Cách nấu lẩu ếch lá giang chua cay kiểu Miền Nam

Lẩu ếch lá giang, món lạ nhưng mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Những hôm trời lạnh thì có một nồi lẩu ngay tại nhà nực nội còn gì bằng. Tuy nhiên, có vài quan tâm nhỏ về cách chế biến. Đừng bỏ lỡ nếu bạn muốn món ăn mình mê hoặc hơn nhé

Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch nấu lá giang ngon

Lẩu thì nghe nói cũng nhiều. Lẩu có nhiều loai, nhiều cách biến thể tùy theo sở thích và đặc trưng của từng vùng. Ai đã là tín đồ  ăn uống thì không thể bỏ qua được các món lẫu được, đặc biệt là lẩu ếch lá giang.

Lẩu ếch lá giang, nghe tên lạ nên lại khơi gợi trí tò mò và thích khám phá của nhiều tín đồ. Thế bạn có từng nghĩ sẽ tự làm món ăn này ở nhà mà không cần phải ra quán ăn?

Tự tay mình nấu ra một nồi lẩu ếch lá giang thơm phức thì cò gì bằng. Vậy thì bài viết này là dành cho bạn đó.

Thử ngay nhé !

Bước 1 : Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng làm món lẩu ếch

• 2 kg thịt ếch đồng đã làm sạch

• 1 kg xương ống

• 1.2 bó lá giang

• 3 quả cà chua chín

• 1 bó rau muống, rau cải

• 3 quả me xanh

• Gia vị : muối, mắm, tiêu, sa tế, hành, tỏi, hạt nêm, dầu ăn .

Bước 2 : Sơ chế nguyên vật liệu nấu lẩu ếch lá giang

A. Làm sạch các nguyên liệu

Lá giang nhặt lấy những lá vừa ăn, không nên chọn những lá quá già ăn rất bã và xơ. Cho vào rổ rồi rửa sạch, trong khi rửa ta nên dùng tay vò nát lá giang, để ráo nước. Me xanh ta lấy dao cạo bớt phần bột dính ở ngoài vỏ, rửa sạch
Sả cây, ớt tươi, tỏi khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ, cà chua rửa sạch bổ múi cau .
Rau sống ăn kèm cũng rửa sạch, vớt ra rổ chờ ráo bớt nước. Riêng rau muống ta nên ngắt bỏ bớt lá chỉ để phần cọng để ăn ngon hơn. Nếu các bạn thích ăn lá thì để nguyên cũng được không sao .

Nước dùng heo nếu muốn ngon ta nên tự mua xương ống heo về hầm,rửa sạch xương ống chặt khúc rồi cho vào luộc qua xương và đem ra rửa lại cho sạch chất bẩn.Tiếp tục chuẩn bị một nồi nước lớn cho xương vào và tiếp ninh(lưu ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong ) cách này hơi lâu, mất thời gian nhưng nấu lẩu rất ngon.

Tham khảo thêm về cách nấu lẩu gà lá giang trong video trên

B. Mẹo sơ chế ếch an toàn và không bị tanh

Ếch tuy rất ngon nhưng lại khá tanh và nặng mùi, cạnh bên đó còn có tính độc, nếu không biết cách sơ chế rất hoàn toàn có thể sẽ gây nguy hại đến sức khỏe thể chất người dùng. Trong quy trình chế biến ếch cần quan tâm những điều sau : Da, mật và các cơ quan nội tạng của ếch cũng có chứa chất độc gây hại đến sức khỏe thể chất con người. Cách tốt nhất đó là nên cắt bỏ hàng loạt phần bụng ếch, chỉ giữ lại chân và phần thịt phúa trên để bảo vệ an toan .
Sau khi đã làm sạch ếch, thì việc tiếp theo đó là khử mùi tanh, có rất nhiều chiêu thức khử mùi tanh ếch đơn thuần như :

• Trộn rượu nếp với gừng băm nhỏ sau đó ngâm hoặc rửa ếch nhiều lần

• Sử dụng dấm và muối theo tỉ lệ cũng giúp khử mùi tanh rất hiệu suất cao

• Có thể sát trùng muối bằng chanh tươi hoặc quất để bớt độ nhớt .

Sau khi làm thịt ếch thật sạch rồi cho các gia vị gồm : sả, ớt băm nhuyễn, muối tiêu vào rồi trộn thật đều rồi để khoảng chừng 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt ếch. Tiếp đến cho dầu vào chảo cho nóng rồi cho thịt ếch vào xào qua để thịt ếch săn lại là được .

Bước 3 : Tiến hành nấu lẩu ếch lá giang

Bạn cho me vừa cạo vỏ vào một nồi nước bắc lên nhà bếp rồi đổ thêm một chén nước lọc, đun cỡ chừng 20 phút cho me chín, sau đó ta đổ phần nước này qua một cái rây để lược lấy phần nước cốt còn phần cái bỏ đi .
Cắt nhỏ phần rau om và rau ngò gai để sẵn sàng chuẩn bị cho vào nồi nước dùng lẩu .
Tiếp theo ta dùng nồi đổ dầu ăn vào phi thơm số tỏi cùng với sả, ớt băm nhuyễn, sau đó đổ phần nước dùng cộng với nước cốt me và cà chua bổ múi cau vào cùng. Bật lửa đun tới khi nào nước trong nồi sôi thì ta nêm thêm các gia vị như : đường trắng, nước mắm, hạt nêm vào và khuấy tan đều ..
Khi nào chuẩn bị sẵn sàng ăn ta bày ếch vào đĩa cùng với bún tươi, rau sống ăn kèm, chén nước mắm ớt để chấm rau nữa nha .

Kết luận :

Lẩu ếch lá giang, nghe lạ nhưng nấu thì không hề khó. Tuy nhiên, cả nhà chú ý quan tâm ở cách làm ếch để không bị tanh và bảo đảm an toàn. Ngoài ra, ếch làm sẵn hiện tại đang được bán nhiều, bạn hoàn toàn có thể dùng nó để nấu, vừa tiết kiệm chi phí thời hạn vừa bảo đảm an toàn hơn nhé .
Với những kinh nghiệm tay nghề trên, bạn hoàn toàn có thể trọn vẹn tự tin làm ra một nổi lẩu ếch lá giang thơm ngon. Một chén lảu còn nực nội, ít bụng. Mấy hôm trời lạnh một nồi lẩu thế này còn gì bằng .

Ngoài ra, còn nhiều món ẩu khác, tham khảo thêm với lẩu hải sản nhé

>> > Tham khảo lẩu gà nòi hầm sả
>> > Tổng hợp các công thức nấu món lẩu ngon

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu