2 cách nấu nước lẩu hải sản ngon chuẩn 5 sao nhà hàng

Rate this post

Mục lục

Nói đến lẩu, ngoài những nồi lẩu ngoài quán hội họp với bè bạn thì không ít người lại nhớ đến những buổi ăn với mái ấm gia đình người thân trong gia đình quây quần bên nồi lẩu hải sản thơm ngon mê hoặc của các mẹ các chị làm tại nhà. Tuy nhiên để hoàn toàn có thể làm được một nồi lẩu hải sản ngon chuẩn nhà hàng quán ăn thì đều có mẹo làm cả đấy nhé!

Bạn đang đọc: 2 cách nấu nước lẩu hải sản ngon chuẩn 5 sao nhà hàng

Cách nấu nước lẩu hải sản ngon chuẩn nhà hàng quán ăn, dưới đây sẽ là2 gợi ý lẩu hải sản đơn thuần nhưng cực ngon cho các chị em trổ tài với mái ấm gia đình và bạn hữu nhé!

Table of Contents

Cách nấu nước lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu :

+ Xương : 1 kg ( nên chọn xương ống để hoàn toàn có thể nấu nước lẩu ngọt thanh hơn )

+ Mực tươi : 400 g

+ Ngao : 300 g

+ Tôm : 300 g

+ Cá trắm : 300 g

+ Thịt bò : 400 g ( tùy theo sở trường thích nghi )

+ Cà chua : 4 quả

+ Nấm kim châm, nấm hương

+ Các loại rau ăn kèm : rau muống, rau cần, cải thảo, mồng tơi, hành tây, xà lách, hoa chuối … ( tùy theo sở trường thích nghi )

+ Ớt, chanh, sả, tỏi, …

+ Bột vị lẩu thái

+ Gia vị làm nước lẩu : Nước mắm, muối, mì chính, dầu ăn, hạt nêm, sa tế, …

Cách nấu nước lẩu hải sản chua cay

Bước 1 : Chuẩn bị nước lẩu hải sản

– Rửa sạch xương ống rồi chặt khúc cho vào nồi.

– Đun sôi nước xương khoảng chừng vài phút để đẩy các chất bẩn và khử mùi hôi của xương, khi bọt và các chất bẩn của xương nổi lên mặt nước thì vớt sạch ra.

– Tiếp tục đổ thêm nước vào nồi xương, tốt nhất là đổ sấp nước mặt xương và ninh 2 tiếng cho đến khi nước xương có vị ngọt thanh.

ninh xương

– Nếu có nồi áp suất nên dùng để tiết kiệm chi phí thời hạn và xương được nấu kỹ dừ hơn.

Bước 2 : Chuẩn bị nguyên vật liệu và gia vị đi kèm

Trong quy trình ninh xương bạn hoàn toàn có thể liên tục sơ chế chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu và gia vị đi kèm cho nồi lẩu hải sản của mình nhé.

– Làm sạch tôm : Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần râu ( hoặc đầu râu, bóc vỏ tùy thích ) rồi ngâm với nước muối 30 phút cho sạch hẳn. Vớt ra để ráo nước

– Mực tươi : làm sạch mực, cắt khúc và khứa sọc chéo sao cho các miếng vừa miệng ăn.

– Ngao : rửa sạch ngao rồi để ráo.

Một số người khi mua ngao đã sạch sẵn bên trong, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể dùng cách này để kiểm tra coi như làm sạch ngao một lần nữa.

Pha một chậu nước muối lạnh rồi bỏ thêm 2 quả ớt thái nhỏ vào chậu. Thả ngao vào ngâm trong vòng 1 – 2 giờ tương tự với thời hạn ninh xương, ngao sẽ tự đẩy hết cát và chất bẩn ra. Chỉ cần rửa lại thật sạch và để ráo để sẵn sàng chuẩn bị chế biến.

– Thịt bò : Rửa sạch rồi thái lát mỏng mảnh thành các miếng hoặc dải ( 1 gang ) để nhúng lẩu. Để thịt bò ngon ngọt vị hơn bạn hoàn toàn có thể ướp vị thịt bò khoảng chừng 20 phút trước khi dùng để nhúng lẩu nhé.

nguyên liệu hải sản

– Cá trắm : rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, vây và đuôi cá. Tiếp tục lọc thịt cá ra khỏi xương rồi thái mỏng dính thành lát miếng vừa ăn.

– Ớt chanh sả tỏi : Tỏi đập dập, băm nhỏ. Chanh bổ đôi hoặc bổ 6. Ớt cắt nhỏ và bỏ hạt. Sả cắt bỏ phần đầu gốc và chẻ đôi / chẻ khúc thành các đoạn bằng 1 ngón tay rồi đập dập sẵn sàng chuẩn bị thả vào nồi ninh xương.

– Rau củ : các loại rau rửa sạch, ngắt bỏ phần gốc không dùng được. Để rau tươi và ngon sạch hơn nên ngâm rau với nước muối sau khi đã rửa sạch rau để khoảng chừng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Có thể thái rau thành các đoạn các miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch bổ cau để chuẩn bị sẵn sàng cho vào nồi lẩu.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và tách nhỏ sợi.

– Nấm hương : ngâm với nước nóng cho nở hết nấm rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 3 : Pha chế nước lẩu hải sản chua cay

Bắc chảo phi thơm hành tỏi và sả băm cho thơm dậy mùi.

Sau hai giờ ninh xương ống bạn cho các gia vị và nguyên vật liệu sau để tạo nước lẩu hải sản ngon : hỗn hợp hành tỏi sả phi trên, sả cắt khúc, sa tế, ớt cay ( ăn tùy theo sở trường thích nghi ), cà chua, bột lẩu thái, thêm các gia vị hạt nêm, muối, bột canh sao cho vừa khẩu vị cả nhà.

nước lẩu hải sản chua cay

Đun sôi một lần nữa là được.

Như vậy là xong phần nước lẩu rồi! Bước ở đầu cuối chỉ còn là bày biện trang trí các loại rau củ, tôm mực cá ra xung quanh nồi lẩu là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi.

lẩu hải sản chua cay

Lưu ý :

– Trong quy trình ninh xương bạn nên chú ý quan tâm vớt bọt ra liên tục để nước ninh xương thêm trong và ngọt thanh hơn.

– Bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm trứng vịt lộn nếu muốn làm nồi lẩu hải sản thêm phong phú và đa dạng. Vì trứng cút lộn chín khá nhanh nên bạn hoàn toàn có thể cho trước và trong quy trình nhà hàng siêu thị nhé!

– Pha nước chấm với chanh tỏi và ớt để tăng thêm khẩu vị cho cả nhà.