Cách nấu nước lèo bánh canh bột lọc

Mục Lục

CÁCH NẤU BÁNH CANH CUA

CÁCH LÀM BÁNH CANH CHẢ CÁ

CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

Bánh canh cua làm khá đơn thuần, không quá cầu kỳ nhưng mùi vị được rất nhiều người ưa thích bởi sự ngọt thanh của nước lèo, mùi thơm đặc trưng của cua. Với món bánh canh chả cá lại toát lên từ vị mềm ngọt của cá tích hợp dai dai của bánh canh.

Nội dung chính

• CÁCH NẤU BÁNH CANH CUA
• CÁCH LÀM BÁNH CANH CHẢ CÁ
• CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC
• Video tương quan

CÁCH NẤU BÁNH CANH CUA

Nguyên liệu cần có

– 300 gr xương heo

– 200 gr thịt đùi heo ( hoặc giò heo )

– 200 gr thịt cua

– 200 gr tôm hùm

– 200 gr nấm rơm

– 50 gr hành lá và ngò rí có rể

– ½ kg bánh canh bột gạo

– 4 củ hành khô

– ½ chén bột năng

– Dầu màu điều

– Gia vị : nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh canh cua ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Thịt cua uớp cùng ½ muỗng cafe muối và đầu hành lá băm nhuyễn. Sau đó, phi nóng dầu màu điều rồi xào nhanh tay, để nguội bên ngoài.

– Nấm rơm vô hiệu đất ở gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Với những tai nấm to bạn hoàn toàn có thể bổ nhỏ hơn.

– Thịt heo xào sơ cho săn lại.

Bước 2 : Nấu nước lèo

– Cho 2 lít nước lọc vào nồi đun sôi.

– Nướng sơ củ hành khô cho thơm và thả vào nồi.

– Ngò rí rửa sạch phần rễ, đập dập rồi cùng cho vào nồi nước lèo đun để có mùi thơm.

– Ninh tổng thể trong khoảng chừng 45 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Khi thịt đùi đã chín mềm thì vớt ra trước, chần qua nước lạnh và thái miếng mỏng mảnh. Cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra, lột vỏ.

Bước 3 : Nấu bánh canh cua

– Thả bánh canh bột gạo và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín. Nếu bạn muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng đã pha cùng nước lạnh vào. Khi thấy cọng bánh canh tự nổi lên trên là đã chín và chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi đấy.

– Khi ăn, vớt cọng bánh canh cho vào tô trước, sau đó xếp thịt và cua, hành ngò lên mặt. Chan nước lèo và nấm rơm vào cùng. Rắc thêm ít tiêu xay. Có thể dùng kèm với bánh giò cháo quẩy.

CÁCH LÀM BÁNH CANH CHẢ CÁ

Nguyên liệu cần có

– 500 g cá thác lác

– 100 g bột năng

– 100 g bột gạo

– 1 kg xương ống heo

– Hành khô, hành lá, hạt tiêu

– Cà chua, rau mùi

– Gia vị thường thì : nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt

Cách nấu bánh canh chả cá thác lác

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Xương ống heo rửa sạch. Sau đó, chần sơ qua bằng nước sôi để vô hiệu chất bẩn và khử sạch mùi hôi.

– Cá thác lác làm sạch rồi lọc lấy phần thịt và mang xay nhuyễn. Cho 1 thìa muối, 50% thìa hạt tiêu, 50% thìa đường, 1 thìa bột năng vào trộn đều và ướp trong khoảng chừng 20 30 phút.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau

– Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 2 : Ninh nước dùng xương heo

– Cho xương ống heo vào một nồi lớn, đổ thêm khoảng chừng 2 lít nước vào và bắc nồi lên nhà bếp ninh với mức lửa nhỏ trong khoảng chừng 1 2 tiếng.

– Trong quy trình ninh xương, bạn nên tiếp tục hớt sạch các bọt khí trên mặt phẳng nồi để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn.

Bước 3 : Làm bánh canh

– Chuẩn bị một âu lớn rồi đổ 100 gram bột năng và 100 gram bột gạo vào chung. Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột. Vừa đổ bạn vừa dùng tay nhào bột cho đến khi thu được khối bột mềm mướt, không ướt hay khô quá.

– Chia bột thành những phần nhỏ. Sau đó, dùng cán bột cán dẹt từng phần rồi dùng dao cắt bột thành sợi, càng mỏng dính càng tốt.

Bước 4 : Làm chả cá

– Nặn phần thịt cá thành viên hình tròn trụ nhỏ vừa ăn rồi mang luộc chín từng phần nhỏ xong chia đều ra các bát.

Bước 5 : Nấu bánh canh chả cá

– Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho cà chua đã được sơ chế cùng hành khô vào hòn đảo đều tay để tạo nước màu. Sau đó, đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa miệng chưa.

– Cho những viên thịt cá nhỏ đã được nặn vào nồi nước dùng. Đun đến khi chín.

– Múc nước dùng xương và chia đều những viên chả cá vào từng bát bột. Rắc hành lá, rau mùi lên trên, làm bát nước chấm dùng bên ngoài.

CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

Nguyên liệu cần có

– 1 con cá lóc 400 gram

– 300 g bánh canh

– 100 g lá nén ( ném )

– 20 hạt nén

– Gia vị : muối, dầu ăn, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu

Các bước làm bánh canh cá lóc

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Cá lóc làm sạch ruột, bỏ vảy, đuôi, mang, vi cá. Sau đó, rửa sạch lại với nhiều lần nước và cho ra rổ để ráo nước.

– Củ và lá nén rửa sạch. Củ nén cho vào cối giã nhuyễn. Lá nén thái nhỏ.

Bước 2 : Ướp và nấu cá lóc

– Cắt cá lóc thành những miếng vừa ăn, dày khoảng chừng 1 cm. Sau đó, đem ướp với lượng gia vị như sau : 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe hạt tiêu, phần hạt nén giã nhuyễn và ½ phần lá nén thái nhỏ, ướp khoảng chừng 15 20 phút.

– Chuẩn bị một nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá vào xào sơ qua cho chín.

– Đổ khoảng chừng 1 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm khoảng chừng 20 phút để cá làm ngọt nước.

Bước 3 : Làm chín bánh canh

– Bắc một nồi nước sôi rồi cho bột gạo vào trụng chín khoảng chừng 2 phút. Sau đó, vớt ra ra xả qua nước lạnh để các sợi bột không bị dính lại với nhau.

Bước 4 : Làm bánh canh cá lóc

– Cho bột vào nồi nước. Đun lửa to trong khoảng chừng 10 15 phút, nếm gia vị cho đến khi vừa ăn rồi tắt nhà bếp. Và bạn đã có món canh cá lóc tròn vị.

Ngày nghỉ mẹ trổ tài tự làm làm bánh canh cắt tay vừa ngon vừa bảo vệ vệ sinh

Sợi bánh canh mềm mềm dai dai hoá ra không hề khó làm.

Bấm xem >>

Theo An Lộc ( T / h – Ảnh : Internet ) ( Khám phá )