Vài năm trở lại đây, việc tự làm mì sợi được rất đông các mẹ cũng như nhiều tâm hồn yêu bếp quan tâm. Bởi mì sợi tự làm không có chất bảo quản, luôn tươi mới lại tốt cho sức khoẻ. Và với các gia đình có trẻ nhỏ thì việc có sẵn mì tươi sẽ là trợ thủ hữu hiệu giúp các bé ngon miệng mà chẳng phải lo về những chất hoá học không tốt thường thấy ở nhiều loại mì kém chất lượng.
Món mì sợi không cần máy của chị Nguyễn Lan Hương ( hiện đang sống và thao tác tại Thành Phố Hà Nội ) .Trong bài viết lần này, aFamily sẽ trình làng tới bạn cách làm mì sợi tại nhà của mẹ đảm Nguyễn Lan Hương ( hiện đang sống và thao tác tại TP. Hà Nội ). Là người có nhiều kinh nghiệm tay nghề trong việc làm mì tươi, chị Lan Hương có cách làm mì sợi không cần máy vừa đơn thuần, dễ làm lại hiệu suất cao. Và với những mẹ đã góp vốn đầu tư mua máy, thì cô vợ đảm đang này cũng có công thức đạt tỉ lệ rất chuẩn, giúp sợi mì của bạn được thơm ngon, dẻo sợi. Thú vị hơn nữa, món mì của chị Lan Hương còn có nhiều sắc tố rất đẹp mắt từ rau củ quả, bảo vệ sẽ khiến các bé thích mê và không hề chối từ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món mì sợi cực đẹp mắt của chị Nguyễn Lan Hương chỉ ra màu rất nhẹ lúc nấu và hoàn toàn thơm ngon, không bị hăng khi thưởng thức.
Bạn đang đọc: Mẹ đảm Hà thành chia sẻ trọn bộ công thức làm mì sợi nhiều màu từ rau củ quả tại nhà cực nhanh gọn, không cần máy
Mời bạn cùng aFamily khám phá trọn bộ cách làm mì sợi không cần máy cực thơm ngon hấp dẫn của mẹ đảm Nguyễn Lan Hương nhé.
CÁCH CHIẾT XUẤT NƯỚC CỐT TỪ RAU CỦ QUẢ TRỘN CÙNG BỘT ĐỂ TẠO MÀU CHO MÌ
– Xay nhuyễn 1/2 quả thanh long đỏ rồi lọc lấy nước.
– Lấy 1/4 quả bí đỏ ( loại dài ), bỏ hạt, luộc cùng 70 ml nước cho mềm rồi xay nhuyễn ( lấy cả xác ) và trộn cùng bột làm mì .- Áp dụng tựa như với nhiều loại rau củ quả khác .
CÔNG THỨC LÀM MÌ SỢI CÁN TAY KHÔNG CẦN DÙNG MÁY
Nguyên liệu của món mì cán tay
– Bột gạo : 160 g- Bột năng : 20 g- Bột khoai tây : 20 g- Muối : 1 g- Dầu ăn : 5 g
– Nước đun sôi già: 160g (gồm nước và nước rau củ quả xay nhuyễn đã lọc lấy nước) – Chú ý: nếu bạn làm mì màu trắng thông thường, không tạo màu bằng rau củ quả thì có thể tăng tỉ lệ bột năng nhiều hơn và tăng lượng nước thành 180g-200g.
– Bột gạo để áo mì lúc cán : 20 g
– Chú ý: nếu muốn mì dai và trong hơn thì tăng tỉ lệ bột năng, giảm tỉ lệ bột gạo với lượng tương ứng.
Cách làm món mì cán tay
– Chuẩn bị âu rộng để nhào bột.
– Cho tổng thể các nguyên vật liệu vào âu, chừa 1 chỗ trũng ở giữa, đổ nước sôi sùng sục vào, dùng đũa khuấy trộn, đợi bột nguội đeo bao tay và nhào thành khối bột mịn, tròn. Bọc nilong khối bột và để bột nghỉ 30 phút .
– Đem khối bột bọc với màng thực phẩm rồi cho vào vi sóng trong 2 phút. Bước này giúp bột dẻo và kết dính hơn. Chú ý: nếu bạn chỉ trộn bột cùng nước trắng thông thường thì có thể bỏ qua bước này.
– Nhào lại bột một lần nữa và xoa quanh khối bột .- Trải lớp bột mỏng dính lên bàn, dùng cây lăn cán bột mỏng dính theo ý muốn ( thường độ mỏng mảnh là khoảng chừng 0,5 cm ) .
– Xoa bột lên mặt phẳng trên của khối bột khi gập ( nếu muốn sợi mì dài ) rồi dùng dao cắt to nhỏ tuỳ ý .
CÔNG THỨC LÀM MÌ CÁN TAY SIÊU NHANH BẰNG GÓI BỘT BÁNH CUỐN
Nguyên liệu
Món mì sợi lấy màu từ củ dền của chị Lan Hương .
– Bột bánh cuốn: 200gr
– Bột để áo mì khi cán : 30 gr- Nước đun sôi 100 độ : 200 gr- Muối : lượng rất nhỏ- Dầu ăn : 5 gr
Cách làm
– Cho bột mì và xíu muối vào âu trộn đều rồi đổ từ từ nước đun sôi vào và dùng đũa khuấy trộn đều .- Đeo bao tay nhồi bột đến khi khối bột mịn, không dính tay là được .- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng chừng 15 phút .- Trải lớp bột mỏng mảnh lên bàn, dùng cây lăn cán bột mỏng dính theo ý muốn ( thường độ mỏng mảnh là khoảng chừng 0,5 cm ) .
– Xoa bột lên mặt phẳng trên của khối bột rồi dùng dao cắt to nhỏ tuỳ ý .
CÁCH PHƠI MÌ
– Cách 1: Cho mì lên giá rồi phơi nơi thoáng mát, nhiều gió để mỳ khô rồi đem bảo quản.
– Cách 2: Sấy mì trong lò ở mức 100 độ với khoảng thời gian là 1 tiếng.
BẢO QUẢN MÌ
– Nếu để mì tươi: rũ bột thừa trên mì rồi cho vào túi zip chuyên đựng thực phẩm. Để ngăn mát được trong khoảng 1 tuần và ngăn đá trong khoảng 1 tháng.
– Nếu mì phơi khô: sau khi phơi đóng túi zip hoặc cho vào lọ đậy kín được 1 tháng.
Và đây là hình ảnh của các sợi mì sau khi đã nấu chín, mời bạn cùng aFamily ngắm cận cảnh nhé .
CÁCH LÀM MÌ SỢI NHIỀU MÀU TỪ RAU CỦ QUẢ VỚI MÁY CHUYÊN DỤNG
Nguyên liệu
– Bột gạo: 100g
– Bột năng : 50 g- Bột khoai tây : 50 g- Bột tàn mì : 50 g- Nước đun sôi sùng sục : 115 ml- Dầu ăn : 10 ml- Muối : 2 g
Cách làm
– Trộn đều bột gạo, bột năng, bột khoai tây, muối vào nhau .- Đổ 115 ml nước sôi vào chỗ trũng giữa âu bột. Dùng đũa khuấy trộn đều thành khối bột .- Cho âu bột vào lò vi sóng hoặc hấp trong vòng 2 phút .- Bột quay xong, đổ nốt bột tàn mì, dầu ăn vào dầm nhỏ. Đem tổng thể cho vào máy, bấm chính sách 1 cup để máy trộn và ép với đầu mì to trong vòng 10 phút là sợi mì đã khá đẹp .- Nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể ép lần 2 với các đầu khuôn tự chọn bằng cách cắt ngắn các sợi mì rồi bỏ lại vào máy. Bạn chọn chính sách 1 cup để máy trộn và ép trong 10 phút. Lúc này, sợi mì sẽ đẹp và hoàn thành xong hơn .
Chúc bạn và gia đình có được món mì tươi thật thơm ngon và như ý với bộ công thức này nhé!
GIỚI THIỆU TÁC GIẢ
Chị Nguyễn Lan Hương sinh ra và lớn lên tại Thành Phố Hà Nội. Người phụ nữ trẻ xinh đẹp gốc Hà thành khiến các chị em và hội đồng mạng thương mến qua những san sẻ về cách cắm hoa đẹp, khoảng thời gian ngắn nhẹ nhàng bên cây đàn piano hay góc nhìn sâu lắng về đời sống. Và đặc biệt quan trọng nhất là nhiều cách làm món ăn ngon đẹp, tốt cho sức khỏe thể chất và tinh xảo. Đặt tên cho những bữa ăn mái ấm gia đình là ” Cơm nhà ấm cúng yêu thương “, hầu hết các món ngon mà chị san sẻ đều rất hữu dụng với các chị em và những ai yêu vào nhà bếp .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
