Cách thắng nước đường lên màu đẹp, cô đặc, không bị đông cứng

Cách thắng nước đường để kho thịt, cá ngon và thích mắt có rất nhiều kiểu làm khác nhau : nước màu đường trắng, nước màu dừa, đường thốt nốt,… Với từng loại, chúng lại mang những đặc trưng riêng tùy thuộc sở trường thích nghi từng người. Vậy bạn đã nắm được bao nhiêu cách thắng nước màu cô đặc mà không bị đông cứng để kho thịt, cá ngon, lên màu chuẩn đẹp ? Hãy theo dõi tuyệt kỹ nội trợ đơn thuần này qua bài viết sau đây của webnauan.vn nhé!

1. Cách làm nước màu kho thịt, cá bằng đường và nước dừa tươi

1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

Có nhiều cách làm nước màu thắng từ đường cát trắng đơn thuần. Nhưng, để nước đường lên màu chuẩn đẹp, không bị đông cứng, bạn hoàn toàn có thể nấu với nước dừa tươi như sau.

• Nước dừa tươi : 5 kg ( khoảng chừng 4,5 lít nước dừa )
• Đường trắng

Nước dừa – nguyên liệu chính làm nước màu dừa thơm ngon. Ảnh: Internet

1.2. Cách thắng nước màu từ đường và nước dừa tươi

• Bạn cho 1,5 lít nước dừa vào nồi và triển khai nấu nước màu dừa. Lưu ý không được cho thêm nước lọc vào đun với nồi nước dừa. Nước dừa hình thành bởi nhiệt độ, lượng đường có trong nước dừa. Nếu thêm nước lọc, lượng đường trong dừa không hề tiết ra nhiều. Thành phẩm nước màu cũng không hề lên màu đúng chuẩn.
• Đun nước dừa trong khoảng chừng 30 phút, khi đó, nước dừa đã cạn. Bạn cho thêm 1,5 lít nước dừa vào thực thi nấu tiếp.

Thực hiện đun nước dừa trong nồi để làm nước màu. Ảnh: Internet

• Sau 30 phút nấu nước màu dừa, nước dừa đã dần cạn tỏa hương thơm nồng và dần chuyển sang màu vàng nâu. Bạn liên tục cho 1,5 lít nước dừa còn lại và phần đường đã chuẩn bị sẵn sàng vào đun.
• Tiếp tục đun tới khi phần nước dừa trong nồi dần cạn và chuyển sang màu nâu cánh gián thì dừng lại. Bạn thực thi cho phần nước màu dừa ra tô sạch lớn để đựng.

Bảo quản nước màu dừa trong lọ thủy tinh để giữ được lâu nhất. Ảnh: Internet

2. Cách thắng nước đường cô đặc, không bị đông cứng

2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

Một số loại bánh sử dụng nước đường phết ngoài vỏ để tạo màu đẹp và mê hoặc hơn. Dưới đây là cách làm nước đường bánh trung thu hoặc bánh dứa, … mà bạn hoàn toàn có thể vận dụng tại nhà.

• Đường trắng : 1 kg
• Nước : 600 ml
• Chanh : 2 quả
• Mạch nha : 30 ml
• Nước tro : 5 ml

2.2. Cách thắng nước đường trắng cô đặc, không bị đông cứng

2.2.1. Nấu nước đường với chanh

• Chanh bạn cắt đôi lọc lấy phần nước cốt chanh với rây lọc.
• Bắc nồi lên nhà bếp triển khai đun sôi. Khi nước sôi đều, bạn cho đường vào khuấy tới khi đường tan bớt thì liên tục đun nóng. Đun tới khi hỗn hợp nước đường sôi lớn, bạn giảm bớt lửa rồi cho nước chanh và phần vỏ chanh vào.

Thực hiện đun sôi đường với nước. Ảnh Internet

2.2.2. Cách thắng nước đường với mạch nha, nước tro nấu bánh lên màu đẹp

• Khi nước đường sôi thường Open bọt nổi lên trên, bạn hãy vớt bỏ phần lớp bọt này. Lưu ý không được khuấy trong suốt quy trình đun. Nếu có mạch nha, hãy cho vào cùng bước này. Pha thêm 20 ml nước vào nồi nước tro trước khi bạn cho chúng vào nồi nước đường. Nếu không dùng mạch nha và nước tro, bạn chỉ đun thêm khoảng chừng 20 phút là được.

Cho kẹo mạch nha vào đun cùng đường. Ảnh: internet

• Để kiểm tra nước màu đã được chưa, bạn sẵn sàng chuẩn bị 1 chén nước nhỏ đồng thời nhỏ vài giọt nước xuống. Nếu đường chưa tan ngay với nước, nước màu lúc này chưa đạt. Nếu chúng đọng lại thành hình tròn trụ dưới đáy nồi tức là bạn đun quá lâu. Bạn hãy cho vào nồi nước nóng và đun tiếp tới khi giọt nước đường lan ra nhưng vẫn có dạng tròn trong chén nước là được.
• Bạn tắt nhà bếp, vớt bot vỏ chanh. Chờ khi nước đường nguội hẳn, bạn cho chúng vào lọ thủy tinh để dữ gìn và bảo vệ và dùng dần.

Bảo quản nước màu đường trong lọ giúp nước màu giữ được lâu hơn. Ảnh: Internet

3. Cách làm nước màu từ đường phèn

3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Đường phèn : 300 – 500 gram
• Nước lọc

Đường phèn – nguyên liệu chính thực hiện làm nước màu đường phèn. Ảnh: Internet

3.2. Cách thắng nước màu từ đường phèn

• Bạn hoàn 300 – 500 gram đường trắng cùng 80 – 100 ml nước lọc vào trong nồi. Sau đó, bạn dùng đũa khuấy cho đường tan dần.
• Cho nồi lên nhà bếp đun sôi, liên tục khuấy đều để đường tan trong nước. Đun với lửa lớn tới khi đường mở màn chuyển sang màu vàng ở dạng sền sệt. Chú ý quan sát sắc tố của đường để chúng không bị cháy đen hay có mùi khét.

Đun sôi đường phèn tạo thành nước màu. Ảnh: Internet

• Khi đường có màu vừa lòng, bạn cho thêm 10 ml nước lọc vào khuấy đều cho phần nước màu loãng ra thì tắt nhà bếp.
• Cho phần nước màu vừa làm xong này vào hũ hoặc hộp thủy tinh sử dụng dần.

4. Cách thắng nước màu đường thốt nốt

4.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Dâu ăn : 20 ml
• Đường thốt nốt ; 0,3 kg
• Tỏi : 20 gram, ớt : 5 quả
• Hành tím : 30 gram
• Nước mắm : 100 ml

4.2. Cách thắng nước màu từ đường thốt nốt

• Lần lượt sơ chế các loại nguyên vật liệu gồm : tôm bỏ vỏ, làm sạch, băm nhuyễn ; hành tím đem lột vỏ, thái mỏng mảnh ; ớt rửa sạch, vô hiệu phần cuống đồng thời giữ nguyên trái. Phần đường thốt nốt, bạn đập nhỏ để khi nấu sẽ nhanh tan hơn.
• Bắc chảo lên nhà bếp, đun tới khi phần chảo nóng, bạn cho phần dầu và đường thốt nốt vào, đun lửa lớn.

Thực hiện đun sôi đường thốt nốt. Ảnh: Internet

• Đun tới khi phần đường thốt nốt tan đều, bạn cho hành tím, ớt cùng tỏi vào khuấy đều. Đun hỗn hợp trên trong thời hạn 7 phút tới khi hỗn hợp dậy hương thơm, bạn cho nước mắm vào, đun sôi và tắt nhà bếp. Cuối cùng, bạn dùng rây lọc phần xác sẽ thu được nước màu nguyên chất.

5. Cách thắng nước đường đỏ

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

• Đường đỏ : 1 kg nước
• Chanh : 1 quả, nên lựa chọn chanh vàng để thành phẩm đạt mùi vị thơm ngon nhất

5.2. Cách triển khai

• Chanh bạn đem rửa sạch, vắt lấy phần nước cốt đồng thời vô hiệu phần hạt và giữ lại phần vỏ.
• Đun sôi khoảng chừng 600 ml nước, thêm đường đỏ vào nồi riêng. Cho nồi đường lên nhà bếp đun sôi tới khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ xuống cho nước sôi lăn tăn. Khi nồi Open bọt, bạn sử dụng muỗng hớt sạch phần bọt này.

Thực hiện thắng đường đỏ trong nồi. Ảnh: Internet

• Thêm nước cốt chanh cùng vỏ chanh lọc đã lọc vào nồi nước đang sôi. Thực hiện đun nhỏ lửa trong thời hạn 50 – 65 phút. Lưu ý khi nấu đường đỏ, bạn không được khuấy chúng vì chúng khiến lại đường.
• Đun hỗn hợp trong thời hạn 40 – 45 phút, bạn kiểm tra nhiệt độ nước bằng cách sử dụng 1 chén nước lạnh nhỏ vài giọt đường vào. Trường hợp đường tan đều trong nước là chưa đạt. Đường thu lại thành cục tròn tức là bạn đã nấu chúng quá lâu. Nước đường đạt chuẩn là khi rơi xuống, chúng sẽ lan ra theo hình tròn trụ.
• Khi nước đường đã đạt, bạn chờ hỗn hợp nguội và thực thi dữ gìn và bảo vệ trong chai thủy tinh. Điều này giúp chai thủy tinh sẽ dùng được lâu hơn.

Thành phẩm nước màu đường đỏ. Ảnh: Internet

Nước màu giúp kho cá ngon, kho thịt lên màu chuẩn đẹp. Không những thế, nước đường còn giúp tạo màu bánh nướng mê hoặc, thơm ngon hơn rất nhiều nữa. Cách thắng nước đường khá phong phú tùy thuộc từng loại nguyên vật liệu khác nhau. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc và mang tới các món ăn ngon cho mái ấm gia đình.

Phạm Dịu