Cách làm lẩu mắm đơn giản mang đậm hương vị miền Tây

Đánh giá post

Lẩu mắm chính là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng của người miền Tây. Với mùi vị thơm ngon mang hương vị riêng tưởng chừng cách nấu lẩu mắm sẽ khá khó khăn và phức tạp nhưng nó lại vô cùng đơn giản. 

Miền Tây không chỉ nổi tiếng với sông nước như một bức tranh nên thơ trữ tình. Đến nơi này bạn sẽ được thưởng thức những món ăn vô cùng thơm ngon, đặc trưng chế biến từ các loại hải sản. Với hương vị vô cùng mộc mạc nhưng lại khiến mọi người phải xao xuyến khi nghĩ về nó. Với những ai đã đến với vùng đất sông nước miền Tây thì sẽ không bất ngờ khi nhắc tới món lẩu mắm đậm đà nhưng cách nấu lẩu mắm miền Tây thì không phải ai cũng biết.

Sự hòa quyện khéo léo của các loại đặc sản sông nước cùng với một vài thao tác bạn đã có ngay cách làm lẩu mắm vô cùng đơn giản. Hãy cùng bắt tay ngay vào bếp nấu lẩu mắm thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình ngay nhé.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm 

• Xương heo: 500gam
• Mắm cá linh: 200gam
• Mắm cá sặc: 100gam
• Tôm tươi: 200gam
• Mực ống: 200gam
• Cá lóc: 500gam
• Thịt heo: 400gam
• Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn, muối
• 1 cây sả và 50gam sả băm sẵn
• Bún rối: 1kg

Các loại rau ăn lẩu mắm

Món lẩu ngon là sự kết hợp giữa các loại thịt, hải sản hòa cùng các loại rau củ để tăng sự thanh mát cho món ăn. Do đó, để nấu lẩu mắm ngon thì không thể thiếu các loại rau đi kèm.

• Cà tím : 1-2 quả
• Rau nhút: 300g
• Rau muống: 300g
• Bông súng: 1 bó
• Rau đắng: 100g
• Giá đỗ: 300g
• Nấm rơm: 500g
• Chuối xanh: 5 quả
• Dưa leo: 6-7 quả
• Khế: 4-5 quả. Bạn có thể sử dụng hay khế chua tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.
• Rau thơm: Húng quế, tía tô, húng tây,…

Cách nấu lẩu mắm miền Tây (Cần Thơ):

Cách nấu lẩu mắm ngon vô cùng đơn giản cho thấy sự khéo léo của bạn qua từng bước từ sơ chế nguyên liệu tới cách nấu và trang trí món ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt và các loại hải sản

Xương heo bạn rửa sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Để bảo vệ vị ngọt, ngon của xương heo bạn nên luộc sơ qua nước nóng để vô hiệu được chất bẩn đồng thời khử được mùi hôi của xương. Đặc biệt, trong khi luộc bạn nên vớt hết bọt bởi đó là các loại chất bẩn có trong xương. Sau đó bạn rửa sạch lại bằng nước rồi hầm xương trong khoảng chừng 2-3 tiếng .
Thịt ba chỉ bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng mảnh vừa ăn .

Cá lóc bạn đem đánh vẩy, làm sạch sau đó lọc lấy phần thịt và thái nhỏ thành miếng vừa ăn .
Tôm bạn cắt bỏ phần râu và bỏ phần đen ở đầu rồi rửa sạch, để nguyên phần vỏ tôm .
Mực ống bạn đem bỏ phần xương ống màu trắng và phần vòi mực ở gần mắt. Bởi đó chính là phần không hề ăn được trên mực ống. Sau khi mực ống đã được làm sạch bạn đem cắt mực ống thành những khoanh tròn khoảng chừng 3-4 cm vừa ăn. Cuối cùng bạn xếp mực tổng thể vào đĩa .

Sơ chế các loại rau củ

Cà tím bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành những khoanh tròn vừa ăn. Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể cắt thành miếng dài tùy vào sở trường thích nghi ăn của mỗi người .

Chuối xanh bạn đem bỏ vỏ ngoài thái miếng vừa ăn. Bạn nên nhớ sau khi thái nên ngâm chuối vào nước để chuối không bị thâm .
Rau muống, rau nhút và các loại rau khác bạn đem nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch để ráo .
Dưa leo và khế bạn đem rửa sạch rồi thái lát vừa ăn .
Nấm rơm bạn tách ra rồi rửa sạch để ráo .

Sơ chế các nguyên liệu khác

Có lẽ rằng để có công thức lẩu mắm ngon và chuẩn vị thì không hề thiếu sự tích hợp của các loại rau thơm. Chúng vừa tăng vị thơm ngon cho món ăn vừa tạo cho món ăn thêm phần đẹp mắt hơn .

Rau húng, lá tía tô bạn đem bỏ gốc, phần lá sâu, bị úng rồi đem rửa sạch để ráo nước.

Hành tím, tỏi khô bạn đem bỏ vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ .
Phần giá đỗ bạn đem rửa sạch để ráo .
Cuối cùng bạn đem tổng thể phần rau củ đã được sơ chế bày ra một cái nia nhỏ hoặc mâm sao cho thích mắt .

Bước 2: Xào nấu các loại nguyên liệu

Trước tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo để phi thơm sả băm. Khi thấy phần sả chuyển sang màu vàng và mùi thơm khởi đầu phảng phất thì bạn cho phần cà tím vào hòn đảo đều tay trong khoảng chừng 5 phút rồi tắt nhà bếp .
Tiếp theo bạn sẵn sàng chuẩn bị thêm một cái chảo khác cho thêm dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Sau đó, bạn cho phần thịt ba chỉ vào xào cùng cho chín rồi trút ra đĩa .

Bước 3: Chế biến phần mắm cá

Cách nấu lẩu mắm thơm ngon và chuẩn vị miền Tây thì không thể bỏ qua bước chế biến phần mắm cá sao cho đậm đà nhất. Đồng thời kích thích được vị giác của bất cứ một ai ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của mắm cá.

Trước tiên, bạn lấy mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng 400 ml nước. Bạn khuấy đều tay rồi đặt lên nhà bếp đun lửa nhỏ liu riu. Đun khoảng chừng 10-15 phút để phần cá được mềm dẻo rồi tắt nhà bếp. Sau đó bạn lọc phần hỗn hợp đó giữ lại phần nước và vô hiệu phần cá .

Cuối cùng bạn phi hành tỏi cho thơm rồi đem phần mắm cá vừa lọc vào đun sôi rồi tắt nhà bếp .
Để cách làm lẩu mắm ngon chuẩn vị quan trọng ở cách bạn chọn mắm cá linh và mắm cá sặc. Bạn nên mua mắm cá ở những nơi sản xuất uy tín, có chất lượng và mang được mùi vị đặc trưng miền Tây .

Bước 4: Nấu lẩu mắm

Để món lẩu mắm ngon thì phần nước dùng phải thật sự tuyệt vời và hoàn hảo nhất và đậm đà .
Trước tiên, bạn đem đập dập củ sả rồi cho phần nước dùng đã được hầm. Tiếp đó, bạn cho phần nước mắm cá, cà tím, sả băm, thịt ba chỉ đun sôi. Bạn nêm thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường đun sôi khoảng chừng 10-15 phút là được .

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi mọi thứ đã triển khai xong, bạn bắc nước lẩu lên nhà bếp gas mini hoặc nhà bếp từ. Tiếp tục dọn những nguyên vật liệu ăn lẩu mắm ra. Bạn cho lần lượt những nguyên vật liệu vào cùng đợi chín thì chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay. Đặc biệt bạn không nên bỏ lỡ món bún ăn kèm thì vô cùng tuyệt vời nhé. Thời tiết se lạnh cả mái ấm gia đình quây quần bên nồi lẩu mắm thơm phức thì còn gì tuyệt vời hơn .

Những cách nấu lẩu mắm khác

Miền Tây là nơi nổi tiếng với các loại mắm thì việc bạn tìm kiếm các món lẩu từ các loại mắm cá khác nhau thì không hề khó. Mỗi món lẩu có những công thức lẩu mắm khác nhau. Bên cạnh đó nó không làm giảm vị ngon mê hoặc đặc trưng của mỗi món ăn .

Cách nấu lẩu mắm cá linh

Nguyên liệu sẵn sàng chuẩn bị

• Mắm cá linh: 200g
• Mực tươi: 300g
• Tôm tươi: 400g
• Vây cá hồi: 300g
• Cá viên: 300g
• Xương ống heo: 500g
• Các loại gia vị và các loại rau ăn kèm

Cách nấu lẩu mắm
Trước tiên bạn sơ chế tổng thể các nguyên như trên rồi bày toàn bộ ra mâm cho thích mắt .
Tiếp đến bạn bắc chảo lên nhà bếp phi hành tỏi và sả cho thơm. Tiếp tục bạn cho mắm cá linh vào đun sôi và phần thịt cá dẻo ra thì lọc qua rây giữ lại phần nước .
Cuối cùng bạn cho hỗn hợp phần mắm linh vào nồi nước heo đã được hầm nhừ và đun sôi. Kèm theo đó bạn nên cho thêm một củ sả đập dập vào để tăng vị thơm ngon cho nước lẩu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Cách nấu lẩu mắm cá lóc

Lẩu mắm cá lóc cũng là một món ăn quen thuộc với người miền Tây. Bất kì ai khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức nó một lần sẽ không hề quên được mùi vị đặc trưng của nó. Về cơ bản cách làm mắm cá lóc này giống với cách làm mắm cá miền Tây. Từ phần nguyên vật liệu tới phần sơ chế và nấu là giống nhau .
Tuy nhiên, lẩu mắm cá lóc có mùi vị khác là do sử dụng mắm cá lóc. Đặc biệt phần cách nấu, bạn phi hành, tỏi, sả cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Tiếp đến, bạn cho mắm cá lóc vào thêm 1 muỗng canh đường xào cùng khoảng chừng 5-6 phút cho tới khi phần mỡ ở thịt ba chỉ chảy ra. Như vậy món ăn sẽ thêm béo ngậy và mê hoặc hơn .
Tiếp theo, mắm cá sôi thì bạn cho thêm khoảng chừng 1,5 – 2 lít nước, sườn non vào ở đầu cuối là cà tím đun sôi rồi tắt nhà bếp .

Cách nấu lẩu mắm cá tra

Nếu đã quá quen thuộc với các món lẩu mắm cá linh, cá lóc và muốn biến hóa vị thì hãy học ngay cách nấu lẩu mắm cá tra dưới đây. Chỉ với một vài thao tác biến tấu các loại gia vị quen thuộc bạn đã có công thức lẩu mắm cho riêng mình mùi vị thì ngon như ngoài hàng nhé .

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xương heo: 500g
• Mắm cá linh: 200g
• Mắm cá sặc: 200g
• Tôm tươi: 300g
• Mực ống: 500g
• Cá tra: 500g
• Thịt ba chỉ: 300g
• Các loại rau ăn lẩu: Rau nhút, rau muống, chuối xanh,…
• Các loại gia vị khác: Rau húng, tía tô, tỏi, sả, hành tím,…
• Bún rối: 1kg

Cách nấu lẩu mắm ngon

Cách làm lẩu mắm đều giống nhau chỉ khác là ở nguyên liệu mắm cá. Các bạn sơ chế nguyên liệu như phần nấu mắm cá. Phần cá tra bạn đem làm sạch rồi lọc lấy phần thịt. Tuy nhiên phần xương bạn có thể cho vào hầm cùng với phần xương cho nước dùng thêm ngọt đậm đà hơn. Phần mắm cá bạn đun sôi rồi lọc lấy phần nước cho vào nước xương ở trên.

Cuối cùng bạn đem thưởng thức cùng với các nguyên liệu trên. Khi ăn bạn cho lần lượt cá, tôm, các loại rau vào đợi chín rồi thưởng thức. Nồi lẩu ăn kèm với bún tươi thì vô cùng tuyệt vời. Bạn đừng quên cho thêm các loại rau thơm cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Cách nấu lẩu mắm miền Tây vô cùng đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Lẩu mắm với mùi vị đặc trưng của mắm cá, nước dùng ngọt thanh thêm các loại rau củ, rau thơm đi kèm thì không còn gì tuyệt vời hơn. Cuối tuần cả gia đình quây quần bên nồi lẩu mắm nghi ngút khói sẽ khiến mọi người vô cùng thích thú.

Hy vọng món ăn dân dã này sẽ là món ăn thương mến của mái ấm gia đình. Chúc cả nhà ngon miệng .

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu