bò và đuôi bò thì bạn hãy rửa sạch rồi luộc sơ khoảng chừng 5 phút rồi bạn cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
• Củ cải trắng và khoai môn bạn cạo sạch vỏ, rửa lại bằng nước sạch rồi cũng cắt khúc vừa ăn. Lưu ý bạn không nên cắt khoai môn quá nhỏ sẽ bị nát khi nấu lâu.
• Nấm rửa sạch, sau đó bạn cắt đi phần chân rồi ngâm với nước muối khoảng chừng 3 – 5 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
• Sả bạn bóc những lá ngoài cùng hơi già, rửa sạch rồi chia 2 phần : 1 phần bạn cắt khúc, 1 phần còn lại bạn hãy bằm nhuyễn sả. Hành tây thì lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành múi cau, tương tự như bạn cũng rửa cà chua và cắt thành múi cau. Còn ớt, hành và gừng sau khi đã sơ chế thì đập dập rồi bằm nhuyễn. Còn rau nhặt sạch, rửa nước muối khoảng chừng 4 – 5 phút, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sơ chế những nguyên vật liệu làm lẩu bò Hồ Chí Minh. Ảnh : Internet.

2.2. Hầm xương ống

Xương ống sau khi đã được sơ chế kĩ càng thì bạn cho nó vào một cái nồi thật to, rồi đổ nước vào và mở màn hầm. Trong quy trình hầm thì đôi lúc bạn vớt hết phần bọt nổi lên. Với cách này bạn sẽ làm cho nước dùng trong và thích mắt hơn. Bạn cứ thực thi trong khoảng chừng 2 giờ để xương ra hết những tinh chất bên trong thì bạn cho hoa hồi, quế, củ cải, khoai môn và phần sả cắt khúc vào hầm trong khoảng chừng 1 – 2 giờ nữa. Bạn cứ đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên vật liệu mềm là được.

Hầm xương ống. Ảnh : Internet.

2.3. Nước sốt sa tế

Cho chảo lên nhà bếp và thêm vào đó 2 thìa cafe dầu ăn. Khi dầu đã sôi thì cho sả, ớt, hành và gừng vào phi cho thơm. Sau đó bạn cho dầu điều, sa tế rồi cà chua, hành tây vào hòn đảo đều.

Nước sốt sa tế để nấu lẩu bò. Ảnh : Internet.

2.4. Nấu lẩu bò

Sau khoảng chừng 4 tiếng bạn hầm xương thì bạn vớt hết hàng loạt xương ống ra. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể lọc được một phần cặn hoặc xương để có được nồi nước dùng trong. Sau đó bạn cho phần sốt nước sa tế vào nồi và khuấy đều. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho đậu hũ cắt thành từng miếng vuông và nấm vào để nấu chung. Lưu ý là không nên bỏ quá đậm vì khi bạn nhúng lẩu càng về sau vị sẽ càng mặn hơn nhiều đấy.

Nước lẩu bò đậm vị. Ảnh : Internet.

2.5. Thành phẩm

Vậy là đã triển khai xong cách nấu lẩu bò Hồ Chí Minh. Bạn chỉ cẩn chuẩn bị sẵn sàng thịt bò tái, gân bòm đuôi bò, thịt nạm bò để ra đĩa cùng với những loại rau ăn lẩu. Thêm vào đó là ít mì hoặc bún để ăn lẩu. Phần lẩu đậm đà với vị ngọt từ xương ống, thêm vào đó là những loại thịt khi nhúng chấm cùng với những loại gia vị siêu ngon. Đặc biệt khi ăn thì không hề thiếu những loại rau nhúng nữa.

Lẩu bò Hồ Chí Minh. Ảnh : Internet.

3. Mẹo để có một nồi lẩu ngon

Dưới đây là những mẹo cùng với chú ý quan tâm để trong quy trình chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu cũng như chế biến. Bạn tìm hiểu thêm để có một món ăn ngon hơn.

3.1. Cách lựa chọn xương ống và những loại thịt bò ngon

• Xương ống nên chọn loại có màu tươi, không có mùi lạ và to khoảng chừng 2 – 3 đốt ngón tay.
• Nên xem nhiệt độ của xương ống, nếu mà lạnh quá thì đó là hàng ướp lạnh bạn cần quan tâm.
• Thịt bò nhúng thì bạn nên chọn loại có màu đỏ xen lẫn vân trắng. Nếu bạn dùng tay bóp nhẹ vào miếng thịt bò thì sẽ thấy độ săn chắc và có đàn hồi.
• Miếng thịt mà bạn chọn không có mùi hôi không dễ chịu.
• Cuối cùng bạn nên chọn những nhà hàng hay shop bán uy tín để bảo vệ những nguyên vật liệu mua là chất lượng.

Chọn xương ống và thịt bò. Ảnh : Internet.

3.2. Những quan tâm khi nấu lẩu bò

• Bạn càng hầm xương càng lâu thì nước cốt xương nhừ thì sẽ ngọt, mùi béo ngậy hơn.
• Trong quy trình hầm xương bạn nên vớt bọt để nước lẩu được trong và ngon hơn.
• Ngoài nước lẩu hầm xương thì cũng như những cách nấu bò khác, gia vị đi kèm như hoa hồi, quế, … là những gia vị quan trọng để giúp món lẩu ngon hơn. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể mua thêm những gói gia vị lẩu sẵn nếu như không có thời hạn làm sốt.
• Món lẩu bò Hồ Chí Minh thì nguyên vật liệu nhúng chính là bò, chính vì thế chấm bò cùng chao và một chút ít sa tế sẽ khiến món ăn thêm đậm đà vị. Công thức đơn thuần gồm có sa tế, tỏi, hành tím băm nhuyễn cùng sữa đặc là được. Hoặc bạn hoàn toàn có thể chấm chùng bột canh ớt và chanh / tắc.

Vậy là Chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Cachnau. vn đã hoàn thành xong hướng dẫn bạn cách nấu lẩu bò Hồ Chí Minh ngon và chuẩn bị sẵn sàng nhất. Mặc dù công thức có mất một chút ít thời hạn nhưng cũng không quá khó để làm. Chính thế cho nên bạn hãy triển khai ngay để mái ấm gia đình có một nồi lẩu ngon chất lượng ngay cuối tuần này cho nhà mình dùng nhé.

Thủy Tiên